標題:
[烹飪技巧]
94個日式醬汁做法
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
標題:
94個日式醬汁做法
1.味噌汁
6 e0 ]7 ^- l5 H& x* f
2.基本蒸蛋蛋汁
, Y' N6 M+ v4 @# P0 ?( E
3.柳川鍋醬汁
7 N# S- S8 G" ` s
4.關西風玉子燒蛋汁
9 v& g% X9 u! ~2 T, I$ w, x
5.蒲燒醬汁(1)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [) w/ M% g6 E0 f E
6.醬油味拉麵湯底
0 I1 R0 m; S: S- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7.咖哩火鍋湯底
公仔箱論壇. a& ~. `. d7 ?7 I
8.壽喜燒醬汁
U, g7 B) W: ]& @( x- A. M: m
9.海鮮什錦火鍋湯底
0 F9 x5 p$ Y# n6 [- atvboxnow.com
10.涮涮火鍋湯底
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11.烏龍麵火鍋湯底
公仔箱論壇' M0 |4 k( K; i3 y9 p, Q
12.雞肉火鍋湯底
; n; X: _: F' X; O& i
13.味噌鍋湯底
) A3 W+ u7 [9 E& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
14.關東煮湯底
tvb now,tvbnow,bttvb W' h0 R* z1 Q0 }# s+ I. X
15.雞骨高湯
! i+ e& |. e1 t8 R8 h V公仔箱論壇
16.香菇高湯
0 I9 a3 {7 K% h* Ctvboxnow.com
17.蛤蜊高湯
公仔箱論壇; A/ H! v$ o3 x, L5 h: t
18.鮮魚蒸汁
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19.紅燒魚煮汁
公仔箱論壇0 K9 j$ J; |: d* Z& e; G4 _7 Y+ W" G
20.昆布高湯
0 M! C& C: |; H& _, M
21.牛丼煮汁
5 v( B3 l4 r. L( qtvboxnow.com
22.豬排蓋飯汁
+ {: d5 l# K8 h, X& I7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
23.鮮魚魚雜高湯
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24.雞骨蔬菜高湯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x# [" ~3 J; P4 u( ^
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
公仔箱論壇: K5 i$ t8 D; S8 E
26.味噌魚煮汁
& k: l( Z P8 ]. c' c
27.滷大腸煮汁
7 t$ e. l \( P- K8 d% {
28.紅燒魚煮汁
$ _4 v3 g2 ~7 ]9 y* B+ t( g5 t) ]tvboxnow.com
29.親子丼煮汁
. |9 F% ]5 V m' [4 F
30.紫蘇甘露煮
* G8 L6 L! W s; n+ f
31.佃煮煮汁
! q( `# A& w9 e9 N% g2 {# Y6 ^& g
32.筑前煮煮汁
' C. r5 q! f& e/ M9 M+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
33.治部煮煮汁
8 y2 _9 w0 Z- |8 Wtvb now,tvbnow,bttvb
34.香菇煮汁
tvb now,tvbnow,bttvb3 o5 ^* m; I4 Z" N6 I; m$ C
35.紅蘿蔔煮汁
) a5 l( ]0 ?) A3 Gtvboxnow.com
36.稻荷煮汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w% O9 d, I! f% a' A" E# F: H1 ]
37.干瓢煮汁
& g& Y+ k5 ?7 Q/ [2 x( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
38.蘿蔔泥煮汁
# A7 C# s5 C- N0 L9 o
39.紫蘇甘露煮
' x; M2 f7 [/ ?; @2 I; Y0 U9 e1 x! E
40.抹茶糖漿
2 g' { E+ Q, i* J7 }5 S/ F
41.白拌醬
6 [8 w* e# @- h2 x) p- o. H公仔箱論壇
42.涼拌蔬菜淋汁
5 p# ]! x$ w0 y0 r4 }" _( f. B {; gtvb now,tvbnow,bttvb
43.芝麻辣味淋醬
tvb now,tvbnow,bttvb0 j# Q9 s) I8 [- ^+ L) V. a
44.冷豆腐淋汁
9 X$ z0 n/ I' {! f, O' ttvb now,tvbnow,bttvb
45.黑蜜汁
, o: Z: I9 a) o& ?3 r2 k; J1 K, o- c2 ?
46.祐庵燒醬汁
! K- F n9 r6 \% f4 n
47.金平醬汁
3 g; d8 f4 V ]( a3 F8 j7 V
48.酒糟味噌醃床
$ P7 w+ S4 y% |9 e3 V. u) ]9 ^
49.小黃瓜味噌醃床
公仔箱論壇9 Q) W6 e& ?. h9 a! U3 m
50.酪梨玉味噌醬
4 I5 N: Z4 @4 O
51.紅玉味噌醬
tvboxnow.com- Z# Q% p' S* _ A2 C
52.加減醋
tvboxnow.com2 M9 K% v7 f4 W
53.龍田揚醃汁
tvboxnow.com: O5 Z. G+ R% F1 |
54.生姜醋
公仔箱論壇; x$ f0 z5 U& a% u; G- Y
55.千里醋
tvb now,tvbnow,bttvb9 X( H' R- J7 N9 ?( i
56.南蠻醋汁
5 s0 @& i4 [- D) b; Y8 H; m2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
57.髮菜醋汁
7 {% R3 A" X* l/ H" z STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
58.壽司薑甘醋汁
tvboxnow.com9 j0 P4 W; c6 X6 G) @3 A, ^4 B- U
59.柚香醬油沙拉醬汁
* w$ t; S7 [: ]tvboxnow.com
60.芥末籽沙拉醬汁
公仔箱論壇3 D4 _: \+ c4 p
61.和風沙拉醬汁
tvboxnow.com0 d2 W D8 I0 G0 y! W' `
62.紫蘇風味沙拉醬汁
# J5 i8 c( ~! O. }
63.可樂餅咖哩沾醬
0 Q# c2 Y: E. N* T: w
64.蕎麥涼麵汁
8 `" d+ X1 k' n" H4 g
65.天婦羅沾醬汁
& P* {; Q7 f1 x) V
66.甘口豬排醬
tvboxnow.com# d. Y' }- T$ w& Y e, F) \
67.細麵沾汁
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68.納豆咖哩醬
tvboxnow.com0 j6 U4 j+ B1 l" Y5 K- W' {6 `
69.昆布柴魚高湯
$ c: W+ @/ F! d: }8 o1 X
70.章魚燒沾
4 R! k& D$ i# |9 f( I9 T' E' m
71哇沙米醬
公仔箱論壇2 _5 N9 t0 L C& |& U
72.山葵醬
5 L) t! M7 k* |0 o5 a/ w G公仔箱論壇
73.月見沾醬
. L3 Y; z% ~" H2 a9 Q. e/ |9 v
74.蘿蔔泥沾醬
4 w3 g- z+ Q, g2 g& k
75.薑汁
tvb now,tvbnow,bttvb+ P; r Q0 D u" \+ N* D1 M
76.醋凍
" k- |/ i# @' x
77芥末籽沙拉醬汁
- S( N6 P6 s0 k9 e# ptvb now,tvbnow,bttvb
78.煎餅甘味醬
tvb now,tvbnow,bttvb4 \+ X# m: y/ @8 [6 H
79.咖哩沙拉醬
公仔箱論壇" C" h! {: ^( o& F" G1 H5 {
80.山藥泥醬
tvboxnow.com' x0 U+ K- g! G2 G
81.味噌素麵醬
9 ^1 T* S1 g) e0 S, {, M" t }
82.甜酸蛋黃醬
$ B3 t H( n6 `/ l: n4 j
83.山葵美乃滋
/ W2 _: e& G1 }, O$ b
84.蘋果油醋汁
" d7 l6 E* w9 |7 f! } p) l公仔箱論壇
85.薑醋汁
tvb now,tvbnow,bttvb- D2 D. y- m! F2 r
86.黑糖蜜
' i9 c* ?2 R8 a1 N9 z: j% htvb now,tvbnow,bttvb
87.抹茶糖漿
9 A4 j; X1 Q l/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
88.日式天婦羅沾料
; w! M/ `8 z5 _0 Q( a& d
89.味噌蜜沾醬
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90.日式涼麵醬
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91.昆布醬
& Y" D& f, @" S; A
92.味噌沙拉醬
7 O6 D1 J8 S. i) B2 w% t公仔箱論壇
93.山藥泥醬
tvboxnow.com2 F5 `2 A! V ?5 k! \
94.芝麻花生醬
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本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
1.味噌汁
4 ~ a; i. m3 d) I( a2 u' }
[attach]48708[/attach]
* I e7 w) S! T- a g1 G& t! q9 N
【材 料】
公仔箱論壇 {$ R4 E5 ~4 x) N+ l
小魚高湯 300cc
公仔箱論壇7 w) s) L; ?0 w% L' i8 K- \/ d U
味噌 25公克
/ Y) x. h1 K! z9 I" qtvb now,tvbnow,bttvb
味醂 少許
5 Q& o7 [# a0 \, }, `, q/ l8 Y
【做 法】
公仔箱論壇* {) p0 S8 w! v: i6 b+ n
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
5 v! v: ^" y( E7 \
tvb now,tvbnow,bttvb2 q8 r) E }! _" T# m7 H" ?
用途：適合與各式食材搭配食用。
tvboxnow.com; E6 K% G9 w. D' }8 d
tvboxnow.com+ P) R! y% S+ [! I3 u( y
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:54 AM
2.基本蒸蛋蛋汁
% }2 a8 w l2 t2 M+ ?( Etvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇 p# n* Z2 @1 i8 B6 F) ?
