標題: [中式食譜] 團 團 圓 圓 （ 珍 珠 米 蒸 肉 丸 ） [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-1-24 07:46 AM     標題: 團 團 圓 圓 （ 珍 珠 米 蒸 肉 丸 ）


3 c3 }& n: i, v; w& U9 u
) v5 t) v; k. z& [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. E; M+ d& y3 x" z: g8 c, ]2 \
材 料
+ k2 e+ ~0 q' P$ H3 O. {# w" Ytvb now,tvbnow,bttvb豬 肉 碎 220 克 、 茸 / 薑 茸 各 少 許 、 馬 蹄 4 粒 （ 切 粒 ） 、 炒 香 芝 麻 / 紫 菜 絲 各 少 許 、 珍 珠 米 300 克 ；
8 W! U7 b" a+ b% i1 w) i1 P/ s
. a% `: @# c% l9 |
! t" X8 p' b0 z/ t' Q! V公仔箱論壇調 味 料
0 H; T! J% h8 j# S鹽 1 茶 匙 、 雞 粉 1 1/2 茶 匙 、 砂 糖 1 湯 匙 、 胡 椒 粉 / 麻 油 / 生 抽 / 老 抽 各 少 許 、 生 粉 60 克 、 清 水 30 克 ；
# M! X6 W0 t% q+ a/ }# G& {$ L' \- M( H1 r( b) y/ z; ^$ G! M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g5 P; d6 K# B+ K8 l4 v) ]
芡 汁 料tvboxnow.com8 l3 U4 }. F/ n" U7 ~" g7 J+ I
蠔 油 / 黑 椒 / 老 抽 / 生 抽 / 鹽 / 雞 粉 / 糖 / 油 各 少 許 、 生 粉 水 適 量
  E  g; |, W/ h1 w) l$ o9 D公仔箱論壇公仔箱論壇( F& [* _4 ^8 ^2 Z1 u
" R8 o" W  R; ?8 \" R8 K/ ?
做 法
. s  v" z3 y! u$ `+ N1. 豬 肉 碎 加 鹽 、 雞 粉 及 糖 撻 至 有 黏 性 ， 加 及 薑 茸 順 同 方 向 攪 ， 加 胡 椒 粉 及 清 水 攪 至 起 膠 ， 加 生 抽 、 老 抽 、 馬 蹄 粒 、 生 粉 及 麻 油 攪 勻 成 餡 ， 用 匙 挖 成 球 狀 。
3 R1 }7 G- b% _) x3 k8 u  ?tvb now,tvbnow,bttvb
' t6 L8 V2 f) ?  t2 Z5 i2. 珍 珠 米 浸 水 2 小 時 ， 盛 起 瀝 水 後 加 少 許 鹽 撈 勻 。 將 肉 丸 放 米 中 滾 一 滾 ， 均 勻 黐 上 米 粒 後 放 蒸 碟 中 ， 用 猛 火 隔 水 蒸 10 至 12 分 鐘 取 出 。
; x, Y  ]! _" N( ?
  Q3 S/ H4 ~* t) j" |5 Otvb now,tvbnow,bttvb3.大 火 燒 熱 鑊 ， 白 鑊 炒 香 黑 椒 粒 盛 起 。 再 起 鑊 用 大 火 燒 熱 油 ， 加 蠔 油 、 黑 椒 、 雞 粉 、糖 、 生 抽 及 老 抽 ， 收 細 火 加 生 粉 水 埋 芡 ， 加 少 許 油 炒 勻 ， 淋 在 肉 丸 上 ， 再 撒 上 紫 菜及 芝 麻 即 成 。
6 }% I8 K) z  \' B- d1 z8 rtvb now,tvbnow,bttvb- v) F; g- I) @/ a
公仔箱論壇  k& K7 ^' k4 @+ U0 D8 ~& [
貼 士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j# [0 M8 Y# W% |
蒸 肉 丸 時 間 視 乎 肉 丸 大 小 而 定 ， 要 測 試 是 否 已 熟 ， 輕 按 肉 丸 有 彈 性 ， 插 竹 籤 入 去 ， 抽 出 時 淨 的 即 可 。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0