標題:
[美食介紹]
软炸大虾
[打印本頁]
作者:
马来西亚
時間:
2009-1-19 04:36 PM
標題:
软炸大虾
0 p2 B1 [, a' F& p% x7 G( n4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 g" v& T3 F$ g& u
7 [. h* e' `1 ?0 S) A$ r8 Q6 Y
原料：
tvboxnow.com. Z" {1 N/ a. k
大虾肉………250克
$ r1 q- B3 V& s; {; \7 j# @5 [tvboxnow.com
味精……………1克
tvboxnow.com1 f( M F0 ?: P8 k& g7 A( Z+ ~
精盐……………1克
' {/ C/ M) p6 ]0 B t
湿淀粉…………75克
公仔箱論壇- G7 K2 E* C& x$ |
鸡蛋清…………50克
) d# R; F7 B' {( Y9 ~
料酒……………5克
! H1 d1 h0 l6 ^5 e h( Ftvb now,tvbnow,bttvb
花椒盐…………10克
( s. F* W0 @4 E3 ^! Ctvboxnow.com
花生油………750克
8 t0 R. H: q- s% o r, a公仔箱論壇
- H; n y$ I4 b. \8 U% i公仔箱論壇
烹制方法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r8 {' @2 {7 w8 ^7 X
1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。
! f8 u/ z4 l- E1 o; h/ {: h
2.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。
1 ?8 ]/ @5 d. m# P. |
8 E" L: o; p, r1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇+ E# B/ q% V% _: H% z
工艺关键
- t" M8 o; e+ R! W
1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。
3 h) l4 y& Y4 p5 `& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。
) D& r: e. _2 S# }: `5 c* r
公仔箱論壇% Q6 V8 ?2 q3 \4 ^' @. o* r5 f
风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。
tvboxnow.com) w. O) z6 y1 P {
. o b' j; N( v% A, H/ atvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q" C( \2 M# q7 E: A
食材：
( s+ U T/ O. M- s3 @3 v/ p: i( {
大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉
! G W. x" |( x, A5 |1 f* stvb now,tvbnow,bttvb
做法：
% w; u c4 C' v( ~0 D* \& s
１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）
$ u, Y9 v! M* l7 c公仔箱論壇
２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中
! m2 P: b% W4 s3 X. I. G0 atvboxnow.com
３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用
tvb now,tvbnow,bttvb9 ?; }8 v0 z) R7 q# T- q
４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟
公仔箱論壇( ^ \+ j: c1 x4 g: B& M
５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的
`% A9 B. v. E
６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的
% I/ ~! o0 z! G! _* z+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了
作者:
无印良品
時間:
2009-1-20 10:01 AM
正啊....我中意食....
tvboxnow.com' P1 ?0 |6 J( t" S2 Z# ^( O6 H. N
& r4 N+ p3 ]) o9 ]: _3 e4 k4 p
平时中意食虾...就系嫌麻烦个壳...
/ s2 @3 R/ |! B0 qtvb now,tvbnow,bttvb
6 E- F/ I' t2 ^0 e: E4 J# q
tvb now,tvbnow,bttvb- I% _1 k' s& N7 Q8 q! \
作者:
dr3jai
時間:
2009-1-20 02:47 PM
look nice
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
