標題: [西式食譜] 肉 醬 長 通 粉 Penne Bolognaise [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-13 01:11 PM     標題: 肉 醬 長 通 粉 Penne Bolognaise

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Ingredients （ 四 人 分 量 ）
* Z, d8 j" K& E2 R4 J& A' X" e' Otvboxnow.com免 治 牛 肉 　 250 克
; _% v, b* @1 V1 R4 ~8 W( p/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵 粉 　 20 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ ?/ W( X" |. ?5 }" S2 ]
洋 （ 切 碎 ） 　 200 克
' w% R5 M+ g. Ztvboxnow.com蒜 頭 （ 切 碎 ） 　 30 克
+ k! `" v+ e/ g$ N" w% M公仔箱論壇新 鮮 番 茄 （ 切 粒 ） 　 200 克 / }' M' f  f5 m6 Z0 ]2 w: L$ Q6 c  h
罐 頭 番 茄 粒 　 250 克
9 W: ~( F) _! G; M9 H; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 膏 　 40 克 tvboxnow.com3 q  ~0 s6 n& k) j* ~9 U- }! W
檸 檬 皮 （ 磨 茸 ） 　 1 個
) p4 [2 R0 [+ q3 s# P4 @5 C羅 勒 　 5 克
3 K2 m1 m- j- T% B5 D) L巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 片 ） 　 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb+ F$ n  F$ H8 E! {# N
長 通 粉 　 250 克 tvboxnow.com3 D1 N2 b* Y1 j! w0 U6 D# Z
黑 椒 碎 　 適 量
7 K! C; q0 E. _; e鹽 　 適 量 tvboxnow.com5 K' V; `- Y, g3 f
橄 欖 油 　 適 量公仔箱論壇9 i$ E4 U, \% ?. U" ]- ?" y8 v. _0 ^
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Steps
; N* h1 y, @$ \tvb now,tvbnow,bttvb1. 免 治 牛 肉 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 後 ， 加 入 麵 粉 撈 勻 。
1 K3 g: ]. B6 a9 u, v+ }7 w公仔箱論壇2. 大 鍋 內 下 橄 欖 油 ， 開 中 火 將 洋 及 蒜 頭 炒 至 軟 身 ， 加 入 免 治 牛 肉 炒 熟 。 ( f! i4 p7 q9 `2 `* Y
3. 將 鮮 番 茄 粒 、 罐 頭 番 茄 、 茄 膏 及 檸 檬 皮 加 入 煮 20 分 鐘 ， 再 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。 7 T/ I! |0 Z, H0 i( h* q; A; P3 t3 {
4. 最 後 加 入 羅 勒 及 烚 至 八 九 成 熟 的 長 通 粉 再 煮 1 至 2 分 鐘 ， 上 碟 後 撒 上 巴 馬 臣 芝 士 片 伴 食 。7 ?, g- S9 Y$ s; i- E7 r/ Y
Tips
0 J+ ~4 O1 M6 z  x) [tvb now,tvbnow,bttvb1. 烚 長 通 粉 時 要 在 水 中 加 鹽 ， 每 公 升 水 約 一 茶 匙 的 分 量 。
4 ?" ~7 R" |( x/ W& m& b公仔箱論壇2. 依 照 長 通 粉 包 裝 上 的 建 議 時 間 ， 提 早 兩 分 鐘 將 長 通 粉 撈 起 ， 放 進 肉 汁 內 煮 兩 分 鐘 。
- i7 n. J+ o  r/ m7 `3. 煮 好 的 醬 汁 可 以 放 在 冰 箱 內 儲 存 三 四 個 星 期 也 沒 問 題 ， 食 時 將 它 翻 熱 便 成 。. R0 Y# o1 V7 Q. P
About the Chef, Ricky Cheung& {/ g( a7 v  u  G
13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。 ) f) g4 _2 q6 z- ~' I7 n
2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買 回 去 煮 番 幾 味 。

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