標題: [西式食譜] 肉 醬 長 通 粉 Penne Bolognaise [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-13 01:11 PM     標題: 肉 醬 長 通 粉 Penne Bolognaise


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- k7 g) c! O- ~& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ingredients （ 四 人 分 量 ）
/ r8 p" G0 b) W1 P免 治 牛 肉 　 250 克
9 z* v" w  H6 A- p/ a, ^公仔箱論壇麵 粉 　 20 克 公仔箱論壇, W; C0 _1 {) `" y% u( ~3 n: C9 z9 |" W
洋 （ 切 碎 ） 　 200 克 / j: x" C1 ?# e) D
蒜 頭 （ 切 碎 ） 　 30 克
: R$ ~' {8 Y! L* I4 k3 _新 鮮 番 茄 （ 切 粒 ） 　 200 克
* h8 P! G+ }2 l$ m0 A# A; s罐 頭 番 茄 粒 　 250 克 公仔箱論壇  ?% N5 \6 L" |. T6 V
茄 膏 　 40 克 公仔箱論壇: K! X# u% K( U$ _4 c  E  A
檸 檬 皮 （ 磨 茸 ） 　 1 個
0 \6 t9 y$ t, r1 d, o公仔箱論壇羅 勒 　 5 克 - Z7 L' `$ R% ?4 Z! M% L' H
巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 片 ） 　 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X0 O3 `7 X8 g# Z& U
長 通 粉 　 250 克
% l8 n6 c. o1 C9 @6 x/ gtvb now,tvbnow,bttvb黑 椒 碎 　 適 量
5 ?  i  K+ a% |; R& j' r" Stvb now,tvbnow,bttvb鹽 　 適 量 tvboxnow.com- c1 _2 ]; v, p1 x9 d
橄 欖 油 　 適 量tvb now,tvbnow,bttvb# e$ |1 `& I- g7 C0 s) |8 q
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Steps, X4 ~7 c) C9 @6 i* L6 N) E" `: H
1. 免 治 牛 肉 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 後 ， 加 入 麵 粉 撈 勻 。 tvb now,tvbnow,bttvb: ~8 C8 r. e8 k$ T5 D6 F2 J) m
2. 大 鍋 內 下 橄 欖 油 ， 開 中 火 將 洋 及 蒜 頭 炒 至 軟 身 ， 加 入 免 治 牛 肉 炒 熟 。
, H2 v* K2 W! G  t3. 將 鮮 番 茄 粒 、 罐 頭 番 茄 、 茄 膏 及 檸 檬 皮 加 入 煮 20 分 鐘 ， 再 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。
0 ~6 t& {& \" K) c4 @tvboxnow.com4. 最 後 加 入 羅 勒 及 烚 至 八 九 成 熟 的 長 通 粉 再 煮 1 至 2 分 鐘 ， 上 碟 後 撒 上 巴 馬 臣 芝 士 片 伴 食 。
+ m( i( A* T; Q. p- _, _6 {公仔箱論壇Tips
5 i$ J& J. Y- D- a4 s" Z0 ^: R  \: g公仔箱論壇1. 烚 長 通 粉 時 要 在 水 中 加 鹽 ， 每 公 升 水 約 一 茶 匙 的 分 量 。 tvb now,tvbnow,bttvb% p9 e+ K: j- J; W2 {( |
2. 依 照 長 通 粉 包 裝 上 的 建 議 時 間 ， 提 早 兩 分 鐘 將 長 通 粉 撈 起 ， 放 進 肉 汁 內 煮 兩 分 鐘 。
% ?0 f) W0 w# e# F9 y0 r( X公仔箱論壇3. 煮 好 的 醬 汁 可 以 放 在 冰 箱 內 儲 存 三 四 個 星 期 也 沒 問 題 ， 食 時 將 它 翻 熱 便 成 。公仔箱論壇# z1 i: T/ g% h3 H5 c+ e# M
About the Chef, Ricky Cheung公仔箱論壇# P+ g: V' ~, E! X+ }  e
13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。   [- [; d; f( Z
2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買 回 去 煮 番 幾 味 。

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