標題: [美食介紹] 煎连壳蟹 [打印本頁]

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作者: 马来西亚    時間: 2009-1-19 04:35 PM     標題: 煎连壳蟹


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基本特点  我国食蟹已有几千年历史。两周时已有蟹酱、蟹膏之制。文人雅士咏蟹诗词，不胜枚举。"一腹金相玉质，两螯明月秋江"、"蟹肥暂擘、馋涎堕，酒绿初倾老眼明"，《红楼梦》中写有宝黛在藕香榭食蟹的故事，赏桂咏菊，煞是快哉！
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  K6 d3 S3 l- D4 Y2 ]& n, S. L公仔箱論壇基本材料 鲜青蟹……500克 黄醋…………25克 净香菜……50克 酱油……15克 肉清汤……25克湿淀粉……25克 面粉……25克味精……1克 绍酒……50克 精盐……1克 姜末……10克 熟猪油……500克 （实耗100克）葱花……10克 芝麻油……5克
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/ N$ D+ l- q$ a) w4 O9 g& [! Q9 N制作方法:
  t! W+ S. N8 J9 J! h" r公仔箱論壇１、将青蟹洗净，除去背壳、蟹鳃和下腹脐部，刮净脚下的毛。再将青蟹切成2厘米的长方块，留下大小腿，去掉关节和脚爪，然后底板朝下摊开平放一瓷盘里，撒上面粉待用。　　tvb now,tvbnow,bttvb, g- Z9 `2 C4 `! ]+ T
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2、把葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。　　' F+ E- V) P7 I7 [  d
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3、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下蟹块，炸呈红色后，连油倒入漏勺，滤去油。　　tvboxnow.com' R5 n, M' I0 ]
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4、炒锅放入熟猪油75克，烧至六成熟，下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下，淋入芝麻油装盘，香菜拼放盘边即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O+ G/ O1 ?9 |: F2 g0 @7 X# H

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4 b  y. b$ f( U6 a! i8 T公仔箱論壇蟹肉上席百味淡，此菜登筵，次序宜后。

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作者: 无印良品    時間: 2009-1-20 03:04 PM

琴晚我食左虾蟹粥....  |8 v, w+ J- ]
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味道的确一流....公仔箱論壇! W% H" n* l7 M1 a
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不过蟹我就唔识整啦....
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