標題:
[中式食譜]
鹹香牛舌餅
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作者:
master789
時間:
2009-1-28 10:51 PM
標題:
鹹香牛舌餅
菜名：鹹香牛舌餅
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材料：
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油皮材料：
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中筋麵粉500g、水250cc、奶油150g、砂糖65g
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內餡材料：
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熟麵粉110g、蒜酥25g、黑胡椒粉5g、鹽15g、糖粉200g、麥芽糖60g、奶油70g、水40cc
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作法：
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1. 將油皮材料揉勻至光滑，鬆弛15分鐘，分割成24個。
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2. 將內餡材料拌勻成團，分割成24個。
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*一般甜點會使用蒜酥而不是紅蔥酥，加入蒜酥可以增加牛舌餅的鹹香味。
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*現磨黑胡椒粉在最後放入，可以將料理的香氣完全提出來。
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3. 將油皮包入內餡搓成圓球，?成橢長形狀，沾上芝麻。
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4. 將牛舌餅在中間平劃一刀，鬆弛15-20分鐘。
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5. 平底鍋燒熱，均勻刷上薄油，放入牛舌餅煎至兩面金黃即完成此道料理。
作者:
Hui131428
時間:
2009-1-28 10:53 PM
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