標題:
[烹飪技巧]
94個日式醬汁做法
[打印本頁]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
標題:
94個日式醬汁做法
1.味噌汁
, p8 e% g4 r( R0 E" ktvboxnow.com
2.基本蒸蛋蛋汁
tvb now,tvbnow,bttvb- }- P3 h% a3 m
3.柳川鍋醬汁
( o3 v6 c; D( L! W. p) v8 n- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.關西風玉子燒蛋汁
. f. j( R* p7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.蒲燒醬汁(1)
公仔箱論壇/ i, Z% S; P# [2 E" S1 V7 \
6.醬油味拉麵湯底
( j/ U+ T4 Q8 ]4 @2 ]# z0 T
7.咖哩火鍋湯底
5 @ r9 d/ z# Z' jtvboxnow.com
8.壽喜燒醬汁
: s& \4 d( k. l1 q9 U( F公仔箱論壇
9.海鮮什錦火鍋湯底
公仔箱論壇. F% {+ ]3 e3 P9 k
10.涮涮火鍋湯底
公仔箱論壇- k0 z, ?3 p- Y q l4 c" I
11.烏龍麵火鍋湯底
" N; R* {. a3 |' u" ]6 X+ k, ?
12.雞肉火鍋湯底
- z6 G/ j/ V& ~" S, {% mtvb now,tvbnow,bttvb
13.味噌鍋湯底
tvb now,tvbnow,bttvb- R2 U- O* [! |0 k2 ?3 G! N
14.關東煮湯底
3 x. M& a, `0 X6 o/ f( x3 l- g/ Otvboxnow.com
15.雞骨高湯
! k# |0 n* W. l! O" ^3 Q0 [
16.香菇高湯
+ O+ C/ C& V3 l' _. I1 R+ _: D& `
17.蛤蜊高湯
5 B7 x( D$ C& ~; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
18.鮮魚蒸汁
+ ~1 J: i: a1 f1 \tvb now,tvbnow,bttvb
19.紅燒魚煮汁
* i2 Q, S7 @" `& L/ \/ J公仔箱論壇
20.昆布高湯
+ D N5 T% d' C- M9 `6 v+ p3 n$ q6 @+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
21.牛丼煮汁
: `4 m5 A; Z5 q+ C1 q8 `1 ]* _tvb now,tvbnow,bttvb
22.豬排蓋飯汁
! ~0 B$ L2 m& }& D7 U$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
23.鮮魚魚雜高湯
5 _% ]. \; t9 d6 c- n) _- \) g
24.雞骨蔬菜高湯
公仔箱論壇1 V: [& J, v+ \0 M6 _
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
; c E& t8 y7 j# y8 p! ]公仔箱論壇
26.味噌魚煮汁
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27.滷大腸煮汁
1 C0 l/ q) j! x @! K) s
28.紅燒魚煮汁
& c+ L: D: i; \/ E7 }1 X6 Y4 u
29.親子丼煮汁
$ X7 E, N! S. O- E4 \/ }
30.紫蘇甘露煮
# s: V4 R3 X$ ]* Y. y5 S1 C
31.佃煮煮汁
1 q# s$ ~) W$ e2 }/ I
32.筑前煮煮汁
公仔箱論壇2 q& P; \$ _9 |, O
33.治部煮煮汁
' }; v$ |4 t4 _& `3 Ctvb now,tvbnow,bttvb
34.香菇煮汁
4 n) M& A* ~ y( N
35.紅蘿蔔煮汁
3 I* _: a6 U$ [) @tvb now,tvbnow,bttvb
36.稻荷煮汁
# l7 s5 y7 K9 l. z) [3 v
37.干瓢煮汁
5 }: [9 t2 X1 I- }) C
38.蘿蔔泥煮汁
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39.紫蘇甘露煮
U( ~" Q8 D6 N$ e. X# v: y/ Mtvboxnow.com
40.抹茶糖漿
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41.白拌醬
tvboxnow.com* P" v- O( {' G- t7 e8 V+ e
42.涼拌蔬菜淋汁
- @; O% Z% |; n9 F& J# r+ jtvboxnow.com
43.芝麻辣味淋醬
& b" I/ B6 v0 _' F" B& K8 ]- C
44.冷豆腐淋汁
$ d/ i7 G- U: }5 _3 b5 b9 ztvboxnow.com
45.黑蜜汁
, P8 p4 ^4 p4 ]+ q! M0 F
46.祐庵燒醬汁
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47.金平醬汁
4 \- N s/ t# L3 V- T& P
48.酒糟味噌醃床
tvb now,tvbnow,bttvb( [. y" @/ L' ]5 T, N3 _6 d) I2 p
49.小黃瓜味噌醃床
! Q& B; ~9 X- R" x
50.酪梨玉味噌醬
公仔箱論壇" F, \2 i# }# ~9 d/ h7 Q
51.紅玉味噌醬
tvb now,tvbnow,bttvb9 }) ?2 f/ K) \" T+ w! q8 u. K
52.加減醋
公仔箱論壇4 c+ v$ x& d W% s; ]4 r( c$ V
53.龍田揚醃汁
+ P' R9 \9 ?! a0 G
54.生姜醋
公仔箱論壇; v# X# x- F, F, h
55.千里醋
+ Q* v7 n$ w5 a% m. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
56.南蠻醋汁
7 Q+ z5 x; V* {1 r
57.髮菜醋汁
n' J' o# N, C0 o |* m/ M; G5 o
58.壽司薑甘醋汁
; K3 S) b( L2 ^公仔箱論壇
59.柚香醬油沙拉醬汁
# x8 ~0 `% V. T4 l
60.芥末籽沙拉醬汁
8 p6 Z% H& i. M; i$ i" a3 E* ?
61.和風沙拉醬汁
2 B! [! v' ~5 ]0 C
62.紫蘇風味沙拉醬汁
' r! D5 Y+ s* t; ]tvb now,tvbnow,bttvb
63.可樂餅咖哩沾醬
3 v- f4 ?& p9 Z' p" }7 m
64.蕎麥涼麵汁
% b. r0 Z6 n- S4 C R) I; ]1 J
65.天婦羅沾醬汁
9 h! _+ N ?% u
66.甘口豬排醬
' u8 Q6 J, B4 Z8 H9 ~/ u6 M公仔箱論壇
67.細麵沾汁
公仔箱論壇3 f7 P; B6 n' F! e- O8 n
68.納豆咖哩醬
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69.昆布柴魚高湯
公仔箱論壇( q1 L7 ~5 e7 n
70.章魚燒沾
4 b2 ?1 H q8 |* R) u; x5 [tvboxnow.com
71哇沙米醬
$ X2 ^8 M: j* Q E2 M9 F5 k2 U
72.山葵醬
& G; B( G3 h4 s: p5 x4 Z
73.月見沾醬
, e! B+ k) m, v8 X) r1 ]& P公仔箱論壇
74.蘿蔔泥沾醬
公仔箱論壇- A) ^8 N) f1 x4 K7 _1 @ N
75.薑汁
9 G- |- g- v2 m% k
76.醋凍
- g) W( D; m" m' L: ?公仔箱論壇
77芥末籽沙拉醬汁
( A( V* S+ S# c
78.煎餅甘味醬
! u0 [' e7 ~8 r+ z
79.咖哩沙拉醬
2 c2 v9 h6 t( R6 ctvb now,tvbnow,bttvb
80.山藥泥醬
$ p6 q: s- {: q# g5 O) F K
81.味噌素麵醬
tvb now,tvbnow,bttvb& K# `. G/ I5 N- y% k8 Z
82.甜酸蛋黃醬
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83.山葵美乃滋
( l' u. [* {2 [
84.蘋果油醋汁
tvb now,tvbnow,bttvb; q# \9 N' T8 Z
85.薑醋汁
公仔箱論壇% v( D, Z& D6 H4 i. o( D& ]
86.黑糖蜜
tvb now,tvbnow,bttvb# C S4 T4 l! C, }% {
87.抹茶糖漿
tvb now,tvbnow,bttvb# G; y5 a% b1 o1 N; h& r% N+ _
88.日式天婦羅沾料
$ ?+ T" B4 i1 E* {( f+ v) \公仔箱論壇
89.味噌蜜沾醬
' r6 Y/ _7 Y* t( F7 C
90.日式涼麵醬
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91.昆布醬
tvb now,tvbnow,bttvb' h$ G+ S* D2 L# a% ]8 P7 G) K) o
92.味噌沙拉醬
" @- b8 x1 P! G# u
93.山藥泥醬
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94.芝麻花生醬
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; i8 G6 n! E+ g7 d
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
1.味噌汁
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[attach]48708[/attach]
3 Q2 r- h2 u5 f. R$ a公仔箱論壇
【材 料】
1 F0 U5 U) Z; ]( u" Q& _- @tvboxnow.com
小魚高湯 300cc
7 Y& i% ]# l. E8 b, _) K4 A
味噌 25公克
4 c! u! G/ _: O A
味醂 少許
tvb now,tvbnow,bttvb" w6 X9 u, D8 C' h: l
【做 法】
1 l+ L. k* p1 W1 p, d# j0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
* L1 z# K. t8 s/ u) D公仔箱論壇
q( E% ]" U3 y6 G6 r
用途：適合與各式食材搭配食用。
% J/ F: X( j+ F( v) Ntvb now,tvbnow,bttvb
+ H9 |% g `8 W. E9 b( }* @$ S# l
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:54 AM
2.基本蒸蛋蛋汁
. T: H/ P: M! z. _! Ztvb now,tvbnow,bttvb
0 h2 }: s* V/ b7 q' j公仔箱論壇
【材 料】
, o% I! {- c( _* k9 M' b% B公仔箱論壇
蛋 3顆
5 z% G, k( T1 Ptvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 450cc
& N c8 C/ q; |" T7 Vtvboxnow.com
淡口醬油 15cc
( ], P3 X. V6 O) u6 O" H8 i |4 Ztvboxnow.com
鹽 1/3小匙
1 H2 ~( O* V$ x& E
【做 法】
( u: a" g4 |+ d3 ~! h/ J! w8 B' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
' \- e" p1 ~' p7 [tvboxnow.com
公仔箱論壇! J& O8 H9 S* O/ L6 K# u, J7 o
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
1 b) m* \' W1 o) b N# U8 g2 k6 T
tvboxnow.com. Q5 s% [) [- A! J
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
ngatien
時間:
2007-2-15 10:22 AM
thankyou for sharing;))
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 11:05 AM
3.柳川鍋醬汁
: \2 z8 `0 u# c# E2 b- K3 U
[attach]48717[/attach]
tvboxnow.com/ B/ Y( Z* B1 j; O
【材 料】
+ F' a4 L- |5 c8 H
柴魚高湯 200cc
* ?% A0 K$ C# |5 g. v' p+ q
醬油 20cc
tvb now,tvbnow,bttvb B5 {/ K7 ?" J1 b
味醂 25cc
d- N4 m; J9 t0 H2 S+ B3 H8 g
砂糖 1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb p: O4 r" S7 i4 r
【做 法】
P' s4 X0 }7 o( m. h0 c# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 08:39 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb# Z! Y7 h5 o! Y1 V* R8 J
小魚高湯 300cc
公仔箱論壇; X3 s ^. h# v8 ?
