標題:
[烹飪技巧]
94個日式醬汁做法
[打印本頁]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
標題:
94個日式醬汁做法
1.味噌汁
& L3 K: l0 A$ z$ @: P
2.基本蒸蛋蛋汁
公仔箱論壇" N( U* M* l* ]
3.柳川鍋醬汁
4 e9 M. b$ ~. p ]5 Z2 t
4.關西風玉子燒蛋汁
7 V3 ^1 n! g! R! `" `5 r7 j
5.蒲燒醬汁(1)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S8 B7 l* d$ y; B/ c8 Y" ~" [- R: g8 e
6.醬油味拉麵湯底
tvboxnow.com5 e1 X! X. T! e: W
7.咖哩火鍋湯底
3 e4 G9 n4 H8 {tvb now,tvbnow,bttvb
8.壽喜燒醬汁
4 M: p7 I. e* f1 I4 J2 s/ A* ktvboxnow.com
9.海鮮什錦火鍋湯底
/ b( N8 e2 S9 }. b+ v+ A公仔箱論壇
10.涮涮火鍋湯底
& X) P9 ]/ U# }" u% z: d( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
11.烏龍麵火鍋湯底
8 ^' U. m! V, P( O- @9 Jtvb now,tvbnow,bttvb
12.雞肉火鍋湯底
公仔箱論壇 U' m& L# S" F! g1 T
13.味噌鍋湯底
+ z, D1 r" r# |* ~! N
14.關東煮湯底
tvb now,tvbnow,bttvb" l+ J0 D; b9 G) d, M
15.雞骨高湯
tvb now,tvbnow,bttvb7 u+ W' A; D' l1 n$ M
16.香菇高湯
tvboxnow.com4 X& T9 k8 v7 p6 b0 p/ t2 a6 F
17.蛤蜊高湯
tvb now,tvbnow,bttvb/ O( q! g5 V) M) ?0 R
18.鮮魚蒸汁
7 p7 _4 [% p1 f' K! J& A6 ptvb now,tvbnow,bttvb
19.紅燒魚煮汁
tvb now,tvbnow,bttvb5 ^7 W$ Z& B$ u Z2 W+ i8 U
20.昆布高湯
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21.牛丼煮汁
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22.豬排蓋飯汁
- q3 x3 @6 s5 z3 ^1 S/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
23.鮮魚魚雜高湯
; X; ]+ y& \$ m+ o, a" H
24.雞骨蔬菜高湯
tvb now,tvbnow,bttvb# |; K# z# r$ |9 _% x, Z
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
tvboxnow.com; |) K$ N% O* U g2 ?( w
26.味噌魚煮汁
tvboxnow.com3 u- Z. o6 g& n( T- \) b! g
27.滷大腸煮汁
) ?. G3 `6 ?+ a! u; z* c! b
28.紅燒魚煮汁
tvb now,tvbnow,bttvb5 A9 f9 a8 }* c5 D
29.親子丼煮汁
tvb now,tvbnow,bttvb2 ~* }$ Q( o$ X# h7 O6 e
30.紫蘇甘露煮
7 [; e( ]$ H1 [tvb now,tvbnow,bttvb
31.佃煮煮汁
, b3 [4 {# y. T3 h" u# @( v5 p
32.筑前煮煮汁
# j/ s9 ?: L4 y
33.治部煮煮汁
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34.香菇煮汁
tvboxnow.com+ R4 C' O1 X4 R2 n( F: g1 p! Z! \* m
35.紅蘿蔔煮汁
: U% l: A0 D0 ]% t, D z# ]# Z
36.稻荷煮汁
0 @7 P2 Y+ T0 y V: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
37.干瓢煮汁
公仔箱論壇! i9 b) b; H4 X
38.蘿蔔泥煮汁
tvb now,tvbnow,bttvb0 o( M1 s+ R1 P/ t9 U
39.紫蘇甘露煮
1 _8 ? f* ]' Y. f3 ~9 s/ V
40.抹茶糖漿
& U/ j$ m/ _+ r4 \1 P& }+ M# Wtvboxnow.com
41.白拌醬
tvb now,tvbnow,bttvb& n# v2 Z/ l' _. Q
42.涼拌蔬菜淋汁
1 h- K' k9 {5 `! G4 ^/ k
43.芝麻辣味淋醬
# F6 N6 S7 p+ L9 W3 |tvb now,tvbnow,bttvb
44.冷豆腐淋汁
tvboxnow.com$ U$ }: K0 Y2 W3 q/ @' Q: z5 F
45.黑蜜汁
1 p, E- j) c/ r8 c/ D! {1 itvb now,tvbnow,bttvb
46.祐庵燒醬汁
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47.金平醬汁
tvboxnow.com0 |, s9 x! V }: S4 `# t
48.酒糟味噌醃床
公仔箱論壇( E p. _( h0 [0 S
49.小黃瓜味噌醃床
tvboxnow.com1 Y" l. `& N/ I8 y: |0 H5 u
50.酪梨玉味噌醬
tvboxnow.com, F- Z6 X4 i' y4 G; q2 D
51.紅玉味噌醬
9 O+ [ I& W) ?# v, O* otvb now,tvbnow,bttvb
52.加減醋
tvb now,tvbnow,bttvb6 E( a& u2 K3 ^2 w
53.龍田揚醃汁
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54.生姜醋
, a8 t7 w+ \0 U( G M) d4 utvb now,tvbnow,bttvb
55.千里醋
0 a( G7 S0 ]% f v! Jtvboxnow.com
56.南蠻醋汁
tvboxnow.com& {/ H$ B7 m; |( I6 y
57.髮菜醋汁
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58.壽司薑甘醋汁
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59.柚香醬油沙拉醬汁
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60.芥末籽沙拉醬汁
, e: X, x6 U1 y& i2 i Rtvboxnow.com
61.和風沙拉醬汁
2 n$ R2 i d; M5 R) _& H/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
62.紫蘇風味沙拉醬汁
% M3 ^" e- ~& ^1 k) N- @! |7 a公仔箱論壇
63.可樂餅咖哩沾醬
" f Y7 Z. _$ F3 \+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
64.蕎麥涼麵汁
tvb now,tvbnow,bttvb% Z7 ^ V5 l' O! L5 O8 u, k) d8 Z
65.天婦羅沾醬汁
tvboxnow.com& c$ H8 h* i" s! u) [) s! m
66.甘口豬排醬
3 L4 P. D5 n$ H
67.細麵沾汁
$ v* g" L7 d( q9 J8 R. W! l# g+ E
68.納豆咖哩醬
9 G. u) h) ~, \" {( stvb now,tvbnow,bttvb
69.昆布柴魚高湯
) X z5 D! j1 h" y7 F
70.章魚燒沾
: r, }, O% z$ i
71哇沙米醬
tvb now,tvbnow,bttvb0 e# ^0 n5 S+ }. x1 K$ C+ z7 M
72.山葵醬
! `/ \4 q( z3 e7 A2 {. n& t$ ]. L
73.月見沾醬
公仔箱論壇; B7 x. U7 y2 @& B7 g6 ]7 T4 L( x4 y
74.蘿蔔泥沾醬
) F# T5 ?- i5 a1 r; L, g, e
75.薑汁
, g; M7 x8 H+ ?, i% b0 s
76.醋凍
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77芥末籽沙拉醬汁
# `/ W- H& B% \8 L3 f4 Y6 l1 P公仔箱論壇
78.煎餅甘味醬
/ b6 s$ \% L% U: u公仔箱論壇
79.咖哩沙拉醬
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80.山藥泥醬
2 D2 l0 g- ^6 \8 c% Z& Y6 y% Q
81.味噌素麵醬
# t- U! t4 v7 |1 Vtvb now,tvbnow,bttvb
82.甜酸蛋黃醬
" N2 l/ V1 L% Q2 n5 A
83.山葵美乃滋
tvb now,tvbnow,bttvb' K! l0 ?, [; Q9 F6 b5 }+ P- m
84.蘋果油醋汁
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85.薑醋汁
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86.黑糖蜜
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87.抹茶糖漿
% k# n% B0 i% }; t" Qtvboxnow.com
88.日式天婦羅沾料
) Q, Q, d4 x) S ?6 y. ^3 L: X公仔箱論壇
89.味噌蜜沾醬
公仔箱論壇; m/ F) V* \, G) n# y( F9 w
90.日式涼麵醬
. `4 S- r2 c$ V2 \tvboxnow.com
91.昆布醬
' U5 C2 x+ C& `/ T, P+ B
92.味噌沙拉醬
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93.山藥泥醬
tvboxnow.com# I9 ?8 E2 @ |1 Z
94.芝麻花生醬
4 ^$ R# e/ c% N; _: v( X8 P. _tvboxnow.com
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[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
1.味噌汁
tvboxnow.com8 v3 Q6 ]$ J: j* ^ _
[attach]48708[/attach]
( o( W3 P* _; B
【材 料】
/ a# E, h9 Q4 o$ W. a+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
小魚高湯 300cc
/ @- s" f1 I% Z# M4 stvboxnow.com
味噌 25公克
/ ~7 Y: {% } i- }1 t3 u; h# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 少許
& z( E. |8 d$ f: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
" |* @7 o6 ~3 D' E+ j, l, k* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
tvboxnow.com' @$ Y) X. [# Y- }: t7 \' A
公仔箱論壇4 v5 o5 P. U& z: X* M
用途：適合與各式食材搭配食用。
% w" J& }; I0 Otvb now,tvbnow,bttvb
5 i i7 R+ S. @7 B5 V
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:54 AM
2.基本蒸蛋蛋汁
" I% Z$ A# }7 h! y) l$ `' U* M
tvb now,tvbnow,bttvb/ `0 F' b& L* Q; h
【材 料】
公仔箱論壇* k7 }: S: v. Q0 v- |
蛋 3顆
! ?! g8 v# L+ o6 [: h0 Y. }
柴魚高湯 450cc
tvboxnow.com* s: S( b- E/ W, O, e m* M* f
淡口醬油 15cc
5 y2 A, i/ Q. U; { DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽 1/3小匙
公仔箱論壇; I; r+ k( v6 H" n. V4 f- u
【做 法】
9 p% R( \: F; z9 `+ X% m6 K& Z" r: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
2 Q- h! R2 h& I( s: Ctvboxnow.com
3 t' G0 W' Z. `5 W1 W: b. ?" `, g, v8 p$ n! H
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
9 y- E; `# J' f6 Q0 S$ V
$ a. ?7 V' z4 [( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
ngatien
時間:
2007-2-15 10:22 AM
thankyou for sharing;))
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 11:05 AM
3.柳川鍋醬汁
' ] }5 r) V' m/ r, S/ C
[attach]48717[/attach]
tvb now,tvbnow,bttvb w6 g, X" j5 G C/ ]5 \
【材 料】
: L5 l# f" v2 l# ^( U9 ?9 S" Dtvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 200cc
公仔箱論壇6 r0 [: O2 q, p* R- ^
醬油 20cc
8 F* E; Q1 T K) t: A$ g4 L
味醂 25cc
# i' E) o% A( s; B/ H
砂糖 1小匙
tvboxnow.com( ?& d; `# {" P
【做 法】
I; h; [& v- [7 v6 Q- _; }3 Ltvboxnow.com
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 08:39 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _6 D7 V, C5 S7 R
小魚高湯 300cc
公仔箱論壇+ s1 d4 k' [0 P# ?( c0 ?* }
味噌 25公克
: l# p& Z- ]; H( n
味醂 少許
6 u. M& \% ~+ a0 M; C
【做 法】
( s, Q0 M4 ^' q$ a$ U% ^
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @0 {! N$ f3 S* Y
8 t& T( E; r+ b# P& h: m
用途：適合與各式食材搭配食用。
6 ~( w! S3 I, Wtvboxnow.com
* o% e) m' E4 ntvb now,tvbnow,bttvb
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯
