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標題: [中式食譜] 高湯龍皇會 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-1-13 09:59 AM 標題: 高湯龍皇會

材料
黃芽白 1/2 條、大蝦 / 帶子各 6 隻、魚柳 1 條、鮮魷 1 隻、布包豆腐 1 件、雞湯 1 公升公仔箱論壇: y- ^) ^7 a% t: P7 @
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調味料
鹽 1/4 茶匙、糖 1/2 茶匙、生粉 1 茶匙、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb! h1 ]( Y) |( J8 |. {6 {5 Z* r" j
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做法公仔箱論壇% V6 G, J6 V+ J; i; _
1. 黃芽白洗淨切條；豆腐切件。

2. 大蝦挑走蝦腸洗淨，由頭開始沿

蝦背拉棉線到蝦尾後縛起，下滾水灼熟後蝦形更靚。 ) U: \3 g" i1 E! h/ j1 ~
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3. 魚柳及魷魚切件，連同帶子一起下鹽、糖、生粉及胡椒粉撈勻，醃大約 15 分鐘備用。

4. 開大火燒熱鍋，下黃芽白，先下 200 毫升雞湯，

蓋煮大約 2 分鐘至熟，再將其餘的湯倒入，然後下魚柳、帶子及豆腐，待開始滾起就放入鮮魷，最後下中蝦煮滾後即成。
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貼士
魚柳和帶子醃完後可以先

水，煮出來的湯就較清。

作者: skyay 時間: 2009-2-13 02:27 PM

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