味噌 25公克
7 L! g1 I) ^# I. j
味醂 少許
, Z6 U/ j4 _, I. l O( R
【做 法】
公仔箱論壇; N6 a; u$ f1 n& N X1 L) P% @, a! a
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
公仔箱論壇; c2 r) B2 R: y% v( ~+ r7 F" C
# u, T, B) }* r1 ?, n# g
用途：適合與各式食材搭配食用。
' I0 @5 n5 V! ?" z, N
, d" B" v# L3 q4 B& k7 l- \
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯
]
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 01:24 PM
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 02:27 PM
【材 料】
7 O7 Y/ ?3 Q# z
醬油 200cc
6 s4 G: j3 }" z1 z& J2 o& E) R
酒 200cc
" Z" Y) G/ Z5 x" s6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 180cc
tvboxnow.com0 C! e; N" L9 G* }2 J- B& ]
砂糖 90公克
* ?3 d6 o" R' t2 n" ?0 |4 Q
麥芽 40公克
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tvboxnow.com* J! k& {& ]. I1 y% @
【做 法】
8 d+ I0 I+ n: f公仔箱論壇
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
& E8 U& g" c. h+ X2 M
; t, J/ s1 k) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 10:34 PM
ah..thank you thank you andy
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 06:52 AM
【材 料】
" |) x) O$ A# n- d# _9 x3 l# o
A.雞高湯塊 1塊
公仔箱論壇& |3 u; W# G( t5 J9 q9 a( F
水 500cc
& z' u' F. b: l$ ]
蔥 1根
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薑 1小塊
* s+ a1 Z) ~ V2 N- W1 Q% t, ztvb now,tvbnow,bttvb
B.醬油 1/2大匙
* B @: f X: l( r% Qtvboxnow.com
酒 1/2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k# h; N& ]; C# M# i+ G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V3 w: a# q0 k( a2 W. Q
【做 法】
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薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 08:35 AM
【材 料】
9 ^5 B4 F. k8 {" [" R$ K& b5 h
柴魚高湯 900cc
1 W: J7 w; x. \! }0 m) Ctvb now,tvbnow,bttvb
醬油 30cc
2 A# t( m7 @7 V- O1 q9 l公仔箱論壇
味醂 30cc
/ Y: _. Q5 K" a7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 18公克
tvb now,tvbnow,bttvb/ t! ]& L8 F0 u+ |& I! J3 o- Q
咖哩粉 2大匙
7 A+ k8 e# S" ~( s8 d
公仔箱論壇; E- X% a! G. v$ n; n
【做 法】
- ?4 d! l6 l) e0 K
將所有材料混合煮開即可。
* _1 e+ q5 J* M7 l/ n# d9 x% {
* n: K( d8 f$ d5 F- \
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-20 12:11 PM
【材 料】
8 i4 R2 l$ n+ F7 ^1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 200cc
+ m& K( d7 A9 Y0 o& \8 d0 l
醬油 100cc
: h% w4 u( ~" O
酒 100cc
4 x1 L7 X) z9 T. `4 x& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 100cc
/ P J0 ~% H' e6 L8 @+ V% Ptvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 30公克
tvboxnow.com+ ?' s5 h" U/ {; Q0 y3 O
【做 法】
3 R$ j; V/ H# Z' H+ @
將所有材料煮至砂糖溶即可。
1 F$ Y" b3 P: ]. n: z
6 |' u) {( _. n9 q7 b& U& {3 j* Ptvb now,tvbnow,bttvb
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-21 08:12 AM
【材 料】
5 Z) k2 ?4 m0 l4 Y tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 1000cc
2 n1 R( Z1 a8 z4 \
淡口醬油 55cc
6 l6 Q. k2 L% I; n+ J7 G公仔箱論壇
味醂 45cc
tvb now,tvbnow,bttvb9 R! ]! s7 t: ^7 m* }3 `( b
+ s' F4 @& T* }& ]+ C4 H4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
8 y3 R; X$ I0 H; U7 U, ]3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料煮開即可熄火。
* p6 J$ v3 M8 S
公仔箱論壇9 N9 n [/ f. z% A, c0 l+ l
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-22 07:14 AM
【材 料】
% b3 D0 F1 W$ W; E" T0 n6 ~
雞骨蔬菜高湯 1500cc
; H% \, {3 h) H. _$ x* y
酒 100cc
tvboxnow.com3 U8 j, O( a0 H4 h
昆布 20公分
/ R% R) ^% P, M2 b; I9 @
! w0 q( `, t. R% g/ dtvboxnow.com
【做 法】
8 A8 r1 l, p7 S5 ~: qtvboxnow.com
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
! r% j+ G+ ^% ^公仔箱論壇
& l1 \! q7 G7 W# W$ `. C9 y9 s p9 Y
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-23 07:11 AM
【材 料】
tvboxnow.com# \! R& w; t& W0 {/ H
小魚高湯 900cc
tvboxnow.com& E B) |9 Q5 n' c
雞骨高湯 400cc
/ Z9 D( `4 L* o+ R. j3 h
淡口醬油 80cc
: t3 v0 i# x1 a3 s
味醂 100cc
* ^4 D6 V8 t$ G7 ~6 q6 ?5 [5 H公仔箱論壇
7 s3 q6 O- e2 C/ d' F8 j9 Mtvboxnow.com
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb- E( @$ L* A( M1 ^4 l
所有材料混合煮開即可。
tvb now,tvbnow,bttvb+ b3 p' I: C3 d8 A- x
" ?) q+ L6 l; X" r" ~7 Ctvboxnow.com
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-24 08:49 AM
【材 料】
公仔箱論壇2 H9 }3 t) ]$ o' d5 a, z' z# d3 j
雞骨 500公克
7 ^+ Q+ V! r- X5 t6 u, J6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 2000cc
" v8 G0 G+ d: h. y7 ~
白米 50公克
, L# p- {3 B- L$ M! j4 Z; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 l1 w& W. d( C4 I
【做 法】
& @- q# S$ |1 P& A: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞骨放入滾水中汆燙，再用水沖洗乾淨，連同水、白米一起煮至湯汁呈現乳白色即可過濾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-26 07:00 AM
【材 料】
D5 x* d6 r3 [8 R0 vtvb now,tvbnow,bttvb
A.白味噌 100公克
7 R' i7 W& G: v8 G T( ~9 Y公仔箱論壇
紅味噌 100公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |9 N6 m5 ~3 i
醬油 1小匙
_$ K$ @$ I' J$ o1 b
酒 30cc
公仔箱論壇2 q+ ]/ L* q) R* D
味醂 40cc
0 A$ V( j9 d/ {$ Y& g' Ftvboxnow.com
砂糖 1小匙
+ P& u1 `% V3 C. A6 t: V+ R
B.柴魚高湯 適量
公仔箱論壇/ R7 F' g9 I* ?% o! W
1 ~ P# H/ s0 e, o0 r$ E- ^. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
# T1 \/ \- F" C
1.將材料A混合拌勻。
" t8 y W5 I' q) W/ L: {# Y
tvboxnow.com1 R! U) _( m( V9 h: Y' v5 T# e, k
2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。
公仔箱論壇8 f; D! L5 i; t# l
【備 註】
5 w' ~$ c# C6 q6 `6 C" [# v; N# jtvb now,tvbnow,bttvb
使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材，除了牡蠣之外，豬肉、鮭魚也可使用，為了要引出食材的美味，用柴魚高湯來稀釋。也可用做麵類湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-27 08:26 AM
【材 料】
$ P+ Z5 S, I, ytvboxnow.com
柴魚高湯 1000cc
9 W7 K$ x7 \" ?8 N0 `+ ntvboxnow.com
雞骨蔬菜高湯 500cc
+ B" d# W1 u* ltvb now,tvbnow,bttvb
醬油 1大匙
: G4 _" L6 T/ P0 a: B h) H
淡口醬油 50cc
5 x7 J" h, R. |+ r2 U0 Z- m
酒 100cc
& E1 l1 [" ]. z; s) {- R
味醂 40cc
* z1 q9 O; V& d- c6 u! X
細砂糖 1大匙
* j0 R. n+ `/ k4 S, ~
公仔箱論壇9 x2 {+ X9 l6 b, [; x% h% z0 E: \' Q
【做 法】
公仔箱論壇5 M2 \: d: ^6 ?- [0 b1 @8 ~# h
將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-1 08:12 AM
【材 料】
0 `$ B7 M- z1 u# k
雞骨 500公克
公仔箱論壇' x, m, s5 E2 m0 D0 @" _$ ]
水 2000cc
5 L3 N3 Y; y. V9 [ F
昆布 20公分
! r: U7 l; W8 E: I4 F- t5 V1 ktvboxnow.com
) z3 G' Y, w& Y7 I& I! c
【做 法】
4 _- i/ f8 _) I/ t7 {9 V8 M
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
+ n9 i& u3 q, [, u( X. J- H; Jtvb now,tvbnow,bttvb
5 ?6 G5 k4 Q J/ t4 J% C
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
公仔箱論壇) j$ j0 Z, u+ D$ x6 O. t
7 v1 k: ]1 a' d* f9 P" \/ S5 O
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-2 07:49 AM
【材 料】
5 I' {' O' F6 l( g! m0 o1 vtvb now,tvbnow,bttvb
水 1500cc
" n6 x+ v: c) v- h& l8 Ttvboxnow.com
昆布 20公分
+ e& I" x6 k$ e7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
乾香菇 20公克
tvb now,tvbnow,bttvb9 }5 u2 c [' d6 W5 h
! b# ]* [1 ~( y7 `6 N: Y8 S
【做 法】
8 [2 M8 i( \( L* Z/ C$ {tvboxnow.com
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
/ @9 X" h- G, q8 Z
( A: ?4 `% s$ |8 s0 V9 R1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-3 07:02 AM
【材 料】
: u8 k4 @0 ~9 _4 j; jtvboxnow.com
蛤蜊 8顆
0 K; S8 {1 {" x" R; `; `* e
水 300cc
tvb now,tvbnow,bttvb% J7 f! @$ e' I/ u1 \, c0 A, _
昆布 5公分
3 z. f& ^: J) R: d G+ Q+ B
酒 1大匙
+ [/ g: [2 n8 M8 [; m$ Stvb now,tvbnow,bttvb
