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標題: [美食介紹] 四神猪肚汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-1-10 01:25 PM 標題: 四神猪肚汤

云苓（白茯苓）：10克

干淮山：15克

莲子：15克

薏米：15克

芡实：10克

葱：4条

猪肚：半个

姜：6片

水：8碗

　　“四神”原本指的是茯苓、淮山、莲子和芡实，后来渐渐加入薏米，所以现在一般的四神汤料其实有5种药材，也有的药材店把芡实和薏米算一种，各配一半的分量。四神汤是个性质平和的药膳，对于脾胃虚弱、食欲不振、容易腹泻、免疫力差的人和幼儿发育不佳有不错的调理效果。
　　调味料：. E# f- O( p' D* ]1 L
　　米酒：1碗  面粉：适量2 V& s3 r$ t+ I/ d6 g9 e5 C" ~
　　油：适量醋：适量
　　盐：适量公仔箱論壇  {% P% s, u9 u9 x( `0 n* P
　　3－4人份
　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb- H+ \. _1 K( l7 P: S$ p5 x1 ^
　　1. 猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平，放入洗水槽，倒入适量面粉、油和醋，反复揉搓，大约5分钟，用清水冲净，再重复一次；用刀内外刮一次，以去除污物，用水洗净；! z0 n/ {% e6 X* \1 Q( R4 A& w
　　2. 煮一锅水，加入3片姜、两条葱和半碗米酒，沸腾后放入猪肚，煮三、五分钟至猪肚变硬，捞起，冷却后切成约2厘米粗的条状备用；公仔箱論壇1 U* x% c7 ~, s& [$ j
　　3. 把云苓、淮山、莲子、薏米、芡实洗净；葱洗净切段；tvb now,tvbnow,bttvb' E* W1 u  U$ D( ]' z
　　4. 煮沸清水，放入猪肚、各种药材、姜葱和半碗米酒，武火煮20分钟，转小火煲两个小时，下盐调味即可食用。
　　
　　功效：公仔箱論壇; s* A+ g+ j. d" v, i8 j
　　补脾益气，健胃止泻。适于食欲不振、消化吸收不良、易腹泻者，经常便秘者不宜过多食用。- a! v0 m' W+ W/ b7 g* X/ ]* X3 a
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　　●靓汤心水
　　1. 应选用透明无色的米酒。
　　2. 超市有冰冻猪肚卖，但较腥，最好还是到市场买新鲜猪肚，大一点，厚一点的为好。0 F  u% {9 v& l' w! t4 C1 {
　　3. 用刀把猪肚里外刮一遍，更容易去除黏液和污物，汆好后的猪肚以没有杂色为宜。

作者: 无印良品 時間: 2009-1-10 01:29 PM

豬肚湯唔錯...我平時都有煲嚟飲..." h7 n. b9 ~; f r$ u
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