標題: [中式食譜] 金 錢 雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-15 01:16 PM     標題: 金 錢 雞


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- n1 Y  a: K, S+ O材 料
% X: l# x! B1 }" u公仔箱論壇雞 1/2 隻 、 花 椒 粒 2 茶 匙 、 數 棵 （ 切 粒 ） 、 薑 茸 / 紹 興 酒 各 1 湯 匙 、 鹽 / 麻 油 各 適 量
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+ E" a" [5 k! c( ptvboxnow.com做 法
2 a8 E) X0 N( P# G5 z5 atvboxnow.com1. 雞 洗 淨 抹 ， 記 得 內 外 都 要 抹 水 ， 然 後 加 鹽 捽 勻 內 外 ， 再 淋 紹 興 酒 搽 勻 全 身 內 外 。 * V5 I, [7 @( r3 M6 E
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2. 將 雞 放 入 鑊 ， 隔 水 用 大 火 蒸 20 分 鐘 至 熟 ， 取 出 攤 凍 後 斬 件 ， 排 好 放 碟 上 備 用 。 蒸 雞 剩 下 的 雞 汁 隔 去 肥 油 留 用 。 公仔箱論壇! U1 p; L  x; h  N" g
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3. 粒 加 薑 茸 及 麻 油 撈 勻 備 用 。 起 鑊 開 中 火 加 幾 湯 匙 油 ， 爆 香 花 椒 粒 ， 只 將 油 淋 在 薑 茸 上 面 ， 再 淋 雞 汁 撈 勻 成 醬 汁 。
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& v" H; R. O2 w9 q3 T" U公仔箱論壇4. 最 後 將 醬 汁 淋 上 雞 面 即 成 。tvboxnow.com7 f0 S% T; X8 E( q) ?4 I5 e
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& x0 f7 |  P3 e7 @+ N- t公仔箱論壇貼 士tvboxnow.com" h' n' b2 L9 Y1 ]& r; ], y
花 椒 好 香 好 麻 ， 要 用 熱 油 爆 香 ， 香 味 才 會 散 ！ 都 要 經 過 熱 油 ， 灒 香 至 會 好 味 。

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