【材 料】
# U9 E" ^5 K, k) q8 t. Q) Z/ ~公仔箱論壇
蛋 3顆
( P/ P% o9 j; ~( I% _2 B7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 450cc
! X7 J" K8 T( X# _% G) N4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
淡口醬油 15cc
) K. @7 \* l# Y6 {
鹽 1/3小匙
: r* ~) g% i: V1 T7 F6 \公仔箱論壇
【做 法】
* g! W: _2 I$ P0 U4 R
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
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tvb now,tvbnow,bttvb* R/ j6 Y9 |( }0 v h' i. o/ `( X
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
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k( i0 c6 Y; \" s' w" P( p% o
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
ngatien
時間:
2007-2-15 10:22 AM
thankyou for sharing;))
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 11:05 AM
3.柳川鍋醬汁
4 ]3 c7 t: c# ~/ L& ~ e9 D# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[attach]48717[/attach]
0 A5 R6 u' J0 ^: R. M1 ~) i公仔箱論壇
【材 料】
tvboxnow.com; v' v" V& f% \+ A* [; f
柴魚高湯 200cc
: m3 w$ d' G6 e
醬油 20cc
; r' r# d5 ^( |# }1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 25cc
公仔箱論壇- A* H; R; `+ B+ f
砂糖 1小匙
; x5 U6 @4 X: I2 P% f- j公仔箱論壇
【做 法】
. F; Y9 ^8 p/ K0 N) S
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 08:39 AM
【材 料】
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小魚高湯 300cc
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味噌 25公克
tvboxnow.com- d* H! t1 ~* _8 Q* L
味醂 少許
公仔箱論壇6 A, N: i/ ^5 V: r' E+ }2 F9 n5 q
【做 法】
# t5 ~" O, L$ O* Ktvboxnow.com
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
, R! y* P' ~# Ptvb now,tvbnow,bttvb
' `/ z; h7 ?- s7 w1 ^, ]
用途：適合與各式食材搭配食用。
公仔箱論壇8 K# x8 Q/ W' f V; Z' X* W0 V
" K+ Y% F! K" F- e公仔箱論壇
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯
]
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 01:24 PM
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 02:27 PM
【材 料】
5 o! e9 O! ^: k7 b) e6 | Ctvb now,tvbnow,bttvb
醬油 200cc
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酒 200cc
tvb now,tvbnow,bttvb* e8 x' z: D& F$ |3 E+ M" s
味醂 180cc
, D6 ?$ [$ n% U+ m! C
砂糖 90公克
- _ m) n- r7 Qtvboxnow.com
麥芽 40公克
& }9 i# F8 v& n公仔箱論壇
. I6 D, e' j9 w( F$ e3 ]
【做 法】
$ Q# x( M3 g( ]$ f+ l* l
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
公仔箱論壇3 S0 D7 O G$ v! y7 o5 j
& D: `) q2 k* W6 D6 a1 \3 otvboxnow.com
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 10:34 PM
ah..thank you thank you andy
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 06:52 AM
【材 料】
8 y8 p( d2 Q1 w6 z
A.雞高湯塊 1塊
公仔箱論壇3 x+ D) K1 R2 M1 R
水 500cc
tvb now,tvbnow,bttvb/ @5 |0 f. I p) _3 c
蔥 1根
# Y* P4 ^1 }, \ m2 _7 Q
薑 1小塊
3 M' t* r. c5 {, C9 N
B.醬油 1/2大匙
2 K" y! B7 q$ p; E2 U8 W8 {# F4 H公仔箱論壇
酒 1/2大匙
- Z6 I1 z4 v7 k) n7 G# v1 u0 y" M& [4 s
3 r" Z' G2 N! n
【做 法】
公仔箱論壇- Q5 r j* X2 ~3 i0 D
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 08:35 AM
【材 料】
5 s! Z g, m% \4 B0 c: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 900cc
, y7 c" g) r* Q6 @# i
醬油 30cc
公仔箱論壇4 f0 s5 q" z: X$ R9 N
味醂 30cc
+ c: {9 y" L4 k: }6 g- g
砂糖 18公克
7 N: \/ ~: O7 h( ]) \4 w5 q+ Q9 V5 G
咖哩粉 2大匙
# N8 x6 A7 S/ f( s7 L
公仔箱論壇# |2 K0 s" O, q8 {! q
【做 法】
( k2 F" r$ @( y
將所有材料混合煮開即可。
: M* \- c' K: N' S! X) A) y
9 A+ p+ o$ R6 |7 w; C7 B2 j
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-20 12:11 PM
【材 料】
; {1 q N* y6 {% k
水 200cc
2 p M% m! B5 f公仔箱論壇
醬油 100cc
# S) x* D6 v1 a3 e2 v9 z
酒 100cc
- [ Z" v1 p7 o3 [4 l# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 100cc
1 C: D, `" d! f5 K7 o) T# o- Gtvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 30公克
7 q" L, D G' U, B4 Y" F
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb* l% e }1 d1 k* n
將所有材料煮至砂糖溶即可。
. c+ m5 ^4 M: {9 d8 g& K3 y( ltvboxnow.com
tvboxnow.com; R& ^) `9 `+ K. G& _9 V
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-21 08:12 AM
【材 料】
0 T% Z: I9 X! x8 x1 j
柴魚高湯 1000cc
, P( |, e9 t4 [& C7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
淡口醬油 55cc
" o/ R+ m0 Z* G% ?1 J
味醂 45cc
3 b+ ~; h) c& p, y2 s' k$ J7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" S1 |3 f; G0 \, R
【做 法】
5 B' t) u; p3 [
所有材料煮開即可熄火。
) m2 R. r# z* A& a5 [tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb8 y5 i- d- H. U& |/ r, f2 V% S
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-22 07:14 AM
【材 料】
7 u7 ~/ q u" t4 S, e* J
雞骨蔬菜高湯 1500cc
4 d' @% F( z8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 100cc
% Y! T2 T' z2 ?% `& u
昆布 20公分
! _5 j3 I# V4 a
$ J. A; Y3 ] o& C/ f' M: E
【做 法】
" h0 G" [9 C+ A2 v# b$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
- Z9 K8 X5 r7 V7 Wtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇) T" z0 W- o5 S/ B% K9 f
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-23 07:11 AM
【材 料】
8 _+ a. y* P+ f) B( r, h: V
小魚高湯 900cc
公仔箱論壇7 Q6 b8 y# ~. c" M1 Q
雞骨高湯 400cc
tvb now,tvbnow,bttvb( F( j* u) w! B& K
淡口醬油 80cc
0 p8 e( L$ _) J3 }5 Q4 ctvb now,tvbnow,bttvb
味醂 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb: L# }; a6 U8 Z$ e# I' }4 \( K
公仔箱論壇( ]; |: c" T2 d$ Y
【做 法】
公仔箱論壇; l" |2 v( v; u+ V7 A9 a" R
所有材料混合煮開即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h. v2 A. H Y8 J& i
tvb now,tvbnow,bttvb+ y* V$ g3 d' w4 D5 z+ P5 j# f$ S
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-24 08:49 AM
【材 料】
/ J) O! e; B3 L* i/ g
雞骨 500公克
6 I7 h# J5 Z* n
水 2000cc
tvb now,tvbnow,bttvb# C, x. D0 z- d, P
白米 50公克
# u5 E; s- Z7 Q( r4 D: ftvboxnow.com
( q* D7 }1 j% |. f( H
【做 法】
, } o$ V- B1 Q+ W/ }+ N0 P公仔箱論壇
雞骨放入滾水中汆燙，再用水沖洗乾淨，連同水、白米一起煮至湯汁呈現乳白色即可過濾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-26 07:00 AM
【材 料】
# s6 S# k8 ]" \0 L3 h j0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A.白味噌 100公克
; ^" T; ^, v, T2 K
紅味噌 100公克
% K9 _# e# m' G. r' C8 |
醬油 1小匙
9 A- X" V5 E" I0 b. Ltvboxnow.com
酒 30cc
& X' P& {0 H) A) y
味醂 40cc
$ ?! L' ?* t6 C+ w7 _( c9 z+ q: u0 z
砂糖 1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb7 | l5 D6 s5 G! c6 |( L! P
B.柴魚高湯 適量
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+ \" g* h0 J8 L8 T8 |7 V) v" u) x
【做 法】
4 O" x6 M9 d& h! [$ t公仔箱論壇
1.將材料A混合拌勻。
8 `0 q# Q" U+ c: W3 k0 H4 K1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。
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【備 註】
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使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材，除了牡蠣之外，豬肉、鮭魚也可使用，為了要引出食材的美味，用柴魚高湯來稀釋。也可用做麵類湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-27 08:26 AM
【材 料】
0 b4 d- g) g, h H4 c" |
柴魚高湯 1000cc
& B: V7 j* r1 Atvboxnow.com
雞骨蔬菜高湯 500cc
0 x9 r, F; m K- s1 v9 Otvboxnow.com
醬油 1大匙
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淡口醬油 50cc
' a; p0 k& l3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 100cc
( \) ?5 x! G9 t. q' W公仔箱論壇
味醂 40cc
4 \5 Q' l& O' ?- F4 U
細砂糖 1大匙
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tvboxnow.com, g% e8 K* h. u7 w, M7 @; R# X- @! T: x
【做 法】
5 E+ a" b! A {* N N: ]/ ]
將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-1 08:12 AM
【材 料】
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雞骨 500公克
6 z! Q( A+ E, r
水 2000cc
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昆布 20公分
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* ?/ x$ M( Z8 O& |' J/ N
【做 法】
9 W! m9 ?# }* O3 ftvboxnow.com
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
tvboxnow.com, Y+ Y. g+ M4 f4 M
" H: { A) }6 l% `1 A
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
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用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-2 07:49 AM
【材 料】
tvboxnow.com" n k# g: I* F6 j O& N9 R8 }/ M
水 1500cc
tvb now,tvbnow,bttvb" a& Y$ l1 d( u' U
昆布 20公分
tvboxnow.com* |! W- |+ f0 T
乾香菇 20公克
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1 o- v# r( ]$ e8 {6 a
【做 法】
! V1 I# D% b& J0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
7 a4 w% K4 v- F/ k, V5 O( X
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用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-3 07:02 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb# p* U- N$ k" c- v: v3 j
蛤蜊 8顆
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a1 Y4 q% N, Z7 k! o& ^
水 300cc
5 O: y; W5 U" g; _% k- E6 c) g公仔箱論壇
昆布 5公分
tvb now,tvbnow,bttvb; q H' H/ A4 S
酒 1大匙
+ r, d8 B. S7 b; x) C0 C0 B' o/ H5 u
鹽 少許
tvboxnow.com! y" s8 w3 ~" H' U, W9 P a K
8 H* i- @+ I$ J% S- b2 K4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
公仔箱論壇: Y- P& ]$ k6 x ~5 @, p
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
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- o+ K+ {/ S0 [5 E7 T
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
公仔箱論壇; J/ f$ K0 F! _8 N8 U( H( N& b
& V+ u- ^! S+ T @
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-5 06:53 AM
【材 料】
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魚雜高湯 300cc
公仔箱論壇# O: \" _! w& q9 [/ c- d4 J$ w
酒 60cc
" G' M8 C& h( [( f; S3 c! l5 |, Ctvboxnow.com
鹽 少許
+ X ^% D4 U' K0 V2 |
* G+ [5 E# t! B) K; k$ s/ ]9 F7 R* Htvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
! c& @: _, x5 Y% T3 R. o
所有材料調和煮開即可。
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~4 u" K# H* Q2 h [tvboxnow.com
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-6 06:57 AM
【材 料】
tvboxnow.com2 N2 b; G$ D3 f4 ?
