標題: [食肆地點] 刁 鑽 咖 喱 腦 輕 鬆 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-2-10 01:29 PM     標題: 刁 鑽 咖 喱 腦 輕 鬆

& t, }( U& u$ h" F( K3 {
弊！ 歲 月 催 人 ， 近 來 發 覺 記 憶 力 開 始 衰 退 ， 急 急 去 買 補 腦 丸 ， 聲 稱 有 效 治 療 「 思 維 遲鈍 、 記 憶 衰 退 。 」 有 無 咁 誇 ？ 雖 然 我 蠢 都 唔 係 咁 易 呃 。 人 蠢 無 藥 醫 ， 惟 有 趁 後 生 補多 ， 刁 鑽 牛 腦 ， 以 形 補 形 ， 再 加 上 咖 喱 的 薑 黃 素 可 預 防 老 人 癡 呆 ， 連 嘴 刁 的 吳 君 如 都 經 常 食 咖 喱 ， 唔 食 就 笨 ！
* y1 V' c4 {) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s1 D$ A/ L, r  c# z' L, V# @  K& g" i
3 J! N( N/ B1 i& P

. G* L, s$ w  I) C* o6 N& a6 h) @公仔箱論壇■ 大 廚 財 叔 是 印 尼 華 僑 ， 在 泗 水 出 生 ， 來 港 後 在 印 尼 餐 廳 一 做 便 是 30 年 。
: l3 }  i1 R0 A! j5 F5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( i" k, j' d8 C% L, P
tvboxnow.com' L, j4 w! e; e6 E. u" H
印 尼
9 S7 G9 ?: M$ Z0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 滑 咖 喱 不 「 稀 」 場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C/ ^3 y' M8 l+ W9 B8 T& D
印尼 咖 喱 （ Kare ） 水 汪 汪 ， 與 濃 稠 的 印 度 咖 喱 截 然 不 同 ， 顏 色 偏 黃 ， 看 來 「 好 食 有限 」 。 人 不 可 以 貌 相 ， 咖 喱 都 係 ， 印 尼 盛 產 椰 子 ， 大 部 份 咖 喱 都 有 加 入 椰 汁 ， 為 眾多 國 家 的 咖 喱 中 最 香 滑 ， 質 地 稀 如 湯 。 另 一 特 點 是 加 入 印 尼 蝦 膏 ， 令 味 道 更 添 變 化， 而 且 黃 薑 味 較 重 ， 香 料 味 沒 有 印 度 那 麼 霸 道 ， 但 比 泰 國 的 更 有 層 次 。 而 其 咕 喱 （Gulai ） 羊 腩 ， 用 上 更 多 的 辣 椒 、 檸 檬 葉 、 甘 蔗 ， 比 咖 喱 更 香 濃 。
( {9 v- i8 Y/ K/ M* }3 u3 o$ A" ttvboxnow.comtvboxnow.com9 g& ~3 l' u) `' ~: c: i
要 咖 喱 味道 不 流 失 ， 要 每 日 鮮 製 。 椰 汁 以 鮮 椰 子 肉 榨 成 ， 不 用 罐 頭 椰 奶 ， 才 是 百 分 百 印 尼 風味 。 每 款 咖 喱 配 方 都 略 有 不 同 ， 像 羊 腩 會 用 沙 仁 、 豆 蔻 辟 走 肉 類 的 臊 味 ， 魚 頭 咖 喱就 要 先 爆 香 香 料 ， 所 以 廚 房 每 日 要 準 備 大 煲 細 煲 不 同 的 咖 喱 ， 不 是 一 煲 咖 喱 走 天 涯。 配 料 雞 肉 、 羊 腩 都 是 以 咖 喱 汁 生 煮 ， 之 後 更 要 待 一 晚 ， 先 可 確 保 咖 喱 香 完 全 滲 入肉 中 ; 其 他 不 能 久 放 的 如 雜 菜 、 魚 頭 、 牛 腦 咖 喱 就 即 叫 即 煮 。 製 作 一 絲 不 苟 ， 難 怪引 來 嘴 刁 的 吳 君 如 都 愛 上 這 的 咖 喱 雞 和 咖 喱 魚 頭 ， 不 時 同 陳 可 辛 來 踩 場 。
! o+ h- S' r, _( S1 E& `! v8 R0 o& wtvb now,tvbnow,bttvb
+ Q7 I& Q, @( f$ mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ i$ L; {8 h. c  v! T  ]; t6 g
公仔箱論壇* c1 H9 K; D' T
tvboxnow.com4 N) z# t4 t/ T# ~$ Q6 L
咖 喱 牛 腦 $65
( |: s2 @" @) F/ W5 {+ N4 |" [tvboxnow.com處理 牛 腦 過 程 繁 複 ， 要 先 將 血 管 、 筋 膜 挑 走 ， 剩 下 白 雪 雪 的 組 織 ， 再 加 胡 椒 粉 及 鹽 同蒸 ， 除 去 臊 味 後 又 要 煎 香 ， 有 柯 打 時 才 與 咖 喱 汁 同 煮 。 牛 腦 入 口 滑 得 來 有 點 咬 口 ，質 感 似 豆 腐 。 不 過 成 個 腦 擺 上 ， 賣 相 確 實 幾 駭 人 ﹗. a( Z+ p; Z9 x4 R2 r
2 `' ?2 i. _5 @! O& Y# ]

