標題:
[烹飪技巧]
94個日式醬汁做法
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
標題:
94個日式醬汁做法
1.味噌汁
, j8 n/ c# E: Y
2.基本蒸蛋蛋汁
, P {4 n1 B/ O- p1 u' s+ ^tvb now,tvbnow,bttvb
3.柳川鍋醬汁
3 y, z) {1 v/ G% R公仔箱論壇
4.關西風玉子燒蛋汁
tvb now,tvbnow,bttvb- G6 ?7 e+ E1 C# ?- E
5.蒲燒醬汁(1)
1 G) Q3 a/ l# f9 y: |, v/ G+ U' F
6.醬油味拉麵湯底
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7.咖哩火鍋湯底
tvb now,tvbnow,bttvb; ]9 G1 e% Z+ y8 ?
8.壽喜燒醬汁
" p6 k+ G# s! f- X0 j# I3 _ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9.海鮮什錦火鍋湯底
: {# {% k$ e5 Gtvboxnow.com
10.涮涮火鍋湯底
$ v# E2 E# l- Q: T2 K5 X
11.烏龍麵火鍋湯底
公仔箱論壇7 Z" Z% @0 d. Z, _' T. ]. i$ j' e
12.雞肉火鍋湯底
$ W) i- g' i' [# J- F6 U
13.味噌鍋湯底
tvboxnow.com7 {/ |) j/ w7 o4 U( Z$ W i
14.關東煮湯底
- j- A$ u5 ^2 @/ J: Jtvb now,tvbnow,bttvb
15.雞骨高湯
" b- n6 r* z( q) n7 z, O' {
16.香菇高湯
tvb now,tvbnow,bttvb4 b* _ }) Z' a" X
17.蛤蜊高湯
1 g( I3 D7 p8 P- o0 f6 w: v
18.鮮魚蒸汁
tvboxnow.com, q0 _% D7 N d; L+ a
19.紅燒魚煮汁
- z; Y, w0 t! R7 G' ?0 otvb now,tvbnow,bttvb
20.昆布高湯
2 a* q. P0 y+ j8 `1 r) L8 X* `
21.牛丼煮汁
# ?% m9 F1 b) y# X
22.豬排蓋飯汁
4 T4 V/ w+ U3 k, e! Q
23.鮮魚魚雜高湯
公仔箱論壇 s" Y; q- E; s
24.雞骨蔬菜高湯
公仔箱論壇9 l& b: \7 n d+ r2 L
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
. \: f2 E, j7 M4 C- h5 i6 Xtvb now,tvbnow,bttvb
26.味噌魚煮汁
5 e9 c7 M5 ?3 s2 Btvboxnow.com
27.滷大腸煮汁
( V1 a. o/ l) Y! k# ^: f% k6 Htvboxnow.com
28.紅燒魚煮汁
( r G: v1 i+ {0 _/ X
29.親子丼煮汁
tvb now,tvbnow,bttvb) |# L5 e E* m! h$ T1 q+ P
30.紫蘇甘露煮
tvboxnow.com$ g% p+ q+ T" N& U! j0 J. c' p$ l( j
31.佃煮煮汁
" d3 ]# a4 t5 n% s# @1 C
32.筑前煮煮汁
tvboxnow.com8 ^- E1 A R7 K6 s/ } }1 C
33.治部煮煮汁
tvboxnow.com7 z' F% e/ A7 R' g' R
34.香菇煮汁
公仔箱論壇- o% t3 S2 h. u# m8 B4 {) n5 P
35.紅蘿蔔煮汁
& X* Z' e4 K/ w7 r7 z0 X
36.稻荷煮汁
tvboxnow.com- K, w$ L4 F5 @7 t, L- U
37.干瓢煮汁
$ _1 [8 V5 L9 g% S: @1 R
38.蘿蔔泥煮汁
! ]+ Y6 S$ O, R( h
39.紫蘇甘露煮
tvboxnow.com4 z( b9 d5 f# z! @. G4 K5 t, e
40.抹茶糖漿
; g# Q" n) e3 g9 x& N. s/ F
41.白拌醬
公仔箱論壇, \4 `! O& e2 S+ E* {; {
42.涼拌蔬菜淋汁
tvb now,tvbnow,bttvb0 ~& ^3 _1 j7 b1 ^$ s; g. R
43.芝麻辣味淋醬
公仔箱論壇; u8 y$ w& m# Q' I& @/ J: e5 @
44.冷豆腐淋汁
: q( J( R" G( _ E, _9 \9 z6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
45.黑蜜汁
' c& k( r4 l) L0 L5 W9 e/ m. e
46.祐庵燒醬汁
$ X. F- `$ Q: D+ J" L, v! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
47.金平醬汁
1 j; _* i% X1 T+ U
48.酒糟味噌醃床
& Q- x" l) h0 [, D1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
49.小黃瓜味噌醃床
9 d% ~* A3 ^- ~" Q5 c, l2 I% _tvb now,tvbnow,bttvb
