標題:
[美食介紹]
麻辣茄饺
[打印本頁]
作者:
chevalier0
時間:
2009-2-1 11:54 PM
標題:
麻辣茄饺
主料：
tvb now,tvbnow,bttvb# F. x% F; u" }# g% V
长嫩茄子250克，猪肉馅100克
tvboxnow.com( u5 v- O6 s) Z0 P
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
tvboxnow.com2 W1 r3 A8 N( H! o6 P: c; |
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
" {; X, H: {2 U6 `0 K5 I
tvb now,tvbnow,bttvb1 q0 v0 R, y! a* t- N
制作：
( K# p- v1 t/ f' h _公仔箱論壇
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
% k; w z6 u# j' x6 L+ j. [tvb now,tvbnow,bttvb
肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
5 M8 m+ C+ _! D$ S. k8 _ z
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
: o S: L0 Z! u5 q O! ptvboxnow.com
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
4 L5 n# R. s7 ^0 g" S8 j X. Mtvb now,tvbnow,bttvb
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
tvboxnow.com) ]: d5 W" F. w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x U: Y4 F7 X1 i4 z' C
关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