5 D* C* O7 Z+ F* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T$ v' R- K+ a6 s

6 [& N! R# P: i0 k9 S+ \3 \tvboxnow.com巧 製 咖 喱 魚 頭 $168 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u% f6 ]4 c. p1 ~* E+ l
比 人 頭 更 大 的 魚 頭 ， 採 用 最 少 十 幾 斤 的 石 斑 ， 魚 雲 軟 滑 又 多 肉 。 香 料 經 爆 香 味 道 豐 富 ， 椰 香 中 滲 出 魚 鮮 味 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F7 |4 W0 ^$ W4 ~, j8 y

8 N: z! ]- @! }; p" F$ E! c1 Z" Ctvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V6 s' ^; p7 {1 ~8 G; N- J: b
咕 喱 羊 腩 $70
2 N" A) ]( q. m9 @咕 喱 汁 中 有 甘 蔗 所 以 帶 甜 ， 椰 汁 亦 多 ， 與 羊 脂 融 為 一 體 。 鮮 羊 腩 只 得 秋 冬 有 得 食 ， 連 皮 燜 咬 落 彈 牙 ， 羊 腩 肥 瘦 相 間 ， 特 別 好 食 ！tvboxnow.com' D5 R. L; ^$ H5 `+ ?9 s/ `8 M
& m$ F% Q5 x0 D

" y) M4 N) ?7 s, D6 D' w7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; C' A  v1 d- c" W; Ytvb now,tvbnow,bttvb印 尼 餐 廳 （ 尖 沙 嘴 ） % h; L; d. j. i  T2 X
1 P0 O7 }: r3 Y3 N  s6 I
■ 老 闆 Ken 曾 於 麗 嘉 酒 店 的 日 本 餐 廳 任 職 ， 後 自 立 門 戶 於 大 角 嘴 開 店 。
% |5 _# q$ \2 [* D* ]/ ntvb now,tvbnow,bttvb
( h0 V4 T, D9 |; Z7 a$ V" etvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 \9 U7 B7 n9 V% J8 n- D; E
日 本 公仔箱論壇1 t' u5 ^; i# q) V5 [/ r
蔬 菜 茸 甘 口 咖 喱
# H. w0 V4 X2 V( D% _& Q$ U/ `日本 人 擅 長 改 頭 換 面 ， 將 香 辣 的 印 度 咖 喱 變 成 較 甜 的 日 式 甘 口 咖 喱 ， 秘 訣 是 於 咖 喱 中加 入 生 果 茸 或 乳 酪 ， 又 減 少 香 料 的 份 量 。 這 間 小 店 以 日 本 名 牌 S&B 咖 喱 磚 ， 加甘 、 洋 、 薯 仔 、 蒜 頭 同 煮 ， 粗 糙 中 帶 日 本 家 常 風 味 ， 香 料 味 淡 但 質 地 濃 稠 ， 特 色 是 蔬 菜 的甜 味 突 出 ， 與 珍 珠 米 屬 絕 配 。 而 且 價 錢 比 銅 鑼 灣 的 咖 喱 專 門 店 平 一 半 。 其 特 色 豬 扒亦 是 此 店 主 打 ， 日 本 人 都 幫 襯 。
6 A. |' I8 [+ J
+ v- _. o- ?& H6 Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( B/ _+ D) I/ {0 H5 K5 u* Y
) E8 ^2 c. W& }& ?; z; n. x9 j
Q 版 軟 心 芝 士 豬 扒 咖 喱 飯 $32 （ 午 市 ） $35 （ 晚 市 ）
3 o! ]- f: k% a- d( ^) |tvb now,tvbnow,bttvb看 似 漢 堡 扒 ， 咬 開 熱 辣 辣 的 芝 士 瞬 即 流 出 ， 如 「 心 太 軟 」 的 效 果 ， 極 受 學 生 歡 迎 。tvboxnow.com. d  f2 \" R; H. \

