標題:
[中式食譜]
海 屋 添 壽
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-1-31 07:27 AM
標題:
海 屋 添 壽
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材 料
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上 海 幼
250 克 、 黃 魚 1 條 （ 約 重 3
） 、 雪 菜 50 克 （ 洗 淨 切 粒 ） 、 上 湯 500 毫 升
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醃 料
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鹽 / 生 粉 / 蛋 白 各 少 許
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調 味 料
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薑 汁 / 生 粉 水 各 1 茶 匙 、 雞 粉 / 鹽 各 1/2 茶 匙 、 水 少 許
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1. 黃 魚 洗 淨 ， 起 肉 切 件 ， 頭 留 用 ， 魚 肉 加 醃 料 醃 5 分 鐘 。
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2. 煮 好 大 鍋 滾 水 ， 下 幼
煮 1 分 鐘 撈 起 。
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3. 再 煮 一 鑊 滾 水 ， 下 魚 肉
水 1 分 鐘 撈 起 。 再 起 鑊 開 中 火 ， 下 魚 肉 、 雪 菜 及 調 味 料 兜 炒 ， 以 生 粉 水 埋 芡 。
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4. 煮 滾 上 湯 後 放 進 大 碗 ， 放 幼
， 鋪 上 魚 肉 便 成 。
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貼 士
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雪 菜 泡 水 10 分 鐘 可 去 除 鹹 味 ， 而 且 口 感 更 爽 脆 。
作者:
Hui131428
時間:
2009-1-31 08:14 AM
提示:
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作者:
hippy_123
時間:
2009-1-31 11:02 PM
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250 克 、 黃 魚 1 條 （ 約 重 3 
） 、 雪 菜 50 克 （ 洗 淨 切 粒 ） 、 上 湯 500 毫 升 煮 1 分 鐘 撈 起 。 
水 1 分 鐘 撈 起 。 再 起 鑊 開 中 火 ， 下 魚 肉 、 雪 菜 及 調 味 料 兜 炒 ， 以 生 粉 水 埋 芡 。 ， 鋪 上 魚 肉 便 成 。