50.酪梨玉味噌醬
0 C0 V% i1 ~ Q) A( @$ G公仔箱論壇
51.紅玉味噌醬
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52.加減醋
公仔箱論壇" [0 k/ s, ^: ~/ i' p8 x+ C
53.龍田揚醃汁
公仔箱論壇" J [$ d u" G
54.生姜醋
tvb now,tvbnow,bttvb% t f/ k7 e+ r% K- q
55.千里醋
b( [, E3 \+ h- o" v9 t# ?tvb now,tvbnow,bttvb
56.南蠻醋汁
( M" Z! }9 }$ C1 Vtvb now,tvbnow,bttvb
57.髮菜醋汁
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58.壽司薑甘醋汁
/ q p, M1 j. C1 ^* Z$ Q; y公仔箱論壇
59.柚香醬油沙拉醬汁
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60.芥末籽沙拉醬汁
公仔箱論壇- D) {9 O( e2 j% f
61.和風沙拉醬汁
, M; y h) {6 a* i) @4 R
62.紫蘇風味沙拉醬汁
6 N; U- B& @9 @. `1 b0 |% H% C
63.可樂餅咖哩沾醬
tvboxnow.com) S5 q8 D, u( Q6 }% A+ O3 r! {7 {" T
64.蕎麥涼麵汁
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65.天婦羅沾醬汁
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66.甘口豬排醬
0 d( g% S2 e' q4 R
67.細麵沾汁
: N/ V6 N& f, k; V1 t: X3 Y
68.納豆咖哩醬
公仔箱論壇 m% x4 U7 z/ ]3 }
69.昆布柴魚高湯
tvb now,tvbnow,bttvb5 v3 ?4 z. V6 Q G
70.章魚燒沾
# W" B- }& Z6 A' z( l% a
71哇沙米醬
; z/ K2 \# R. J$ s' c/ E( k
72.山葵醬
* W2 E* m, t% z" {. K; u/ |# `
73.月見沾醬
: e5 j) A. w9 C$ R5 qtvboxnow.com
74.蘿蔔泥沾醬
tvboxnow.com0 Y2 _7 |1 z3 }3 W6 N# a
75.薑汁
3 N" n9 p1 q& {: V& p- m
76.醋凍
% G N3 n" q& ?8 i6 o6 C! W
77芥末籽沙拉醬汁
% G, [+ `2 c. H8 S" V" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
78.煎餅甘味醬
, L* E- V5 \8 R0 o; o6 o( |公仔箱論壇
79.咖哩沙拉醬
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80.山藥泥醬
0 z3 q, N( P9 l7 \! a9 ` ~; O
81.味噌素麵醬
) y4 m# F/ ~; W v& ~3 e/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
82.甜酸蛋黃醬
& V' o# z0 }% Ktvboxnow.com
83.山葵美乃滋
公仔箱論壇; I9 x' E. T% ?2 y3 E6 q
84.蘋果油醋汁
公仔箱論壇 W7 d$ v) ~7 G! A; u; b
85.薑醋汁
4 @2 N' x# _3 v7 q. h% ~1 Y5 U- x公仔箱論壇
86.黑糖蜜
/ C C2 g4 j% a" J: v( `5 V公仔箱論壇
87.抹茶糖漿
2 k8 [6 ~, g- `" i& X8 O* |公仔箱論壇
88.日式天婦羅沾料
3 \5 w4 Z5 o, u! s0 E2 Q公仔箱論壇
89.味噌蜜沾醬
, M% v9 z8 N1 A3 Y. |8 f GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
90.日式涼麵醬
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91.昆布醬
8 r$ G5 h) ?6 j; ?. R4 t, \4 J+ o: `
92.味噌沙拉醬
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93.山藥泥醬
tvboxnow.com3 ?4 \; D# u' L% C
94.芝麻花生醬
* `9 s l1 K, t: l6 ltvb now,tvbnow,bttvb
# C2 A& Y+ G* g; R' qtvb now,tvbnow,bttvb
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
1.味噌汁
. V C0 V5 n8 f' X; F
[attach]48708[/attach]
tvb now,tvbnow,bttvb. x# q9 l0 f% j# H+ t, C3 |4 J
【材 料】
" o# |7 t% o* L/ ?