5 X" ?3 K8 m' A# }4 q% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V1 {/ J9 R8 Z
吉 列 豬 軟 骨 扒 咖 喱 飯 $32 （ 午 市 ） $35 （ 晚 市 ）
" s# T8 i  }( Y4 c2 D6 etvboxnow.com免 治 豬 肉 與 豬 耳 碎 撈 勻 再 炸 成 豬 扒 狀 ， 豬 耳 碎 增 加 咬 口 ， 炸 得 不 油 不 膩 。
+ |+ `  ?+ G# ]$ Q* t& u- L6 etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# T& g! ?& c0 ?. Z0 U) c

( S4 U1 |+ J6 j' z- W) A公仔箱論壇咖 喱 烏 冬 $21 （ 午 晚 同 價 ）
8 ^' m' ^( ^  B! P2 W% }: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用 日 本 讚 歧 烏 冬 ， 爽 滑 煙 韌 ， 不 是 粉 實 的 港 產 貨 色 ， 與 咖 喱 汁 同 吃 ， 和 味 十 足 。
$ }4 g$ F& r. {6 F2 A2 S/ ktvb now,tvbnow,bttvb
# N4 C  p; a. L: U- g' `2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?( \2 z* m* n0 K3 H0 g

9 {$ U0 o2 Y+ _6 S8 P+ K! Ntvboxnow.com公仔箱論壇5 k6 V& J7 t- |

5 i0 N/ |; r* f( Q" Rtvb now,tvbnow,bttvb豬 扒 之 家 （ 尖 沙 嘴 ）
5 [& \$ l+ N! A9 T* N% S) l. [( \$ b' b' q
澳 門 大 包 寶 藏
  a& q6 `7 E  R! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這 的 咖 喱 ， 焦 點 在 那 個 大 如 湯 碗 的 農 夫 包 。 源 自 澳 門 茶 餐 廳 的 農 夫 包 ， 本 是 包 內 放 入原 盅 咖 喱 ， 翠 苑 負 責 人 豐 哥 加 以 改 良 ， 以 外 脆 內 軟 的 農 夫 包 ， 挖 空 內 放 入 咖 喱 牛 肋 條 ， 包 身 索 滿 香 濃 咖 喱 汁 ， 整 個 包 都 食 得 。 豐 哥 指 「 最 誇 張 係 上 年 情 人 節 ， 一 共 賣 了 280 個 農 夫 包 ！ 」
% V6 ]; L% C# N# S9 c' O# ctvb now,tvbnow,bttvb& f; C1 t6 l9 C6 \
■ 豐 哥
; l- k/ K; D7 m1 v
7 J. Q% W! N1 t' g" Q+ P0 n. f1 z6 J* T. @, S+ C! g
■ 澳 門 咖 喱 牛 柳 農 夫 包 （ 附 一 碗 咖 喱 薯 仔 ） $38
3 F* t; o, x  K+ g6 w4 k
1 S$ _9 P2 M2 p* O. rtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com# H2 n# ]: i- y4 b6 x9 F0 a
澳 門 翠 苑 （ 旺 角 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H0 ~& q' U9 o" ~
tvb now,tvbnow,bttvb8 ~5 R6 z# Y& h3 z
■ 羊 肉 薄 餅 $12/ 件
7 N0 S" }0 u, t2 Ztvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb/ M" n" @/ D+ L; y9 O