水 140cc
8 u+ [$ x- c3 _8 Z/ Y
醬油 60cc
" f# q# u. |0 w+ g1 v7 ]
酒 90cc
公仔箱論壇0 T( {' J: t& X) I/ Q Q5 I0 X0 v
味醂 30cc
1 J3 |/ n) q1 p( D [- w7 C; A公仔箱論壇
砂糖 15公克
+ t+ w* `" {- _+ ~6 K( ?9 l) T
) E' i- ]: A6 o+ o |) ?
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb$ k: s9 S' l/ _
將所有材料煮至糖溶即可。
: L$ {5 Q4 H4 O/ z4 M
% M" ]' V: H2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 07:02 AM
【材 料】
6 r+ C$ g/ r! U' Z
昆布 20公分
& d1 {' O2 S, Z# A# U* a' z# ~6 Z
水 1000cc
2 e0 i7 g" F4 Q X0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ]7 }& x, ^6 h3 C0 h! qtvboxnow.com
【做 法】
7 A- A% v4 B3 Z1 r5 `
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
' J3 N& ^* w) s* M5 m+ h0 D
7 A4 K/ i% {' M公仔箱論壇
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 12:20 PM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb' }% _0 O# v2 g/ B9 P
柴魚高湯 100cc
* l0 n6 T' r B$ m S$ h
醬油 30cc
tvb now,tvbnow,bttvb6 O% n/ s1 d# V8 S2 t& j+ K
酒 30cc
2 ?4 Q" m5 J5 l" w' O公仔箱論壇
味醂 30cc
tvboxnow.com( o' e$ b9 A( F* W4 F5 I
砂糖 10公克
5 G" d0 C% p! E. ~5 f0 a& p
+ b7 e9 ~1 U! l5 i8 z. d9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
3 l' D+ H+ i. w# T# I3 t公仔箱論壇
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
2 J# b2 x3 Y9 R3 A) Q. m# O9 Z公仔箱論壇
2 o) y+ C9 m& ? o( Z% m
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 11:26 AM
【材 料】
c2 j+ H3 K1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 100cc
6 J" j; w* P. q; \
醬油 20cc
公仔箱論壇1 h) A6 Q5 x$ m( E8 y
味醂 30cc
公仔箱論壇/ O/ M+ j1 B$ v! H0 P* J# o- c
$ t' T, |. u" D% F) T公仔箱論壇
【做 法】
; x. N) w2 K* wtvb now,tvbnow,bttvb
將所有材料調和煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 07:00 PM
【材 料】
- H- K5 @% f9 y2 q f
水 2000cc
2 y! K0 V/ x7 ]5 z5 t
昆布 20公分
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魚雜 500公克
' r6 @5 r# r4 _ T1 |8 `' atvb now,tvbnow,bttvb
9 t5 K/ m& {+ a1 q7 M% ~: Ptvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
) T/ N, T* M9 I4 D; ]1 w
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
, K) C1 F( R) G9 ]0 ttvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb! h( r9 W# f( f" k2 }0 z% e/ g
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
+ w# D9 h4 D% x m, }5 U
/ |+ n5 p' }/ {$ }1 p. X+ l
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
tvboxnow.com$ X4 p# `& Q% u; c
+ Y3 l. }9 f2 n: e$ \
【備 註】
公仔箱論壇! X' R: m2 d: b$ t* E4 n: Y
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
tvb now,tvbnow,bttvb7 T, L+ ~0 F' L. c2 W* \
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 06:59 AM
【材 料】
e5 A" H! V) Z$ u9 L公仔箱論壇
骨 500公克
$ j3 E9 V) t: t, L: n
水 3000cc
2 |# G$ E: z0 Y8 Btvboxnow.com
昆布 20公分
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洋蔥 1顆
tvboxnow.com( O* |, n) [7 T6 r" C
紅蘿蔔 1條
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高麗菜 半顆
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薑 適量
' t' a1 S4 V5 H( W+ X* atvboxnow.com
蔥 適量
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+ T) U: Z1 V! Z6 p, n5 l$ gtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
" S( U2 C& ?: P0 \& {5 A公仔箱論壇
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
H5 C# |( v* @% X1 ^& R# V: D
公仔箱論壇/ z7 `- B3 b9 v g8 l
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。
作者:
长牙的兔子
時間:
2007-3-9 11:36 AM
好厉害！多谢楼主分享，全部收下～回去慢慢研究～
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 07:36 PM
【材 料】
0 i# h: u% c1 N" L7 Q
柴魚高湯 400cc
公仔箱論壇2 N: W: |# V" H7 C9 u
醬油 90cc
tvb now,tvbnow,bttvb& t% i6 v% _( Z& \& r
酒 45cc
5 J/ l, V( O0 c$ Y/ J6 _# t, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 15cc
公仔箱論壇+ ~! \. Y+ o2 ^. q3 G/ z
砂糖 25公克
- r8 N$ ?8 I3 e3 x8 s& A$ E
0 Z) w. n, f9 C2 A公仔箱論壇
【做 法】
. O* g0 N" p! w6 Z- f- G& z/ Y% Y
所有材料煮開至糖溶化即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-10 09:34 AM
【材 料】
" t, }0 }- _1 B# V7 e
柴魚高湯 200cc
9 I2 Z5 g; @. |) m9 j1 ?! M a# c公仔箱論壇
醬油 少許
o1 D! U0 Q# k6 Dtvb now,tvbnow,bttvb
酒 50cc
1 T; Q' m1 ~! W
味噌 75公克
4 V% e2 c \* U9 ` n# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 45公克
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1 p1 m# H, d2 f; W/ j! {4 _) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H. [4 R, a0 M
所有材料調和均勻。
0 y3 F# F' t9 V4 P3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. D- P6 O+ `4 T0 @8 c, p8 m' m- A1 `tvboxnow.com
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-11 06:41 AM
【材 料】
公仔箱論壇3 t; G+ u9 v3 E' ~7 h5 e: J9 p
柴魚高湯 200cc
/ {1 b) f! e! @, y0 B. \3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 少許
$ P5 K5 ^+ k( d7 [6 E
酒 50cc
5 g: [$ m: Q9 N7 C
味噌 75公克
0 N1 H# n/ e- G4 Y7 z1 N8 _- M+ N/ P4 y* x公仔箱論壇
砂糖 45公克
' K$ h8 q7 U+ v) |' Q o) ttvb now,tvbnow,bttvb
tvboxnow.com7 q9 [2 @# x+ @% t4 c
【做 法】
- i! e4 f$ Z' S4 a+ L0 _! a/ v8 {
所有材料調和均勻。
; Y2 y7 v G7 C! t8 }tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z, o0 ]. r) L7 g8 t9 M
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-12 07:08 AM
【材 料】
! a. J. M4 X% r4 g9 s$ p. G9 N
水 140cc
% T. s% B, p. a1 ]5 A7 D: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 60cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~; c& m# Y: d4 u7 Q: F
酒 90cc
) f1 ?6 |' Q* y6 c: V8 u2 Ktvb now,tvbnow,bttvb
味醂 30cc
. A% ? y3 }. ]! A, ktvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 15公克
: Z# c. I2 [) h7 U0 [- ~. C
; A4 C; G8 b7 f) Utvboxnow.com
【做 法】
- P) `: f, W4 l4 f
將所有材料煮至糖溶即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^7 H0 q5 l) T% b: w4 |2 i x) h5 ^
tvb now,tvbnow,bttvb& h! f" d+ W+ x+ k" p: ~! _7 j
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-13 06:05 PM
【材 料】
3 l8 ]3 h4 S7 l公仔箱論壇
柴魚高湯 100cc
" Z J, o& t; I5 }3 Q" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 25cc
tvboxnow.com- Z. B+ n7 T, j$ H
酒 20cc
tvboxnow.com, s2 [. ~ y4 Y4 A& ]- a9 k
味醂 25cc
* H3 b# _- N2 g! e" D2 D/ J/ L0 e
tvboxnow.com' l4 `6 E) S; |% o: K& [
【做 法】
8 Y% n4 r# E; }. l) U" Y) ztvb now,tvbnow,bttvb
將所有材料混合煮開，即可熄火。
+ @' W; F3 \& [) S公仔箱論壇
9 h$ L* v0 a4 K# W* w' @
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。
作者:
dada_a
時間:
2007-3-13 11:28 PM
多谢分享。。真係好有用啊。。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-14 06:57 AM
【材 料】
公仔箱論壇% V- o- o7 F% m
醬油 30cc
7 z& p; W" Y# Ltvboxnow.com
醬油膏 80公克
tvboxnow.com J* L ?+ m; G9 W1 r
醋 100cc
' @% z$ W. f- ^4 r! ~5 ]; T
味醂 80cc
1 i" h1 ] T P2 m1 u( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紫蘇梅 30公克
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冰糖 50公克
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麥芽 30公克
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6 Y: Q7 l4 a7 r, Q7 ?$ d/ f: o公仔箱論壇
【做 法】
公仔箱論壇% f# A+ B- l; Q1 @$ ^% a
所有材料混合即可。
+ W! b2 B9 K, d+ a: |5 I: Gtvb now,tvbnow,bttvb
. `6 N9 E' k6 _2 A' R- l4 `4 k* }7 Y# i
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
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* g; m0 H3 x }! r8 m* y
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-15 07:24 AM
【材 料】
- S7 a2 Y4 c" \$ ftvboxnow.com
柴魚高湯 100cc
8 y" ?( V9 ?* I# G* e+ N8 D
醬油 50cc
$ M# F, V- \# g
酒 50cc
2 y8 M( ], |8 |; w7 Q" H2 x* N, F公仔箱論壇
味醂 50cc
9 l* x% [" P6 q% y0 ^, ?