]
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 01:24 PM
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 02:27 PM
【材 料】
公仔箱論壇- G, z$ J5 r5 F; k0 E) A, N$ b
醬油 200cc
( a0 t( j1 n9 d& Q4 vtvb now,tvbnow,bttvb
酒 200cc
tvboxnow.com5 O! W/ t; P U" I6 s. P* i Z
味醂 180cc
" B$ N- r' _6 `2 R0 k" f
砂糖 90公克
/ K" O$ H7 D! v! s
麥芽 40公克
tvb now,tvbnow,bttvb3 f" I# `0 Y) x: Q' {
tvb now,tvbnow,bttvb6 z0 V: A6 O0 a8 A( K
【做 法】
* [* a: v f9 a" u. t7 c" X# ]. Y9 `公仔箱論壇
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
! u+ @0 @ X8 C' s公仔箱論壇
% k; h7 U. `2 z
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 10:34 PM
ah..thank you thank you andy
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 06:52 AM
【材 料】
( v# `, n3 N$ K% W D0 @, d
A.雞高湯塊 1塊
2 Y, ]* l3 R) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 500cc
tvboxnow.com" z+ r, V5 ~ X/ J* {5 L p" h6 a5 P
蔥 1根
6 S6 U# @+ t( r公仔箱論壇
薑 1小塊
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }" _- o% c; X# G
B.醬油 1/2大匙
: `% v( h; o* l3 a9 [# @tvb now,tvbnow,bttvb
酒 1/2大匙
/ g2 H: B9 ^5 _% ~$ o9 Etvb now,tvbnow,bttvb
3 P0 j/ \- U$ O( S/ @! |9 utvboxnow.com
【做 法】
* f. }- p, |/ p- Ptvboxnow.com
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 08:35 AM
【材 料】
& g" `" U" y" _+ {6 t, g) A
柴魚高湯 900cc
& }+ C+ }6 S+ s; e& }. n6 W& f
醬油 30cc
$ q* ~0 p5 B4 u' Otvb now,tvbnow,bttvb
味醂 30cc
0 h" }7 N( @* T* V; V. x3 K' f4 B1 z1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 18公克
9 `: M% j) Y) B$ {, Ztvb now,tvbnow,bttvb
咖哩粉 2大匙
公仔箱論壇0 h/ B8 b' ^# S7 x2 o9 h! e
' {$ M; f, L) o# r6 w5 F
【做 法】
! Q8 T# |) C5 P N
將所有材料混合煮開即可。
! d/ j% Q8 [8 u+ ?# s* \
- e& l8 R2 \+ ]" ]3 a% gtvboxnow.com
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-20 12:11 PM
【材 料】
+ m) p8 V; g! Y4 S: r6 K9 m$ W5 ~
水 200cc
2 `) F( n9 r# Utvb now,tvbnow,bttvb
醬油 100cc
tvboxnow.com g$ _. N5 X+ C. L
酒 100cc
3 @4 `" T, Z9 ~$ l, z6 Z/ }' F
味醂 100cc
+ x8 b7 b% g3 w7 N' b0 G
砂糖 30公克
2 r1 A* |4 U! E' z公仔箱論壇
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e( [* I0 ~8 y6 ] P$ r2 ~
將所有材料煮至砂糖溶即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G: j5 v y c' \2 r5 Z9 y% [9 _
) h# H O% X" d+ ?3 ?6 p) [
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-21 08:12 AM
【材 料】
, B! }8 z G. K4 E- _. V& r$ `
柴魚高湯 1000cc
公仔箱論壇$ l/ q' O2 B, o9 J
淡口醬油 55cc
tvb now,tvbnow,bttvb3 X" C7 E1 D% V$ O) R1 t: K
味醂 45cc
7 P% `" z y0 T4 T" A- x$ Ntvboxnow.com
tvboxnow.com) Q* T! j3 z1 T) l# }& E1 e
【做 法】
' `2 y1 y9 O+ U; B" J% B$ U
所有材料煮開即可熄火。
tvboxnow.com0 M8 e# L* l: d
! a0 Q! U" H- [公仔箱論壇
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-22 07:14 AM
【材 料】
公仔箱論壇) G& V- h7 |' n
雞骨蔬菜高湯 1500cc
$ i* |& G9 R: x. T& u/ Ctvb now,tvbnow,bttvb
酒 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb) N; I/ L# l; L% y7 P3 [
昆布 20公分
tvb now,tvbnow,bttvb) G, p8 X; N' \+ C( z
3 B# b, o3 U- {, Y2 H- ?2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
& l+ g3 F' Z0 F& A3 k, Ctvb now,tvbnow,bttvb
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
J9 |5 s1 h+ Q7 K/ ]0 y8 }/ s! m6 \tvboxnow.com
8 [) b# B: u4 |' l. i
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-23 07:11 AM
【材 料】
J+ R, Z7 a3 l3 [# w# t+ _7 A4 R公仔箱論壇
小魚高湯 900cc
% x8 o5 F+ ~6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞骨高湯 400cc
! x1 P8 e' s0 w9 Z: g公仔箱論壇
淡口醬油 80cc
9 z0 K4 f8 y# h0 s公仔箱論壇
味醂 100cc
4 N0 |/ {2 m$ f0 ctvb now,tvbnow,bttvb
. g% n+ k4 W- \" Jtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
公仔箱論壇. ~! c0 P7 ^! d
所有材料混合煮開即可。
tvboxnow.com; _' B {$ }7 m
公仔箱論壇3 Q6 t- u3 d6 e8 {$ B! N5 F
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-24 08:49 AM
【材 料】
tvboxnow.com+ p0 J; T2 M8 X
雞骨 500公克
公仔箱論壇8 M( @3 N6 u8 x. t" L1 ?
水 2000cc
5 h" D: {! A9 d2 t0 e' ptvb now,tvbnow,bttvb
白米 50公克
4 ]) v6 K% Z' z5 a h# A
公仔箱論壇+ j G @" ^1 G) }, G& T
【做 法】
6 F- u. j3 O2 z, t2 @* K. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞骨放入滾水中汆燙，再用水沖洗乾淨，連同水、白米一起煮至湯汁呈現乳白色即可過濾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-26 07:00 AM
【材 料】
tvboxnow.com* O# f/ v! `- e* c
A.白味噌 100公克
( m5 |/ G# F+ H! }4 n
紅味噌 100公克
tvb now,tvbnow,bttvb7 a7 H" D$ A; \3 [9 a# b: `: R1 v
醬油 1小匙
7 j7 l" S' ]6 F5 t; Q3 X: N
酒 30cc
tvb now,tvbnow,bttvb% S U4 C& o+ X2 J
味醂 40cc
1 J' V. ?0 Y: J/ K6 i
砂糖 1小匙
% r2 m. h' {1 m8 D' E
B.柴魚高湯 適量
0 E( t6 T7 [# S7 I0 h9 itvb now,tvbnow,bttvb
2 f( Z! K( p; h9 k7 v% n
【做 法】
7 p7 B: V- N1 _8 v) R; d1 O6 a+ ~
1.將材料A混合拌勻。
tvboxnow.com6 G T9 V: M' C- U# v! U( a
9 D" ~; ~5 z, T+ H6 F% u3 z
2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。
1 d% {: w( g+ b$ `8 V. Xtvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
" s) s) F! r( e! P+ v9 X6 g
使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材，除了牡蠣之外，豬肉、鮭魚也可使用，為了要引出食材的美味，用柴魚高湯來稀釋。也可用做麵類湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-27 08:26 AM
【材 料】
# [7 q6 T: Y& }& o3 |+ S0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 1000cc
" b! d% P% Y6 p
雞骨蔬菜高湯 500cc
3 ?- ?+ n! F) i' N& [; l" {tvb now,tvbnow,bttvb
醬油 1大匙
) `3 \( |1 [9 g4 M" B. }- P% | jtvb now,tvbnow,bttvb
淡口醬油 50cc
tvboxnow.com7 z+ n7 P6 n. W& J
酒 100cc
' V+ h% C/ _. R" L' a2 o: f
味醂 40cc
) y. r, j. R7 V/ ~; F( M- s+ @tvboxnow.com
細砂糖 1大匙
0 d3 j, I3 e2 i, G& z6 R
公仔箱論壇$ w; q- O! X% ^2 \ [; G
【做 法】
8 F6 S, p7 [" F& M- k' _
將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-1 08:12 AM
【材 料】
! ]0 t. O1 D, J9 c$ Q( I M5 ktvboxnow.com
雞骨 500公克
8 d* S; @7 \% i: o+ i6 [
水 2000cc
( T; Q' ~- d" {+ q5 atvb now,tvbnow,bttvb
昆布 20公分
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% ?& `0 C. c6 o* ?0 s" J公仔箱論壇
【做 法】
tvboxnow.com9 D" f$ `6 [: g7 q
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
tvb now,tvbnow,bttvb7 L/ e+ D1 ~5 g" I U: T% V6 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L N4 x! G3 k& Q9 p* Y# k! Y3 w
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
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% V# T# ?( T8 O2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-2 07:49 AM
【材 料】
tvboxnow.com* I, g; r: c! ]
水 1500cc
公仔箱論壇% E( o& G5 V; ^6 f; u) }) Z3 _
昆布 20公分
+ \% I: y3 T1 X" m公仔箱論壇
乾香菇 20公克
R, r( f& _; U' k0 U. p9 f
; J& J/ X% P: y# d0 T) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
. `# A7 ^; Y' E `6 J: B公仔箱論壇
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
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+ _; i/ @3 E* K! J
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-3 07:02 AM
【材 料】
# H) A! p# k% R( k% a0 s3 M5 F
蛤蜊 8顆
tvboxnow.com$ z; v* O0 l9 Q [; N- V# a4 _
水 300cc
3 z! y3 h* a8 D5 j! _4 F* r
昆布 5公分
tvboxnow.com$ j' P1 [7 `+ F# M1 i( Y- z) j
酒 1大匙
tvboxnow.com( T9 F4 ?; e% }1 g, J" u; f
鹽 少許
3 M* \: z4 N) J c' n% t0 K1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvboxnow.com! y! K5 K' c" B4 S
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb9 ^* D8 N" V$ p |- Z, x6 L0 j
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
9 f2 V0 o) I# m! x. t/ R( ntvb now,tvbnow,bttvb
8 Q0 V* B: k1 d1 L* G4 I: ntvb now,tvbnow,bttvb
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
& T J0 `1 `1 }2 l
`2 c2 r5 K: z( P" h$ Y5 c
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-5 06:53 AM
【材 料】
公仔箱論壇) ]: _6 M/ }2 g; d6 l v) r
