在中国的饮食传统中，就一直有“原汤化原食”的说法。“原食”，指的是淀粉类食物，而“原汤”，就是指煮这些食物的水。例如煮饺子、面条、馄饨、汤圆的汤，还有米汤等。营养专家则表示，“原汤化原食”这种说法，从营养学角度来说是有一定道理的。" A9 `4 o' G c% x3 n+ A- d" Y 首先，“化”有“消化”的意思。煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100摄氏度时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。而且，面汤中还含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏掉，也可以帮助消化食物。所以，喝原汤可以帮助减少积食。 + W$ X. t" ~6 G; x 其次，喝原汤还有一定的补充作用。李长平主任说，面粉中水溶性的B族维生素很丰富，但在煮食的过程中，B族维生素会流失到汤里，因而喝汤能够在一定程度上弥补面食在烹调过程中流失的维生素。公仔箱論壇+ v: _8 e; B9 o' j* W3 x1 W1 c v! s 原汤有这么多好处，那么，什么时候喝最好呢？理论上，多是饭后喝，就像大家喜欢在饭后喝点粥一样，量多少没有严格限制。作者: senyu110 時間: 2009-1-22 09:53 AM
我吃面食最爱的就是喝汤作者: ab1231 時間: 2009-1-25 01:50 PM
消化酶多在高溫低下就被破壞了作者: httpp 時間: 2009-1-25 03:24 PM
原来是这样啊，我以前吃面时候最后都不喜欢喝汤，看来要改一改了，多谢楼主作者: gohsohcheng 時間: 2009-1-30 01:50 AM
现在才知道这道理，哈哈哈哈。。。作者: gohsohcheng 時間: 2009-1-30 01:55 AM
不是听说最好是在饭前喝汤吗？作者: kping 時間: 2009-1-30 02:23 AM
thx for sharing ar..作者: yaochong819 時間: 2009-2-7 10:41 PM
我和二楼一样 哈哈作者: bank941 時間: 2009-2-18 07:25 PM
thank you very much~~~~作者: jjwah 時間: 2009-2-18 11:40 PM
好彩我每次食麵連湯都飲埋作者: liuhaoyuan 時間: 2009-2-21 04:30 PM
我是最爱喝面汤的,冬天喝着心里暖和作者: ka626 時間: 2009-3-30 10:27 AM
thank you very much for the info作者: 陳一心 時間: 2009-4-18 03:14 AM
我吃面食最爱的就是喝汤
