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標題: [中式食譜] 鮮 蝦 如 意 卷 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-1-28 06:56 AM     標題: 鮮 蝦 如 意 卷

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材 料
5 C( Q" e% q: p. o' d蛋 4 隻 、 紫 菜 2 張 、 蝦 膠 300 克 、 豬 頸 肉 碎 200 克 、 蛋 白 2 隻
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' b1 @) P; A( ^9 n, Dtvb now,tvbnow,bttvb調 味 料tvboxnow.com/ V7 g/ S8 y3 E# S7 B
酒 / 香 菇 粉 各 1/2 茶 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 白 胡 椒 粉 少 許5 s9 P8 ]. i# e* O1 h* p& ~: ]" V

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做 法公仔箱論壇; j2 ^, {; q2 O; X
1. 蝦 膠 放 入 大 碗 , 先 加 蛋 白 撈 勻 , 再 加 豬 肉 碎 撈 勻 , 然 後 加 鹽 、 白 胡 椒 粉 、 香 菇 粉 及 酒 , 順 同 一 方 向 攪 勻 成 糊 狀 備 用 。
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5 m2 B' k) @( ^2 o  P! btvb now,tvbnow,bttvb2.蛋 拂 勻 後 加 少 許 鹽 調 味 。 在 平 底 鑊 上 加 少 許 油 , 再 用 廚 房 抹 紙 抹 走 多 餘 的 油 , 以 中火 燒 熱 個 鑊 , 倒 入 半 份 蛋 漿 , 轉 細 火 慢 慢 烘 到 蛋 皮 半 熟 , 熄 火 用 餘 溫 將 蛋 皮 烘 熟 ,當 蛋 皮 邊 翹 起 , 就 可 將 蛋 皮 取 走 。 將 餘 下 的 蛋 漿 做 多 一 塊 蛋 皮 備 用 。
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3. 蛋 皮 鋪 平 在 碟 上 , 掃 上 1/4 份 量 的 蝦 膠 後 抹 平 , 然 後 鋪 上 紫 菜 , 面 再 掃 上 1/4 份 量 蝦 膠 後 抹 平 。 公仔箱論壇3 a; Q6 ^3 p" V! u, @! W& O

# c5 A0 p+ V1 o/ X4. 將 之 捲 起 成 長 條 狀 , 放 碟 上 , 用 中 大 火 隔 水 蒸 15 分 鐘 , 取 出 稍 攤 , 斜 切 成 片 狀 即 成 。公仔箱論壇, e+ I0 g8 d/ F
公仔箱論壇6 q( v) G1 R; {; g& A2 o! b# \8 ]( W

* D9 t% {3 J3 e$ `2 V1 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) z" Z3 ^+ u& d

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貼 士
! Z3 p" N$ c2 |1 a0 N$ wtvb now,tvbnow,bttvb攪 蝦 膠 切 忌 左 攪 右 攪 , 會 好 難 起 膠 , 只 要 順 同 一 方 向 攪 , 就 會 起 膠 及 有 彈 性 。
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