魚雜高湯 300cc
tvb now,tvbnow,bttvb$ M- Y' f9 ]; F$ t
酒 60cc
, m' ~( ?. }" ~6 J0 ? t
鹽 少許
; v0 C& o' \3 J* B" y
# ?6 O# n6 x$ [4 @$ Utvboxnow.com
【做 法】
# D7 t+ f4 o; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料調和煮開即可。
9 p. H7 T% O m) R2 S; T/ x
公仔箱論壇' q# G# K! F* {' W J4 L
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-6 06:57 AM
【材 料】
5 ^- `* d7 G6 v1 S% }; |5 A
水 140cc
* z7 l4 \2 T- p( u( T0 T( \
醬油 60cc
公仔箱論壇1 Q: n; N' e1 D. ~5 b: z
酒 90cc
4 W9 V, Z2 M6 y5 E8 v9 f
味醂 30cc
# @* m! q/ K' t" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 15公克
" @, e3 N w( G2 ztvboxnow.com
& \! A, ~2 s( Y+ R$ Q
【做 法】
; i, t, m5 I; K7 H [5 R
將所有材料煮至糖溶即可。
tvboxnow.com- [3 }3 z7 \+ D% I, U
P' z3 ^ n# Z
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 07:02 AM
【材 料】
$ ~7 M2 ?7 {% |; Z" m5 T; itvb now,tvbnow,bttvb
昆布 20公分
, a2 H9 i2 r, J# q1 e- N
水 1000cc
$ P+ ?3 u4 ?6 ?& F1 ~
6 j9 i, K5 c) x1 s- G* E Y# J: Z9 C
【做 法】
公仔箱論壇% }' P1 _/ d* ~4 V; n2 Q) n3 Q
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
6 ?% g" ]6 |" z1 U! J7 [/ Dtvboxnow.com
* p! l$ \) [: a' utvb now,tvbnow,bttvb
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 12:20 PM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb, V+ F: d$ h8 y' q' M( k" S
柴魚高湯 100cc
6 v' f) A1 P% @1 i; V
醬油 30cc
" Z. j k' z Z1 Gtvb now,tvbnow,bttvb
酒 30cc
7 z: N/ ]( M$ |7 B! Q+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 30cc
tvboxnow.com( z, @1 ^( | E' }% I! b+ y; _
砂糖 10公克
$ s2 k) g; X4 O! K( Y w公仔箱論壇
, ~& o$ V/ B# J3 q# z. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
公仔箱論壇; l" [" l. D6 e
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
公仔箱論壇8 s# Q! K. M& `$ B
) o. ]" W" r4 k. T- ]8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 11:26 AM
【材 料】
C6 y A& V3 ]( S( v ]
柴魚高湯 100cc
* J( c& |3 j" I& n ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 20cc
tvboxnow.com4 A) L! ^7 O1 N6 L1 W
味醂 30cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E- O. Z1 U8 O1 k, t. Q* \, h
" n: O* w; d G( c6 W4 Z" otvboxnow.com
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M6 Z" Z5 a. x3 G+ F6 G! J) L
將所有材料調和煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 07:00 PM
【材 料】
! M. |# H) d% E6 \8 I, X$ E" N
水 2000cc
h9 w, g: I: q
昆布 20公分
! O, D: a8 Z6 ktvboxnow.com
魚雜 500公克
" p7 _3 a# D \7 {
; a) J) g" y2 N( h6 c/ {tvboxnow.com
【做 法】
tvboxnow.com }& @0 a5 ?5 }& ]
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
" z9 w7 j9 G/ i, }% ]公仔箱論壇
' W6 l. Q) \+ L, n7 d/ P) o
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
+ |7 v2 Z6 q- D
* e! Y% c6 A: Z) h
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
7 e" M6 y I9 h8 mtvboxnow.com
! A$ Y+ Y9 `7 O- x6 I- h2 D2 Ptvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N1 M& E" Z3 y, D7 S; Q
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
6 V% k2 g3 O1 F* I0 \: M |& q
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 06:59 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a1 s4 S$ _4 R+ B7 W8 w. ?+ z
骨 500公克
' b& l6 N3 @ c& J
水 3000cc
tvboxnow.com. O( U" K q; _, m* K3 ~, @
昆布 20公分
9 @! x0 {$ A& u6 q) O/ x
洋蔥 1顆
tvb now,tvbnow,bttvb# c6 E9 ?2 W4 N
紅蘿蔔 1條
/ b5 q- [1 s o! dtvboxnow.com
高麗菜 半顆
4 O+ Y$ d/ I% p, a. B. o4 d
薑 適量
9 a( `0 N( n. Z. l% p公仔箱論壇
蔥 適量
) g1 v9 q$ n6 Gtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇6 }. I4 H- L3 `& ]6 I6 H w
【做 法】
: R4 D) T- ?( T/ l3 F9 ptvboxnow.com
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
tvb now,tvbnow,bttvb( C, h5 W: a3 R' _( ^9 x2 u0 }
tvboxnow.com& H+ L7 ]* C( s; I
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。
作者:
长牙的兔子
時間:
2007-3-9 11:36 AM
好厉害！多谢楼主分享，全部收下～回去慢慢研究～
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 07:36 PM
【材 料】
; F' J4 i" L# k. Y; b5 B
柴魚高湯 400cc
tvb now,tvbnow,bttvb" y# }7 _7 b( j
醬油 90cc
tvb now,tvbnow,bttvb) S' J# |* `3 s% v$ {. ^7 h0 V" I
酒 45cc
tvb now,tvbnow,bttvb9 ~% ^: i2 q1 w0 ~$ f) L
味醂 15cc
公仔箱論壇1 s/ ? X7 {0 ]2 Z! Q6 x3 Q
砂糖 25公克
4 D+ H' F7 d4 q7 G2 i3 m7 L3 R0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ G( J6 I8 C' @/ o5 {" `
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O5 u) R7 z& V/ a5 V; B4 c" L
所有材料煮開至糖溶化即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-10 09:34 AM
【材 料】
3 B9 v1 K! B8 O$ K' q" J7 {7 v7 N公仔箱論壇
柴魚高湯 200cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]7 q( G# u5 Q# H0 U: J3 O
醬油 少許
( ?6 G& a* @6 I* v7 {/ ~
酒 50cc
5 u* \' |. M4 g7 q$ f
味噌 75公克
9 Z) [* Z5 `* m- Atvboxnow.com
砂糖 45公克
/ G$ W2 v& I. p* F( {3 W
公仔箱論壇3 u k' K6 o0 K
【做 法】
7 G: ~! l0 Y5 f+ X
所有材料調和均勻。
4 c( u( `; l' E8 @4 |9 r% q6 x1 u7 @公仔箱論壇
% T* d7 B; G2 h5 n6 ?tvb now,tvbnow,bttvb
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-11 06:41 AM
【材 料】
- e$ q4 h2 |: X+ H, ]
柴魚高湯 200cc
. V% m$ J- W5 f4 y
醬油 少許
tvboxnow.com5 w- M) ^0 ]; [1 ~5 C5 ?
酒 50cc
9 G) p- s7 d4 f9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味噌 75公克
# X8 r8 R" j8 C
砂糖 45公克
5 |8 G* C: f5 X& {5 p$ B" o, T
/ o V8 Y% J) w( b, o% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
]0 z q/ k) ~2 h* `8 g$ o$ x5 n
所有材料調和均勻。
8 y$ A$ y: E( X2 p
0 w/ F5 N7 U* B. {) F! V公仔箱論壇
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-12 07:08 AM
【材 料】
公仔箱論壇3 A; t- o. _) v' }/ i6 Z. L3 [
水 140cc
+ s! k% R) y5 S" j$ ~, w& K
醬油 60cc
tvb now,tvbnow,bttvb; s+ ?9 s( u' k- F/ X+ y3 w
酒 90cc
! m, Z* W3 _, {- W z! K. |4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 30cc
* q1 f+ f1 U$ m( i
砂糖 15公克
" |4 f6 E9 H* B' L; p T. I公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb+ f0 x5 t5 J+ O8 ~3 P
【做 法】
公仔箱論壇3 D, ~0 l" \, ^0 g. Z* p
將所有材料煮至糖溶即可。
+ H( Z# e4 m! J7 |tvboxnow.com
公仔箱論壇5 j2 k5 f2 W$ t p/ e8 U
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-13 06:05 PM
【材 料】
公仔箱論壇" a5 a& ^+ M+ O8 L" `( Z" `
柴魚高湯 100cc
公仔箱論壇- ^! j; `) \3 C
醬油 25cc
tvb now,tvbnow,bttvb' {6 H4 c7 D: b0 k) u
酒 20cc
tvboxnow.com: D; G# {5 H3 L+ x/ h
味醂 25cc
. _2 s3 ?. @$ x: K0 w1 v9 K& _1 J9 Gtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z: D5 K' y/ x
【做 法】
7 a8 y" [4 }9 j, s V: R& C
將所有材料混合煮開，即可熄火。
+ p* {& x/ J5 K; }
公仔箱論壇- u4 b8 ]& {; V) f
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。
作者:
dada_a
時間:
2007-3-13 11:28 PM
多谢分享。。真係好有用啊。。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-14 06:57 AM
【材 料】
tvboxnow.com8 Z! r2 |$ `+ B8 u
醬油 30cc
公仔箱論壇9 n* G- W) `( j
醬油膏 80公克
# k% O/ y7 \1 Y; n1 P# r; m7 q公仔箱論壇
醋 100cc
公仔箱論壇( r% h7 T% R/ t( W5 |* y f6 @
味醂 80cc
tvb now,tvbnow,bttvb4 `& Y2 T" T, R7 ~
紫蘇梅 30公克
' a, O7 Y Q$ r Z9 L1 M' `) ttvboxnow.com
冰糖 50公克
tvboxnow.com/ l# f% G. r1 g
麥芽 30公克
tvboxnow.com: q% l/ {) ~ U3 w/ D8 m2 E& ]9 v
, m7 x8 ~8 z9 Z$ E公仔箱論壇
【做 法】
tvboxnow.com E5 N' ]( U; M- ?' b
所有材料混合即可。
0 V" x4 P; m! C3 p. @
) Q9 z+ S5 n. ~0 s
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
" B# V" w! `3 n: v
' {* U& Z6 z+ {+ j$ I" I7 A1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-15 07:24 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb; R: f0 s& ?$ e$ ^! o% H0 p3 G6 q
柴魚高湯 100cc
2 \% H8 Z0 d' D% j2 L. v
醬油 50cc
公仔箱論壇5 E& a1 U0 o, d h& d7 ]. c
酒 50cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E3 Z/ `; Z. Q7 Z5 K- \7 Z7 K
味醂 50cc
公仔箱論壇* \9 c# Q. |! K& G( k( W( ~) ?
