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標題: [中式食譜] 金銀蒜香釀遼參 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-1-16 01:14 PM 標題: 金銀蒜香釀遼參

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材料
遼參 2 條（已發）、生蒜 / 熟蒜各 1 湯匙、小棠菜 4 棵、蝦膠 4

、生粉適量 # C% \# N& I' U. [& [
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芡汁料
蠔油 1 湯匙、雞湯 125 毫升、糖 1/2 茶匙、老抽 / 生粉水各少許: r# Q: K. D1 ~1 s; m+ M8 K' a
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做法0 _8 r1 E5 e+ p
1. 將遼參洗淨吸

水，於

面拍上生粉，釀入蝦膠，隔水蒸 8 分鐘。 + b, d" [( z8 _

2. 燒熱鑊，下芡汁料加生熟蒜，將海參回鑊，煮 2 分鐘即上碟。最後將小棠菜烚熟伴碟。0 E5 D: G7 ?1 g/ }9 O

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