標題: [中式食譜] 翡 翠 如 意 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-15 01:15 PM     標題: 翡 翠 如 意

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材 料  p# d- |! i* Z3 X2 e" B4 q, h
菠 菜 2 棵 、 蛋 白 2 隻 、 鮮 帶 子 3 粒 、 雞 肉 粒 150 克 、 薑 1 片 、 上 湯 1 公 升 、 凍 滾 水 / 生 粉 水 各 適 量 、 麻 油 少 許 tvboxnow.com$ R7 z2 u& o# [# ~

1 D. N& y; q" F& o1 \6 Z2 `3 k$ T雞 醃 料
% n) z9 |: Y3 o, Q; c5 @, M5 N7 qtvboxnow.com鹽 / 糖 / 生 粉 / 水 各 少 許 3 z+ E7 d& [6 d/ p

# \. W4 N2 T5 }# \帶 子 醃 料tvboxnow.com' A; o0 F% q: d1 s
鹽 少 許 、 蛋 白 1 茶 匙
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, P1 N  Z. f! S8 M做 法
/ m; H+ m6 V- S7 |9 Z8 N$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將 帶 子 切 粒 ， 加 鹽 及 蛋 白 撈 勻 備 用 。
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4 x/ G, l2 g$ j1 z( D* A) a2. 雞 肉 粒 加 少 許 鹽 、 糖 、 生 粉 及 水 ， 撈 勻 備 用 。
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2 G. `' f; y3 D3 }+ Y. o2 n3. 煮 滾 一 煲 水 ， 放 入 菠 菜 灼 一 灼 ， 煮 到 稍 為 軟 身 就 撈 起 ， 放 入 攪 拌 機 ， 加 適 量 凍 滾 水 打 成 菜 汁 備 用 。 公仔箱論壇6 d1 {0 p8 G( _3 R9 {7 R) Y. P% u9 H

  o$ u8 a+ O& \4 R$ p4.大 火 燒 熱 鑊 加 少 許 油 ， 爆 香 薑 片 ， 轉 中 火 加 雞 肉 略 炒 ， 再 倒 入 上 湯 轉 大 火 煮 到 滾 起， 加 帶 子 煮 到 滾 起 ， 加 生 粉 水 埋 芡 煮 到 稠 身 ， 再 加 菠 菜 汁 煮 勻 熄 火 。 : l/ V% y5 Y" n- ^" J7 D; }

3 g! ]  M* l/ j$ W5 J5. 將 蛋 白 拂 勻 ， 慢 慢 倒 入 湯 攪 拌 成 蛋 白 絲 ， 最 後 加 少 少 麻 油 吊 味 即 成 。tvboxnow.com: G# K+ [" v& v7 Z2 ?
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貼 士
6 N1 @' }3 q/ {& k& O想 湯 顏 色 碧 綠 ， 菠 菜 不 可 灼 太 耐 ， 灼 到 軟 身 即 可 。 當 落 了 菠 菜 汁 後 ， 一 煮 勻 就 要 熄 火 ， 否 則 菜 色 變 到 瘀 黑 ， 賣 相 扣 分 。

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