小魚高湯 300cc
* v) _4 ]7 M0 L A+ s: T* Ftvboxnow.com
味噌 25公克
. J0 s' B3 s7 h2 q; ~) q2 I7 N
味醂 少許
1 i/ [3 q; Z7 }; Vtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H8 ~3 _0 m2 r {+ `, R
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
1 f- ]4 I% b+ A& {( Q
" O6 l/ C' @' Y5 ?1 }; K
用途：適合與各式食材搭配食用。
* V' B1 n1 h9 @9 w, qtvboxnow.com
* [8 I. i4 d7 X% a" V0 s% G G! o. _
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:54 AM
2.基本蒸蛋蛋汁
tvb now,tvbnow,bttvb2 i/ d& F( o% t R
5 F8 H5 M; N4 d
【材 料】
- a' I& p v1 X. Y( I+ K3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋 3顆
' V; q; h' F& F2 d! W B6 @3 ftvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 450cc
/ ~* {, \1 {0 @3 C6 s' ^& T' i
淡口醬油 15cc
( F1 O, x: c7 jtvb now,tvbnow,bttvb
鹽 1/3小匙
tvboxnow.com' Q2 e( C8 y- @& N
【做 法】
5 ?6 N1 M9 Q& j" o" I* E! Z# M
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
L2 Q) _1 ?% l
4 f F; ?! j4 r( Ftvb now,tvbnow,bttvb
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
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# J9 ]" O) U7 [
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
ngatien
時間:
2007-2-15 10:22 AM
thankyou for sharing;))
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 11:05 AM
3.柳川鍋醬汁
3 R6 T( B6 W ` @5 Z9 Jtvb now,tvbnow,bttvb
[attach]48717[/attach]
, E3 c# F' ^( Y" K4 d4 B
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb3 R4 `: }. Z( V) j
柴魚高湯 200cc
tvb now,tvbnow,bttvb0 ^1 X4 w2 o D" j- x$ t
醬油 20cc
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味醂 25cc
4 k) u9 r( Z' M) R4 S( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb0 H1 U& v( t( y. F3 i5 h
【做 法】
" j$ o& X% | {/ d4 A$ s公仔箱論壇
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 08:39 AM
【材 料】
a" v, y3 S% G# |. E7 ttvboxnow.com
小魚高湯 300cc
! c! E' |' b1 G1 k# @: \5 B+ F6 ^
味噌 25公克
, s. u* c! |% c$ o& l: _公仔箱論壇
味醂 少許
6 m! g6 f' O7 }% s! Jtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
' q: T5 }' M) j1 B( \0 F- t' Wtvboxnow.com
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
3 r$ X/ v, m& O2 _ k) Rtvboxnow.com
) I3 x5 Y7 ]) c2 ] ]$ p y1 K- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：適合與各式食材搭配食用。
7 r. W7 w6 {, T; |! D
5 v0 ]6 A; g3 h g; Otvboxnow.com
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯
]
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 01:24 PM
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 02:27 PM
【材 料】
. q* ~0 {' i5 Q ztvboxnow.com
醬油 200cc
- T, J/ t5 x# v) u- L% z( e
酒 200cc
tvboxnow.com W0 k) w9 ?4 K9 D" y9 i
味醂 180cc
) R1 C$ L* G) T. otvboxnow.com
砂糖 90公克
: ?( e2 v- F1 { \
麥芽 40公克
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/ I0 Z0 o @6 M1 _
【做 法】
g# x" R7 q$ e5 i' [" e
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
- f7 ~: `, W+ P. u8 u8 \
6 O& v4 k( E" t. a
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 10:34 PM