砂糖 40公克
1 B l) {1 n3 R0 S6 s& A! o3 J5 a6 z A* Y) B
; C0 r7 t$ `% @0 X# q* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
, i4 p9 K; L* O* r4 i1 V J/ z
所有材料混合均勻即可。
5 F: X" C k3 A; M
公仔箱論壇: U9 I" p+ D/ w. S A) Q2 L) J" Q
用途：為食物的保存方法，與甘露煮相似。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j, v% a# g0 _: H
( v+ o5 l3 T+ r8 ptvb now,tvbnow,bttvb
備註：常以小魚、海草或根莖蔬菜與煮汁煮至收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-16 07:02 AM
【材 料】
7 u) J8 a+ ?# j3 Y& b! C公仔箱論壇
柴魚高湯 200cc
' s# U4 ^: h L, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 37cc
1 A$ d4 d# J3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 10cc
3 q: e& R$ P0 k
砂糖 17公克
公仔箱論壇3 u: ? F \8 a! z+ c. M! W( m# t
; P! ^6 T2 ]1 W- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^; u; g% |: O
所有材料混合煮至糖溶即可。
公仔箱論壇0 t# B1 c$ U0 G
2 D& H5 `4 {! C: H
【備 註】
tvb now,tvbnow,bttvb, G w& ^% V" z
筑前煮
. w A4 S! M P' b0 m
為雞肉切塊與根莖蔬菜充分炒後，與煮汁一起滷煮之料理，為日本福岡縣之鄉土料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-17 09:23 AM
【材 料】
公仔箱論壇8 F& m _0 b# i0 n
醬油 30cc
9 \) Y& R5 w& S8 w( G
醬油膏 80公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r7 { D8 `- A6 M; V' d* w
醋 100cc
1 Z7 o4 F3 H% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 80cc
2 X% U) K! t5 d' A$ z
紫蘇梅 30公克
( B% i8 X+ i- c! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
冰糖 50公克
公仔箱論壇4 q* x; H3 V+ z; j6 O5 v( T. _
麥芽 30公克
5 i; D* ` a8 E5 ?& i
公仔箱論壇9 D; \' H8 x& ?5 D" e' o2 H8 [2 h s# n e
【做 法】
5 G3 o+ H% x! `9 w/ Y
所有材料混合即可。
tvboxnow.com5 x/ F1 K5 m$ ?7 P
6 }$ z: j0 T9 D0 I |
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
# o! {. k) n; ?1 B3 d O- u公仔箱論壇
! J! W9 O0 `: Q4 ztvboxnow.com
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-18 06:38 AM
【材 料】
7 a* T! X0 W. b; ?/ b: Y) C
柴魚高湯 200cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i$ y0 O- w6 Z
醬油 30cc
公仔箱論壇' | c: j! d: w1 L) Z. o% h) a
味醂 30cc
. A: J; ?$ A! p9 q/ h. B- @! S
砂糖 25公克
3 H4 E* ^# m1 p5 [
9 w. |) n+ s1 ^# j. W公仔箱論壇
【做 法】
" H4 U- b% R% E$ `
所有材料混合拌勻即可。
, A: Z$ ^9 q6 w+ w' k
B# |8 Z6 D' k) W+ f3 p公仔箱論壇
用途：以此煮汁煮香菇，可做為壽司的材料，也可當小菜。香菇煮汁可與10朵泡水變軟的中型香菇以小火一起煮，煮至香菇入味，煮汁略收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-19 05:43 AM
【材 料】
! a0 A. D9 i" n; x# S
柴魚高湯 300cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J2 @. m5 i8 O- c9 \- t+ m; X
醬油 10cc
公仔箱論壇$ \4 Q3 r; g: A3 e7 ^7 k S7 v. Q9 a
味醂 23cc
tvb now,tvbnow,bttvb# \8 t" l# u( z' A
砂糖 23公克
3 K4 r& l5 }9 M8 T7 s# l( l0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 o# F; d- y6 W; C. @tvboxnow.com
【做 法】
公仔箱論壇/ K2 Q1 j+ \) Y* o& g
所有材料混合均勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X- U, O5 R9 O6 l7 D
tvboxnow.com Z6 G0 S# x b3 [; m- z
用途：以此煮汁煮紅蘿蔔，為捲壽司的材料之一。紅蘿蔔煮汁與1大條切成長條狀的紅蘿蔔以小火一起煮，煮至紅蘿蔔稍微柔軟即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-20 06:59 AM
【材 料】
tvboxnow.com3 X' V/ P8 J8 e5 ?# i R: t' y
柴魚高湯 400cc
7 A, h% J w6 D8 Z% P
醬油 75cc
tvboxnow.com$ p/ }9 I1 M1 T9 u) r1 y
砂糖 75公克
# }% }9 x% F; X, T9 V公仔箱論壇
9 H) f9 H! h1 N D3 e8 Q- ?1 E公仔箱論壇
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb7 @) ? Z+ I7 V" Z, [" e/ d a
所有材料混合均勻即可。
% f; H% L' b$ x) D& X0 C
2 s7 l3 q; T( r1 J- U9 X7 x) E
用途：油炸薄片豆腐皮（150公克）用滾水充分燙除油臭味，與煮汁以小火一同煮至豆腐皮入味，即為台灣最普及的壽司材料之一。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-21 06:58 AM
【材 料】
0 z, I+ F X, i* |2 t, n4 S* \tvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 500cc
; a3 V$ I5 ]3 F( _" E+ v; K: j
醬油 40cc
0 j8 |$ q* E8 h0 r: K公仔箱論壇
酒 30cc
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味醂 40cc
b8 y- P. h3 R4 a' w7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 30公克
tvboxnow.com+ H5 {% T% J, \- h
公仔箱論壇2 N8 _5 q( b- N% e" D
【做 法】
公仔箱論壇. |# f$ |6 U+ R4 s! A. E3 R
所有材料混合均勻即可。
tvboxnow.com: m# q) U& G6 r: a; c" k
' n' d# s( F- _" d4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：50公克的干瓢沾濕後，與大量的鹽搓洗，用水沖去鹽分，泡入水中，使其膨脹後瀝乾水分，與煮汁以小火一起煮至入味即可。為捲壽司的材料，也可單獨使用，為干瓢細卷，或用在散壽司中。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-22 06:57 AM
【材 料】
; h+ \# z2 U. N/ ]5 V公仔箱論壇
A.柴魚高湯 300cc
tvb now,tvbnow,bttvb( [; s+ r: ~) c; g! y: ^
醬油 1大匙
4 C I2 O6 }& s& [. e+ _* w公仔箱論壇
味醂 1大匙
" p3 `9 p8 K8 W8 q# y8 c公仔箱論壇
B.蘿蔔泥 100公克
tvb now,tvbnow,bttvb6 v# V. w5 A( W5 e x" y
tvboxnow.com$ a" v0 y4 w; o" L
【做 法】
tvboxnow.com9 {1 }/ B4 ~5 p- m% S5 m# Y4 v
先將蘿蔔泥瀝乾，材料A放入鍋中煮開後，加入蘿蔔泥煮開即可。
公仔箱論壇6 h5 U* i: @8 k8 g9 C* g% `( u$ [, o
tvboxnow.com0 ?% ?% |) a) u# C {) P f2 N
用途：淋於炸酥的材料上。香酥料理配上清爽蘿蔔泥，吃起來不油膩，且增加濕潤感。料理上可撒上蔥花、七味粉，來增添辣味和香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-23 06:59 AM
【材 料】
+ @5 x( z( x: _2 N4 o2 {7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 30cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o7 S B# [: @3 M$ i6 q; }
醬油膏 80公克
tvboxnow.com$ y7 q: s$ ~1 N/ n. S% B$ ]2 B. N
醋 100cc
6 F. o- H' G+ |' b7 l6 K: W
味醂 80cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^0 ^2 l( x: H5 N9 {5 L. E# O2 P
紫蘇梅 30公克
tvboxnow.com, N' a/ X5 w, O! k: B/ U K# U* D2 z
冰糖 50公克
3 ~( o$ l3 i6 w
麥芽 30公克
$ u& b' i$ V4 `: [7 _tvboxnow.com
公仔箱論壇) e% x: w! k* N7 F. `8 ?
【做 法】
; f, K. S- _3 x
所有材料混合即可。
; X4 h+ g: l! g( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: v u* U: c* y! _
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
+ j0 Q+ j/ s# _tvboxnow.com
公仔箱論壇. l" N8 T% F+ U, Y2 I6 a2 V
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-24 07:52 AM
【材 料】
! I5 o5 X& _3 x% w) b, l* Ktvboxnow.com
水 100cc
, r$ V& s2 u7 H, v$ u$ \# f8 P
細砂糖 100公克
& Q2 }' S' n# u8 S1 j公仔箱論壇
抹茶粉 20公克
% I A% I' A. Ptvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb6 R0 d8 d1 e$ s0 {( H
【做 法】
8 R7 C7 U% |+ S2 p; N8 ]9 x
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb/ q: `6 S9 F" o3 }. ]7 @" t( g
( B0 C8 |: W* R. o0 p0 ]
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-25 05:45 AM
【材 料】
4 W$ b4 f/ {" E5 v7 l
木棉豆腐 100公克
i1 F9 _" H+ s. }0 h9 ^公仔箱論壇
淡口醬油 18cc
3 h: b: Y4 Q3 C1 u: ~( Y& e) ^tvboxnow.com
味噌 1大匙
0 @+ R1 C4 `: e L/ d U( H b! t1 Stvboxnow.com
細砂糖 33公克
`; c/ b# c. p/ p lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鮮奶油 67公克
( }4 @% l5 [& atvb now,tvbnow,bttvb
) S+ ~ M+ u9 @
【做 法】
tvboxnow.com. _7 F& w: l, K1 y4 k
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
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/ W' @; q7 N9 w/ r. L
用途：可做為一般料理的拌醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-26 07:55 AM
【材 料】
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柴魚高湯 100cc
公仔箱論壇+ I$ v6 ?5 F* C7 M
醬油 30cc
+ {2 `" F6 M- C$ a) Z5 Rtvboxnow.com
味醂 20cc
tvboxnow.com7 W5 [' W' `: f( O1 B; w, r
% ^0 O. q& q! D
【做 法】
' L4 Z) D' c% b1 P$ F公仔箱論壇
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
4 l8 T, E% Q3 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E$ x% L5 u2 `7 N
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-27 05:48 AM
【材 料】
1 e( A6 l6 Q; ptvboxnow.com
柴魚高湯 50cc
! ~# `9 L: V* y# L
醬油 1大匙
- l# f% O# @# a! ^公仔箱論壇
味醂 1大匙
& [5 R q, x5 w$ V6 C7 v1 `+ |% r
辣椒醬 1大匙
) z _5 i0 }5 c# {% W" y( g
芝麻醬 30公克
& ^: A7 u" d$ k0 k9 }
味噌 1又1/2小匙
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細砂糖 1小匙
% `" m& A4 w0 d, Z8 etvb now,tvbnow,bttvb
1 J0 P- h: [! Z% A5 Z x
【做 法】
tvboxnow.com$ u( c0 p0 _0 ?2 @8 Q' p. e
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
* z' [+ Z: U- ^' I( l( {tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb) [/ B. M2 A, ^# S7 o
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
8 p+ t8 P0 D3 C, E. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb4 D4 [- |/ B" m, {$ c) _- s _7 I
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-28 05:48 AM
【材 料】
2 q3 }$ l4 }+ Q* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A.柴魚高湯 100cc
8 [5 ]2 ~! }5 {5 n) C$ ^; W" Dtvb now,tvbnow,bttvb
醬油 1大匙
`4 O5 ]. @0 d+ T- N# ?