砂糖 40公克
) z p; y9 c0 q* L$ }6 h
* }8 H5 s* h' f# f2 J! t# N; h2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
2 y" A9 u E6 S# z# m公仔箱論壇
所有材料混合均勻即可。
7 z0 ]" d: t$ O1 T+ l( w" Gtvboxnow.com
' A m. {" g' {% d C- J, ~' x2 x7 Z
用途：為食物的保存方法，與甘露煮相似。
- A3 d( x9 X1 k f1 ~tvb now,tvbnow,bttvb
4 R/ F/ P# W* |8 L& B( }2 @公仔箱論壇
備註：常以小魚、海草或根莖蔬菜與煮汁煮至收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-16 07:02 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb- p! E. O O: |+ i+ I
柴魚高湯 200cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C2 N* q! s7 N2 O+ E
醬油 37cc
5 k" Q3 E9 {5 d% C+ `9 i公仔箱論壇
酒 10cc
$ D: h3 I: F; |* p公仔箱論壇
砂糖 17公克
L. c& G& a, x. m: m
: F5 z. Y; y& X4 P% I( a. [tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
公仔箱論壇# m i* L3 b( P9 D
所有材料混合煮至糖溶即可。
$ {/ n! ?# t- y2 A( [
( T8 n9 ]3 F' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【備 註】
tvb now,tvbnow,bttvb X! [9 r8 K v' Q9 X- Y- e
筑前煮
+ e2 C9 y7 Z) R" W8 _- Z& B公仔箱論壇
為雞肉切塊與根莖蔬菜充分炒後，與煮汁一起滷煮之料理，為日本福岡縣之鄉土料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-17 09:23 AM
【材 料】
) \8 L* ~% j9 D8 `tvboxnow.com
醬油 30cc
" K# o5 P: [& Z5 x6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油膏 80公克
0 z1 e* g1 O4 C# R
醋 100cc
j: q7 n. T* Etvboxnow.com
味醂 80cc
2 F" I' m: x3 o5 itvboxnow.com
紫蘇梅 30公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I$ [' V3 e% T c
冰糖 50公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q, c% X5 T9 q7 L9 c4 d
麥芽 30公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M) |& s2 q0 J2 n
公仔箱論壇% @( T2 q0 c0 p
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z2 W! K$ A h! a) ~$ J
所有材料混合即可。
tvboxnow.com4 V0 |: d3 x$ Z. a* u
; o. E8 m9 G8 p1 ^
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
tvboxnow.com4 s* Q. l' f) T7 n: {* ]- f. D
tvboxnow.com' j A1 x: |' ]8 `
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-18 06:38 AM
【材 料】
公仔箱論壇" O n- K3 Y. m
柴魚高湯 200cc
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醬油 30cc
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味醂 30cc
9 g/ U5 u p5 l0 c) g3 K) ]6 I# S9 ^tvboxnow.com
砂糖 25公克
) B/ i; { u5 P3 z% u* L0 G& L5 s9 E
' Q4 F7 T+ _' x9 y8 ^3 A3 G" atvboxnow.com
【做 法】
+ t( R+ N5 I# `& H# W& T- n
所有材料混合拌勻即可。
* q% d1 I. z- ^! b公仔箱論壇
8 d* |, z8 E9 D# F; W% |! L
用途：以此煮汁煮香菇，可做為壽司的材料，也可當小菜。香菇煮汁可與10朵泡水變軟的中型香菇以小火一起煮，煮至香菇入味，煮汁略收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-19 05:43 AM
【材 料】
5 Y. H6 X: ^: a$ c1 D/ @% \
柴魚高湯 300cc
5 o6 Y( |1 H, ]! K/ t/ y$ v+ H; B7 Itvb now,tvbnow,bttvb
醬油 10cc
7 E% v8 H* o v* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 23cc
tvb now,tvbnow,bttvb: @( ~* z& T: V j' i. q C8 N
砂糖 23公克
tvboxnow.com6 X" G: S- ]: q9 f% J5 Y3 \ L
5 N- |4 r" A$ U$ x
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb% Y- M6 c5 m- n3 Y& m
所有材料混合均勻。
" a" a: A, v4 r/ i. G4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; a6 H2 D. k9 j5 E
用途：以此煮汁煮紅蘿蔔，為捲壽司的材料之一。紅蘿蔔煮汁與1大條切成長條狀的紅蘿蔔以小火一起煮，煮至紅蘿蔔稍微柔軟即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-20 06:59 AM
【材 料】
a' o. N' a! p. W$ v3 r7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 400cc
5 l+ @/ l" L" `6 w
醬油 75cc
公仔箱論壇9 p$ y3 F) ?' C- z8 o5 {
砂糖 75公克
2 h1 ?8 s5 Z+ } ^tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H& X- Y6 f' y6 h
【做 法】
公仔箱論壇+ ]! W o" ?8 s
所有材料混合均勻即可。
2 X8 S/ v! H/ W( j/ B) Ltvb now,tvbnow,bttvb
4 m4 ]" i; F" a0 c/ e( e
用途：油炸薄片豆腐皮（150公克）用滾水充分燙除油臭味，與煮汁以小火一同煮至豆腐皮入味，即為台灣最普及的壽司材料之一。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-21 06:58 AM
【材 料】
2 n" e- Z4 U0 h# q
柴魚高湯 500cc
7 p) Q: k0 s4 ]4 h# `3 l. u# I
醬油 40cc
, U+ y0 a+ C! k5 `8 G$ S7 i1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 30cc
tvboxnow.com2 o4 i" m& ?9 Y' p" E7 b" Y8 I
味醂 40cc
( s. f0 l- F P- b6 l公仔箱論壇
砂糖 30公克
! a( C# h9 s% ~tvb now,tvbnow,bttvb
$ _, M8 z- B* R6 ]1 t2 {公仔箱論壇
【做 法】
- f8 M) A, C D
所有材料混合均勻即可。
) J" _ `% H0 O# Z( c6 Z
! X# |/ j$ v. V7 d3 z/ M公仔箱論壇
用途：50公克的干瓢沾濕後，與大量的鹽搓洗，用水沖去鹽分，泡入水中，使其膨脹後瀝乾水分，與煮汁以小火一起煮至入味即可。為捲壽司的材料，也可單獨使用，為干瓢細卷，或用在散壽司中。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-22 06:57 AM
【材 料】
$ X3 X9 q& g- D+ n) z! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A.柴魚高湯 300cc
5 z0 u& H- v- E* k4 `tvb now,tvbnow,bttvb
醬油 1大匙
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味醂 1大匙
tvboxnow.com0 d! V0 ~9 s+ C- I A
B.蘿蔔泥 100公克
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) C& G# H! v9 stvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
tvboxnow.com$ `# X7 J. f5 c: X/ s1 F
先將蘿蔔泥瀝乾，材料A放入鍋中煮開後，加入蘿蔔泥煮開即可。
7 J2 o3 a0 x0 v6 q$ {* @& y
7 a& R: y1 Z. n/ N/ Y$ j
用途：淋於炸酥的材料上。香酥料理配上清爽蘿蔔泥，吃起來不油膩，且增加濕潤感。料理上可撒上蔥花、七味粉，來增添辣味和香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-23 06:59 AM
【材 料】
! P( n7 K/ e; l# v: w' ~
醬油 30cc
( u7 B) S0 e& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油膏 80公克
3 M7 K5 `) `5 Z3 |9 E9 P5 w" O
醋 100cc
公仔箱論壇) W/ }& M3 a8 e8 H
味醂 80cc
公仔箱論壇) O# W7 n9 [0 H- L
紫蘇梅 30公克
tvb now,tvbnow,bttvb7 |) O8 w9 k o7 y
冰糖 50公克
! x6 q1 F9 G6 o. |6 ytvb now,tvbnow,bttvb
麥芽 30公克
# i" X* e/ p8 D5 ]4 `
( p" h( n. |+ s! e; ]
【做 法】
公仔箱論壇' a% @, }4 D- I- N$ G$ K
所有材料混合即可。
tvboxnow.com% Z* Z: G& M+ r: W3 F7 f {0 a/ z9 m* t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x: b$ a: M! W0 H& h# @
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
1 H9 }2 L; Y u/ z
4 a1 s1 v; G. C5 C9 P
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-24 07:52 AM
【材 料】
& [% \) o9 j2 C/ z7 d BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 100cc
公仔箱論壇6 K: F' o. Y, Y
細砂糖 100公克
2 B5 b8 q7 ?2 S# K# n' F' C4 @
抹茶粉 20公克
|9 m. m; {. Z6 z
0 C7 f; `4 J. t
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb- \3 v1 D0 n9 _3 l7 w
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
9 q6 [( ]& q- F% H1 D) I
+ R* `* y2 }( C5 g
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-25 05:45 AM
【材 料】
5 m/ t2 _! ?( z
木棉豆腐 100公克
tvboxnow.com8 W4 G s7 e5 R3 g( F' E L
淡口醬油 18cc
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味噌 1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {5 H C' q L- n
細砂糖 33公克
公仔箱論壇1 {& k9 l8 D* W* \
鮮奶油 67公克
& e( W) w% [1 F; l
# U; @; D H$ D) z
【做 法】
: q) { _4 z8 o0 }1 u. ~; Y
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
) r p0 Z+ t, h; q& Stvb now,tvbnow,bttvb
8 c( Q6 T: |6 @+ H$ O" ]tvb now,tvbnow,bttvb
用途：可做為一般料理的拌醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-26 07:55 AM
【材 料】
, j$ o8 a0 D9 B& m! P% r- W( c4 `
柴魚高湯 100cc
% H2 O; [. O7 [. P3 q3 i) t2 vtvboxnow.com
醬油 30cc
& a2 b" y- D P; l
味醂 20cc
, U* @: y" |( t- j, Z1 q3 k2 wtvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb4 T# O- ~2 H' o
【做 法】
+ k) P, U8 b! J+ c9 a5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
tvb now,tvbnow,bttvb, e" L6 \% q5 X# t+ ?1 P
tvboxnow.com- |, ]$ }. t% C
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-27 05:48 AM
【材 料】
& L9 X- {( i& A3 L& R! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 50cc
$ {# H8 t0 H% E% G8 w
醬油 1大匙
+ \& m: C* m: F
味醂 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb, x# b" x2 \/ [# a+ C
辣椒醬 1大匙
