標題: [美食介紹] 姜母鸭汤 [打印本頁]

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作者: 尛滊靤    時間: 2009-1-16 11:25 AM     標題: 姜母鸭汤

番鸭：半只

姜母：250克

当归：10克

黑木耳：一把（约15克）

枸杞子：10克

胡萝卜：1根

黄冰糖：2大块

水：10碗

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　　姜母鸭汤是冬季进补的名品，是南方沿海等地、包括台湾的特色汤水之一。“姜母鸭、姜母鸭”，不了解的人很可能会以为就是用姜来煲母鸭，其实不然——姜母煲鸭才真。姜母是客家人对老姜的一种称谓，有很强驱寒效果。虽然南方城市的冬天并不十分冷，但低于10度也是常有，如加上下雨，也会让人觉得阴冷难耐。这时来上一煲姜母鸭暖身，就最美妙不过了。
; |+ @7 p8 R5 r9 Z, f: w( N　　调味料：
3 u6 u+ T6 T& {- T5 S4 r  d7 k& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　麻油：1汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g& E; N! ^: D$ T( H4 R/ T
　　黄冰糖：2大块公仔箱論壇- I  [! T  `# t4 r1 N
　　老抽：1汤匙 米酒：1碗  盐：适量公仔箱論壇% ?6 K: u4 a( [% L2 h4 x% W
　　（3－4人）
% o! T/ I" G9 u" ~) W3 _* e1 v　　做法：
: Y4 M5 c) s  J. H" m　　1. 鸭剁成块，汆水，捞起冲净；
0 ?; N4 F9 K; }( p3 V, a2 wtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；当归洗净切片；枸杞子洗净；
1 z% d' x( e( O* h. \/ m' Q0 `7 N$ atvboxnow.com　　3. 木耳温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；老姜洗净，撕成条状；4 S# i# t( ]+ y+ _- y9 W  C4 z$ @
　　4. 热锅，倒麻油，放老姜和放鸭块，大火翻炒，见肉收紧，放老抽拌匀；
) }/ j# e( V. v- _3 C. h　　5. 煮沸清水，倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子，大火煮20分钟，转小火煲1个小时，倒入米酒，放胡萝卜和黑木耳，再煲1小时，下盐调味食用。
3 y- W  j0 c* W  A; s$ P公仔箱論壇　　功效：
- a  \2 A! ~4 o; w3 L& R　　补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服。
& t  |, T! l% ^) J& `8 V/ o4 _/ O公仔箱論壇　　
& s7 [# `' H1 v6 v/ z% btvb now,tvbnow,bttvb　　●靓汤心水; q  f6 ?+ `& U8 Q. c
　　1. 番鸭比一般家鸭个大，肉多鲜美。
+ d4 h. z; ^- ttvb now,tvbnow,bttvb　　2. 若改用砂煲，放少点水，便做成姜母鸭煲，鸭肉香味更浓郁。

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作者: Hui131428    時間: 2009-1-16 11:38 AM

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