酒 2大匙
1 T# J1 E) f& |
味醂 1大匙
公仔箱論壇8 \% |7 J, G, A z, O- W: a
B.柴魚片 10公克
8 G# ?6 {! ]/ _" p7 otvb now,tvbnow,bttvb
( k% F$ }% M) _9 \" u
【做 法】
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酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
7 h# p# I3 H7 e# I6 [
公仔箱論壇" ~8 Y. y5 Z4 q8 _& K7 l) ~
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-29 07:04 AM
【材 料】
) |. ]. ~1 b2 N: V4 X
A.水 70cc
3 u$ m. z! |/ V* u7 d2 ytvb now,tvbnow,bttvb
黑糖 80公克
0 `; a6 _6 {- Itvboxnow.com
麥芽糖 40公克
4 h# y2 R5 K( _% X) H( E+ ~公仔箱論壇
B.蜂蜜 15c
+ V$ h0 R, Z, A2 b1 atvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇' H' ]- w2 b( ]% {4 O
【做 法】
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將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
c& O4 P# J7 H0 G6 z- E1 Etvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇8 u7 s; U% P1 C; X: r9 t
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
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! G6 ~, M* Y1 _9 j
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-30 07:17 AM
【材 料】
7 k1 t( E6 X" w& p% J# T
醬油 100cc
7 Y1 X# t/ e+ C9 ^( C# R* ~0 c
酒 75cc
. ~/ N1 s& D) @tvb now,tvbnow,bttvb
味醂 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb- j& g) R \9 V+ |) V h
柳丁 2片
' d9 D! o' \: n, m& Q# E
檸檬皮末 適量
: ?6 |9 H3 D1 B# m" p- Q& B1 O3 X
* O; x4 B1 o) O5 P) X& v' ^
【做 法】
9 \( o$ ]' S. {- ^" f- J4 utvb now,tvbnow,bttvb
所有材料調和即可。
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公仔箱論壇& [3 k% s& _4 }
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
& [3 {" z1 E+ V E) f$ k5 C
【備 註】
6 t$ c! C S4 O公仔箱論壇
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-31 05:49 AM
【材 料】
: A5 [ b8 K* v) o0 q公仔箱論壇
水 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb2 v: N5 F. O: `, [1 a* o: x
醬油 25cc
( e& T: b/ P6 }* o! P, U/ y
酒 50cc
/ f3 {6 \7 }( A: {4 T7 [* D
砂糖 15公克
; Y% h3 R7 B& `1 z% H
9 u, b4 h0 o6 j4 y" a2 c6 i* y
【做 法】
4 A, f. B M- _8 N. \7 S
將所有材料煮開至糖溶即可。
6 o1 _0 q$ ` ~5 N5 a
- M+ S! z% |" r4 \( b- X
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d7 @5 N; T$ Y$ g: m# E
公仔箱論壇' f5 ]' F% p8 W& V
【備 註】
tvb now,tvbnow,bttvb* o0 [1 l: s9 U% h. b
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-1 08:00 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb/ Y5 n$ e7 [8 ~. Z" h
白味噌 300公克
4 T+ q" F- T0 v* {tvboxnow.com
酒 68cc
) |* G' e1 ~6 ~3 |
酒糟 98公克
- e& t, l5 v; K, R. R, I3 ]1 ~9 Rtvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖 135公克
% S. e5 D/ w8 c8 g0 y+ otvb now,tvbnow,bttvb
薑泥 15公克
{0 [0 N, j8 e& W ttvboxnow.com
( D) L+ n& x. _) X8 _& Stvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb; i% s* E. r4 z# \' i7 G1 R3 l* c
將所有材料混合均勻。
tvboxnow.com5 O! E4 S/ p7 u4 e5 |# h7 o
7 I2 l2 U. I( Z$ S+ |
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-2 07:02 AM
【【材 料】
! X% M. Q. r7 L- X# G; l
味噌 300公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w0 M1 \5 R9 O2 t+ P4 p
醬油 1小匙
6 H. U( N. q5 D公仔箱論壇
酒 60cc
. R" @% Q7 H* W' Z+ d6 R/ G( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H* X+ B5 W- q/ |6 }
砂糖 144公克
tvboxnow.com% ~, v; K8 k- |; a! N' v
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb, c i9 Q' o$ ?' t" D
所有材料混拌均勻即可。
: a9 l( X: A% Q: U
( V4 s: n+ l, |; etvboxnow.com
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
8 N! R) }! S7 {8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 x+ C- F2 F% u( y0 c; F
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-3 07:32 AM
【材 料】
! Y7 Z* `: F$ {
玉味噌 100公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d7 d8 J; n s4 s9 h5 ?3 ^ H( {
酪梨 70公克
- n5 {4 i( g, J$ n5 Htvboxnow.com
檸檬汁 少許
tvb now,tvbnow,bttvb9 B# z+ v7 @8 e! O. \
起士粉 適量
% N7 U2 _ k5 D$ o" v# a( b
tvb now,tvbnow,bttvb, O. s. S4 S2 v! O' [* d3 q9 Y% g
【做 法】
4 `+ U% _' p4 L2 B, n+ }4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
1 i) R* }: B c, f3 }tvb now,tvbnow,bttvb
2 N' e7 D! Z P0 a+ ctvb now,tvbnow,bttvb
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-4 08:36 AM
【材 料】
' H3 a+ C( p8 |1 @3 l
紅味噌 100公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z" @8 [* w5 U; n. x. g( _; X
酒 35cc
6 u7 B' s* Z# K: g J公仔箱論壇
味醂 30cc
公仔箱論壇7 v1 s3 T4 t3 y: R) @# k" x2 g5 \
芝麻醬 40公克
/ @. }1 U- N$ _- S/ U1 I
蛋黃 32公克
) x8 l( m- a4 R d! k: K7 etvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 30公克
& ? G' B& D7 V' Atvb now,tvbnow,bttvb
0 L* M3 O# {( R- `" Y
【做 法】
, t# g$ _, P2 @3 U/ z0 T
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
+ w7 r' H( x3 X! P7 K& U公仔箱論壇
( h! F6 ^9 m3 i8 |+ Z+ [tvboxnow.com
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-7 09:08 AM
【材 料】
+ @6 { L; W5 m- v* z! `3 z
柴魚高湯 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb) c0 O7 ~' I7 o- {2 l- b3 k) j
淡口醬油 15cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e3 S: v# F) O/ m
醋 20cc
tvboxnow.com, w, g! ]' A8 a1 g$ Q4 f$ G& m) F
味醂 20公克
1 t$ L& j" T& `: ?