, _1 t# l- {! u1 p
芝麻醬 30公克
3 C& f- q I* g2 `! \# Y+ gtvb now,tvbnow,bttvb
味噌 1又1/2小匙
9 R" g& y$ T4 G5 a4 R3 t' @ Q公仔箱論壇
細砂糖 1小匙
/ J6 z5 c* y/ W; E/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! r& @' N! w/ n$ W( w9 Z
【做 法】
; U5 T: c. c; g) s+ p* p7 r5 ~
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
4 y1 J$ ?! I4 V- q0 w L' N* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 H9 z0 k4 G: o* y
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
( \$ G1 r: X3 d5 s. n }4 S3 A# \* R
2 S0 ^/ e, W* _1 z( L7 \公仔箱論壇
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-28 05:48 AM
【材 料】
+ J, k- g. w5 G7 H3 T: w# Ctvb now,tvbnow,bttvb
A.柴魚高湯 100cc
# r6 F. i3 c* K3 b/ N; x9 z: U
醬油 1大匙
! W4 L+ z2 H4 p+ ktvb now,tvbnow,bttvb
酒 2大匙
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味醂 1大匙
公仔箱論壇# [4 I ^; v0 Z% |$ w( o
B.柴魚片 10公克
8 b2 _* A) K E1 G+ Z
* ^8 Z( U, j: E2 Y" C* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
tvboxnow.com( i9 J$ O* M5 e4 D
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
tvb now,tvbnow,bttvb! l9 c5 q7 i: T0 W% @( l
; I9 S. s' t, p, x- S' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-29 07:04 AM
【材 料】
; C3 @; U' _9 v! n2 \/ M
A.水 70cc
公仔箱論壇3 j( C4 I7 J5 h- ~: Q$ X$ K
黑糖 80公克
tvboxnow.com6 r+ _& C- Z; x: S9 u
麥芽糖 40公克
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B.蜂蜜 15c
3 z _- O+ ]1 {9 |9 x9 c- R
tvboxnow.com }% ^; g `4 T# N' r4 H p
【做 法】
# k, e! Q: j' i0 e# G) {
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
tvboxnow.com: o5 ?! y! K2 v2 v
, I7 k. O1 ]+ _- b6 b; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
公仔箱論壇; r/ C. b9 p3 P: K V7 O6 F
3 K$ V0 R% Z) x- `0 q
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-30 07:17 AM
【材 料】
5 ` M( p( e% i7 K- [! r2 V
醬油 100cc
# R" ]9 ^' ~3 X, W2 ?# h, Jtvb now,tvbnow,bttvb
酒 75cc
$ t# m& c9 z) D2 Z- h* s
味醂 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I% M5 r1 l+ Z# E) S
柳丁 2片
% O1 ]$ H- M- W5 Gtvb now,tvbnow,bttvb
檸檬皮末 適量
公仔箱論壇+ ]% M5 l& P- U# T; Q! b T5 m/ |
; L. L+ e' ^6 N* _) c9 _tvboxnow.com
【做 法】
/ M1 K5 y- }& b) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料調和即可。
0 f! j! m K2 \6 U4 K; t# K) l! w$ q公仔箱論壇
: B" p1 \& L- T1 H. J% i |0 }
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
( {; X$ L4 V) O- F# M, E* x* mtvboxnow.com
【備 註】
4 w1 c/ H6 d2 |$ D; ptvboxnow.com
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-31 05:49 AM
【材 料】
; M/ I) q8 U; o. w( o) y6 Ntvb now,tvbnow,bttvb
水 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e Y( W) h; g% g7 X* b6 Y
醬油 25cc
8 m" X/ _/ u, i) M3 g" o公仔箱論壇
酒 50cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z/ R- \6 }! a- u2 U
砂糖 15公克
公仔箱論壇: M# B1 x. K- Y7 ?; ` L3 j
tvb now,tvbnow,bttvb. h3 i' R3 r* x% O
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J$ u2 o! A' B3 }# P
將所有材料煮開至糖溶即可。
9 b, @6 K6 Z. p2 } w( \* t: mtvboxnow.com
公仔箱論壇: Z0 b& K8 i" J5 ~8 [
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
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tvb now,tvbnow,bttvb5 |: t( Z& R7 d/ @* p1 I, r. ]
【備 註】
9 C0 ?" j# k" H8 j! R1 A& q% @
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-1 08:00 AM
【材 料】
3 I2 l( a5 E5 V2 w+ u1 S# ~
白味噌 300公克
9 s/ V- \3 |0 Y# ?5 M1 G, I$ Xtvboxnow.com
酒 68cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n) X' f& o! \6 T
酒糟 98公克
) N7 Q! a7 X* [9 Z$ T公仔箱論壇
細砂糖 135公克
: P( j4 i! ~- P4 g5 u" x! G6 [! B
薑泥 15公克
tvboxnow.com5 r: Y. R3 C$ A0 s1 Z
tvboxnow.com( U% @- U. A# v0 v* |3 o, t
【做 法】
+ g9 f) R; v% [2 Xtvboxnow.com
將所有材料混合均勻。
+ _, r" j& D5 l- s2 B
公仔箱論壇3 e. Z; Z+ I2 h$ O
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-2 07:02 AM
【【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J7 a: l# @1 T9 b# V4 w
味噌 300公克
( ?) A, E' L: I: L! ^8 ^! R
醬油 1小匙
tvboxnow.com5 @6 [, R6 T9 G% F1 [9 B. d
酒 60cc
tvb now,tvbnow,bttvb3 ~* @! C% b- k
味醂 1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S9 s. z. H ^5 f; |( [+ g
砂糖 144公克
! F7 r9 {9 |* t% w2 o" Otvboxnow.com
【做 法】
3 @: \* ^" a2 A( b/ h
所有材料混拌均勻即可。
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- r( G6 V$ f$ h' I0 |* \
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
. N( u( O1 @; t/ d公仔箱論壇
公仔箱論壇4 ^5 H$ j" R( j- R2 T* u- {
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-3 07:32 AM
【材 料】
$ | h5 t" E2 n: Y9 t) n
玉味噌 100公克
tvboxnow.com$ T2 E5 X( F% @: q( A* O; H5 n9 ^
酪梨 70公克
0 K) c0 L W- s( B* w- v
檸檬汁 少許
tvboxnow.com4 x& @; G! Z( M R) |/ D
起士粉 適量
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【做 法】
公仔箱論壇1 o+ Q$ B' @3 b5 g) W5 |% J
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
tvb now,tvbnow,bttvb. x W+ ]; c. C$ X
; n- }2 M$ \- ]7 c! t, D7 m% V1 k
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-4 08:36 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb8 I1 @8 o% x& v9 p5 j& R ?
紅味噌 100公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N9 q6 J7 x, G! `
酒 35cc
+ p+ k/ A' @- d, [
味醂 30cc
) Q; `% g, g: k0 C3 ~* i
芝麻醬 40公克
tvb now,tvbnow,bttvb3 T7 N6 I) w3 Q) r% | S
蛋黃 32公克
tvb now,tvbnow,bttvb! V+ _7 t& ~$ H; \$ l
砂糖 30公克
公仔箱論壇& D9 }$ d( ?6 x+ E8 d" u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a# A5 U! j3 I3 ^: _7 D
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?% w3 z% c* A# L! _# c
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
' l1 t9 n+ }, U7 g1 Q* J
8 Z. E' V7 P) P
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-7 09:08 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb/ X4 Q/ U+ o5 w& W: U8 R, K
柴魚高湯 50cc
0 ~+ R. h5 v3 T/ u% t公仔箱論壇
淡口醬油 15cc
; Z" \3 V1 c$ v9 t2 z V0 S
醋 20cc
公仔箱論壇; _' s# h: R( P0 Z
味醂 20公克
# q$ v5 K9 z" v& E, U5 z. Qtvb now,tvbnow,bttvb
5 l% L% D* X9 ^* W I- G5 I
【做 法】
$ |* e2 q$ ^( X5 D/ e5 Q, i: l
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
$ a( ?2 u7 q" c( u o4 ?' D% ^/ |tvb now,tvbnow,bttvb
8 b0 g. h! ~2 i! g' B; P公仔箱論壇
用途：為醋物的淋醬。
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公仔箱論壇! k5 b% b: {# q' c
【備 註】
tvboxnow.com+ b4 b! v$ |6 y+ @0 N% [
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-8 03:03 AM
【材 料】
2 k8 {/ ^: I' h8 C. P5 W
醬油 40cc
; `( Q4 O8 K: ^
酒 30cc
: d) I# U! _2 [! a
味醂 20cc
+ J( J2 ~) d. |8 y3 ytvboxnow.com
鹽 少許
公仔箱論壇# l! D2 o) G% {! ]; T0 e8 Q
薑泥 1大匙
+ p8 s( Y& m3 g. z* x/ M' {tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S7 ^3 `, a) T
【做 法】
tvboxnow.com1 Q+ g# I7 z1 M7 r
所有材料調和均勻即可。
1 k5 |5 M. Y" Y c" |/ w2 _
& @$ M2 A( q# Y" s8 V1 T公仔箱論壇
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
$ W6 m' ^7 A9 P& [' a& P @
tvboxnow.com: t$ W7 x" R. p
【備 註】
0 _/ N! E7 ]. [! n公仔箱論壇
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-9 12:13 PM
【材 料】
! G/ w% J/ D# U8 p! B
柴魚高湯 100cc
+ z! H" d9 X! |7 w- q( ~3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b+ R# c9 h; Q
醋 1又1/2大匙
公仔箱論壇9 r+ n' ?0 x- l- w7 g! o
淡口醬油 1小匙
3 I0 d1 c) A9 V+ r& z2 S$ Ktvb now,tvbnow,bttvb
鹽 少許
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6 U. Y* I3 v4 m* a: Ktvboxnow.com
【做 法】
4 V( G- u- |0 [4 P$ W; ]公仔箱論壇
