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標題: [中式食譜] 發財大利寶扇 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-1-27 11:21 AM 標題: 發財大利寶扇

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材料tvb now,tvbnow,bttvb% S; I7 E( V8 w* h x& X% `

蠔 6 隻、髮菜 2

、素雞 1 條（切片）、金華火腿 1

（切片）、冬菇 2 隻、青瓜條 2 條、蘑菇 5 粒（切半）、紅蘿蔔片 8 片、小棠菜 6 棵、鹽少許、薑 /

/ 蛋絲 / 車厘茄各適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D/ h5 R& g+ Z/ g, ?

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芡料/ }* x# e: s1 y8 _% \
蠔油 2 湯匙、雞湯 250 毫升、鹽 / 糖各少許、生粉水適量

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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U) m% v$ K( a/ c. ^
1.

蠔加水浸大約 10 分鐘，除去硬枕備用。公仔箱論壇9 v: A0 y; w1 D6 o- X# o, [

2. 將薑及

放上

蠔面，放入鑊隔水蒸 20 分鐘，棄掉薑

備用。 tvb now,tvbnow,bttvb* c; i* v2 ?) ?% p% [

3. 將小棠菜一開二；於冬菇面

幾刀，但不要切斷，推開便做成扇形。
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4. 開大火燒滾水，下少許鹽，再下小棠菜烚熟後，浸冰水保持翠綠。
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5. 蘑菇、素雞及紅蘿蔔片一起

水，撈起備用。

6.將所有材料砌成扇形，先放小棠菜圍成扇邊，再放蠔豉、髮菜、素雞、紅蘿蔔片、金華火腿、冬菇及蘑菇，撒鹽調味，然後再隔水蒸 10 分鐘備用。 0 z4 b3 t$ o3 p: C$ u

7. 燒熱鑊開大火，下雞湯、蠔油、糖及鹽，收細火下生粉水埋玻璃芡，淋上扇面，最後放上青瓜條、蛋絲及車厘茄做裝飾即成。公仔箱論壇4 B/ r& h* f+ \. F5 h- A

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蠔千萬不要浸太耐，否則會令蠔味流失。

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