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標題: [中式食譜] 鮑 魚 冬 菇 扣 玉 掌 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-1-27 11:20 AM     標題: 鮑 魚 冬 菇 扣 玉 掌


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材 料
5 F  c8 M$ I! z7 H& b鵝 掌 / 冬 菇 各 4 隻 、 罐 頭 湯 鮑 1 罐 、 蠔 油 1 湯 匙 、 雞 湯 200 毫 升 、 糖 / 生 粉 水 / 酒 各 少 許 、 2 條 、 薑 2 片 、 老 抽 1 茶 匙 % E. m- x# o2 @' E/ c8 S" ^

1 \% i* J8 X. G, htvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x! j# ~' j% V0 P  n
做 法7 R/ Q' }8 J7 q$ J1 ]
1. 冬 菇 浸 水 至 腍 身 ， 剪 去 椗 備 用 。 7 k8 g- s+ d: @4 N3 l

/ y! X# H. v/ D' p! T/ A. o5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將 冬 菇 、 鵝 掌 加 雞 湯 、 2 茶 匙 蠔 油 放 上 蒸 碟 ， 面 放 及 薑 ， 放 入 鑊 開 大 火 ， 隔 水 蒸 30 分 鐘 。
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( B% ^4 d) e( u( L* y4 V$ \. h) k3. 將 鮑 魚 從 罐 倒 出 ， 鮑 魚 汁 水 留 用 。
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% X0 A( D2 ~5 r" B& a4.開 大 火 燒 熱 鑊 下 油 ， 灒 酒 ， 放 入 冬 菇 、 鵝 掌 、 鮑 魚 、 鮑 魚 汁 水 、 老 抽 及 剩 餘 蠔 油 ，用 中 火 燜 5 至 10 分 鐘 ， 然 後 下 糖 調 味 ， 收 細 火 ， 最 後 下 生 粉 水 埋 芡 煮 勻 即 可 上 碟。
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冬 菇 要 揀 身 和 厚 身 ， 還 要 聞 到 有 菇 香 就 為 之 靚 貨 。



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