鹽 少許
tvboxnow.com( L0 N4 O7 V& x% L
3 N& l8 `' p& N- q7 H& U7 ^tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
& I( d% N( x! g8 [+ i
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
4 b0 P$ J- ^+ X; z+ k+ N# ?2 R9 w
6 u7 Z. f, P! p, o0 ]. Q" I
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
+ _8 Z" T4 S: g) G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p( b' i) f I3 Y# S& i6 w
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-5 06:53 AM
【材 料】
tvboxnow.com2 Q. ^; [7 g3 o$ k
魚雜高湯 300cc
tvb now,tvbnow,bttvb1 s- O& K4 y x. R- S
酒 60cc
5 V5 G5 M7 ?' |1 h, S6 |5 B: A0 \tvboxnow.com
鹽 少許
; {; @9 g- P3 n5 X7 z公仔箱論壇
$ x7 g; J. Z8 g% p: i/ n2 F
【做 法】
公仔箱論壇) W6 R. s: ]; }. g8 w
所有材料調和煮開即可。
9 M. W, d3 e% L$ t6 t1 Q
: e. e6 k0 A7 Y+ N
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-6 06:57 AM
【材 料】
1 V. y; i% E% h* m: d& X* N
水 140cc
tvboxnow.com$ u- s9 X/ U0 D3 \5 v
醬油 60cc
! l5 J2 |% h9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 90cc
7 b Z6 A$ I+ r$ Vtvboxnow.com
味醂 30cc
. {# S$ B5 w# ]8 ^( Z. A* I/ Y$ |
砂糖 15公克
, u9 Q1 x: | r. [1 S公仔箱論壇
5 U6 G& A9 x. |% Ttvboxnow.com
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [" q! ~' t3 p! |4 P
將所有材料煮至糖溶即可。
tvb now,tvbnow,bttvb0 ], _3 {. W: C2 `4 a& \
tvb now,tvbnow,bttvb/ S8 W, O% K$ Q, L7 E
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 07:02 AM
【材 料】
" B' f; F% d9 f- s8 l7 O" Xtvboxnow.com
昆布 20公分
* M/ K5 F% n+ C1 L$ e* j3 Q. a2 ^
水 1000cc
tvboxnow.com* j: P$ h5 m% Q* x# C) B/ [
+ c' g* D: w3 O$ I" S0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
) X2 ?* t( N/ \* W- [, D
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
1 M1 r8 s8 |9 n4 Y
# T7 G- u( G8 b+ N4 Q公仔箱論壇
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 12:20 PM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N! \8 d+ R9 G3 U& _7 y, F
柴魚高湯 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k" K' \1 M5 X
醬油 30cc
0 m) F K5 ~2 e8 I3 u2 Ptvb now,tvbnow,bttvb
酒 30cc
$ v) U' J+ r0 N& P
味醂 30cc
9 d# s0 l3 W) S" ~; P5 j! i
砂糖 10公克
( |; |3 V( d" h6 w1 gtvb now,tvbnow,bttvb
1 X( s: g" Y: ~' ^1 Z# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
公仔箱論壇/ t9 r* _( Z/ }2 y5 h
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
0 D# j3 |2 ]& R* X0 A4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 11:26 AM
【材 料】
公仔箱論壇7 \% d# }3 h9 l6 T& t
柴魚高湯 100cc
3 |$ q- t+ p+ g) @& {7 L; M3 B
醬油 20cc
- \5 k! u7 L" D Wtvboxnow.com
味醂 30cc
8 P3 l) z7 w+ f W1 z/ g. x公仔箱論壇
+ {+ e7 u4 R! |- v' A- [/ itvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb9 C' _6 s5 j8 ]7 y/ ?
將所有材料調和煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 07:00 PM
【材 料】
: |# f7 V' ?( L) M. _
水 2000cc
2 H5 F5 h& W# j& O: l- k; { ]) p公仔箱論壇
昆布 20公分
tvboxnow.com/ |- k3 v1 _5 f$ N/ `7 R
魚雜 500公克
8 O( `. w5 o8 c+ R5 y g9 {tvboxnow.com
公仔箱論壇1 |6 L7 u& o* A/ R
【做 法】
( M! D# M# R6 x D6 t" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
公仔箱論壇2 z% O- S" L) U( g* a, m& u% e
公仔箱論壇+ H" u. C& x1 Q5 }
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
5 O$ ], b% f5 k, l* Jtvb now,tvbnow,bttvb
- _" k4 o+ g# z! f! u
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
3 E/ O: E6 t @9 g- F5 Itvboxnow.com
l B$ q, ?( C% g
【備 註】
! U# ?+ U. F8 r+ B$ Gtvboxnow.com
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
tvboxnow.com9 g+ n5 B7 c: _
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 06:59 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb6 _1 Q4 u. ^/ Y
骨 500公克
* s/ Q U4 H- ?' h6 S
水 3000cc
6 N/ d C5 E) i% Z1 u# C
昆布 20公分
tvboxnow.com6 F6 e% i b& |
洋蔥 1顆
0 N( [+ [: b& P. f+ ?9 ntvboxnow.com
紅蘿蔔 1條
0 \- a. @( X+ S+ _0 B4 K+ j公仔箱論壇
高麗菜 半顆
% ]" @! d7 A( d; M- D公仔箱論壇
薑 適量
! X) p& g* r0 z! }1 z' a! w4 W4 A7 [) otvb now,tvbnow,bttvb
蔥 適量
# a! b t8 S; A& \tvb now,tvbnow,bttvb
tvboxnow.com5 `9 U& i( w! v/ M$ ]( ^
【做 法】
- @4 U( _( g, [7 L
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
2 `" V' x* g5 w! _' J2 _. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇, |: g8 `" _% B4 @
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。
作者:
长牙的兔子
時間:
2007-3-9 11:36 AM
好厉害！多谢楼主分享，全部收下～回去慢慢研究～
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 07:36 PM
【材 料】
& l& [- u0 E q/ H! O公仔箱論壇
柴魚高湯 400cc
公仔箱論壇( E- ^( g0 n; R- I" u
醬油 90cc
9 \! _/ j# y4 K; L: v
酒 45cc
( y- d8 v2 u, f Z/ q9 U. Utvb now,tvbnow,bttvb
味醂 15cc
公仔箱論壇 r+ w' ?. \7 F# |3 s; j% N
砂糖 25公克
tvboxnow.com2 X G6 U# ?8 O( i5 }# ]
5 O) s! d+ x! v% L4 N
【做 法】
. D9 L5 \% D( j. Q
所有材料煮開至糖溶化即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-10 09:34 AM
【材 料】
1 t' E: B, m! t5 E
柴魚高湯 200cc
tvboxnow.com: E5 u7 [1 c7 \1 h' D
醬油 少許
- m# s% D$ d" z8 K+ O
酒 50cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F# Z1 i: @( z$ K! Q0 A
味噌 75公克
% J6 l0 o0 J* c8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 45公克
; _3 B4 ^. j. M3 J6 a, t) T. @tvboxnow.com
8 W& k( V6 ^% T! L7 X: `3 O# N
【做 法】
1 L* w, }- b( Utvb now,tvbnow,bttvb
所有材料調和均勻。
8 ~+ T* D0 r9 z0 Z. @9 u/ N# F# I; ?
w; A" @, p; S, O& V1 v2 A2 y) g
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-11 06:41 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z8 {% S( l/ Z! L
柴魚高湯 200cc
( W8 b) J- K3 u) N( v# |# e
醬油 少許
4 \! m$ b9 O( z, r8 R! Ftvboxnow.com
酒 50cc
tvboxnow.com; M b6 x# E2 W6 s) N7 j
味噌 75公克
# E W! G7 p0 x1 X& p6 J: I公仔箱論壇
砂糖 45公克
7 I |; i, Q3 a9 D( U
1 \9 i. ^8 a g: \; a/ b2 F0 u( c6 itvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z' @: t0 L& w+ f
所有材料調和均勻。
- [" ^: N% h- y
, U! y! I) ?( N4 v. }
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-12 07:08 AM
【材 料】
- [& T7 a U; B- A* p' ^7 c
水 140cc
/ `" | f, z) {8 f2 }
醬油 60cc
6 s2 g {5 C# z1 ?; n4 p/ l: G n
酒 90cc
. u, `# @) P& f+ J/ o; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 30cc
公仔箱論壇. J4 k- J% j* w
砂糖 15公克
" `) T3 h, m, e$ ~$ k6 ftvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb6 a/ z+ b- z1 F8 Z T/ Q! U
【做 法】
7 L: e( a G* F4 Z( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將所有材料煮至糖溶即可。
7 w$ x6 p" A# p" w: S; k2 N
tvb now,tvbnow,bttvb- |8 ~3 v; W' Y2 V Q, q
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-13 06:05 PM
【材 料】
) [2 E4 }1 q! W _) Etvboxnow.com
柴魚高湯 100cc
9 n. u U9 Y$ b
醬油 25cc
8 K+ B7 H& N' m公仔箱論壇
酒 20cc
7 i. F/ w7 d) W% ~
味醂 25cc
/ k" Y( h: I+ L, ]& U* J" u- J" x
6 w" l1 u3 ^/ z9 m7 ktvboxnow.com
【做 法】
7 X# ~! j; g( P4 s; h: wtvboxnow.com
將所有材料混合煮開，即可熄火。
9 L& M- N P3 \- |6 Y公仔箱論壇
公仔箱論壇6 Z. b) F- r; W& l0 Q4 p6 E
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。
作者:
dada_a
時間:
2007-3-13 11:28 PM
多谢分享。。真係好有用啊。。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-14 06:57 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb6 E3 e% A' f5 K. K
醬油 30cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [/ {0 ?4 {5 `9 w- r
醬油膏 80公克
公仔箱論壇 b' V+ Z. ?5 l$ m
醋 100cc
3 g7 O: K8 l+ } M; ?公仔箱論壇
味醂 80cc
9 x; u$ q& g/ j+ Q$ A
紫蘇梅 30公克
6 n& S! n" {, h0 z# } m( ?
