標題: [中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋 [打印本頁]

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作者: czhjh    時間: 2009-2-12 10:55 AM     標題: 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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　　烹制材料(两人份)公仔箱論壇2 v+ p2 j. H' U: T

* h$ h$ M( _- r! ?2 v0 x: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)) |, c& M; u" b) R

" b5 G6 q- A& _/ Mtvboxnow.com　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N& N' D, N6 [, U+ R

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　第一步
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1 e+ `+ q2 G, E/ R. h1 Atvb now,tvbnow,bttvb　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。tvb now,tvbnow,bttvb$ b) y7 a; Q% I; o5 j0 i2 y; p
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第二步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k0 C2 R( X$ d9 t, T+ m9 F
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　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z4 ?. A3 M9 O& g$ @6 W
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第三步
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) C& E) B  v% t- Y; [2 Ctvb now,tvbnow,bttvb　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。; I/ A: ^4 z5 O9 [: U$ B" G  k
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( v& p0 }* `. \tvboxnow.com第四步 公仔箱論壇5 P+ W8 M# S3 B* I5 w
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　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。tvb now,tvbnow,bttvb' X$ ?9 o' D0 ]6 |. y( j
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第五步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j* E9 s% L& R3 m3 Z& V/ i; d

( G; s" L% y( S9 G4 R0 O公仔箱論壇　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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第六步
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. b- X# D9 s! ]7 }: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。tvboxnow.com7 v5 x( X7 g2 B# @
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* V7 k( P/ \& R8 a: H# e厨神贴士
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　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。! d! _! p5 Z- a5 z8 M/ P
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 公仔箱論壇2 s" G9 i, G5 r- w/ Q
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　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。7 W0 H& y, e% }: B

) e1 A' d: v' X: C) I/ l. z. K$ ~tvboxnow.com　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。

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作者: Hui131428    時間: 2009-2-12 11:17 AM

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