ah..thank you thank you andy
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 06:52 AM
【材 料】
$ z3 H; \# `6 o3 e+ c3 _) ^& b; b公仔箱論壇
A.雞高湯塊 1塊
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水 500cc
0 z! A- U/ ]; {) N( I4 V公仔箱論壇
蔥 1根
tvb now,tvbnow,bttvb* ?' }4 e& c; h' G
薑 1小塊
tvb now,tvbnow,bttvb# ~( U( Y/ V. P( {6 h( M) d6 A
B.醬油 1/2大匙
) ]+ s9 V3 N. M6 }- B7 v公仔箱論壇
酒 1/2大匙
9 }3 F1 R8 L' Ftvboxnow.com
0 V( Z4 ?$ t3 o. D3 m
【做 法】
9 A; d0 B1 f9 s q( r. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 08:35 AM
【材 料】
公仔箱論壇. o" C: x% {* j3 G# r0 k7 N9 }
柴魚高湯 900cc
tvboxnow.com3 |9 r9 c0 ]: _5 a$ _* A% Z. @
醬油 30cc
8 F* E: R9 e5 I& Atvb now,tvbnow,bttvb
味醂 30cc
; C; V( F0 G' qtvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 18公克
$ R, `) h8 q) n4 ^0 u
咖哩粉 2大匙
$ X( @7 d5 {/ s; J# H" B& X公仔箱論壇
tvboxnow.com' r) n, s* d6 ]7 v, H, f& Y
【做 法】
% I$ A, W" _% `
將所有材料混合煮開即可。
* m4 ^5 q7 y; u; R2 r6 g& ^7 M, U
公仔箱論壇$ T6 c6 _( G6 d4 v
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-20 12:11 PM
【材 料】
# o/ j- o" G$ l7 L+ }9 h
水 200cc
8 K9 n& I+ p% \3 {
醬油 100cc
公仔箱論壇7 ^4 h4 \1 ~$ e+ c! l
酒 100cc
- ?# ~' B& P5 U: t, m! Z公仔箱論壇
味醂 100cc
& z+ R+ f& a8 Z2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 30公克
, I5 C% k+ q5 Y3 i0 A2 S4 S2 M
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb+ q/ ?0 r# ?3 K0 x0 [$ r1 R1 E5 P
將所有材料煮至砂糖溶即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]5 @: D" i+ C4 R& P# |
) M8 d* Y" N0 \7 y公仔箱論壇
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-21 08:12 AM
【材 料】
$ }! O" Y1 ]- a) P3 gtvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 1000cc
tvboxnow.com3 M) h$ O% p7 h. t( w
淡口醬油 55cc
4 n' b* c3 _3 v9 _! L
味醂 45cc
7 Q+ }' f1 C6 J/ N6 X2 n
7 ?* y0 b9 m) f
【做 法】
5 D0 Z5 U4 Z! s
所有材料煮開即可熄火。
; ~% m0 Z" v( g& q' G$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇 K& _: o* Z' a+ v
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-22 07:14 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb: U2 A" V, l0 g- N
雞骨蔬菜高湯 1500cc
. Q: C( A# |; X' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 100cc
8 p6 j0 P0 h' h9 S! P
昆布 20公分
tvboxnow.com9 O) A7 C, j# E7 G- O6 C
% f ^( r& e1 k
【做 法】
0 b2 W: q7 x( i6 h% ] ^% x
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
: M, M+ G# Q% L公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb# F4 x1 k6 ?( ?: N1 [( }, c2 C
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-23 07:11 AM
【材 料】
/ @8 t7 f" _! `
小魚高湯 900cc
tvboxnow.com \0 A( q* _) a: t4 ?6 Y/ x
雞骨高湯 400cc
# D; a/ ]! F. J
淡口醬油 80cc
tvboxnow.com$ q2 M+ i! n& s# V
味醂 100cc
$ _- y* j A. e% Q
7 I, h# T0 _4 F- ?tvboxnow.com
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb1 r9 P1 y* e! L4 o8 R' G; C
所有材料混合煮開即可。
- t _& m5 v) b; o! T* F1 s4 R I7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u* L9 k/ n, i O' e" r1 C
