標題:
[美食介紹]
“盏鬼”啤酒鸡
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作者:
尛滊靤
時間:
2009-2-19 11:30 AM
標題:
“盏鬼”啤酒鸡
这场啤酒和鸡的相遇并不只是短暂几秒的“邂逅”,而是用了一餐饭的时间彼此环环相扣,美食压阵,美酒长流,酒不醉人人自醉。
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材料:
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酸姜50g,菠萝100g,啤酒一支(600ml),灯笼椒100g,红尖椒50g,洋葱头100g,本地鸡半只,蚝油50g,生油50g。另可根据个人喜好加入肉葱100g以增加香味。
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做法:
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1.将配料切块;
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2.将鸡肉切块;
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3.热锅下油;
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4.用大火炒配菜约三分钟;
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5.放入鸡块同炒至八成熟;
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6.把蚝油倒进去再炒两分钟;
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7.倒入1/2瓶啤酒;
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8.把菠萝和酸姜放入同炒;
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9.先将酒杯倒扣于碟上,再将鸡肉起锅。
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DIY TIPS
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材料:在选择材料时,能够使用自家腌制的酸姜味道会更好,当然也可到超市选购,建议挑选口味稍偏甜的类型。另外,灯笼椒和红尖椒最好都选择不辣的,酸酸甜甜的口感才是我们此道菜的宗旨。在鸡只的选择上,以走地鸡为最佳,清远鸡也可以,肉越嫩越可口。
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贴士:记住待啤酒沸腾后再把菠萝酸姜放进去炒,全程大火侍候,无需盖锅焖煮,最后炒出来的汁足够浓、成黏稠状、能够包裹鸡肉时便可以起锅。起锅前先将碟子扣在九成满的啤酒杯上,然后翻转,此时杯子会呈倒扣状,杯内啤酒缓慢渗出。因此,选择吻合度较高的杯碟亦是成败的关键。
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