標題:
[中式食譜]
干貝銀魚
[打印本頁]
作者:
lengzaino1
時間:
2009-1-27 09:31 AM
標題:
干貝銀魚
7 M" M2 T$ Y) J$ r8 V
材料：
: n* J: f" \& Y7 C, n, Q. e: ~) R7 f
銀魚適量（或小隻丁香魚）
tvboxnow.com) y' h& h% M9 v3 S- `, H, L: [
干貝絲適量
+ a* V1 D4 T5 |5 U- I' u
蒜蓉花生半碗
# _" }! _" e" V2 [: L5 e! qtvb now,tvbnow,bttvb
蔥白適量
" ^' `3 `8 ]) L4 Ztvboxnow.com
辣椒適量
. k# V9 K8 t/ _2 _7 y! btvboxnow.com
蒜末適量
公仔箱論壇7 L b4 l \) R% a# i( {( c. Q
熟白芝麻適量
公仔箱論壇! s) `" [0 x% v0 \; `2 ]; s# Q7 G( ^
醬油適量
8 ?/ X! R% B8 J- _, W% P8 M t! y, f5 o" Mtvboxnow.com
鹽適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N7 R( ^3 E1 @3 B) o
& F. [* X5 N U! _7 L8 Y
作法：
! t/ f% o( F2 {' x$ q; Y, q0 l# d. w$ a
8 v7 G8 f' ]- _) b9 W5 @8 n% g
1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S. @0 E G E& O6 I
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
4 r3 W& F4 Y H* [7 k8 Q8 Jtvb now,tvbnow,bttvb
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
tvboxnow.com& D. W; _ [6 ^6 O4 v7 X7 E
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
2 | X# S; v% V" h4 V" b6 _/ E公仔箱論壇
% y+ `* F1 s! |! F2 E: Ltvb now,tvbnow,bttvb
廚娘私房話：
tvb now,tvbnow,bttvb3 D4 e9 h1 x: t0 h& d8 ~" d, i
" b0 c7 a" j$ ^9 o$ e" K5 e
1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
tvboxnow.com" G/ p) h+ Y( R: h, n7 ?# n
公仔箱論壇3 ~( s b, E4 s1 T2 Q+ x; P+ v
2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
8 D+ v2 j6 w: e* K5 Q3 Q9 o
tvboxnow.com5 K; D( ^6 u7 l! A1 `
3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