% g7 C& L( W' B9 a* A! Z9 |" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
! ?9 n6 ? E/ ~+ d' Z7 f* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
1 T' ~" A7 [! W8 {' Z公仔箱論壇
8 V4 y% {1 x- j1 I# x1 X! g# h
用途：為醋物的淋醬。
% Y, U L A t' d/ K: a
' Y! q) s: i3 t1 _+ M" o; ?( vtvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
公仔箱論壇8 q/ D3 D, v3 N) Z6 h; {
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-8 03:03 AM
【材 料】
公仔箱論壇6 {& q2 h# |4 `! j( c/ t7 [, A
醬油 40cc
, Z; I, a, b& M$ H: r
酒 30cc
2 D5 ?7 V/ |3 B" ?2 W2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 20cc
" `# n4 s+ X6 {4 ^5 Z, Wtvb now,tvbnow,bttvb
鹽 少許
0 H2 G* N9 c( o) m# {1 x$ u0 C: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薑泥 1大匙
; T* U: d) j- {* i8 u! V
$ n5 c( d8 M) utvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
公仔箱論壇2 i. r! U( f3 g! C
所有材料調和均勻即可。
4 e" d& Y3 Y. z1 d- Q
) ]& D8 Z5 @/ R+ m- Q* c公仔箱論壇
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j- \1 |2 Z+ n4 W& J
7 U3 l {( H1 Ntvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
* x2 g& r5 ^" D1 N6 h5 d
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-9 12:13 PM
【材 料】
, b' w0 p* ]1 o( o2 O c
柴魚高湯 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb7 R9 g; e; P, h6 f+ J
砂糖 1大匙
tvboxnow.com9 _$ `! r% {; g9 g3 q8 Q
醋 1又1/2大匙
+ }3 l! x! B, A0 Itvboxnow.com
淡口醬油 1小匙
6 V/ c9 Y) j. J5 P. b! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽 少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S; g: x P/ J0 Z; M- d
tvboxnow.com8 A+ h2 U6 M8 ?# z2 ~& t; z
【做 法】
! I. g4 f% J) |7 Itvb now,tvbnow,bttvb
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
公仔箱論壇! m2 O! d& W7 d
3 W4 z% x; c4 y* z4 Vtvboxnow.com
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-10 07:16 AM
【材 料】
# e1 _0 l6 u7 }5 Q* ^5 m
A.高湯 100cc
! |- N: K3 G0 Q% s( ]" \5 N
醬油 16cc
" F* Y* q) k+ H; p# o8 Z公仔箱論壇
醋 33cc
1 s, Y; b) _! l* M0 f公仔箱論壇
酒 33cc
8 K0 P) S! u9 `% H- C公仔箱論壇
味醂 33cc
公仔箱論壇+ A& F2 [' l r! z+ I; g) D
B.柴魚片 10公克
6 E& N- x8 N$ J$ V1 T9 {+ f
C.薑泥 適量
1 E2 B; y) D& ~# |# c
tvb now,tvbnow,bttvb: J8 V0 l1 `" z, [
【做 法】
公仔箱論壇; B1 f: B7 F2 a5 v, W! p. S
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
6 G [2 R! }5 y; _, ktvboxnow.com
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用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-11 07:05 AM
【材 料】
' W' W9 D( c/ s, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A.高湯 100cc
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醬油 20cc
; }1 T& y" g1 y1 x: P% w
醋 30cc
8 j3 c9 t0 {4 r/ c) `tvb now,tvbnow,bttvb
味醂 20cc
0 @9 g) V/ i) ?7 D
B.蘿蔔泥 20公克
( w5 W7 h* E8 l" c1 n公仔箱論壇
蔥花 10公克
tvboxnow.com7 n8 p. w/ n0 U$ q
七味粉 適量
公仔箱論壇# s" D1 x6 q6 X! j6 N% E7 W
) K E5 k! b) B% ?: c. W' itvboxnow.com
【做 法】
! C4 @3 }; r: P* T/ t$ Z1 O o公仔箱論壇
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
/ l6 |9 `1 l0 F% ^+ \& f+ J
3 N+ E" F" c; K8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-12 07:22 AM
【材 料】
公仔箱論壇" ]! ?+ R+ g) x% O w4 _
柴魚高湯 100cc
$ w6 T1 K( M% w$ V% b( stvboxnow.com
醬油 1小匙
tvboxnow.com' t( H3 d t; h+ ]$ j# a
醋 50cc
- i$ R% l1 m. c( k7 j) L% }tvboxnow.com
味醂 25cc
4 m7 c: A5 _9 K3 r6 i* o, Htvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 20公克
5 D/ _5 y3 ]2 \
5 p5 k& A1 C) L. ], y
【做 法】
1 P( u0 S' |4 e/ @ K. X8 }. {
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }+ Q% r" Y! ?& w* q9 T
# s) R) Y0 H! U9 o+ X0 Etvb now,tvbnow,bttvb
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-13 08:16 AM
【材 料】
' p+ B7 I! V. p% ^tvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 100cc
9 r" S8 \% a5 ^' c, Q0 ftvboxnow.com
醬油 10cc
9 e+ o8 ]( a, N/ P: x. ~tvboxnow.com
醋 33cc
tvboxnow.com) k# C" t% Y) L5 [% ~8 ^2 }: }5 I
味醂 13cc
tvboxnow.com( E6 u+ z1 D8 n+ C3 n3 V: f
砂糖 13公克
% G( [, ?% ]4 A% r' B1 rtvboxnow.com
" @+ }, C0 k; l: ^2 Y: S) v+ J
【做 法】
: B. ]2 u* y% B, c% }3 k
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
( U0 G! e4 C6 y( } m
9 L0 f3 g6 Y! A! k
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-14 09:43 AM
【材 料】
0 B' i( S$ m- O Q% O- Q公仔箱論壇
水 100cc
% \0 }9 d- s4 F2 D7 |. |
醋 65cc
# H" v+ F7 O3 b
鹽 少許
公仔箱論壇2 J/ U$ s! Q# T0 n& l4 t# E) e0 I
砂糖 50公克
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【做 法】
1 f3 ~, d" N) {* ?0 |- O6 x公仔箱論壇
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
tvb now,tvbnow,bttvb/ {' q* Y4 G) z
& f" l; x- K* E0 J8 j( Q
用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-15 06:55 AM
【材 料】
; ~8 i9 [$ f) G$ R7 L2 C `
A.橙醋 100cc
) l9 ]8 ]! }/ u# `; V6 Mtvb now,tvbnow,bttvb
沙拉油 50cc
7 L3 ]5 }% \7 m# ~9 g/ K
檸檬汁 適量
4 O- y) e! ^3 o; Y( m+ A/ c* Ztvboxnow.com
B.柚子粉 1/2小匙
. Z5 s0 u. S) Z2 T% t$ D
. X2 i- k! O T. t
【做 法】
, O" P; t0 V! u2 w! u! c* e
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。
2 |# i1 |& z0 u* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^, w; ^# |; A) M8 U9 l% l L- N
用途：做為一般沙拉的淋醬。
tvboxnow.com- l: e1 S6 [- \
; b. h8 n2 h: K
備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-16 07:42 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb( f: N$ |! N7 f
柴魚高湯 50cc
" F4 W- ?! Q ~# @tvb now,tvbnow,bttvb
醬油 60cc
; }, U% b' ~7 D2 v. l# ^tvb now,tvbnow,bttvb
油醋 200cc
1 F, | j6 x1 Z+ H* h6 u5 s9 Mtvboxnow.com
味醂 40cc
tvboxnow.com" j1 J0 q6 u: [3 q
芥末籽醬 10公克
0 u9 D, t/ ]( K( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蘋果 1/2顆
$ `+ E9 n6 z, D9 b
檸檬汁 15cc
公仔箱論壇# [1 ~" V! I' {+ q
( o2 b8 g. ]& s" r Z5 dtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
$ f1 s* m- i% {
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
- v. `- `$ L- i' g3 v) ?1 B8 X
公仔箱論壇* m' m$ E5 i: c6 {
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-17 06:57 AM
【材 料】
+ M3 ?; a: [+ d
橙醋 200cc
公仔箱論壇4 }' e# a7 b# v$ g+ F6 S
沙拉油 50cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S2 R* M9 Y8 Q) @$ V, Q/ Z
醋 25cc
2 j& ~# i3 [' D4 O$ T% m
黃芥末粉 1大匙
+ p7 x" L+ t+ ~; Y
鹽 3/4小匙
/ ^! k5 ^" A3 \/ O' L; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖 3/4大匙
tvboxnow.com" e |+ e! M7 c/ i! E8 {3 r6 x
胡椒粉 1小匙
6 Q% h! D# \1 ~ z* ltvboxnow.com
蘋果 1/2顆
公仔箱論壇9 G+ N# r6 r2 G1 w
洋蔥 1/4顆
: O- i9 U P% O5 etvboxnow.com
公仔箱論壇: ]. t7 V j4 s t' l& m: W
【做 法】
) a: A" h+ l. `- P# M5 Dtvboxnow.com
1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
tvb now,tvbnow,bttvb* q9 v3 V' _! c# r
+ U# m3 m3 F3 U# I! c
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb1 p8 S4 p/ ?* f
* x m2 G0 C: }5 t
用途：做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-20 07:03 AM
【材 料】
8 F$ {+ K8 ?% h' O. U3 ~tvboxnow.com
A.土佐醋 150cc
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沙拉油 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb: m8 ]* \% f- o$ k+ p: S8 L- H
黃芥末籽醬 10公克
公仔箱論壇, b$ m; y& A/ H* W0 s; e/ P: A
B.青紫蘇 2片
8 E# |" D2 k0 i8 `
小番茄 2顆
tvb now,tvbnow,bttvb' k) l* u6 x. r
【做 法】
0 B9 p: r; X$ K F公仔箱論壇
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
/ Y4 k7 P3 y9 ~$ a+ d3 J" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Z& e( i8 h) N, |' ^
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
# r/ y' I; T3 F% E
6 g" p. I. z- `4 g2 |7 Qtvb now,tvbnow,bttvb
用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-21 07:35 AM
【材 料】
* I* D" F. M$ ]5 [1 K: r1 r% V Xtvboxnow.com
柴魚高湯 120cc
' S) K9 o8 C; p1 Otvb now,tvbnow,bttvb
洋蔥 1/4小顆
( h3 t9 u& P8 o2 u6 G5 s
奶油 1大匙
2 T c9 U9 }$ V0 q1 b8 x9 r% K公仔箱論壇
低筋麵粉 1大匙
~: |1 f; p/ S) Y
咖哩粉 1大匙
' ?! u, `* s5 f- @3 j5 S9 e- R4 s
動物性鮮奶油 25cc
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鹽 少許
公仔箱論壇' i. U& ~ E8 i+ J8 V
胡椒 少許
& e/ o3 }. J& r( M7 o) _# S
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb1 H2 z! V O2 l( v2 A- ?/ V
1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
8 v# S$ T; O# h( z4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvboxnow.com+ M$ t8 Y) }! @! V6 k7 g3 U
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
tvboxnow.com- K0 H3 S1 G9 ~* v) o
tvboxnow.com6 w* B( Y, o/ ?* G/ Z- t0 M- Z
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-22 06:47 AM
【材 料】
2 ?/ G' f# q7 ^2 }4 Z
A.柴魚高湯 100cc
3 S. \& y7 {4 ~/ j$ G1 y
醬油 20cc
* t) I2 o) s5 w
味醂 20cc
1 n! K2 {9 S1 l' N/ e4 K) W1 S) d
B.柴魚片 10公克
