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標題: [美食介紹] 銅鑼灣美食｜新開日式居酒屋 備長炭燒鳥專門店 $88煙燻雞火腿他他 [打印本頁]
作者: itsctsu    時間: 2021-6-20 10:12 PM     標題: 銅鑼灣美食｜新開日式居酒屋 備長炭燒鳥專門店 $88煙燻雞火腿他他

銅鑼灣有不少日式居酒屋，新開張的炭火地雞以備長炭來燒烤，更有特色風味。* A8 o2 W) w: t- F* m# S0 F$ L/ }

1 y7 J8 z2 A  [& H& R+ d& J較少餐廳選用備長炭來燒烤，因為成本比電力和煤氣高很多，又要從日本運炭來港，費用高昂，不過備長炭熱力強，可以達到700度高溫，還令食物有種獨特炭烤香味，因此店舖亦決定採用。) I2 Z5 }9 k7 q- Z% K

2 g# x$ d1 H7 k& p! }公仔箱論壇做法傳統，主打雞肉串燒，可吃到不同部位。雞肉有部份是日本雞，有部份則是本地嘉美雞和三黃雞。因為本地雞含菌量會較低，適合不會燒至全熟的串燒。有部份更會熟成處理，需要新鮮的雞肉才能做到。
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9 t0 u( s* U: F2 A# J5 u8 `! M炭燒雞腿肉（$39）皮脆肉厚，熟成雞肉 ，雞味特別濃。雞肝（$39）每日在新鮮雞檔取貨，加上秘製雞汁，口感軟綿。煙燻雞火腿他他（$88）經過日本技術低溫殺菌，配搭生蛋黃、蘿蔔苗、子薑絲，拌勻再用紫菜包着吃。雞肝醬（$88）以新鮮雞肝加入香草做成雞肝醬，抹在法包上面吃，雞肝味濃，口感細滑。餐廳更提供多款日本清酒，和朋友來聚會最適合不過。tvboxnow.com3 s0 ~* G# D; }1 E4 w

* d- c" k* ]+ c; O0 e2 o- M  o9 a9 s公仔箱論壇炭火地雞
, j, \# \2 ^: n; e- `公仔箱論壇地址：銅鑼灣登龍街28號永光中心25樓
- _/ F" |* q  Z2 s電話：9808 7581
9 o9 q3 P' m, e# F/ y) J; Mtvboxnow.com營業時間：6pm-11pmtvb now,tvbnow,bttvb# U+ n- E# E$ `/ a4 [( ]
採訪、攝影：《飲食男女》
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