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標題: [西式食譜] 濃情紅酒羊扒 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-2-11 01:12 PM 標題: 濃情紅酒羊扒

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材料
冰鮮羊扒 8 塊、洋

1/4 個（切粒）、蒜頭 3 粒（切粒）、迷迭香適量、葡萄籽油 2 湯匙
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醃料 , Z8 N' g7 f/ F- X
有機黑豆豉油 2 湯匙、糖 / 惹味粉各 1 茶匙
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汁料
紅酒 1 杯、無鹽牛油 1/3 磚、黑椒 1 湯匙、雞湯 2 湯匙、鹽少許

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做法$ Y9 X/ H" s( l5 j
1. 將有機黑豆豉油及糖撈勻，再加惹味粉，面撒上迷迭香醃 30 分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb- _$ I& @; i! Q. c+ K

2. 燒熱鑊加葡萄籽油，放入羊扒，有迷迭香的一邊向下，用大火煎香約 1 分鐘，鎖住肉汁，然後轉中火將羊扒煎熟約 1 至 2 分鐘，盛起備用。
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3. 起鑊開中火放入一半牛油煮至溶，另一半留用，然後爆香蒜茸及洋

，炒至軟身後加黑椒。 tvboxnow.com' V0 H) O( {! [- H8 g2 \
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4.慢慢倒入半杯紅酒，放入雞湯後轉細火煮成汁，再加入餘下紅酒煮至稠身，大約15 分鐘，最後落鹽調味，加入餘下的牛油將汁推稠，淋在羊扒上即可。# }- P' O$ R- b& g8 W3 h* L
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