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標題: [中式食譜] 福 星 高 照 （ 雜 菜 炒 年 糕 ） [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-1-26 06:32 AM     標題: 福 星 高 照 （ 雜 菜 炒 年 糕 ）


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+ G+ `* r& z- r3 f8 H( R9 m公仔箱論壇材 料tvb now,tvbnow,bttvb/ M6 O8 @( [- U4 V/ o3 t
上 海 年 糕 4 條 、 津 白 1/2 斤 、 竹 3 條 、 甘 1 條 、 冬 菇 6 隻 、 素 高 湯 3 碗 、 水 1 至 2 碗 、 特 級 初 榨 橄 欖 油 2 湯 匙
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調 味 料
; c+ c) B" g/ V4 _tvboxnow.com鹽 / 惹 味 粉 各 1 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許
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做 法+ [. ~4 ?2 E& M9 p1 U) k
1. 上 海 年 糕 浸 軟 後 切 斜 片 ， 放 入 滾 水 煮 至 軟 身 ， 大 約 5 分 鐘 ， 撈 起 過 冷 河 ， 瀝 水 備 用 。
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2 W( s3 J/ x3 l0 k% K: W. F2. 冬 菇 浸 軟 後 切 絲 ； 津 白 切 走 椗 後 再 切 絲 ； 甘 刨 皮 後 切 成 絲 備 用 。
0 @. a/ j4 m0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  ^0 x7 u7 i/ V$ ^$ i; g  t; ]3. 竹 搣 去 外 皮 後 一 開 二 ， 然 後 切 半 再 切 成 絲 ， 放 入 滾 水 水 ， 清 走 澀 味 。
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% H/ c% A, c2 X5 f( H# h: b5 Htvboxnow.com4. 起 鑊 用 中 火 燒 熱 鑊 加 橄 欖 油 ， 放 入 竹 、 甘 及 冬 菇 絲 炒 勻 ， 撈 起 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb- k; k! a) |% n% A
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5. 將 素 高 湯 及 水 加 入 大 煲 ， 用 大 火 煮 滾 ， 加 （ 4 ） 及 津 白 ， 當 再 次 滾 起 時 ， 就 加 年 糕 及 鹽 撈 勻 。 當 湯 再 次 滾 起 ， 便 加 惹 味 粉 及 胡 椒 粉 調 味 即 成 。1 j7 Z1 ~1 W, t1 W: R& {6 q
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貼 士
0 ]& n" q$ N) ftvboxnow.com上 海 年 糕 本 身 較 硬 ， 記 得 要 浸 水 半 小 時 來 浸 軟 ， 會 較 易 切 片 。 另 煮 過 後 要 過 冷 河 ， 不 易 變 糊 。
作者: hippy_123    時間: 2009-1-26 02:51 PM

非常好的菜，。谢谢



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