標題:
[中式食譜]
年 年 有 餘 （ 煎 釀 海 參 ）
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-2-2 01:12 PM
標題:
年 年 有 餘 （ 煎 釀 海 參 ）
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材 料
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加 拿 大 海 參 2 條 （ 已 發 ） 、 雞 湯 2 杯 、 魚 滑 100 克 、 芫 荽 碎 1 湯 匙 、 胡 椒 粉 / 鹽 各 少 許 、 豆 粉 1 茶 匙 、 冬 菇 1 隻 （ 切 粒 ） 、
粒 1 茶 匙 、 鮑 魚 汁 1/2 杯 、 橄 欖 油 適 量 、 素 三 文 魚 子 2 湯 匙
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做 法
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1. 將 雞 湯 倒 入 煲 ， 開 大 火 下 海 參 ，
蓋 煲 15 分 鐘 ， 然 後 熄 火 焗 1 小 時 至 入 味 。
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2. 將 海 參 取 出 吸
水 份 ， 拍 上 豆 粉 備 用 。
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3. 將 魚 滑 分 幾 次 逐 少 加 入 鹽 ， 順 同 一 方 向 攪 到 起 膠 ， 然 後 下 胡 椒 粉 、 冬 菇 粒 、
粒 及 芫 荽 ， 拌 勻 後 釀 入 海 參 。
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4. 燒 熱 鑊 下 油 ， 放 入 海 參 ， 魚 肉 面 向 下 ， 用 細 火 煎 15 至 20 分 鐘 至 金 黃 色 。
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5. 最 後 將 鮑 魚 汁 煮 滾 ， 淋 上 海 參 ， 撒 上 素 三 文 魚 子 即 可 。
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貼 士
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想 知 個 魚 肉 餡 熟 未 ， 可 以 用 筷 子 篤 一 篤 海 參 面 ， 見 脹 身 彈 起 ， 即 代 表 熟 透 。
作者:
jessieusa
時間:
2009-3-10 08:03 AM
I'll make this on our next fellowship, thanks.
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粒 1 茶 匙 、 鮑 魚 汁 1/2 杯 、 橄 欖 油 適 量 、 素 三 文 魚 子 2 湯 匙; Y) Z* `/ a$ ?
蓋 煲 15 分 鐘 ， 然 後 熄 火 焗 1 小 時 至 入 味 。 
水 份 ， 拍 上 豆 粉 備 用 。 粒 及 芫 荽 ， 拌 勻 後 釀 入 海 參 。 