  I8 s) @4 v1 G+ c3 Xtvboxnow.com旺 角 咖 喱 小 食 巴 基 斯 坦
- t) F, _9 ]6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即 製 咖 喱 薄 餅
7 ]/ V1 K/ y: Y正宗 咖 喱 不 只 重 慶 大 廈 才 有 ， 一 眾 印 巴 籍 朋 友 進 軍 旺 角 街 頭 ， 同 港 式 小 食 爭 一 日 長 短。 熱 辣 辣 薄 餅 由 巴 基 斯 坦 籍 師 傅 即 製 ， 餅 皮 搓 得 煙 韌 ， 香 酥 的 薄 餅 內 藏 免 治 咖 喱 羊肉 ， 咖 喱 味 濃 郁 ， 大 大 份 才 12 蚊 。
* ]( X. Y8 x6 ]tvboxnow.com
! G5 c. M2 ]# v, Vtvb now,tvbnow,bttvb新 疆 回 族 薄 餅 店 5 U5 ~# Z, g  z. V# }
tvboxnow.com2 N" ~- R5 m8 c+ w# ?6 p% }
■ 黃 金 咖 喱 鍋 貼 $3/ 隻
4 a$ w  n) k# }2 Ktvb now,tvbnow,bttvb1 o; ^* v& @- n! b, U2 |, c
, W% @  E7 F' {
台 灣
- F' _' z$ x. x, p# O1 @tvboxnow.com脆 皮 黃 金 鍋 貼
$ c5 R8 T( R8 U這間 台 灣 過 江 龍 以 棒 形 鍋 貼 搶 攻 香 港 ， 其 門 如 市 。 除 了 普 通 椰 菜 豬 肉 餡 ， 更 特 別 在 肉餡 內 加 入 咖 喱 粉 ， 入 口 果 然 有 淡 淡 咖 喱 香 ， 但 肉 餡 味 道 極 淡 ， 雖 煎 得 香 脆 ， 略 嫌 調味 不 足 。 / J5 ]& [. p$ k+ J+ i  b) l- ~1 s
tvb now,tvbnow,bttvb, A6 O9 w" q4 _

9 f/ e/ h) I3 y  Vtvb now,tvbnow,bttvb■ 咖 喱 魚 蛋 $5/ 串公仔箱論壇/ X6 D7 Q( m( O

2 Y' P# y. G, Z$ ?0 u3 I7 m- h  I公仔箱論壇4 n) X5 X1 z3 p- `
香 港
# U2 G; N, }8 Qtvb now,tvbnow,bttvb長 龍 咖 喱 魚 蛋公仔箱論壇/ X4 C2 |* O. @7 F) y
數街 頭 小 食 ， 怎 可 不 提 香 港 的 咖 喱 魚 蛋 ？ 「 津 味 」 的 咖 喱 魚 蛋 難 得 的 是 bite size 又彈 牙 ， 不 會 死 實 實 一 口 粉 ， 咖 喱 汁 香 濃 有 層 次 ， 辣 味 醒 胃 ， 越 食 越 想 食 ， 難 怪 門 前總 有 一 條 人 龍 。 tvboxnow.com0 ~* X  Q2 n1 W

+ }+ d, I8 f2 D' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。津 味 雲 吞   公仔箱論壇9 n# b# ~2 h. V! O% l

---

作者: 招财猫85    時間: 2009-2-19 04:15 AM

聽説咖哩加咖啡，味道更好噢！多謝分享哦!

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0