冰糖 50公克
tvb now,tvbnow,bttvb- `% {# ?; ^+ c F( T0 X
麥芽 30公克
$ W0 k$ q1 L; M! x* ^4 q$ M+ Q
+ y( A% z* S9 ?" w: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
. l# \7 T( S5 R$ O8 G- ]公仔箱論壇
所有材料混合即可。
& @' }) ]' J; j! S) |! g0 R
$ ?. z( T* K. e, s1 e7 ctvb now,tvbnow,bttvb
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
tvb now,tvbnow,bttvb& O v. p# T3 V7 U
% B4 s1 E# `% `( |公仔箱論壇
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-15 07:24 AM
【材 料】
- G8 l# h3 c9 M
柴魚高湯 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb$ B7 V: e$ N P2 f8 D U+ f
醬油 50cc
& o) B) G8 }9 w5 {& X+ Ptvb now,tvbnow,bttvb
酒 50cc
2 H/ {: b" Y- C- n5 k Q# ltvboxnow.com
味醂 50cc
tvboxnow.com3 }. C9 {2 N/ O
砂糖 40公克
. K# {4 v; @# O( F& V- h
, j$ S) k; z6 ?9 U* N J1 `) D
【做 法】
) ~* @4 b; N) C" q
所有材料混合均勻即可。
: H% ^; M7 S2 K: |2 \
) @. [/ Z" q1 U/ \$ J, q4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：為食物的保存方法，與甘露煮相似。
8 e* ~3 L# \; {# ]; Htvboxnow.com
公仔箱論壇8 H7 |3 ~4 O. Q% X
備註：常以小魚、海草或根莖蔬菜與煮汁煮至收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-16 07:02 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb5 N8 R, M' e) l. b6 u+ M7 O
柴魚高湯 200cc
0 X3 |* m3 f' Y% ?7 o
醬油 37cc
tvb now,tvbnow,bttvb" J: h# t7 s0 _7 c; }8 S$ K
酒 10cc
$ H4 u1 j* ]$ V, Itvboxnow.com
砂糖 17公克
% H" s" b) y6 I" ]5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
y# J$ Q4 r9 b; ^! H7 h, c
【做 法】
: X! ]8 V' ~) G3 f6 R; ftvboxnow.com
所有材料混合煮至糖溶即可。
/ j1 n6 I; F1 e3 w, v0 U LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇3 O& j5 W1 ]! i* T' e& I: }
【備 註】
tvboxnow.com9 Q! T( E/ f) ^- B- M
筑前煮
9 j0 k+ m/ Y8 f, _& w$ @" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
為雞肉切塊與根莖蔬菜充分炒後，與煮汁一起滷煮之料理，為日本福岡縣之鄉土料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-17 09:23 AM
【材 料】
$ W3 P% ~# L- @" }3 ], ^) O' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 30cc
- {6 f, k$ A; T/ r/ t
醬油膏 80公克
" P$ g n- Y9 U; u |; J- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醋 100cc
" b V f% g/ r9 k/ }! y+ c
味醂 80cc
" {- H# M6 A3 c9 H+ l
紫蘇梅 30公克
' Y" S& z5 Q2 e5 ^$ }
冰糖 50公克
, j$ B7 z! h* m, X0 G5 n& s
麥芽 30公克
( U7 I# k& M4 |& {) m2 s( ^
; r5 j8 {/ K/ ~. j% x5 L3 ~
【做 法】
) t, J2 q& _) E) a' S3 b
所有材料混合即可。
6 d3 t( f1 f. V; o- U3 T2 y
公仔箱論壇2 {9 F; p9 N, Z H1 l
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
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3 a4 G7 ^8 D; a2 D2 L公仔箱論壇
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-18 06:38 AM
【材 料】
8 f' {/ [0 x0 w. f
柴魚高湯 200cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R3 B$ _' J) ^$ P2 r1 M% D$ T
醬油 30cc
公仔箱論壇0 C3 |: ?! e& ~8 g
味醂 30cc
! ^& W" q. A, p
砂糖 25公克
7 q- X, Y+ Y* E: @ w/ H) P
! A: e- y" v. R7 G5 f
【做 法】
8 ?7 Z* Q0 @- G4 Etvb now,tvbnow,bttvb
所有材料混合拌勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb' M* ^% l" p6 U
) H0 b# V7 V$ w# r" C' gtvboxnow.com
用途：以此煮汁煮香菇，可做為壽司的材料，也可當小菜。香菇煮汁可與10朵泡水變軟的中型香菇以小火一起煮，煮至香菇入味，煮汁略收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-19 05:43 AM
【材 料】
公仔箱論壇8 C( [. Q0 ~: \2 j
柴魚高湯 300cc
! L" O' B# j( Q; w ]tvboxnow.com
醬油 10cc
5 m) l; O' A, f7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 23cc
: \' U9 J' J. A
砂糖 23公克
S5 o9 \% ^3 I( ?; k& P5 ltvb now,tvbnow,bttvb
tvboxnow.com& d$ e- v! {0 H$ T" s
【做 法】
# C0 F. e' _0 U/ o$ d% j3 |6 L
所有材料混合均勻。
tvboxnow.com2 Y e" r. S- @; i8 ]* k! @
( P& s E% R$ m
用途：以此煮汁煮紅蘿蔔，為捲壽司的材料之一。紅蘿蔔煮汁與1大條切成長條狀的紅蘿蔔以小火一起煮，煮至紅蘿蔔稍微柔軟即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-20 06:59 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v; ^& A) _! I+ c6 L: a
柴魚高湯 400cc
, X6 {! Y6 ]" ?3 G' M公仔箱論壇
醬油 75cc
公仔箱論壇# t; x8 x& h) R" R n) |
砂糖 75公克
( s+ K1 a" V! Q$ U5 N+ h K5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 C( j5 \% }. G8 k( p
【做 法】
4 S( f' D$ p# ttvboxnow.com
所有材料混合均勻即可。
5 Y. [( l5 Y# ]7 }% n1 H
' Z: T1 m% s# N( M. X1 v) I公仔箱論壇
用途：油炸薄片豆腐皮（150公克）用滾水充分燙除油臭味，與煮汁以小火一同煮至豆腐皮入味，即為台灣最普及的壽司材料之一。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-21 06:58 AM
【材 料】
公仔箱論壇! O$ p) A! |1 E0 d5 J [" f: p
柴魚高湯 500cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c0 J& e/ X8 Q7 ?: L% R+ V
醬油 40cc
. B/ q6 t3 W: L$ } E: h( a0 h& H* ~公仔箱論壇
酒 30cc
tvboxnow.com- O; S( [7 C* ^5 u( ]' U' o
味醂 40cc
" G6 B; Y0 J1 P7 H' l+ c ~
砂糖 30公克
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" X. X5 Z! l/ y9 b' H% a `& m
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb: |) d- ?9 @ u; S7 o
所有材料混合均勻即可。
. U% Z6 z; r. A+ y ]1 u3 W
6 j" Y: }) z) }4 L9 k6 v6 K
用途：50公克的干瓢沾濕後，與大量的鹽搓洗，用水沖去鹽分，泡入水中，使其膨脹後瀝乾水分，與煮汁以小火一起煮至入味即可。為捲壽司的材料，也可單獨使用，為干瓢細卷，或用在散壽司中。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-22 06:57 AM
【材 料】
公仔箱論壇0 x5 V J2 I$ i% B3 x" X. D4 x# D0 q( C
A.柴魚高湯 300cc
4 m" V! d3 l; t9 K$ b& r4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 1大匙
U! m9 d& |" etvb now,tvbnow,bttvb
味醂 1大匙
公仔箱論壇- y$ Y- z- P0 j. ^
B.蘿蔔泥 100公克
. m5 b1 k% U: P# Q V
tvboxnow.com, p, ~" B4 M, P
【做 法】
9 e/ x; u. {: R
先將蘿蔔泥瀝乾，材料A放入鍋中煮開後，加入蘿蔔泥煮開即可。
公仔箱論壇# H* j6 _; O6 @8 [) h
$ I; q a% o4 K0 G2 _& |- m2 q+ _
用途：淋於炸酥的材料上。香酥料理配上清爽蘿蔔泥，吃起來不油膩，且增加濕潤感。料理上可撒上蔥花、七味粉，來增添辣味和香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-23 06:59 AM
【材 料】
4 z. [1 s# m" R2 G$ ftvboxnow.com
醬油 30cc
8 ]5 o3 W; W7 T$ ]+ o9 x7 Y4 i
醬油膏 80公克
0 i# _* u5 G! T, ]% r公仔箱論壇
醋 100cc
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味醂 80cc
. F2 E' s/ y v9 vtvboxnow.com
紫蘇梅 30公克
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冰糖 50公克
0 t) Q- g& x* i& K7 o9 q7 i
麥芽 30公克
公仔箱論壇' s/ V& s/ ]2 l! ~8 f
tvb now,tvbnow,bttvb- A9 z- F& A4 k
【做 法】
. I- n0 J$ O0 G1 A+ m* Y8 g# d公仔箱論壇
所有材料混合即可。
1 s( j' z4 K! A' J9 _公仔箱論壇
/ o& o7 M! s2 E* i* ^
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
7 ~* ~7 ~6 U& r9 s+ {) S% `$ `" C( C
/ J; d, L" z* |( q1 h3 y
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-24 07:52 AM
【材 料】
1 e' S( ?# s Q" C7 `+ g4 E8 n4 w
水 100cc
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細砂糖 100公克
tvboxnow.com* r0 Q- Y) o" z- S# ? o+ a9 R0 G
抹茶粉 20公克
+ g, v2 o. x% f" \- N3 P- P( @tvb now,tvbnow,bttvb
$ N) P* ^4 Y y2 A8 k
【做 法】
5 T$ u* g8 j6 A* [" v
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
5 H" a1 {- i- S! {& H
7 a# s; M# L2 P8 P( _) m. ^1 jtvboxnow.com
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-25 05:45 AM
【材 料】
2 q1 j1 q+ t \2 _
木棉豆腐 100公克
+ K' ~* }( w+ g9 t6 M% \
淡口醬油 18cc
, Z' v7 T! w4 u2 P7 T! n/ P* ~
味噌 1大匙
公仔箱論壇, f6 T' `; f: P" f
細砂糖 33公克
7 V( T- }) Z1 W, |5 itvb now,tvbnow,bttvb
鮮奶油 67公克
公仔箱論壇 ^4 J. T v. Y' M3 o
, _7 H8 c6 p% [. L5 u4 P( q6 \# o
【做 法】
/ A- e+ B! b8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
& J& r! `' x3 [% q" Qtvboxnow.com
* G! f! b" h2 i% M& C, @1 {# ]
用途：可做為一般料理的拌醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-26 07:55 AM
【材 料】
公仔箱論壇 Y2 B7 t7 a9 }) M; q
柴魚高湯 100cc
6 \, R1 Q1 _- Z6 g: R/ ytvboxnow.com
醬油 30cc
& P3 Q7 x; h8 _: t1 K9 [% i0 T
味醂 20cc
- ^; j3 q3 X+ k. F公仔箱論壇
* k. Q. N( K+ d3 C0 I公仔箱論壇
【做 法】
. Z/ s) @9 F) x" z" U4 K) {1 E
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
- _: G- T) x3 e7 n( }# h公仔箱論壇
- f: m, @ {' i. t. d3 J
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-27 05:48 AM
【材 料】
tvboxnow.com: i( f9 x& D6 H I' u
柴魚高湯 50cc
6 R: b2 V2 r$ P6 `! B& C' }3 B
醬油 1大匙
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味醂 1大匙
: P# b( O. }: l
辣椒醬 1大匙
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芝麻醬 30公克
& [, C+ X0 w0 U; f7 u公仔箱論壇
味噌 1又1/2小匙
tvb now,tvbnow,bttvb& Q1 v2 M+ [' L7 A
細砂糖 1小匙
4 u4 p' |8 ~ m! @* c
/ w$ ]% y' V: G+ ytvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
" @6 @3 b" K! B7 W( R# n3 t
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
& V6 m: e; R5 n' L( d7 r
9 {' [# j+ R" V4 d. Ytvb now,tvbnow,bttvb
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
; i9 G& y. U4 n4 c
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用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-28 05:48 AM
【材 料】
& T9 X1 D+ O* d, v2 otvb now,tvbnow,bttvb
A.柴魚高湯 100cc
. M! h( w# o9 x z# b: k0 c5 O3 f
醬油 1大匙
$ z6 q& m/ R- s" o# R
酒 2大匙
3 y) P$ A: e4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 1大匙
5 @1 ?3 \. m$ w" O' j
B.柴魚片 10公克
2 P% P- n- @% ~; a( g
tvboxnow.com1 n) B/ L& T: w6 X
【做 法】
: E$ E$ ^# X/ W3 M9 n% j& x3 r
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
tvboxnow.com) K: R/ Q N, n; j) h' Z! Y& `
! b: @# _, Q/ r
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-29 07:04 AM
【材 料】
! @3 Y( c8 V S
A.水 70cc
3 B% C; s8 I+ \( C# H8 \) C
黑糖 80公克
tvboxnow.com+ M2 R0 [. j$ O$ a0 \6 ]
