公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋 [打印本頁]

作者: czhjh 時間: 2009-2-12 10:55 AM 標題: 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。

3 `- R& Y! e! [0 c R d
烹制材料

　　烹制材料(两人份)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h' {/ j1 B/ x5 f: M/ ?
　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)! D/ a* G+ e8 D

　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c; O" O" Y6 Z

　第一步
& i9 A2 r, ]% R3 W7 X! S/ b% O
　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。

第二步tvboxnow.com! z* G" A; [, q4 g

　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。公仔箱論壇! }+ ?, g1 z7 i1 E) {) O

第三步公仔箱論壇, c$ u6 ~! n0 g& D
. T e3 J! ]/ U2 a+ P
　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。公仔箱論壇3 J K7 G4 n+ J7 K3 ~" _

tvboxnow.com( Q+ I& U& F- z7 Y
第四步 - ]% D `9 {% r* h

　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \, {& y! z, p. o @" ^! c

第五步

　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
7 E0 V. [% o5 j

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p6 r! r& l1 t' ~0 v4 i, M
第六步tvboxnow.com, L: N, I( ^* c& X2 C$ \6 o- n4 g

　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。

- S- A0 \$ N9 z' o$ d
厨神贴士 tvb now,tvbnow,bttvb/ l Y; \' }' L! O4 ~- \# l" ]
tvboxnow.com! X, W* p0 J! W2 T$ `
　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。

　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。

　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。0 V2 m1 W% {' @% y( R

　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
tvboxnow.com$ E8 @$ a6 Z: c& }" |9 q& @
　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。

作者: Hui131428 時間: 2009-2-12 11:17 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)