標題: [美食介紹] 姜母鸭汤 [打印本頁]

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作者: 尛滊靤    時間: 2009-1-16 11:25 AM     標題: 姜母鸭汤

番鸭：半只

姜母：250克

当归：10克

黑木耳：一把（约15克）

枸杞子：10克

胡萝卜：1根

黄冰糖：2大块

水：10碗

# ^  M; U# [8 h, z' q, _1 C( f& k( rtvboxnow.com　　姜母鸭汤是冬季进补的名品，是南方沿海等地、包括台湾的特色汤水之一。“姜母鸭、姜母鸭”，不了解的人很可能会以为就是用姜来煲母鸭，其实不然——姜母煲鸭才真。姜母是客家人对老姜的一种称谓，有很强驱寒效果。虽然南方城市的冬天并不十分冷，但低于10度也是常有，如加上下雨，也会让人觉得阴冷难耐。这时来上一煲姜母鸭暖身，就最美妙不过了。7 z, K; ^5 X  L+ l1 r/ M7 _' r
　　调味料：公仔箱論壇! m' @2 G5 N7 b
　　麻油：1汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h  h4 t' g8 D9 d& r: w
　　黄冰糖：2大块
% j0 Q2 M' {) s7 C4 U8 }7 P; gtvb now,tvbnow,bttvb　　老抽：1汤匙 米酒：1碗  盐：适量公仔箱論壇3 e$ f% F. x" m8 |3 A' I* M* r$ \1 \1 j# M
　　（3－4人）
* y+ A$ [6 S' ?: y& C　　做法：4 D* ~  \2 J$ h& V* G# L+ d7 e
　　1. 鸭剁成块，汆水，捞起冲净；tvb now,tvbnow,bttvb, O# t3 i, I% ]
　　2. 胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；当归洗净切片；枸杞子洗净；
9 a" {, ]9 w: e, A+ M6 Wtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 木耳温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；老姜洗净，撕成条状；
" V. q! X  {* w; R5 X2 r# g1 o9 |tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 热锅，倒麻油，放老姜和放鸭块，大火翻炒，见肉收紧，放老抽拌匀；
$ [+ A  _; I! X$ m　　5. 煮沸清水，倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子，大火煮20分钟，转小火煲1个小时，倒入米酒，放胡萝卜和黑木耳，再煲1小时，下盐调味食用。tvb now,tvbnow,bttvb  k  b) ?) k# R3 A$ Y- Z& N; U
　　功效：
  \$ r$ d, h7 Z/ s公仔箱論壇　　补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服。  ~9 Y" K1 T- D7 p
　　
3 O2 J! c5 {$ |5 v1 k; T　　●靓汤心水公仔箱論壇4 _9 k8 f5 J" A! \: m
　　1. 番鸭比一般家鸭个大，肉多鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb. h! z( R) W) w) s( f
　　2. 若改用砂煲，放少点水，便做成姜母鸭煲，鸭肉香味更浓郁。

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作者: Hui131428    時間: 2009-1-16 11:38 AM

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