麥芽糖 40公克
tvboxnow.com, G# M5 ?% a2 _. N4 N
B.蜂蜜 15c
. z8 O* O! N( u; }1 P3 y1 _9 {
3 B1 n5 x1 q0 R# ?
【做 法】
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將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb0 \4 Y* d8 z; t( ^. F D6 x
4 P0 [+ o( s' J$ A' Ftvb now,tvbnow,bttvb
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
tvboxnow.com* G u+ X, i! \% ?& R" P
8 K: o, x; V# c |# T6 _. ^tvb now,tvbnow,bttvb
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-30 07:17 AM
【材 料】
4 S/ F5 p3 o8 n' u" |/ g$ m# F
醬油 100cc
1 r+ q0 m) y# n; \; W6 a% h; `tvboxnow.com
酒 75cc
1 H. T9 X; e) j& G2 v
味醂 100cc
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柳丁 2片
( H. l$ H: i3 o' p: V
檸檬皮末 適量
& A# C* r/ Z! l- z/ @9 a$ h" Z
公仔箱論壇) X% S% C. I* w/ L+ l- } s
【做 法】
公仔箱論壇' o# `; o3 [% W& E& w' _
所有材料調和即可。
tvb now,tvbnow,bttvb& _1 S* ~5 L% F0 |* O$ J* _
公仔箱論壇3 }0 u7 A4 Q% _. E% i, K
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
' N( ^/ Z- M+ S* j& d$ j& atvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
tvb now,tvbnow,bttvb1 O: x3 Q3 Q9 N3 ]( ]. S
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-31 05:49 AM
【材 料】
" v! T( C4 @: B) r8 o$ b公仔箱論壇
水 100cc
tvboxnow.com/ \: Z) o" l: b' m' u+ p' Y; \% G
醬油 25cc
' S6 G9 W# C1 c" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 50cc
/ E$ r: A" |3 W
砂糖 15公克
9 U" z, M& ^( d
5 f$ O4 w, d. S公仔箱論壇
【做 法】
+ t C5 E) q2 \# U x4 o
將所有材料煮開至糖溶即可。
% a5 T: e+ F1 r8 a公仔箱論壇
公仔箱論壇: Z! V8 P& r; k
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
. M, G. k# \: N* u+ e0 f5 ~/ i4 Wtvboxnow.com
+ E3 I4 @+ r! j' @$ N: \3 Htvboxnow.com
【備 註】
6 t3 k: Q5 a; d( Ltvboxnow.com
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-1 08:00 AM
【材 料】
公仔箱論壇5 j& I3 m2 u- X; i
白味噌 300公克
, G. q4 V4 v1 n+ o7 m
酒 68cc
4 p$ d* h+ b E* b/ x$ U
酒糟 98公克
公仔箱論壇9 H3 g ]; L; V8 o9 d! f' v7 A8 D
細砂糖 135公克
, A9 B& J! t' ^公仔箱論壇
薑泥 15公克
公仔箱論壇% V7 F0 J" [! E3 Q1 @! L0 Y4 k% P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f+ n. F% R2 y% T
【做 法】
0 a9 i+ A3 P: G: m5 Y4 o: H/ d公仔箱論壇
將所有材料混合均勻。
公仔箱論壇8 z2 V2 ~% [ w7 D/ J3 J& a
: V/ F. Z6 ^) htvb now,tvbnow,bttvb
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-2 07:02 AM
【【材 料】
公仔箱論壇. a1 n+ h, z. e% w
味噌 300公克
: m, C* O6 t4 P3 F- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 1小匙
+ q" x( C8 d. F+ p7 L! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 60cc
4 O0 ]; n' M! ^; D% C ]' C0 Q9 M# K( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z3 n e# O' y, D+ I4 e4 y
砂糖 144公克
公仔箱論壇5 ~' P8 z J5 E. R; D1 p
【做 法】
; Y! u% |7 M$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料混拌均勻即可。
/ F6 w9 R/ \( _/ Q
4 e% q8 b$ I% S. f& a) r1 P6 N公仔箱論壇
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
1 g, { y, E2 z7 w+ N
7 E& B0 S' P3 Q% }0 @tvboxnow.com
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-3 07:32 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O( b: x9 b* N$ z" Q: m' I9 R6 X
玉味噌 100公克
tvboxnow.com% o- l( X* J: L3 @4 t
酪梨 70公克
- d: V0 \2 A$ J4 n/ ?
檸檬汁 少許
tvboxnow.com. U: x: [) d4 B) z
起士粉 適量
2 t7 {; J$ |2 Q; i ttvb now,tvbnow,bttvb
+ X5 s, w: T6 V% u& l公仔箱論壇
【做 法】
7 a! O8 V0 f1 y. Stvb now,tvbnow,bttvb
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
4 K. T6 Q! o) x. y/ Z/ `tvb now,tvbnow,bttvb
5 L3 I0 j* Q9 `4 }
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-4 08:36 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb$ `$ G, y0 S3 ^; m4 c+ d
紅味噌 100公克
$ [* X S2 q; J9 |
酒 35cc
- [5 `4 k$ J7 w& V. U, t3 Ntvb now,tvbnow,bttvb
味醂 30cc
8 _/ R3 X9 s) k9 D0 S
芝麻醬 40公克
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蛋黃 32公克
( S- B% F- I/ [. m j k3 e4 Wtvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 30公克
c, f" r# P% I0 r9 |5 ]4 ]5 Y! M
! ]: L: [3 R# ?, t- H) C7 L% Btvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
公仔箱論壇+ D/ ^% ?, O7 f+ I7 w7 h- N4 n6 I
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^; f9 @" L0 P0 t9 w) H
$ @4 [9 t% t* F+ F: ~8 w( ?tvb now,tvbnow,bttvb
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-7 09:08 AM
【材 料】
公仔箱論壇1 x6 e" B9 g. V4 V
柴魚高湯 50cc
: @# ?8 [$ |; C6 \) c% N
淡口醬油 15cc
tvboxnow.com5 b( @3 G* j& s& L2 Z
醋 20cc
tvb now,tvbnow,bttvb- p) e. m, z/ ~& g
味醂 20公克
, U0 B+ W/ H9 |5 y" z
# g: P9 W: @- I) j$ I. q
【做 法】
, G4 k6 f p1 ` C4 l6 w, J3 E G" _" r
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
" w4 k" G& c0 J4 i9 K4 D2 h& o t2 D
tvboxnow.com, U9 D; y& m" t5 K" d% }/ j
用途：為醋物的淋醬。
) |! H, n i5 E1 P, C1 [# Q
A. L) o1 d: E" W. {8 x0 i
【備 註】
# T0 [5 L& D0 m% W9 ~# ~6 L0 v1 J
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-8 03:03 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb3 ?" }" V) a+ A: H) [9 O
醬油 40cc
tvboxnow.com& V' q& C1 k. s+ e+ o, [! K% u
酒 30cc
8 {0 |$ M% a/ A) z8 U/ ]5 u公仔箱論壇
味醂 20cc
' P. P- T: i8 Y
鹽 少許
1 S* r- h; g. y3 F! E3 s" h3 ~ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薑泥 1大匙
$ x D' a$ b n, e) gtvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb3 }& _9 C9 t8 V9 j
【做 法】
! x$ U$ V7 ?* f# \$ F: K" c- K: F
所有材料調和均勻即可。
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常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
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3 C6 A% j3 y% q, A% t. r& {4 l$ L9 i& U
【備 註】
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「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-9 12:13 PM
【材 料】
0 V$ T1 Y5 m/ c8 A; L7 E1 Q; v
柴魚高湯 100cc
) U1 H8 M& _* r, }; j" ctvboxnow.com
砂糖 1大匙
e/ x- i( e6 ?2 F0 |- B$ R
醋 1又1/2大匙
公仔箱論壇; _& y( @# x: n4 g; o
淡口醬油 1小匙
3 I- C( J9 o) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽 少許
5 y+ v7 n( T5 c8 w0 R% t
# M6 h6 m4 g2 b' w, _& c+ V
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb8 H$ v2 h! r$ B& @7 }3 ?! ~- U: I
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
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用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-10 07:16 AM
【材 料】
4 I7 Y {" O4 w; u" n$ p
A.高湯 100cc
* Q; b2 J9 U1 b: }: Q: \/ Z8 k
醬油 16cc
3 d! [& V$ _4 k* K3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醋 33cc
公仔箱論壇" E% J3 V- i' }) r
酒 33cc
( t1 W! W- p1 y7 J f& z
味醂 33cc
: M8 K( [9 Z8 G m- _- A" {# Z
B.柴魚片 10公克
tvboxnow.com2 h0 Y# p3 |6 E, v0 ?; B
C.薑泥 適量
& L" G+ e' R; O- U
" H' A7 T& e- Y Atvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
+ P4 i( j7 }2 x' r' M5 _% q
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
: M. o* O1 n" v7 k5 r1 f( Z+ d1 S/ Ktvboxnow.com
: X7 O; {3 g `" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-11 07:05 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb& x- p1 l0 ?% I6 l! F, r
A.高湯 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb6 H- `) o, g# B1 _! W* K5 M
醬油 20cc
) J+ x- U4 h" Q- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醋 30cc
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味醂 20cc
, n0 j" ]/ {5 J1 U. m1 G公仔箱論壇
B.蘿蔔泥 20公克
* F/ l6 U$ [7 b* Ptvboxnow.com
蔥花 10公克
* g: q7 k3 d; E
七味粉 適量
8 y$ j/ o. t+ d3 P/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
b! P" P6 B( F& H% j
【做 法】
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將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
+ i! i' M* e/ y% k
tvb now,tvbnow,bttvb5 H9 N7 J1 T, j1 E; p1 D
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-12 07:22 AM
【材 料】
tvboxnow.com" }% u0 p3 {3 O. u6 k9 _6 \' U, [
柴魚高湯 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb0 k* f: ^3 j$ q: A' q) M) Y
醬油 1小匙
: n9 x+ R- H, ^6 a7 K$ E
醋 50cc
0 ?0 x5 P7 P; b
味醂 25cc
C6 B5 `+ M' Q B0 A" x4 k4 _tvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 20公克
, P, G6 a5 T6 R4 K( X) ?/ Y