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
; n3 _ h) |* B- l( n0 e7 j9 ^! Htvb now,tvbnow,bttvb
9 Q5 @, D( M; X E3 o E+ }tvboxnow.com
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-10 07:16 AM
【材 料】
8 `3 x' P' Y5 ?1 P
A.高湯 100cc
7 u; o+ {! h& J0 b: E公仔箱論壇
醬油 16cc
5 K* `6 A5 K- l5 @2 L" btvb now,tvbnow,bttvb
醋 33cc
tvboxnow.com- c8 J2 c3 D1 `# E
酒 33cc
2 T5 X1 p+ r! E% H
味醂 33cc
tvb now,tvbnow,bttvb- h. P& O$ x( Y" c( w, u
B.柴魚片 10公克
# O! r! A/ E3 A
C.薑泥 適量
% x& n; E' z0 V6 k" O- n
) \3 a. G7 N0 k6 e; w0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
9 `5 @6 @) \3 R9 w! [8 atvboxnow.com
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
tvboxnow.com$ j3 D$ K7 X! j% v8 _( \
% c4 Y& d k+ Z h* c
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-11 07:05 AM
【材 料】
! G8 ^) B& }& Z7 J/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A.高湯 100cc
0 X, K. e6 G q' [( C/ ^- C公仔箱論壇
醬油 20cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q2 {. u6 h c6 v5 @% s$ ~3 p
醋 30cc
公仔箱論壇: B0 r' O) |% n2 x3 C: R3 \, j! }
味醂 20cc
公仔箱論壇0 _5 r0 W, H; g+ u8 T* J
B.蘿蔔泥 20公克
/ V; {8 h1 [. }4 Y
蔥花 10公克
% I' w; v, A$ f' P$ d6 `/ g! G/ S
七味粉 適量
tvb now,tvbnow,bttvb# r' s9 C; s% ~- _+ m
) v! r- a6 b! J& `2 l; K! v% d2 B公仔箱論壇
【做 法】
I/ F; p, U1 A; J/ x4 V
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
8 V0 W6 u$ ]/ ^: e, X2 ^+ t6 btvb now,tvbnow,bttvb
tvboxnow.com& D# `- R+ r. l
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-12 07:22 AM
【材 料】
& V% T3 K2 O+ m5 s- xtvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 100cc
' F3 u0 t4 c0 ] d# \公仔箱論壇
醬油 1小匙
. g( ?3 m" W$ _6 ~公仔箱論壇
醋 50cc
公仔箱論壇! }/ Z! @3 m) t% v- s* r
味醂 25cc
; x2 A( X" v) a+ U" j1 B" }
砂糖 20公克
. L( I: }7 p1 t I6 Jtvb now,tvbnow,bttvb
2 U- U9 ^/ r* w( F- Y
【做 法】
tvboxnow.com5 ^ K' G2 L- U
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
" f0 x- r8 X# H1 V8 a" `- z5 z; q公仔箱論壇
tvboxnow.com* [. V% ~7 |7 N* G
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-13 08:16 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb, C. d8 C$ y9 o
柴魚高湯 100cc
7 h# N2 o: ?" a2 u3 D: Q+ p5 t7 `' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 10cc
2 }4 C* q' `! ptvb now,tvbnow,bttvb
醋 33cc
' U2 F8 U+ Q( x; ztvboxnow.com
味醂 13cc
( W, v+ M$ v1 S) i
砂糖 13公克
tvboxnow.com' _# c. W& s( m6 E: ^
0 G( S5 Z+ o. N3 }9 wtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
# E6 ^, A" V0 `( f& Z' R
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
% v* k m6 ]( @+ B! |4 Rtvboxnow.com
公仔箱論壇9 K% t j- w6 [$ L, @/ b4 E
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-14 09:43 AM
【材 料】
; N' z, Q0 h: D; n* \8 ltvb now,tvbnow,bttvb
水 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb" A4 \8 r1 ]# F
醋 65cc
tvboxnow.com8 q: |) B3 b' N. N
鹽 少許
) I' g' F. }; W- [4 k0 `
砂糖 50公克
# Z# s8 o" x3 m9 E2 P; x
tvboxnow.com* f! n* a o4 g. D3 _0 O3 y- d
【做 法】
1 k7 J9 | x |
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
, g% W- @) c9 C( p; u8 H: v# Otvboxnow.com
+ ^3 T. z4 s' p% }
用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-15 06:55 AM
【材 料】
p( V1 W+ y9 z* ~6 K' F+ j公仔箱論壇
A.橙醋 100cc
' v: x+ T! `3 H" K7 Qtvboxnow.com
沙拉油 50cc
公仔箱論壇2 _2 ^6 e0 g( j! J x
檸檬汁 適量
5 E" }- ^4 g1 x' n/ p! X公仔箱論壇
B.柚子粉 1/2小匙
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tvboxnow.com4 d0 K8 I7 W1 h
【做 法】
. ?/ D+ X9 V7 j# A3 q
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。
公仔箱論壇) f6 A) `# q6 `' z: W' L
- p9 v+ f6 }( J. N& k% ]2 l
用途：做為一般沙拉的淋醬。
tvb now,tvbnow,bttvb+ ^9 {" S, X: g- @# D- [3 P
公仔箱論壇6 G$ H5 B4 R: k" G1 Q4 `3 j
備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-16 07:42 AM
【材 料】
' B J3 A" _7 C& R8 z公仔箱論壇
柴魚高湯 50cc
! P1 h* s3 \+ C5 z$ j公仔箱論壇
醬油 60cc
公仔箱論壇6 C) @$ m. Q; M( k" r3 X
油醋 200cc
tvboxnow.com; o& f$ ~- J8 y6 s5 f2 f1 w( n
味醂 40cc
6 }& R) H3 d; l& e* i5 J6 `1 U3 X
芥末籽醬 10公克
/ U+ a* D. Q# Q% w, A! y7 w$ r4 W* D) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蘋果 1/2顆
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檸檬汁 15cc
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. X8 j8 p4 X1 d! Mtvboxnow.com
【做 法】
公仔箱論壇5 ?9 Q5 q9 w8 o a9 w
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
2 m B! g- v2 f4 f; ~; O
# O1 I5 j! R* B+ u0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-17 06:57 AM
【材 料】
4 d4 L4 ?: n) p# @7 R) Q
橙醋 200cc
9 K* Q9 E; S) c( G0 Qtvboxnow.com
沙拉油 50cc
tvboxnow.com6 J5 ?; A6 l1 q" x8 A
醋 25cc
8 L' E. h, M8 {1 [tvb now,tvbnow,bttvb
黃芥末粉 1大匙
/ ~5 ?5 V8 B7 X: e- j8 ]) h9 i/ @
鹽 3/4小匙
3 X0 q8 G% x6 J, O S. n
細砂糖 3/4大匙
tvboxnow.com; M) `5 v# L' P+ a" I
胡椒粉 1小匙
, c$ }* r, w; ^: u4 M
蘋果 1/2顆
# e) J' h7 F1 _1 g% E
洋蔥 1/4顆
4 I2 k% C9 K* k6 F- N
tvboxnow.com& k8 o8 q4 N0 t, |
【做 法】
$ f3 T: _/ B: i8 Q
1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
tvboxnow.com8 h$ E) M# H* w" B% f7 |5 j
tvboxnow.com* `2 h9 t- y% X3 E$ M
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
# z8 _# T0 ]( N& itvb now,tvbnow,bttvb
7 J7 M2 o% v9 ~2 B. F
用途：做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-20 07:03 AM
【材 料】
" {' S2 k! Y, v1 D; h- o# d公仔箱論壇
A.土佐醋 150cc
3 ^8 E \' u) {
沙拉油 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb1 m6 f( J) N( ]/ d+ W1 h
黃芥末籽醬 10公克
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B.青紫蘇 2片
% Z! {% }- D: `% M" Q公仔箱論壇
小番茄 2顆
/ _6 U- R1 d% g5 x& }4 f3 k
【做 法】
0 h5 z2 j3 F, v7 C W: Q9 l. D% G
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
( p: u+ Y) _% Stvboxnow.com
2 M" R8 c* U* Z9 H d
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
3 y8 ?3 V t2 q0 z) M* o+ x$ d( Itvboxnow.com
4 t; v$ ]. H( ]8 b, i& o: @公仔箱論壇
用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-21 07:35 AM
【材 料】
) b2 G3 N. L1 h) F
柴魚高湯 120cc
公仔箱論壇9 @; d5 I4 v7 A& [. s& t+ K
洋蔥 1/4小顆
\3 }$ M- v( \7 ~$ z/ s
奶油 1大匙
. P( ]% l1 t# @ Q+ U0 ~tvboxnow.com
低筋麵粉 1大匙
w* f) N9 a5 n3 I' A" Jtvb now,tvbnow,bttvb
咖哩粉 1大匙
+ |4 U/ P7 { \7 A
動物性鮮奶油 25cc
tvboxnow.com# x- W+ J' u K* _) o" z; ]
鹽 少許
9 }! T8 J" A4 R1 G, Y7 x
胡椒 少許
2 Y/ C( v' \( d. l( h公仔箱論壇
【做 法】
& Q& [ d+ v! x* I: a
1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
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/ E8 R4 j2 D8 k0 N) ^tvboxnow.com
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
9 W s; d, |! [' X: L) ftvboxnow.com
, D6 A% ]/ o0 g! A M公仔箱論壇
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-22 06:47 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q1 S$ L! M$ q, O# P
A.柴魚高湯 100cc
) W! D; N+ P! Y( S1 D, M; gtvboxnow.com
醬油 20cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S% K7 w0 P9 q1 E* O2 w( f( @
味醂 20cc
( H& i8 h4 \2 w6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B.柴魚片 10公克
/ C! E8 T [6 l8 ^" j) v; q8 r
【做 法】
8 u; Y# H* ?+ x+ O3 I
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
- F& N9 ~0 g \4 N. n0 [tvb now,tvbnow,bttvb
7 G/ Y4 Y# W s8 [' ttvboxnow.com
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-23 07:14 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V! ~3 |6 ~% i- A+ H0 a6 v
柴魚高湯 150cc
5 ~/ I6 y* J/ D! R2 M9 ?
