標題: 馄饨 [打印本頁]

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作者: 尛滊靤    時間: 2009-1-30 10:14 AM     標題: 馄饨


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- \: I# k' J: x* g5 D$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　馄饨是一种很古老的食品。印象中古装的武侠剧里一般会有这样的场景：冷清的夜晚，冷清的长街，唯有一老伯挑着的馄饨担子，散发着袅绕的热气，一场酝酿的打斗即将展开……tvb now,tvbnow,bttvb+ e1 Y2 S% E1 E; ?
　　呵，话不扯远了，馄饨在各地都有，北方叫馄饨，广州叫云吞，四川叫抄手（红油抄手名闻大江南北），福建、台湾叫扁食……猪肉、虾肉、葱是馄饨馅最基本的材料，其他还有菜肉、咸鲜肉、各色水产等的馅料，但其实说到鲜香道地，仅一鲜虾猪肉馄饨就足以。
' ~  N$ l) T4 F  x& l  r4 e　　比起水饺，馄饨个小皮薄，煮熟后有透明感，另煮馄饨费时短，煮水饺过程则需多次加凉水，方保证熟透。另外还有一点，水饺重蘸料，馄饨重汤料，在广东地区尤其突出，鸡汤、肉骨头汤是汤底的首选。我们这边吃馄饨还常配面一起，称云吞面。在港式茶餐厅，还能吃到炸云: l' ~, q+ m3 j1 X

, I+ Y% s$ [' q" u( B/ J3 Q: A" N, z包云吞：
8 z, E: w6 `% W' C1 X* Vtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
# h, I$ j8 t. L) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
2 K  r1 d5 x* {6 v　　3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a' b# b$ S& k
　　4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。tvb now,tvbnow,bttvb$ L9 p4 a8 A1 I( e8 b0 k
　　5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
9 v8 M' ~1 v" ?8 r3 X, Y  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吞，蘸酸辣酱食用，这种吃法在国外很是流行。
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' `+ ?8 u' t8 ]& K" @- }2 w公仔箱論壇　　

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作者: el9701    時間: 2009-2-6 02:45 PM

加上美味既湯真係人間美食

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作者: 公仔黄    時間: 2009-6-4 05:12 PM

謝謝分享

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作者: fastzz    時間: 2009-6-7 06:35 PM

wow..i love to eat 云吞

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