標題:
[美食介紹]
麻辣茄饺
[打印本頁]
作者:
chevalier0
時間:
2009-2-1 11:54 PM
標題:
麻辣茄饺
主料：
, b! H8 x I, G" N& F/ q
长嫩茄子250克，猪肉馅100克
6 M0 i3 `! D4 _6 N, n公仔箱論壇
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
8 _( _1 o e) i( V
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
7 @6 }2 r: r. d5 f0 z2 X
) t4 Q; w/ u) Y8 V" Y
制作：
7 k+ Y5 f( S: z. j# t
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
公仔箱論壇6 D% z7 X" g3 n% y/ B
肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
tvb now,tvbnow,bttvb' A! R$ p* A, |7 c
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
6 S+ x. Q" H; i# qtvb now,tvbnow,bttvb
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o% H$ Z8 \7 p2 X, ?1 ?1 k2 a
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
1 U/ Q9 y+ x @! e: W+ k
( d5 {0 Z H3 [
关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
