標題:
[美食介紹]
什锦蛋包饭
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作者:
尛滊靤
時間:
2009-1-13 10:44 AM
標題:
什锦蛋包饭
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蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外,炒饭可依个人口味而变化,可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷,小刘做的蛋包饭色泽金黄,揭开蛋皮后,炒饭不仅热腾腾、香喷喷,而且酸甜适口,诱人得食欲大增。
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烹制材料(两人份)
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材料:番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)
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调料:油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
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做法:
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1 在番茄底部划十字刀,放沸水中烫一下,捞起过冷河,剥去外皮,切成丁备用。
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2 洗净洋葱,切成丁,青椒去蒂和籽,也切成丁;在蛋液中加入1/2汤匙生粉,打散成蛋液。
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3 旺火烧热干锅,倒入少许油,用厨房纸吸干余油,倒入蛋液快速兜匀。
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4 改小火烘烤至蛋饼凝固,轻轻铲起蛋饼,置入碟中待用。
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5 烧热2汤匙油,炒香洋葱丁,倒入番茄丁炒至变软出汁,倒入青椒丁炒匀。
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6 倒入白米饭快速炒散,加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
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7 将炒好的饭倒在蛋皮上,合上蛋皮压紧,即可上桌。
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贴士:
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1、炒饭的材料可以丰俭由人,也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭,水分过多的水果会使蛋皮变软,不好吃。
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2、往蛋液内加入生粉,可使摊好的蛋皮韧性较强,不容易弄得碎烂。
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3、摊蛋皮要注意火候,先开大火烧热锅,倒入蛋液后改小火,否则蛋皮会烧焦。
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4、蛋液下锅后,要快速兜锅,使蛋皮厚薄度一致,多试几次就能掌握好了。
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5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多,否则蛋皮不易合拢,难以成型。
作者:
sally2888
時間:
2009-1-13 12:50 PM
但是我的最爱了,简单又容易,谢谢分享
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