tvb now,tvbnow,bttvb: B' X" M m& |2 B: n
【做 法】
" G6 ^, @7 M Z- ?3 N
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
tvb now,tvbnow,bttvb# U4 F* L2 E# i( C' |0 e
) B& s4 F$ N3 d
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-13 08:16 AM
【材 料】
公仔箱論壇2 i- j2 J" S# \5 d5 _( o
柴魚高湯 100cc
6 }" y7 @/ y! \! W( d% Wtvb now,tvbnow,bttvb
醬油 10cc
Z! ]3 j( s f6 J/ W0 N8 M E% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醋 33cc
. B* v5 m; l: `9 ?, E+ I5 A* ptvb now,tvbnow,bttvb
味醂 13cc
+ `1 I( C" h4 x- q+ L" D n
砂糖 13公克
tvboxnow.com7 l4 g5 ^1 P( x# x" B' ]. c
tvboxnow.com. m* R$ u' }+ q- x
【做 法】
- c6 h- }$ `2 n# rtvboxnow.com
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
7 F6 x$ M& y4 z: [3 f0 ?5 |8 mtvb now,tvbnow,bttvb
1 e7 K" ~+ @& p: @6 P$ ~+ g9 F
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-14 09:43 AM
【材 料】
公仔箱論壇5 Y% A; O$ h9 v; k8 E' i5 ]# ~
水 100cc
; g3 W! P; E2 l3 Ytvboxnow.com
醋 65cc
公仔箱論壇7 y- `$ p7 n5 C3 f
鹽 少許
) t9 m" m6 R# l! F5 @7 Y( D2 M+ Ctvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 50公克
3 k6 M* S4 j% A7 B" V6 L! p7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 R* q1 m2 U6 A( ~" V: Y) ], i( b
【做 法】
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將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
tvb now,tvbnow,bttvb H. c' x! ~0 i& M1 Z" C
5 i/ I: ^$ P' U1 X
用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-15 06:55 AM
【材 料】
. i4 S; L9 \. v2 btvboxnow.com
A.橙醋 100cc
( A4 U2 s* ]% z& V
沙拉油 50cc
- Z6 S5 ~, J% S+ n! J7 l1 g. \tvboxnow.com
檸檬汁 適量
tvb now,tvbnow,bttvb& H! {6 {2 p7 ?9 R. q
B.柚子粉 1/2小匙
) F8 h! b/ y5 t, H/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【做 法】
) K: D% F( U7 r; u3 N/ N% A$ ltvb now,tvbnow,bttvb
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。
公仔箱論壇* H7 I. g3 Z: u% _1 C" [1 C9 u, j- C
tvboxnow.com' C8 h/ B6 G: S% g: A) ? v+ x
用途：做為一般沙拉的淋醬。
公仔箱論壇( D! d- d/ L* {
4 V e0 L& f( ?$ C e6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-16 07:42 AM
【材 料】
, q: B% T4 E# z/ H+ \) Atvboxnow.com
柴魚高湯 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb/ N3 C! S5 z" l0 o% \) C
醬油 60cc
; a. @2 t! s5 a3 M8 v! P; k+ m! ^3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
油醋 200cc
. D& j& I# E/ o6 k
味醂 40cc
+ O8 _- o" {8 E" _7 e0 Ztvboxnow.com
芥末籽醬 10公克
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蘋果 1/2顆
8 j' F/ _4 M- X# ~! x8 q: Y9 Etvb now,tvbnow,bttvb
檸檬汁 15cc
公仔箱論壇, P6 c* k# h3 e; r% U# o5 _
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【做 法】
5 D# t& d" C0 S; i3 P' Q) a公仔箱論壇
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
V" d) @' j8 U$ { K公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb I0 d: ~ r& d) Z u3 \/ x
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-17 06:57 AM
【材 料】
7 P8 H1 R4 [, |
橙醋 200cc
5 F% b% |; y, T& X) B公仔箱論壇
沙拉油 50cc
' I' q/ y. ~8 @: M" O/ R" `0 Jtvb now,tvbnow,bttvb
醋 25cc
) X9 m8 U# E N% Y! X$ A' s7 w* u& F7 \" q
黃芥末粉 1大匙
公仔箱論壇8 J S4 N. D1 W( h8 c
鹽 3/4小匙
3 R H% w- `8 f) c$ l) @1 C: W
細砂糖 3/4大匙
( R5 C' f9 Z/ J4 `6 t2 @tvb now,tvbnow,bttvb
胡椒粉 1小匙
* u }; \! j& }2 d
蘋果 1/2顆
tvboxnow.com- H0 D0 T+ V* D
洋蔥 1/4顆
tvb now,tvbnow,bttvb& W7 y+ d8 G# A4 y& u" { e3 n8 i
: t0 c) w9 ]7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
公仔箱論壇, P) c# ^% @ |( a- E% _6 c4 k
1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
* @# I3 i( B( E! a
; {6 f4 i* Y( j- i
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
0 s; _8 M+ K2 X1 v
公仔箱論壇# l/ B" o/ l8 A8 O7 h
用途：做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-20 07:03 AM
【材 料】
( ?/ B" q; ~0 Y: g4 d5 S+ x$ H4 j5 C公仔箱論壇
A.土佐醋 150cc
( ^- i& O9 I0 Z. T+ }$ v公仔箱論壇
沙拉油 50cc
2 {5 _ ?! V4 t% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黃芥末籽醬 10公克
7 C) j3 ~3 U- f1 h; \; F: otvboxnow.com
B.青紫蘇 2片
" F$ O9 ]+ z# v6 W* P9 [( W
小番茄 2顆
; }+ C( M: _) Y V2 f, a3 O" h
【做 法】
* t, Q& Z" ?- q* y4 W3 [tvboxnow.com
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
! g% }4 o" p3 V6 V+ n# Y' o
! J9 s/ a6 n$ D2 v9 I
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
公仔箱論壇; A5 n* O4 i" N" l/ g7 `
0 h, Y' _3 D) s# F9 d* d
用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-21 07:35 AM
【材 料】
& K; Y4 j# m4 t, d4 wtvboxnow.com
柴魚高湯 120cc
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洋蔥 1/4小顆
6 h' V. x4 V/ V- E
奶油 1大匙
# ?. F7 D) }6 P
低筋麵粉 1大匙
v1 Q) q+ d: b' I$ Y公仔箱論壇
咖哩粉 1大匙
& M+ G/ q! G: t& G+ B% c [
動物性鮮奶油 25cc
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鹽 少許
2 M5 p5 S! U: f* ttvboxnow.com
胡椒 少許
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【做 法】
tvboxnow.com8 v0 C& I5 x' |' i' ]( Z
1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
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9 W7 q0 h: ~8 L/ v. `0 L" {
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
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( x. ?6 d, P; Q8 Q
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-22 06:47 AM
【材 料】
' ^, H& T0 M* s公仔箱論壇
A.柴魚高湯 100cc
+ D) Q- o5 a4 l4 ^& Stvb now,tvbnow,bttvb
醬油 20cc
' M" J) p; B7 r0 x7 _
味醂 20cc
tvb now,tvbnow,bttvb( o# k0 Z( V& b; D; F5 F
B.柴魚片 10公克
; P" T) \) k5 {" d& P/ {4 W) T8 o* h. U
【做 法】
tvboxnow.com" j0 S1 m5 r- t0 b. l: f
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
! G% ~3 g6 e' g+ K, f& Z; p* f
tvb now,tvbnow,bttvb% ?0 j% K( w# r0 [) {% S; R
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-23 07:14 AM
【材 料】
7 {' n: c3 B1 k
柴魚高湯 150cc
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醬油 25cc
1 G/ M: n2 |5 h \+ {, d1 ]& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 25cc
) ?1 ^# f( q; U: g
【做 法】
! c% L% }- c. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料煮開即可。
公仔箱論壇& j' ]( s9 D6 q( g. \1 u; P
/ Q6 L' W4 f# ]+ m$ V+ P公仔箱論壇
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
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. M1 f6 b& E! F ~4 V8 [
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-24 11:37 AM
【材 料】
" ~+ j- z" {1 n
辣醬油 50cc
公仔箱論壇9 V% v' D, e( ~" R/ \+ A9 r p
烏醋 50cc
8 |7 W/ }# D' ?. _2 ]0 W
蕃茄醬 70cc
tvboxnow.com3 @$ z/ y5 A8 p' h
醬油膏 50cc
8 A& F% A O+ c. J
味醂 50cc
|( L2 ~5 u/ L9 c4 c6 z9 s2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖 20公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q" P0 H' }' j- E) Y3 }
【做 法】
7 N8 V8 ?& @& o7 k, C' \tvb now,tvbnow,bttvb
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-25 05:14 AM
【材 料】
' g! E( o ~( C. d1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A.柴魚高湯 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb( A; g* v: ^" `$ J- F j2 z0 W) Z6 P* l
淡口醬油 15cc
4 a& v3 q0 h6 r# @! n! I, M1 J( Z
味醂 15cc
2 i; }' B, K: {5 B- R, h d
B.柴魚片 10公克
tvb now,tvbnow,bttvb6 j1 G( M* t3 E
【做 法】
3 h( X2 A+ v" s6 M2 O
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
公仔箱論壇6 j/ Z( A- T+ t
4 \! n X$ a1 u' p6 x. r% p9 mtvboxnow.com
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-26 07:41 AM
【材 料】
# u2 E- ` s/ x. c3 B# i' j$ e( ptvb now,tvbnow,bttvb
A.奶油 40g
+ [. ]+ W. G" ?# rtvboxnow.com
洋蔥碎 150g
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蒜頭碎 15g
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月桂葉 1片
tvb now,tvbnow,bttvb" l Z$ j# G% l2 T; q
絞肉 150g
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米酒 15c.c
8 S8 A: r$ N* c l7 Z- N! d; {公仔箱論壇
醬油 20c.c
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紅蘿蔔切小丁 80g
K" u0 D$ `8 h4 W1 H. M
西芹切小丁 80g
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B.低筋麵粉 1茶匙
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昆布柴魚高湯 600c.c
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納豆 1包
tvb now,tvbnow,bttvb" }# P3 e1 a, Q! l5 Q! `( ?