醬油 25cc
5 X9 F' |' ~8 n
味醂 25cc
tvboxnow.com2 E7 q6 ~/ r( F3 k4 M4 I
【做 法】
2 @8 c8 l( j; O _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料煮開即可。
tvb now,tvbnow,bttvb& z$ r& B' V$ z, l9 R
1 u! `+ ^8 W, i
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
tvb now,tvbnow,bttvb8 R- e+ n! w7 [' g6 U
( T8 j% c- n; ]; R& {8 C. V) {& ]
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-24 11:37 AM
【材 料】
公仔箱論壇% H8 [6 r* p# |+ i
辣醬油 50cc
$ e. @: A& K5 i4 @7 i
烏醋 50cc
, f- w2 o- Z; r* |" p& T. d' X8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蕃茄醬 70cc
* x% h# K. q& [. U( i! D
醬油膏 50cc
5 Y( r0 Y' ]$ s' T# O: Etvb now,tvbnow,bttvb
味醂 50cc
. {# | G& Q1 s; _- L) S) Z8 o! u" O
糖 20公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }" p; F" n5 j) h `, {
【做 法】
9 f6 A- v' ]+ ?9 N) B
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-25 05:14 AM
【材 料】
, D1 Q4 \3 y" I. C3 L0 k公仔箱論壇
A.柴魚高湯 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `& M7 c" r" J2 U
淡口醬油 15cc
tvboxnow.com8 x3 W' W0 M$ s) }& ]5 }( Q
味醂 15cc
7 q# K3 @2 w0 \- e! X" V a9 a* ^# Ztvboxnow.com
B.柴魚片 10公克
1 R% I: H. p: Y! M9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
4 E. l6 F/ ~3 O8 D
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
: J* S5 r6 G7 t; E( K公仔箱論壇
* B i' g' Y8 c- H; i# |
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-26 07:41 AM
【材 料】
tvboxnow.com9 l9 c8 d. w% M0 c& Z/ J
A.奶油 40g
tvb now,tvbnow,bttvb w' J, ?5 n) a7 Y, F. i% [
洋蔥碎 150g
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蒜頭碎 15g
5 y4 v* Q! s& F, K E: utvb now,tvbnow,bttvb
月桂葉 1片
6 ?# L( B1 z9 f! i1 {5 Atvb now,tvbnow,bttvb
絞肉 150g
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米酒 15c.c
. M1 P: k( w: Utvboxnow.com
醬油 20c.c
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紅蘿蔔切小丁 80g
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西芹切小丁 80g
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B.低筋麵粉 1茶匙
公仔箱論壇! j; c; \( E% g
昆布柴魚高湯 600c.c
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納豆 1包
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【調味料】
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匈牙利紅椒粉 1/2茶匙
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咖哩粉 1大匙
+ M0 k: Z8 J5 X0 }- u! x3 wtvboxnow.com
黑胡椒粗粉 適量
! R$ d( V% r1 a# a( p* k& L% [6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖 適量
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鹽 適量
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【做 法】
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1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
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2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-27 07:01 AM
【材 料】
% j* I0 t) ?$ h' g0 Q9 X4 e1 ~tvboxnow.com
昆布 25cm
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柴魚片 40g
tvb now,tvbnow,bttvb) F8 O& J* j4 W! ]) o
水 3000c.c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C \( N% p* ~6 R/ c5 h
【做 法】
公仔箱論壇3 E y: C* V3 [$ _8 O' ^' L
1.將昆布以布擦乾淨備用。
tvb now,tvbnow,bttvb( Y5 @ y" b4 [' t# C
2.將作法1的昆布與水一同放入湯鍋，以中火煮至滾沸。
公仔箱論壇+ H& N$ p1 m H
將作法2鍋中的昆布撈起，再將柴魚片放入並關火，靜置於爐火上約20～30秒待柴魚片沉澱鍋底後，以濾網過濾留下的湯汁即混布柴魚高湯。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-28 07:00 AM
【材 料】
. D9 a6 T5 f7 ~# X公仔箱論壇
A.醬油膏 5大匙
. X* i5 W0 J" F; k( a( Btvboxnow.com
糖 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb1 ?; ~9 r0 J& w+ B% B
柴魚片 1小匙
{: s/ V* N3 k/ ^2 }+ y公仔箱論壇
B.沙拉醬 1大匙
& _, M/ J9 o9 V9 d) Jtvb now,tvbnow,bttvb
芥末 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb/ f7 k9 i( j" `* Y$ S
海苔粉 少許
0 m1 |2 |9 I% W' g. A9 y4 v3 |7 d公仔箱論壇
【做 法】
) B8 l6 i% M7 E* }0 a; Ltvboxnow.com
1.將所有材料Ａ混合拌勻即完成。
8 ?( X, T, n8 Y; |8 P% ~; y; Q6 Gtvb now,tvbnow,bttvb
2.將作法1的醬料刷在章魚丸子上，再分別擠上沙拉醬、芥末，撒上少許海苔粉即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-30 07:05 AM
【材 料】
' ]! m3 |3 [% c. W
A.芥末粉 2大匙
5 W, B& D0 a0 t% D, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B.醬油膏 5大匙
- M: b2 N% @$ K0 N* `1 S5 Y, \
醬油 3大匙
% `6 c5 v- ]$ etvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
& Z2 l0 L3 Q3 s) q: s! I; ^
1.將材枓Ａ放入深碗內以熱開水充分攪拌均勻，馬上蓋上保鮮膜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E7 x$ H$ s, ^1 u
2.待片刻後，倒扣取出作法1的醬料，與材料Ｂ混合拌勻即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-1 06:54 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i6 H: S* I6 o
鰹魚醬油 20CC
% I: p' a( ?! c6 B+ I7 {/ A1 x公仔箱論壇
日本芥末醬 1茶匙
tvboxnow.com( w* O( ?' H0 J
柴魚高湯 40CC
公仔箱論壇6 t' K6 w2 p- X! {
鹽 1/4匙
( X: f$ l* K8 K8 g7 o3 ~tvb now,tvbnow,bttvb
糖 1/4匙
tvboxnow.com9 y' M# X+ W6 j9 k M" W
【做 法】
2 i1 G4 [* | [6 j) M5 Z
取一碗，加入所有材料混合調勻即可。
" G f% I( o% f- T# H3 R+ ytvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
6 ?6 M! q( t. y公仔箱論壇
用為涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:19 AM
【材 料】
tvboxnow.com, A5 O$ P% L( U0 i
日本山藥 50g
0 H+ X4 G: ^. f# Z% x# vtvboxnow.com
蛋黃 1顆
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g0 |. N7 P* Z5 G1 N3 W. ~
鹽 1/4匙
0 J8 X5 ~# b; h5 X2 G$ g! v
海苔絲 少許
) X6 ]2 _( v2 {, j3 f1 Ltvboxnow.com
【做 法】
& U& W4 Z% L# T! H0 S- ptvboxnow.com
用磨泥器將山藥磨成泥狀置碗中，加入鹽拌勻後放上蛋黃、撒上海苔絲即可。
- j8 N$ j/ H5 Y; C3 y. ]' m9 S9 X
【備 註】
tvb now,tvbnow,bttvb7 H" I l; n6 \( ]8 T
涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:18 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb! w: C% w6 k! L s
七味辣椒粉 少許
6 Y. n% s9 u) o; Ptvboxnow.com
糖粉 1小匙
, x# h6 C u1 n( @tvboxnow.com
淡醬油 1大匙
3 V* n+ {' k' O+ H6 ]! F
水果醋 2大匙
8 v3 P; j! a3 ~) p& J公仔箱論壇
蘿蔔泥 1大匙
% ]5 Y1 |" ?, F) Q( g4 m, B
【做 法】
公仔箱論壇* l8 `9 h, C4 t4 E. z6 h
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:04 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~: B" T( H) u$ W5 _" t
日式柴魚昆布高湯 120㏄
tvboxnow.com7 T+ h9 s/ b8 l' k* ~/ W% q# P$ ^
薑汁 1小匙
/ {' D1 w& |2 p* i
糖粉 1/2小匙
tvb now,tvbnow,bttvb9 X2 ]# [! W9 [2 x& i3 b+ t. A
醬油 2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v$ z+ p1 ~: b$ t
水果醋 2大匙
公仔箱論壇3 b a3 x! X) a" @
蔥末 1小匙
9 _2 G6 x4 r& K0 k* g
【做 法】
0 w3 H+ ~( r* l4 {% P4 M# n公仔箱論壇
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:15 AM
【材 料】
6 y1 r; k5 l& {7 B
橙醋 100cc
3 ?5 g3 c. ^+ v9 d5 Ztvboxnow.com
柴魚高湯 20cc
% b1 H: [8 ], z7 D
蘋果汁 20cc
( U. k6 b. l" m
吉利丁片 4公克
- U- V9 J3 }& s. F" [! y6 J5 gtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
" Z6 b4 \5 o% `3 `$ Atvboxnow.com
1.將吉利丁片放入冰水泡軟，瀝乾水分，再隔水加熱，使吉利丁片融化。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z( e8 _/ E1 \( L
7 Z x. a8 M/ K' k# g; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.將橙醋、高湯、蘋果汁混合煮開，加入作法1.拌勻，放入冰箱冷藏，待完全凝固後取出使用。
* ~2 Y5 l5 s) w. J9 b% @
公仔箱論壇% J% J: L+ K9 H
用途：可淋於醋物或蛤蜊、涮牛肉沙拉上。
' A0 \/ t# x2 F8 B& G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l, J/ W1 W J7 Y& d. w8 c
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-5 10:17 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:35 AM
【材 料】
公仔箱論壇4 Z+ r/ c% i! |7 H, `) S Y
柴魚高湯 50cc
2 T9 J. u3 A' D- {+ p! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 60cc
* A8 t8 y" E8 L$ R' s+ [' z2 M$ y
油醋 200cc
) V: p' w* V+ W' ]- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 40cc
; j! v5 X1 \$ V% ~8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
芥末籽醬 10公克
tvboxnow.com E( v# `8 }; Q7 z
蘋果 1/2顆
4 v! m( L1 }# P4 S' y
檸檬汁 15cc
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【做 法】
/ d7 y- E/ h. O3 E
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
5 N/ ^# a& T5 T/ }0 f8 N1 }& z- S; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; C2 U% o: Z0 X) g9 }
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
4 X1 f5 w$ `) O9 f4 M+ `7 J! a
公仔箱論壇& A. }9 d! O' q" a1 }& }
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-7 05:38 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:06 AM
【材 料】
9 |! Y: r0 C- R9 d
辣醬油 75g
6 t, r; l# `. k* W
烏醋 75g
tvb now,tvbnow,bttvb p" g( Y8 U* ^+ Q& S- f M' N
蕃茄醬 100g
tvb now,tvbnow,bttvb6 [. s1 ~, k4 C- g) _9 C, {& _9 C
醬油膏 70g
tvb now,tvbnow,bttvb' P0 y$ U z; J
TABASCO 20g
* T! K) I i1 K, U/ H# vtvb now,tvbnow,bttvb
味醂 70g
9 p3 s/ l7 L, e6 n
細砂糖 30g
% d. q2 I6 C7 J) Q6 U
蘋果泥 60g
1 g# `5 E& O4 F. S, }; p
【做 法】
tvboxnow.com( s: J' g" _3 n
1.將辣醬油、烏醋、蕃茄醬、醬油膏、味醂先混合攪拌後，加入Tobasko （墨西哥辣椒醬）調勻。
" Z( i+ p5 P# g& f2 f6 u. m( K
2.加熱後放入細砂糖。
3 M* ]1 J3 N/ }: |8 Y公仔箱論壇
3.再加入蘋果泥攪拌至均勻狀即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 07:04 AM
【材 料】
公仔箱論壇- m G O% m4 B. r- Y
咖哩粉 20公克
$ _# E$ p3 k9 A. }# t. M; v
美乃滋 200公克
2 A! Z- F" Y% H D* n
原味優格 30公克
0 v" t8 U$ Q1 m: _6 d/ T3 [+ M$ `
鹽 3公克
% G$ c# ]' j" k8 s: o
白胡椒粉 2公克
4 G, y! z% K. Y- c6 wtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
9 T, o2 U; s# x+ W9 V公仔箱論壇
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成咖哩沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 06:59 AM
【材 料】
; b" m; J6 U3 |2 Z! O
山藥 1條
5 Q" g1 B! i3 p+ {3 }tvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 140cc
# ]( i' y+ A& I5 i/ ftvboxnow.com
糖 20公克
8 }, w! k( u, X8 B$ s; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 20cc
tvb now,tvbnow,bttvb8 ?3 [" L, `+ G( r0 u( H; y; x2 P! P; ]
味醂 20cc
/ I* V1 s' {0 g; S8 Mtvb now,tvbnow,bttvb
蘋果醋 60cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B! X C2 u( J! i! R- Y( B+ u
【做 法】
\9 N8 [" l9 `9 h. rtvboxnow.com
1.山藥磨成泥狀備用。
tvboxnow.com w# B" G( D* e% g" C: F
0 o5 l* e: i- |1 d1 y
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:04 AM
【材 料】
& U5 m1 {5 L: H8 p) m
1.白味噌 4大匙
+ L& y. m: D) [. o, ytvb now,tvbnow,bttvb
紅味噌 2大匙
# X% p: J) R! f( R+ Mtvboxnow.com
黑味噌 2大匙
) g" k, s3 U, [+ d( K/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖 2大匙
( ]- P' ^: j; O% @" D; Y% Wtvboxnow.com
2.清酒 2大匙
; N0 H0 `" |1 m6 S4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 2大匙
- i+ R6 k/ |' I, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
素高湯 2/3杯
tvboxnow.com7 U" ]) k t2 k/ p
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb7 r1 h7 |$ q$ j) G/ S w3 t( p
先用1大匙油將材料1快炒數下，再與材料2混合均勻，以小火煮滾即可。
tvb now,tvbnow,bttvb: p8 y0 w7 O3 S
【備 註】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J6 }1 i0 O5 c7 X' q* P
此道醬料也可淋在嫩豆腐上，撒上適量細柴魚片，即為一道爽口的味噌豆腐。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:54 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i, u& t2 r6 y1 F
蛋黃 3個
8 m% Q: m8 Z1 H+ O& ~, ], ?
