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標題: [中式食譜] 冷綠茶蕎麥 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-2-17 02:27 PM 標題: 冷綠茶蕎麥

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `/ c; H9 Q9 j, o- B
綠茶蕎麥

150 克、鹽 / 日本芥末 /

花 / 紫菜絲各少許
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汁材料：水 630 毫升、昆布 20 克、味醂 90 毫升、濃口豉油 90 毫升、魚仔

30 克、木魚花 15 克 ) O6 a% R- x- p6 S

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做法8 F9 _" W( U7 x4 }* `
1. 大火煮滾

汁材料中的水、昆布、魚仔

、濃口豉油及味醂，熄火後下木魚花待 15 分鐘，然後隔渣，攤凍後放入雪櫃雪凍成

汁。

2. 煲滾大煲滾水，下少許鹽，收中火後下綠茶蕎麥

煮 8 分鐘，撈起過冷河，用雙手捽幾下，令蕎麥

的粉徹底去掉，然後立即浸冰水。

3. 綠茶蕎麥

夠凍後便可上碟，面放少許紫菜絲。食時可蘸加了少許芥末和

花的冷

汁一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x& {- l# F! [
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高質素蕎麥

才可過冷河，而一般較平價的貨色不能煮太耐，過冷河更會斷爛。

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