【調味料】
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匈牙利紅椒粉 1/2茶匙
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咖哩粉 1大匙
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黑胡椒粗粉 適量
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糖 適量
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鹽 適量
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【做 法】
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1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
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2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-27 07:01 AM
【材 料】
公仔箱論壇/ A- k! H8 O n$ A3 c s
昆布 25cm
2 O/ J# L) o0 _+ Q0 O3 Etvb now,tvbnow,bttvb
柴魚片 40g
$ e b6 T: P% I4 C1 |6 L! O# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 3000c.c
5 D) d7 x$ ~1 ~4 M公仔箱論壇
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb- S2 r5 ]$ b; ?7 K1 h! e
1.將昆布以布擦乾淨備用。
' F+ |+ o+ |! v6 i4 m公仔箱論壇
2.將作法1的昆布與水一同放入湯鍋，以中火煮至滾沸。
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將作法2鍋中的昆布撈起，再將柴魚片放入並關火，靜置於爐火上約20～30秒待柴魚片沉澱鍋底後，以濾網過濾留下的湯汁即混布柴魚高湯。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-28 07:00 AM
【材 料】
5 f- r4 D) c2 S7 B9 b; I' o! T
A.醬油膏 5大匙
# B( g, H( {3 z) B# ]* E; u
糖 2大匙
R; p8 G. b. s6 B& P4 [! ^' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚片 1小匙
) r% u) S6 H! m/ ztvb now,tvbnow,bttvb
B.沙拉醬 1大匙
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芥末 1大匙
- G" g. k3 y, x, A; e: S4 }公仔箱論壇
海苔粉 少許
; B: A( j4 V9 C* N0 f2 X. y( l7 Y公仔箱論壇
【做 法】
( B4 S$ ^( A; K. W/ o: Q7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.將所有材料Ａ混合拌勻即完成。
2 M# I3 l! F! x8 j$ M, n. Ytvboxnow.com
2.將作法1的醬料刷在章魚丸子上，再分別擠上沙拉醬、芥末，撒上少許海苔粉即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-30 07:05 AM
【材 料】
公仔箱論壇+ \4 j8 P' ]2 c5 Y: R
A.芥末粉 2大匙
$ U) B4 a3 {1 \8 O/ stvboxnow.com
B.醬油膏 5大匙
tvboxnow.com+ G9 Q6 T+ \4 E' z4 J% w5 p: i
醬油 3大匙
; {# _4 v0 t7 J1 d" Z% F公仔箱論壇
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V. x# [: C7 l' `
1.將材枓Ａ放入深碗內以熱開水充分攪拌均勻，馬上蓋上保鮮膜。
公仔箱論壇/ R4 F( @ D% V* {) B# {# G9 h5 B
2.待片刻後，倒扣取出作法1的醬料，與材料Ｂ混合拌勻即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-1 06:54 AM
【材 料】
! Q( b# s/ D. b9 {. }" a) F' Ktvboxnow.com
鰹魚醬油 20CC
公仔箱論壇7 H# a, S9 ^* S3 N% H- n
日本芥末醬 1茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb: d' l' m) D* q- d
柴魚高湯 40CC
1 p$ F, W, j5 i) ntvboxnow.com
鹽 1/4匙
, @7 Y" g1 X9 Y8 e7 t# ~9 j I0 J6 i
糖 1/4匙
公仔箱論壇# |7 d7 z9 M; Q E
【做 法】
% Q* [3 a0 \7 P8 `
取一碗，加入所有材料混合調勻即可。
1 _8 p, Y( j f; f Z
【備 註】
2 ^- G# j8 G3 h) a. E
用為涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:19 AM
【材 料】
4 H- K- }6 H5 Y
日本山藥 50g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y1 o2 s6 g; S3 G( A
蛋黃 1顆
' D+ ]! A. L# b" btvboxnow.com
鹽 1/4匙
$ k: K, i, U) d* U2 U# t公仔箱論壇
海苔絲 少許
/ e {9 o5 s0 z, M: m# u( Ptvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
$ U# c7 I* R2 v& a
用磨泥器將山藥磨成泥狀置碗中，加入鹽拌勻後放上蛋黃、撒上海苔絲即可。
. Y s4 k ~7 T$ k4 F2 R0 Y
【備 註】
公仔箱論壇0 X u% _1 d. [8 ~* B7 A
涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:18 AM
【材 料】
# E/ R( C, d: ^5 E5 {6 e2 Q公仔箱論壇
七味辣椒粉 少許
+ A' p d' c% @& {公仔箱論壇
糖粉 1小匙
. p7 R( y0 x! h" {3 v( `
淡醬油 1大匙
9 A& H1 s- f" \2 j9 A" e! Wtvboxnow.com
水果醋 2大匙
7 V8 ?: ]1 l. k, \tvb now,tvbnow,bttvb
蘿蔔泥 1大匙
tvboxnow.com, n4 @2 E0 E, \4 ^
【做 法】
公仔箱論壇7 ]. ?0 K; [6 M) g2 |, `6 b
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:04 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb) X5 l) J: t/ R+ C, V+ _
日式柴魚昆布高湯 120㏄
tvb now,tvbnow,bttvb3 c) I$ _! n+ P. A* [0 V
薑汁 1小匙
公仔箱論壇9 u, I0 O' c9 v9 z
糖粉 1/2小匙
公仔箱論壇; S6 E. a" C: S; X! x
醬油 2大匙
+ f6 n3 d. f7 R0 N2 Ktvb now,tvbnow,bttvb
水果醋 2大匙
' a5 L- q7 E. W7 c2 n- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蔥末 1小匙
' r% f5 i- @/ \8 }, e7 ? Xtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
1 H& x) G' F- o
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:15 AM
【材 料】
6 S$ v6 [0 q _( ?# n5 T7 O
橙醋 100cc
8 P" H1 W' ?& b8 h
柴魚高湯 20cc
5 c' ^0 U9 F, T) o' _
蘋果汁 20cc
o K8 m, G) N) \1 \
吉利丁片 4公克
tvb now,tvbnow,bttvb; m" N$ y+ T' M1 j2 H* q1 h
【做 法】
3 W& i4 z: [3 X4 C5 F公仔箱論壇
1.將吉利丁片放入冰水泡軟，瀝乾水分，再隔水加熱，使吉利丁片融化。
tvb now,tvbnow,bttvb5 n; u" l) ?3 O. n3 S: V
* p2 |# x" s) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.將橙醋、高湯、蘋果汁混合煮開，加入作法1.拌勻，放入冰箱冷藏，待完全凝固後取出使用。
tvboxnow.com$ W @; m: r, o a3 j! Z
. B& h5 p6 P: ^ L4 P1 F& V# X" wtvb now,tvbnow,bttvb
用途：可淋於醋物或蛤蜊、涮牛肉沙拉上。
5 v0 F8 \# g5 e% C0 K( F& Itvb now,tvbnow,bttvb
+ W; _4 ]- Z; Q0 p3 L m: Z
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-5 10:17 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:35 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb% j+ O4 {$ [" o
柴魚高湯 50cc
. Q; Q; k3 n- o
醬油 60cc
0 D# _4 o6 L, V, Z& @* ^' _
油醋 200cc
2 Z& ~( G/ J/ O8 q- I( S) Q
味醂 40cc
% Q' V' V3 w7 |0 w* m2 S( E& [tvb now,tvbnow,bttvb
芥末籽醬 10公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [5 I! c: {/ Q: Z
蘋果 1/2顆
& s g! H7 k( V. w8 q$ y6 R$ @3 e
檸檬汁 15cc
" |+ G9 s2 u8 K8 c7 Q2 ^0 B; ^$ I
【做 法】
公仔箱論壇3 z8 o r4 \: B. |6 ^( W
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
( k. s. o. s" M; ?3 ]8 V4 E
v" e7 l, L$ k6 z; }" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
tvboxnow.com+ f3 W( [/ q$ P' ]
tvboxnow.com$ W/ @, g& T, \, v+ H2 Q
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-7 05:38 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:06 AM
【材 料】
# R. {6 q$ k& P$ c6 D$ j6 G( f
辣醬油 75g
tvboxnow.com: _ s9 O W: u) l: B/ I/ L
烏醋 75g
+ |, x/ q! W; s: {- ^
蕃茄醬 100g
: H- l' V0 b7 F& b. o4 _
醬油膏 70g
公仔箱論壇/ b8 P- z% a1 [: [# Q. b; p
TABASCO 20g
7 g9 W& Q' o7 @8 Y8 d: w
味醂 70g
公仔箱論壇! X M& K7 q4 h
細砂糖 30g
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蘋果泥 60g
9 ]) \, B% h7 ~6 e2 L公仔箱論壇
【做 法】
. o# ~4 A( B! G( @6 X公仔箱論壇
1.將辣醬油、烏醋、蕃茄醬、醬油膏、味醂先混合攪拌後，加入Tobasko （墨西哥辣椒醬）調勻。
tvb now,tvbnow,bttvb# s5 P! y$ [- I7 F# A
2.加熱後放入細砂糖。
; y8 Z ^. n6 V1 S
3.再加入蘋果泥攪拌至均勻狀即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 07:04 AM
【材 料】
公仔箱論壇) ?! e: L) v, e
咖哩粉 20公克
6 U" i$ L0 {- e; d& `
美乃滋 200公克
. h2 E; W/ w4 z; x8 M9 s# [
原味優格 30公克
6 O5 j8 X* |: A4 i4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽 3公克
- v) ~% p7 | C2 e; Ntvboxnow.com
白胡椒粉 2公克
tvb now,tvbnow,bttvb) b" p6 _: O: H) f# d3 r: P
【做 法】
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把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成咖哩沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 06:59 AM
【材 料】
% t; U1 A t% S0 X$ j9 [2 M# h$ ^tvboxnow.com
山藥 1條
+ m& E; O" G. S% O# H
柴魚高湯 140cc
公仔箱論壇 ]% J/ {% B# x8 Z: {
糖 20公克
