標題:
[美食介紹]
鮮人參露筍炒雞絲
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作者:
ykngan
時間:
2009-1-16 05:00 PM
標題:
鮮人參露筍炒雞絲
材料及份量:
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雞肉 6両
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鮮人參 2両
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紅蘿蔔 1両
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小露筍 2両
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木耳 1/2両
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蒜頭 2粒
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薑 1片
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調味料:
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雞調味：
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鹽 1/4茶匙
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糖 1/4茶匙
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生粉 1茶匙
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薑汁 1茶匙
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酒 1茶匙
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古月粉 少許
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麻油 少許
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水 1湯匙
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芡汁：
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鹽 1/4茶匙
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糖 1/4茶匙
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蠔油 1茶匙
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古月粉 少許
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麻油 少許
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水 2湯匙
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生粉 1/4茶匙
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製法:
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1. 洗淨雞肉，抹乾，切絲，加入調味醃約10分鐘，出水。
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2. 鮮人參、紅蘿蔔切絲，出水。
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3. 小露筍切段，用油、鹽、水烚片刻，待用。
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4. 浸軟木耳，切絲，出水。
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5. 蒜頭刴茸；薑略拍。
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6. 燒油1湯匙，爆香薑片及蒜茸，其後放入雞絲、人參、露筍、紅蘿蔔及木耳，灒酒，加入芡汁炒勻，即成。
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