糖 1大匙
* S2 ~6 U' |; A) x+ R$ X) P3 ?公仔箱論壇
米醋 2大匙
3 F. C4 D m" \
味醂 2大匙
, [, |/ c! X$ `/ s9 l" w8 U& R# `tvboxnow.com
鹽 1/2小匙
1 `2 U' l! E7 I$ j$ I
【做 法】
公仔箱論壇7 B- l: Z/ @5 Q& y# Z- r
將所有材料放入小鋼盆內隔熱水(約50℃)加熱，不停地攪拌至濃稠狀即完成。
- h/ [ f" V5 S5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【備 註】
. `* i X: f" W# B4 A
將煮熟的鮮蝦淋上甜酸蛋黃醬一起食用，也是一種風味特殊的吃法。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 06:58 AM
【材 料】
7 R* ~ T# D% ~5 Q e, wtvboxnow.com
美乃滋 120公克
- |" Y0 u: ?. y! k: K
山葵醬 25公克
* P& L) y; @9 l8 Z+ L: O# Z( s+ etvboxnow.com
【做 法】
公仔箱論壇: x* N6 {) E9 D, n
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山葵美乃滋。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:54 AM
【材 料】
# t* i3 {8 l) g
蘋果醋 100cc
* Q; K" X7 x, G; V& `公仔箱論壇
蘋果泥 20公克
3 v- e( I0 r/ ^
蘋果丁 20公克
3 ^& J- S+ z/ q' i3 h$ ytvboxnow.com
橄欖油 50公克
+ Y4 D5 @1 ]' Z7 @7 a" V! V) S
肉桂粉 1公克
$ ~) f$ x. @& Y; Y! o+ `- U! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽 1公克
* z* e7 z* X9 t0 s
胡椒粉 1公克
. G! F7 p+ r! L# Z5 Gtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
- Z! a* x- }/ @/ U- o( k* n& Y
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成蘋果油醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:03 AM
【材 料】
. Z1 P8 x6 [- H7 K( ?tvb now,tvbnow,bttvb
日本漬梅 1顆
/ N3 }( b( t/ E/ z, Y5 qtvb now,tvbnow,bttvb
嫩薑 20公克
; v1 q2 t; O) r1 C$ r6 N9 O
檸檬醋 200cc
公仔箱論壇4 _- H9 M1 q2 I0 R# l# ^ [
薑汁 20cc
3 G j2 v) `( g6 ]4 C$ ]: C
味醂 10cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S u' w# z. a0 k. i! {) S
【做 法】
公仔箱論壇4 `5 ]5 j9 h# {0 f4 b: {
1.漬梅搗成泥狀；嫩薑切成細末備用。
/ ~. o" U& I' p' \) {: M公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v2 K e+ A% s1 ?( p* _: q
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成薑醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 08:54 AM
【材 料】
# p" B1 p [( v7 l' c6 F
黑糖 80公克
9 r; B2 [! f. m
水 70公克
* C# ~9 F# S, j, B8 N: ltvb now,tvbnow,bttvb
麥芽糖 40公克
公仔箱論壇- r. [# O* |( u! J/ A" W3 u
蜂蜜 15公克
! @ d2 t& U+ p) V2 ^+ D公仔箱論壇
【做 法】
{) @0 i9 e/ i* ^0 g) L1 A
(1)將所有材料一起放入鍋中煮滾至糖融化即可。
8 H, |8 k. u& I }( O2 Vtvboxnow.com
【備 註】
tvboxnow.com6 O8 i2 ~) {1 Z7 O X5 [9 R5 z
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:16 AM
【材 料】
9 Z3 V4 y5 P2 g8 y. Q5 A
水 100公克
! N" r2 \0 w% f! W1 Stvboxnow.com
細砂糖 100公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O( j5 |' \' u' S3 O' _/ x& ~
抹茶粉 20公克
tvb now,tvbnow,bttvb' \3 _1 h. [, b5 C
【做 法】
8 s! w* o! p8 K) K& w公仔箱論壇
(1)先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再加入所有糖漿調勻即可。
- P* P% E$ o. p8 e
【備 註】
公仔箱論壇5 Z2 @* {$ a9 \3 n
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-4 06:54 AM
【材 料】
) i& X) y$ H3 B8 z! M, z' e公仔箱論壇
白蘿蔔泥 2大匙
9 \! I# V9 ^9 d* M) Q
味淋 1/2杯
% k0 L9 m9 ?1 B; d
柴魚味精 2小匙
6 m& a) ]2 A7 T: \% rtvboxnow.com
【做 法】
' S y) L! Y0 R7 x v9 \* {tvb now,tvbnow,bttvb
(1)將調味料攪拌均勻，食用前加入蘿蔔泥一起調勻即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T3 _8 B- ~' a5 ]( T
【備 註】
0 \+ f7 I: l( Y! S5 vtvboxnow.com
可作為油炸魚片、蝦子或蔬菜如青椒、茄子、香菇等沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-5 06:58 AM
【材 料】
' F1 {) B! Z4 c( n+ R9 h! C4 F& E
味噌 1/3杯
tvboxnow.com% U; O# d6 l4 [4 `8 h$ Q O
果糖 1大匙
tvboxnow.com/ a' f. i/ n/ P5 H0 b
白醋 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb( U7 W4 T8 A# V7 P4 F
薑絲 1大匙
6 ~( E% z: k6 b. F) j4 v4 C% N
淡醬油 少許
4 N+ z( U% B; r: P4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
公仔箱論壇( r- {' N. z$ C% ~) ^
(1)將所有材料拌均勻後再加入薑絲即可使用。
tvb now,tvbnow,bttvb# V O* B6 w$ ^5 v
【備 註】
tvb now,tvbnow,bttvb$ l' s9 \. p9 {( q& ]
海鮮沾醬、炒青菜、素食用均可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-6 07:11 AM
【材 料】
, v. O+ q$ \+ p. z% R1 b
日式柴魚醬油 1杯
tvb now,tvbnow,bttvb, ]3 f( ?# r |* ~' s" z
【做 法】
3 D j' j" c2 ?8 L$ W7 H S0 m
(1)將日式柴魚醬油和水混合調勻就是鮮美的日式涼麵醬了。
* [8 T% H7 d( c- t; W, _' @ b5 O公仔箱論壇
【備 註】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y) m/ A5 T. x! a1 t
用於日式涼麵或水煮麵線沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-7 06:49 AM
【材 料】
8 z6 i0 c2 E# B; T" d2 O! w" `tvb now,tvbnow,bttvb
昆布 1/2條
7 s$ F/ b" ?' |. b8 Z5 P8 f$ a公仔箱論壇
醬油 1/3杯
tvb now,tvbnow,bttvb) d6 N+ Y; B: L' }8 m0 w( V+ |3 ]
水 3杯
- T2 [0 ]7 b' r4 _7 c) f0 ?* h- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖 2大匙
; I* c( e7 Z# V
白胡椒粉 少許
( G$ J: G/ k- p
鹽 少許
0 }& D! C4 y# {6 c3 B2 htvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
" Q4 C. K* G3 A- O8 [tvb now,tvbnow,bttvb
(1)將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。
. a. X t; l( H- u
(2)再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
) I, |+ m( e: H0 c5 T, _
【備 註】
[3 T. F. a; ]6 L4 ]4 @! z( [
沾油炸食物、青菜，或作湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-10 07:34 AM
【材 料】
. }1 R) v4 E, b, E0 n0 N6 @1 c
美乃滋 120公克
9 i2 V1 N2 H9 A
味噌 5公克
* Y! O( Z% J" l4 B' W% @
味醂 5cc
" B# P9 o/ v: K8 qtvboxnow.com
【做 法】
公仔箱論壇8 ~' E) K) r1 A
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成味噌沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-11 06:57 AM
【材 料】
, y6 l3 d+ G W* ~tvboxnow.com
山藥 1條
tvboxnow.com+ {: ^& r7 S: b& }4 i! x( B
柴魚高湯 140cc
e" r( [- Z; X, H) ]
糖 20公克
4 L/ k; F/ o5 W& K1 n9 {公仔箱論壇
醬油 20cc
+ O7 v' v9 S+ L7 E+ B2 J1 ^
味醂 20cc
7 s0 j. Z! q7 p5 d! q/ Xtvb now,tvbnow,bttvb
蘋果醋 60cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R* S- J7 L. q T$ R
【做 法】
! X# b& A3 U' f$ A; J公仔箱論壇
1.山藥磨成泥狀備用。
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2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
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