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醬油 20cc
7 o0 Y- j1 V; t* ~8 j' I
味醂 20cc
, _9 j! r0 J9 c* _0 C# Otvb now,tvbnow,bttvb
蘋果醋 60cc
公仔箱論壇0 Q- W. i1 H6 m& G1 z U
【做 法】
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1.山藥磨成泥狀備用。
公仔箱論壇/ G8 @& `! K- I# c, b+ f. E
* T' ^& [, o8 S4 c6 c; G z/ \tvb now,tvbnow,bttvb
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:04 AM
【材 料】
tvboxnow.com" V$ Y! J. q( r3 U2 m) }3 ^
1.白味噌 4大匙
tvb now,tvbnow,bttvb7 w- _; F9 p- ?: F |9 Y# N
紅味噌 2大匙
0 V/ Y2 _, ]3 x, S: w( X
黑味噌 2大匙
! F+ |" k/ {" B2 g, s" q* @6 U' Jtvb now,tvbnow,bttvb
糖 2大匙
, x/ c b9 C- w3 a; `. Wtvb now,tvbnow,bttvb
2.清酒 2大匙
4 G( ]4 \+ Q5 ]' xtvboxnow.com
味醂 2大匙
' ]) @$ b- y9 h4 k5 H- Ftvboxnow.com
素高湯 2/3杯
) L9 W* g1 `2 wtvboxnow.com
【做 法】
' m9 H' `7 s* j9 Q, R. L4 ^. v; W
先用1大匙油將材料1快炒數下，再與材料2混合均勻，以小火煮滾即可。
公仔箱論壇* S9 [/ |! I% F C
【備 註】
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此道醬料也可淋在嫩豆腐上，撒上適量細柴魚片，即為一道爽口的味噌豆腐。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:54 AM
【材 料】
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蛋黃 3個
% M7 ?$ L5 Z3 Z; z f! p+ M公仔箱論壇
糖 1大匙
" L$ \; L3 K( `
米醋 2大匙
( L7 R; Z$ e2 q' [tvboxnow.com
味醂 2大匙
tvboxnow.com7 H# l9 N4 L% r4 O/ X
鹽 1/2小匙
+ A. n* t% r- q3 Z( ?) o0 K
【做 法】
tvboxnow.com, G: D* h' ~' t9 t( k. G
將所有材料放入小鋼盆內隔熱水(約50℃)加熱，不停地攪拌至濃稠狀即完成。
, x1 { J2 B/ B2 ]( k# k) _7 ~! E
【備 註】
* M) @9 t- W- b' j3 e
將煮熟的鮮蝦淋上甜酸蛋黃醬一起食用，也是一種風味特殊的吃法。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 06:58 AM
【材 料】
4 u! k+ {& s5 B7 V
美乃滋 120公克
, Y+ q( Z8 r3 Y+ p, H4 F+ M9 h
山葵醬 25公克
( B$ ?2 D ]5 g# \: V
【做 法】
公仔箱論壇2 O' u7 h7 W! ?7 U4 _
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山葵美乃滋。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:54 AM
【材 料】
+ A' s3 R2 T, q% O" } utvb now,tvbnow,bttvb
蘋果醋 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb$ W1 }7 c# i# y" n4 E
蘋果泥 20公克
$ Q( Z. ?' M; j: I" f; _
蘋果丁 20公克
tvb now,tvbnow,bttvb$ q6 m7 V+ H; W6 S
橄欖油 50公克
: k3 q/ U/ H' ^( F3 @
肉桂粉 1公克
. v5 I+ l8 e: N公仔箱論壇
鹽 1公克
* z- h2 _/ f1 E- j% b7 l
胡椒粉 1公克
tvb now,tvbnow,bttvb* n0 ?# e- G$ d! O
【做 法】
4 Q6 V3 L- N& i' h$ i X: Ctvb now,tvbnow,bttvb
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成蘋果油醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:03 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb1 X* j: U! }/ @' c9 C
日本漬梅 1顆
6 _) E" m8 e' U+ i
嫩薑 20公克
( {7 a s/ J5 s% y( ~' M; \' N" C公仔箱論壇
檸檬醋 200cc
( u3 ?4 m6 s0 z' ~# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薑汁 20cc
tvboxnow.com+ j: a2 G" _1 ~" X1 ^# h3 y
味醂 10cc
" m7 i. n% K O) i# B公仔箱論壇
【做 法】
$ v# d) M6 W* L5 K- Z9 y) \, e
1.漬梅搗成泥狀；嫩薑切成細末備用。
. Q* R2 j, j8 ?, ^& A2 m
* @& s. f0 j, E t7 j& D/ \
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成薑醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 08:54 AM
【材 料】
( u% Y& t0 H3 p: w
黑糖 80公克
+ K3 H/ ^3 g p7 b: b9 R
水 70公克
% N8 w: E$ i! y+ J" g
麥芽糖 40公克
公仔箱論壇: ]: z8 u% W# |
蜂蜜 15公克
7 ~ s4 t% o3 d& Z0 t5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
2 c' `7 o, U! |7 W8 Z) E1 B0 [# S
(1)將所有材料一起放入鍋中煮滾至糖融化即可。
* D4 n; u6 [' N! }tvboxnow.com
【備 註】
tvboxnow.com- _- j! @, x8 f1 o2 O
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:16 AM
【材 料】
) d( b3 U& H x6 S6 ~& h6 H% [3 |3 J公仔箱論壇
水 100公克
) A) o/ I0 j+ A公仔箱論壇
細砂糖 100公克
; j C# m' \) ]0 M5 P DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
抹茶粉 20公克
4 {+ H% j: H/ H u& V9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
公仔箱論壇( a x, E; C; ~/ l2 P
(1)先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再加入所有糖漿調勻即可。
% u2 T9 L% d" z3 K/ O6 a1 I/ Y
【備 註】
. C: t* H% f# s$ p5 atvb now,tvbnow,bttvb
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-4 06:54 AM
【材 料】
* c# u" U, Q$ D+ H公仔箱論壇
白蘿蔔泥 2大匙
% g* G) n8 @( Z+ ~, L7 K公仔箱論壇
味淋 1/2杯
: O. p U" F( p
柴魚味精 2小匙
% G3 w8 P( v* H
【做 法】
公仔箱論壇% p M; n' K' e( {1 r1 @
(1)將調味料攪拌均勻，食用前加入蘿蔔泥一起調勻即可。
7 K/ p: A' \( Y+ a0 N4 p
【備 註】
/ z; p3 ]! g5 c* `
可作為油炸魚片、蝦子或蔬菜如青椒、茄子、香菇等沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-5 06:58 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb4 N8 O! {6 l/ d" N0 m
味噌 1/3杯
# x9 Z1 x& f& l% O4 o
果糖 1大匙
tvboxnow.com1 e# l4 E4 s& a' c/ ?% Y# F
白醋 2大匙
" x3 h! O1 m7 Y" x' _7 C6 T p/ |
薑絲 1大匙
" {! M7 V( V/ E0 `9 t! u1 Utvb now,tvbnow,bttvb
淡醬油 少許
) F- |+ ^' U- D9 G9 C& R. C) H/ }tvboxnow.com
【做 法】
公仔箱論壇9 w- M s8 m( {; @* ~: J, U+ |
(1)將所有材料拌均勻後再加入薑絲即可使用。
* I. ~( y: ~# _1 W$ [6 }' D公仔箱論壇
【備 註】
4 Z6 H3 [- }2 J0 p. o% w4 d# ?6 F- Z
海鮮沾醬、炒青菜、素食用均可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-6 07:11 AM
【材 料】
公仔箱論壇# T3 q/ `3 A1 v$ L. u
日式柴魚醬油 1杯
. O4 I* m: x) @ I$ C公仔箱論壇
【做 法】
tvboxnow.com( c) e8 M. Y, d' G( e: X
(1)將日式柴魚醬油和水混合調勻就是鮮美的日式涼麵醬了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d$ Y0 h3 R; E1 D
【備 註】
7 t8 Q6 |2 G8 U( {% z/ t1 {( q3 ?9 ~tvb now,tvbnow,bttvb
用於日式涼麵或水煮麵線沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-7 06:49 AM
【材 料】
公仔箱論壇( ]8 N% ~6 `" m; E9 |' T7 k5 \" i- ]1 D
昆布 1/2條
tvboxnow.com# s9 ?( v; b( p
醬油 1/3杯
公仔箱論壇& z4 {# g. ^$ h A
水 3杯
tvb now,tvbnow,bttvb- i8 e6 @. D. v
糖 2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K) I( F! A8 h/ ^- {2 T
白胡椒粉 少許
tvboxnow.com0 M A5 i7 M' Z8 Y0 q- k5 b- T
鹽 少許
* p& H( R4 ?4 f z9 Y/ R3 B) Ytvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
3 t. e0 u v1 _7 g
(1)將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。
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(2)再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
3 x3 D" ?: y: n5 r# I8 H7 r
【備 註】
; P: s& E3 O+ L3 O, v* Y% i0 s( a A0 c
沾油炸食物、青菜，或作湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-10 07:34 AM
【材 料】
) g9 y- I) y( D, n6 `, X Dtvboxnow.com
美乃滋 120公克
0 M1 ?3 |' n5 D$ W" E- k2 L
味噌 5公克
% V1 x1 R5 `+ r- v$ S& C公仔箱論壇
味醂 5cc
3 v$ b" x3 E1 e" P+ d8 P公仔箱論壇
【做 法】
9 t' P- u# i @5 d9 R; m3 D公仔箱論壇
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成味噌沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-11 06:57 AM
【材 料】
9 s* t# U8 u2 o6 R3 B: X- E& y* g公仔箱論壇
山藥 1條
! M' } ~! m6 K3 i
柴魚高湯 140cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h" A7 W/ U: r, q
糖 20公克
3 X6 P; B8 `* v% ntvboxnow.com
醬油 20cc
6 F9 z3 ]1 S6 B& S/ Ktvboxnow.com
味醂 20cc
8 k1 @3 m6 v! S$ F4 Itvboxnow.com
蘋果醋 60cc
" ` f: w) f& v0 @+ Z2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
$ n- r! x! a: J- |- g, t公仔箱論壇
1.山藥磨成泥狀備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u; c8 p( n! y7 b2 O% C
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2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
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