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標題: [美食介紹] 鲜淮山腐竹鱼头汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-1-13 10:27 AM 標題: 鲜淮山腐竹鱼头汤

鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头）

腐竹（干）：100克

鲜淮山：400克（一条左右）

姜：3片

葱：1条

水：5碗

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　　“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。
　　调味料：
　　油：2汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G/ |/ J9 w1 _- ?1 L! S
　　麻油：1/3汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {, q$ }3 ~$ M. ]; _. Z/ V
　　盐：适量
　　做法：
　　1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；+ _" M2 c$ ?* q3 a1 C: }, i/ F
　　2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；+ z; H" @/ h& u% [
　　3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
　　4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。tvb now,tvbnow,bttvb0 r$ J* ^( U# d. ^9 U. v: ?
　　功效： X6 v# D: R5 Y' T
　　健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。! r5 q0 e: h: o1 B7 L! Z
　　
靓汤心水
　　1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。2 @) P2 y% f$ \! D3 e
　　2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。

作者: 无印良品 時間: 2009-1-13 10:29 AM

早兩晚飲緊.....清甜嘅鮮魚味....
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正啊....公仔箱論壇4 z3 R; X# I3 B, g

作者: sally2888 時間: 2009-1-13 12:52 PM

很棒，我会试试看做，，谢谢分享

作者: leesam 時間: 2009-1-13 02:40 PM

Should we prepare the hot water instead??????

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