/ N5 V3 T$ E. ]2 m& Y/ V
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb' D: h$ L, f& l
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
& ^& i) q" D8 d$ u# c2 {7 \tvb now,tvbnow,bttvb
8 V! C1 w+ f8 A5 @' b
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-23 07:14 AM
【材 料】
5 `* J1 O p& n5 K0 `4 i9 utvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 150cc
5 l1 C# t$ o2 e/ ?9 ?tvb now,tvbnow,bttvb
醬油 25cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {) J/ ^! W6 L
味醂 25cc
1 R& J& G9 n* [9 T+ L" j Y公仔箱論壇
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb' r9 D1 W. v3 o N& \ R; I
所有材料煮開即可。
. }6 t1 r) }7 g& i% C8 L7 ^5 }% e
1 E1 ~8 ?, E9 S+ ]8 h
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
9 J$ ]2 s3 s" o( `2 m5 i* ^9 Y
tvb now,tvbnow,bttvb4 l% E" ]$ k7 L% X1 s
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-24 11:37 AM
【材 料】
$ X7 j4 i' D/ d, G% G: y6 e
辣醬油 50cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J- Q' ?! A$ n7 u
烏醋 50cc
公仔箱論壇) O4 D" T4 s% X8 |- t5 D9 N
蕃茄醬 70cc
公仔箱論壇1 _" y% l$ T3 R, F+ Y
醬油膏 50cc
tvboxnow.com1 {9 n/ M2 s1 [! g/ {6 S
味醂 50cc
0 j+ R# T+ A! z, _+ g" n1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖 20公克
" i1 L5 u6 i2 Q; c, }; h$ j
【做 法】
tvboxnow.com H1 J9 B, v7 m B! J8 f1 Z
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-25 05:14 AM
【材 料】
: i( ^% D7 O9 h3 X: [7 ptvboxnow.com
A.柴魚高湯 100cc
5 T9 b$ K& V. C
淡口醬油 15cc
4 i, S, D6 W- Y, ]' }
味醂 15cc
* C# n% F& b, x) C& w0 N公仔箱論壇
B.柴魚片 10公克
\- l3 Z+ [$ s) U* v! P1 k3 t( `. M
【做 法】
tvboxnow.com# U5 J. I y8 F3 q$ a2 j: ?1 V+ m
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
1 ?% Q1 _ W/ e4 ]3 w! w公仔箱論壇
公仔箱論壇, v$ Z: z3 n; b0 u, I3 _9 @5 t
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-26 07:41 AM
【材 料】
* p1 R/ b: @% y. `tvb now,tvbnow,bttvb
A.奶油 40g
2 L( e0 c/ [4 b0 ^* o2 C
洋蔥碎 150g
+ P7 B) H/ K" R* d5 G. F# C }5 Z& G
蒜頭碎 15g
tvb now,tvbnow,bttvb8 a% ~: O8 H# @# ?" S6 X
月桂葉 1片
tvboxnow.com+ O- k1 }8 l/ ~4 n3 L
絞肉 150g
2 x7 f( w. V W) \; B7 U3 E公仔箱論壇
米酒 15c.c
tvb now,tvbnow,bttvb$ J- E) u2 c/ [
醬油 20c.c
7 \( k$ {& N4 _1 d) q
紅蘿蔔切小丁 80g
3 V4 i- {; N$ u7 s* T2 v0 N2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
西芹切小丁 80g
, ?2 O0 d4 M5 |; n3 Y! y2 x5 G; f+ x公仔箱論壇
B.低筋麵粉 1茶匙
tvboxnow.com( u" _; P3 Y5 R6 \; p' R7 n: g
昆布柴魚高湯 600c.c
公仔箱論壇3 @8 l) \/ M. J/ I- ?4 W& r; U
納豆 1包
8 j% E* \) A/ F! Q9 n6 @/ etvb now,tvbnow,bttvb
【調味料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j' B4 R! X' G* P
匈牙利紅椒粉 1/2茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb3 M: ^" v3 v) j* M
咖哩粉 1大匙
( r6 f+ J6 e+ z' {, _6 i8 d公仔箱論壇
黑胡椒粗粉 適量
6 E. W8 `6 M. b& {1 ytvboxnow.com
糖 適量
tvboxnow.com. C! ~3 j7 M" \
鹽 適量
公仔箱論壇. E( X5 B$ N6 c0 k$ O+ g0 O
【做 法】
# u/ p+ N! f4 L2 y. V% q- @
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
7 v. l. |; ]' etvb now,tvbnow,bttvb
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-27 07:01 AM
【材 料】
1 l* C7 O7 |# W; F! W# X- }
昆布 25cm
1 c" H E/ P! M' ]( u
柴魚片 40g
& ]1 ~; A Q; g. i公仔箱論壇
水 3000c.c
/ b2 w6 ?0 i2 s& h/ p; c7 s
【做 法】
* _+ \7 D% ]5 Q \# Y# p' s
1.將昆布以布擦乾淨備用。
5 P" p8 T6 q: F
2.將作法1的昆布與水一同放入湯鍋，以中火煮至滾沸。
公仔箱論壇 P/ J$ G/ a/ s1 z
將作法2鍋中的昆布撈起，再將柴魚片放入並關火，靜置於爐火上約20～30秒待柴魚片沉澱鍋底後，以濾網過濾留下的湯汁即混布柴魚高湯。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-28 07:00 AM
【材 料】
6 N2 n) K1 D+ F( a/ z5 \5 l
A.醬油膏 5大匙
+ J0 [9 C4 b# J) t* O: g5 W' }1 ?, Htvb now,tvbnow,bttvb
糖 2大匙
tvboxnow.com; \1 I- I( s# w
柴魚片 1小匙
8 D3 C" a1 t8 ~& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B.沙拉醬 1大匙
7 e' X$ F9 x& f% }- \" a
芥末 1大匙
" f5 j; l7 [& H$ w# {# b# vtvboxnow.com
海苔粉 少許
, e0 K8 o, {2 T0 A0 C. y公仔箱論壇
【做 法】
, o" [' N3 q% a, N* j2 y, @
1.將所有材料Ａ混合拌勻即完成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f0 W. m" d& `# s
2.將作法1的醬料刷在章魚丸子上，再分別擠上沙拉醬、芥末，撒上少許海苔粉即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-30 07:05 AM
【材 料】
tvboxnow.com. Y+ Q. {; a! S) U# ?
A.芥末粉 2大匙
, |' X; Z) l2 ?1 z& |
B.醬油膏 5大匙
1 I; N! F# s5 j* T; ?; L) h) S+ U" L: y
醬油 3大匙
- [! E) s; g8 o# x3 t/ o$ n6 h) u" ~公仔箱論壇
【做 法】
6 r. ~- Q) U. {$ u3 Gtvboxnow.com
1.將材枓Ａ放入深碗內以熱開水充分攪拌均勻，馬上蓋上保鮮膜。
* j. r9 G* ~$ A5 g0 k! g
2.待片刻後，倒扣取出作法1的醬料，與材料Ｂ混合拌勻即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-1 06:54 AM
【材 料】
# }( E1 b. r) P* r9 Q" a7 O' I7 E5 H0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鰹魚醬油 20CC
公仔箱論壇$ H! [" ]9 i$ T g$ L2 ]' ^( e! G
日本芥末醬 1茶匙
m, q0 z9 ]7 V% ~$ L2 a" H0 htvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 40CC
2 z' w& `8 m$ x( G! O9 {
鹽 1/4匙
tvboxnow.com" D- s! h) k7 Y9 s4 e" S
糖 1/4匙
" j8 T4 ~! h$ m/ L$ h* ^公仔箱論壇
【做 法】
# s! r4 X+ E sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
取一碗，加入所有材料混合調勻即可。
7 K2 {7 D( x1 Q2 X$ ztvboxnow.com
【備 註】
. s' \# T- d& h* l+ [) }
用為涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:19 AM
【材 料】
P4 y$ a P T8 _: c2 w( j, x
日本山藥 50g
6 I& k( q7 |0 z9 C, s
蛋黃 1顆
- G, _5 v; Z. z1 q( ?5 R
鹽 1/4匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e# r) N. @) ^# H! p
海苔絲 少許
/ v# [, E# x. h, E2 z" U
【做 法】
0 S: C8 c3 K$ D$ p% i3 P) W公仔箱論壇
用磨泥器將山藥磨成泥狀置碗中，加入鹽拌勻後放上蛋黃、撒上海苔絲即可。
$ ?+ R' g! Q9 p! _9 Jtvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
' I% e; ]7 a( U$ _- E
涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:18 AM
【材 料】
7 S! G+ k8 @* D/ r6 t) Gtvb now,tvbnow,bttvb
七味辣椒粉 少許
公仔箱論壇6 ~# S* G \4 m8 ]6 v6 Y- l5 j
糖粉 1小匙
tvboxnow.com9 @% E- P8 f4 S/ `
淡醬油 1大匙
+ {/ k( U( y9 p/ B1 `7 j4 K" T
水果醋 2大匙
tvboxnow.com7 @8 {- z6 f! G! @
蘿蔔泥 1大匙
tvboxnow.com& r* W2 ^7 b1 q8 s% v2 Y6 Y
【做 法】
tvboxnow.com8 m- i+ \/ ^7 X6 p2 ~( p! s5 F
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:04 AM
【材 料】
$ l* p! Q7 P MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
日式柴魚昆布高湯 120㏄
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c1 O0 h( S F4 y; D8 U7 I, U0 R' B
薑汁 1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb1 F% e z, S6 F. k( I& t$ t; F- w$ J2 e
糖粉 1/2小匙
tvboxnow.com; l- w. w) G# v0 y4 W
醬油 2大匙
公仔箱論壇' I, ~# ]; P+ |- j- y
水果醋 2大匙
tvboxnow.com: D. v' d3 u& E E8 _! Y1 [
蔥末 1小匙
" e: W$ w# |: C" F
【做 法】
$ k/ O' h' S' t9 p8 Q" G7 a! b& btvb now,tvbnow,bttvb
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:15 AM
【材 料】
/ p) J' G. E+ ]' h0 h! A9 n. T1 Xtvboxnow.com
橙醋 100cc
9 q/ X( }. {, ?4 a
柴魚高湯 20cc
公仔箱論壇3 C ~- C+ e& Y2 W
蘋果汁 20cc
3 j& X* t" r/ A( _5 D5 Rtvb now,tvbnow,bttvb
吉利丁片 4公克
+ @7 q% Y$ A! p公仔箱論壇
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb* V" I. u8 ^ C- T0 \. J0 i
1.將吉利丁片放入冰水泡軟，瀝乾水分，再隔水加熱，使吉利丁片融化。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K6 n$ T; `2 l/ I- b* X. V8 r
0 h, v7 K7 B9 d( Etvb now,tvbnow,bttvb
2.將橙醋、高湯、蘋果汁混合煮開，加入作法1.拌勻，放入冰箱冷藏，待完全凝固後取出使用。
~/ L- X2 Q3 d4 b2 V公仔箱論壇
' f+ w- J+ a6 [4 c4 q
用途：可淋於醋物或蛤蜊、涮牛肉沙拉上。
tvboxnow.com& n/ c; P) i0 b8 a/ ~- e
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[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-5 10:17 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:35 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h" R. m3 h5 G2 T3 \; r4 B- i
柴魚高湯 50cc
) {1 Z4 s$ w @! T" I$ _/ L, Y, C
醬油 60cc
公仔箱論壇* f! h) H+ E0 T7 ~$ E
油醋 200cc
公仔箱論壇( z" X g, }8 n) i' O' x2 l" k6 D2 X
味醂 40cc
: c# F8 Q- s8 G4 l+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
芥末籽醬 10公克
; f8 \6 N0 ]9 F$ j- z9 ?5 C' W% {' A
蘋果 1/2顆
. t# H) P+ L3 e5 Z+ E
檸檬汁 15cc
; M; z3 k5 w7 y' i; J4 L' ltvboxnow.com
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb |0 Z# [5 J8 k3 G
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
% e; N, y, Z' R6 X3 k' O' `' b" r
8 T5 U1 e7 |& U: l; t, p. O
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
3 m' J8 v7 W1 v7 {tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇" D1 r3 ]6 Q8 Z- ?5 R
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-7 05:38 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:06 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb) v& [: d# B& X
辣醬油 75g
4 H% E# a# Y" {, Q X6 N公仔箱論壇
烏醋 75g
0 ] b( b; V3 T% w E8 d
蕃茄醬 100g
2 Y* n# s7 ~' C. I
醬油膏 70g
公仔箱論壇) T5 t2 c! h6 |, x# j
TABASCO 20g
tvboxnow.com: t9 Y& u, g! x% t( O* d
味醂 70g
1 q0 m$ F y( E2 G# s* f: M3 ~4 Ltvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖 30g
