標題:
[中式食譜]
黑糖饅頭
[打印本頁]
作者:
master789
時間:
2009-1-29 05:03 PM
標題:
黑糖饅頭
黑糖饅頭
9 Q* z3 [( X' o7 X6 [4 t4 Q2 k/ R; |* l
# f7 i. Q4 U0 T. s) c
材料：
4 ?" ~3 J8 p5 @, J, y
tvboxnow.com( x8 s& a( o; X5 I% _
中筋麵粉3杯 水1杯 黑糖1杯 乾酵母粉1小匙半 沙拉油1大匙
; O5 Y) j4 {7 [4 R QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ S. A, S8 M0 C公仔箱論壇
做法：
公仔箱論壇6 `' x# i+ g8 u$ Q
+ _5 T" m- }% L4 ]- @6 i
1. 取一個小鍋，倒入黑糖後，先從1杯水中取少許加入使黑糖濕潤，再開大火煮至溶化後，一邊搖動鍋子，一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁
. Y8 H3 w) q# W
6 F3 Z5 N' @# T* F8 H( Otvb now,tvbnow,bttvb
2. 再熄火加入剩餘的水攪拌均勻，然後開中小火煮一下使糖均勻溶化，再熄火放涼成為黑糖漿備用
* G6 @6 H1 H- C( u8 ]9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( [# z- I* w0 A7 ]tvboxnow.com
3. 取一個容器，先舀入3大匙冷水，並加入乾酵母粉調化放置5分鐘，再倒入中筋麵粉中，然後加入黑糖漿
tvb now,tvbnow,bttvb' f! I5 m% w+ _% L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]8 F/ c( c. z. K, I
4. 再以筷子攪成糰狀後，加入1大匙沙拉油以手揉至勻細，再蓋上保鮮膜放置發酵50分鐘備用
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R) y' b( u5 |9 O( z, x, K' U9 C0 ]
公仔箱論壇$ c+ F1 j: O2 n v" f
5. 將發酵好的麵糰取出，放在撒上乾麵粉的桌板上，先桿成大片並整型成規則狀的長方片，再桿成約1公分厚的長片狀後，捲成長圓麵卷，再分切成小段
" [3 h( Z$ i) p$ e. h0 Q }tvboxnow.com
( m _3 ?3 C3 C2 V7 t- Htvboxnow.com
6. 接著在底部貼上防沾紙後，排入蒸籠層中，再噴上冷水使麵糰略微濕潤，並放置15分鐘二次發酵至表面呈現細緻感
tvboxnow.com. ]( Q8 l$ B1 o8 f+ F9 B1 ^
' Y4 Z' v) C! A5 n8 d
7. 然後移入水已經煮沸的蒸鍋中，以大火蒸10-12分鐘後，熄火燜1分半-2分鐘即可完成
tvb now,tvbnow,bttvb+ d' s/ |: \2 i: o
' W/ u5 ]/ O7 J9 f' M3 `
廚師叮嚀：
6 Q$ \" d/ a7 \% N- n
" E$ p) n% ~1 K7 s! R公仔箱論壇
* 麵糰也可以放入抹上少許油的高密度塑膠袋中，擠出空氣並包好，再套上另一層塑膠袋，然後放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上
tvboxnow.com# ^! j: e8 M, ~& I7 c! l# _
1 C$ }, g* m4 q7 _* ?, X$ {
* 防沾紙也可改用紗布巾，但需泡濕至會滴水的程度
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