tvb now,tvbnow,bttvb( h2 l4 w" c& \2 M
蘋果泥 60g
: ^' I% `+ T8 C( Z+ v# e: q
【做 法】
3 \6 | m3 \+ |0 `+ B7 b
1.將辣醬油、烏醋、蕃茄醬、醬油膏、味醂先混合攪拌後，加入Tobasko （墨西哥辣椒醬）調勻。
, O" N& R7 J3 W5 S& _& {3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.加熱後放入細砂糖。
3 P2 W: ^: Y: q2 d: H* B
3.再加入蘋果泥攪拌至均勻狀即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 07:04 AM
【材 料】
* J& w* o8 S* a4 {
咖哩粉 20公克
# W; Y0 |" @) x2 P5 I
美乃滋 200公克
- E/ ^/ G* Q$ a9 l
原味優格 30公克
tvb now,tvbnow,bttvb( X8 _. @3 U7 m; q$ X8 c
鹽 3公克
0 Y' H) Z h# |. K; @
白胡椒粉 2公克
8 j' U! ]/ ^8 ], k+ U
【做 法】
* z& L1 X* O: C- F$ _& f) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成咖哩沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 06:59 AM
【材 料】
/ l& Z- x& N3 n# n: m- s( |2 G( p0 p- @公仔箱論壇
山藥 1條
( G2 }0 V1 [) q; \
柴魚高湯 140cc
- U a' K. O5 j+ Ytvboxnow.com
糖 20公克
; Q+ Z" \0 V* |# G8 J( u Q; btvb now,tvbnow,bttvb
醬油 20cc
5 F& O2 y( T4 ?% J7 L
味醂 20cc
) J% l5 `) ^: N+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蘋果醋 60cc
) H& V1 l4 P S6 |9 l3 Ntvboxnow.com
【做 法】
tvboxnow.com: ~% y0 h/ }* \* y7 N+ v! q
1.山藥磨成泥狀備用。
. R5 L& m) L1 g1 k8 P& a( mtvb now,tvbnow,bttvb
' j( s) P4 F* s5 q公仔箱論壇
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:04 AM
【材 料】
* n/ f' m9 {: y8 }' U5 r2 `9 Ctvboxnow.com
1.白味噌 4大匙
$ V" N4 [) |8 H0 w% r5 m0 C公仔箱論壇
紅味噌 2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r0 V& ~9 |/ H& N
黑味噌 2大匙
公仔箱論壇& ~, R+ W& \' v# w1 U" e
糖 2大匙
% S; K: `$ V% `& ?; Ttvb now,tvbnow,bttvb
2.清酒 2大匙
$ h( r$ p$ y% Etvboxnow.com
味醂 2大匙
) A3 H4 a5 X; u; r公仔箱論壇
素高湯 2/3杯
) M: H1 f3 [. D o) |! T0 s
【做 法】
( H$ o1 { x8 Ntvb now,tvbnow,bttvb
先用1大匙油將材料1快炒數下，再與材料2混合均勻，以小火煮滾即可。
tvboxnow.com9 u) V+ @9 J8 X" g/ k% N
【備 註】
公仔箱論壇) g5 j0 z' g( N9 L" n3 S
此道醬料也可淋在嫩豆腐上，撒上適量細柴魚片，即為一道爽口的味噌豆腐。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:54 AM
【材 料】
公仔箱論壇' h2 w, i. \. A; A
蛋黃 3個
tvboxnow.com; _5 C% a+ a0 K$ z2 A$ F" O1 m
糖 1大匙
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米醋 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb0 S$ V7 b. f6 J7 R. Z q) A+ A9 g$ k
味醂 2大匙
' Y7 z d/ {5 s6 e8 t
鹽 1/2小匙
0 z" o6 R* U% |+ q, M7 g
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb" t/ E0 A& o! V5 X- B* {- n
將所有材料放入小鋼盆內隔熱水(約50℃)加熱，不停地攪拌至濃稠狀即完成。
公仔箱論壇- X' V' O5 y3 O( F
【備 註】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O4 Y+ q) X3 Q
將煮熟的鮮蝦淋上甜酸蛋黃醬一起食用，也是一種風味特殊的吃法。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 06:58 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb U$ T" Q( W, }) T" t3 ~ ^# o! _9 N
美乃滋 120公克
' [; C1 h) }$ M. y, d% F1 i. X$ V* _
山葵醬 25公克
tvb now,tvbnow,bttvb* s# h8 ~% C! @
【做 法】
tvboxnow.com& J+ U4 F& k) W9 G; g; X
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山葵美乃滋。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:54 AM
【材 料】
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蘋果醋 100cc
. c$ Q3 M$ Y3 K: I. ^( \: j
蘋果泥 20公克
4 ]' h6 [, ?3 Z: Z# _# x0 s% ltvboxnow.com
蘋果丁 20公克
& i2 v1 c6 ^) ^. E) W# r7 s7 v
橄欖油 50公克
$ m- s& a6 Z6 j2 O x7 b3 ?9 f3 ?
肉桂粉 1公克
1 C' ? B' B7 a0 a4 j# X- p) d公仔箱論壇
鹽 1公克
7 { N3 @; [- w, ftvboxnow.com
胡椒粉 1公克
: o& f6 d" j; R* @; j& X+ @% [
【做 法】
/ p% \+ ]2 [# W- E$ a1 D9 s
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成蘋果油醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:03 AM
【材 料】
c; _( w+ j% N/ b$ h
日本漬梅 1顆
/ m, ?& [0 W7 W3 C0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
嫩薑 20公克
+ K; C1 t# H+ w8 v; b0 J7 r
檸檬醋 200cc
5 [, w- s5 N: Mtvboxnow.com
薑汁 20cc
tvb now,tvbnow,bttvb' e" X, H2 {) p% h1 j9 Y& { @
味醂 10cc
公仔箱論壇0 E6 [7 I) n) r- }1 _
【做 法】
公仔箱論壇# e1 ]( V' v2 Z1 a
1.漬梅搗成泥狀；嫩薑切成細末備用。
$ W" X( x7 l3 {; I; Z4 x
公仔箱論壇4 w; d2 [' E8 v* _* d
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成薑醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 08:54 AM
【材 料】
+ q& A6 }3 ^# g* V( Y& j
黑糖 80公克
- ~: G1 f. q Ltvboxnow.com
水 70公克
公仔箱論壇9 F" t- P# E/ }0 L. o4 L! b
麥芽糖 40公克
4 g2 {! P: d2 X% F* T1 A3 Z) w6 x3 c公仔箱論壇
蜂蜜 15公克
tvb now,tvbnow,bttvb+ v9 G H Q& p7 k, [" c
【做 法】
' D* m/ ]0 P" V; e3 N1 A
(1)將所有材料一起放入鍋中煮滾至糖融化即可。
- R' J8 P' `9 z& M3 g" \+ Etvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
/ y. V" |. e4 g' t' Atvboxnow.com
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:16 AM
【材 料】
8 P9 `& }1 ^) j* C& Y( R
水 100公克
J: a3 B& l# m
細砂糖 100公克
tvb now,tvbnow,bttvb0 x5 F4 v( X! F; A( W
抹茶粉 20公克
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【做 法】
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(1)先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再加入所有糖漿調勻即可。
5 o! I: @/ w6 } l! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【備 註】
# B- a8 }! e6 U, g* y. z* c/ o
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-4 06:54 AM
【材 料】
tvboxnow.com @) Q4 d9 i3 {" C |& l
白蘿蔔泥 2大匙
公仔箱論壇0 F0 m2 T% J0 H# ^* u* u
味淋 1/2杯
. G9 }0 b2 m* D- E& i3 [2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚味精 2小匙
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【做 法】
tvboxnow.com# ]" G& U# p* J8 t
(1)將調味料攪拌均勻，食用前加入蘿蔔泥一起調勻即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }2 e9 m2 _0 N" G9 c9 [$ @
【備 註】
0 N! l% U& t8 J# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
可作為油炸魚片、蝦子或蔬菜如青椒、茄子、香菇等沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-5 06:58 AM
【材 料】
$ C! j. c1 x# t. q1 N
味噌 1/3杯
tvboxnow.com( o& d, Z7 e8 a( r1 `% a X. P
果糖 1大匙
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白醋 2大匙
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薑絲 1大匙
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淡醬油 少許
6 z% `$ o& T# J1 A% ~, Q2 _ Mtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
' c9 D2 M9 E) O, ~0 k
(1)將所有材料拌均勻後再加入薑絲即可使用。
% F$ W4 q. k* t% i; Ntvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
* s6 M& g& D! `. v% U
海鮮沾醬、炒青菜、素食用均可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-6 07:11 AM
【材 料】
0 ~- y9 \4 z/ {2 ltvboxnow.com
日式柴魚醬油 1杯
7 r% U( r+ h' [# d; @# Btvboxnow.com
【做 法】
) r( t3 W1 c; y. z8 d0 N0 d
(1)將日式柴魚醬油和水混合調勻就是鮮美的日式涼麵醬了。
. K+ O) c8 M. |0 z: o- \tvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
公仔箱論壇/ W* u6 V6 }# V8 a. Z2 l0 P
用於日式涼麵或水煮麵線沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-7 06:49 AM
【材 料】
- D7 d. q) H! i3 ~! N7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
昆布 1/2條
tvboxnow.com$ Y( F# x1 W! \! }# `" ?# |$ T, G
醬油 1/3杯
/ W) ?- p. u) U0 @. ?tvboxnow.com
水 3杯
; z1 m0 d1 i4 |; l: I0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖 2大匙
$ a- g1 e" q* z: A$ etvb now,tvbnow,bttvb
白胡椒粉 少許
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鹽 少許
1 i7 P- F. U4 Z* A# B0 G5 e4 F* J
【做 法】
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(1)將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。
" ^7 V$ |1 j1 x$ s0 q# w( [" n6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(2)再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
; P3 U+ X) Y/ J9 A5 s2 ?( c$ x公仔箱論壇
【備 註】
tvboxnow.com+ Y5 h# L2 H. Q- ~8 N, C
沾油炸食物、青菜，或作湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-10 07:34 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H& X2 \8 ?/ e2 @7 t* j. \' }4 E
美乃滋 120公克
" j; t' O2 i s1 o8 C! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味噌 5公克
" Y; {4 z0 E% Q! p3 m vtvb now,tvbnow,bttvb
味醂 5cc
tvb now,tvbnow,bttvb. [- S6 f) U4 B5 e0 `0 w% h
【做 法】
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把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成味噌沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-11 06:57 AM
【材 料】
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山藥 1條
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柴魚高湯 140cc
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糖 20公克
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醬油 20cc
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味醂 20cc
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蘋果醋 60cc
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【做 法】
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1.山藥磨成泥狀備用。
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tvboxnow.com: Y: P3 ?+ `* P3 ?
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
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