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-24 08:49 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J" B+ h" Z3 @& w( D- U
雞骨 500公克
# R/ H: L( d. ?/ T5 u& X
水 2000cc
tvb now,tvbnow,bttvb: l. v6 s# i, e
白米 50公克
tvboxnow.com2 D5 H8 E4 X7 Z* X, }8 \- m0 r& L' P
7 y6 ]4 M& i, M, q) \tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
* A3 e, U: E+ k2 N: c5 O: ctvboxnow.com
雞骨放入滾水中汆燙，再用水沖洗乾淨，連同水、白米一起煮至湯汁呈現乳白色即可過濾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-26 07:00 AM
【材 料】
$ R0 S- n' n( i* T! a! d+ [
A.白味噌 100公克
# C% C! G$ A7 S' Q8 F1 R
紅味噌 100公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n0 z9 ^5 q. P
醬油 1小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E; J8 e( h5 [9 e" h
酒 30cc
tvboxnow.com1 z# L& e0 Q+ y: h* g, o
味醂 40cc
! a/ w% M0 x+ U6 h7 c# V5 o* Q
砂糖 1小匙
公仔箱論壇* R4 l1 s B' z9 K! ^
B.柴魚高湯 適量
2 `( O/ _4 w3 ^! W9 v6 etvboxnow.com
7 a0 h3 }7 z( F0 D7 `tvboxnow.com
【做 法】
tvboxnow.com+ |; W, a T1 J! ^) r3 l
1.將材料A混合拌勻。
tvboxnow.com( T0 j- B% @5 ]! W+ X- [- L1 g& ]; u
, i4 W, }1 A1 R) a0 k4 Y" S$ J$ X
2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。
+ M3 O& ~0 _1 L% ^' r2 J rtvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
公仔箱論壇' Y( A$ R9 z! N+ h2 L! C. Z
使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材，除了牡蠣之外，豬肉、鮭魚也可使用，為了要引出食材的美味，用柴魚高湯來稀釋。也可用做麵類湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-27 08:26 AM
【材 料】
tvboxnow.com) J0 k6 f, [6 N" E0 f
柴魚高湯 1000cc
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雞骨蔬菜高湯 500cc
) ]( h- `8 Z7 G! r# o1 Qtvb now,tvbnow,bttvb
醬油 1大匙
( d9 y/ P) c; B/ t aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
淡口醬油 50cc
: m* K6 c' ^# ?- K s2 T* ]( O
酒 100cc
公仔箱論壇9 [4 u$ i4 c8 z, W9 {
味醂 40cc
. ^6 r5 t5 J0 a公仔箱論壇
細砂糖 1大匙
Y T* m# O% Q$ F- X4 Ttvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb; v4 E% W. t! {
【做 法】
6 n( Y4 P0 M5 Z8 i( P
將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-1 08:12 AM
【材 料】
tvboxnow.com) L- h4 u& r) S" C. ?
雞骨 500公克
' z$ h9 c, A3 }2 N- E$ Ztvboxnow.com
水 2000cc
0 X/ O/ u/ \( s% ]" _ [3 b" W/ [tvb now,tvbnow,bttvb
昆布 20公分
tvb now,tvbnow,bttvb8 ^1 v' ?6 Y/ n* C" m a- ?
公仔箱論壇2 ~& e- Y' H1 b! U2 s
【做 法】
1 s+ M9 F2 d$ w5 x B; T9 L
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
& V- G% H. N1 ~3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 B$ r7 T" U" u# u. l/ F9 z
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
公仔箱論壇; E5 R7 H7 C; C- Z9 {2 i
公仔箱論壇 V& h6 M0 |! |3 \5 W a
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-2 07:49 AM
【材 料】
5 m% m8 `$ d" g( y8 V. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 1500cc
" ?% \& Q$ @3 T! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
昆布 20公分
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N* q& ^3 r' m4 \* t
乾香菇 20公克
6 k: M6 Y. R* E* _ o, x$ dtvboxnow.com
公仔箱論壇0 c) k! ]9 y* }$ O- S5 p/ b
【做 法】
tvboxnow.com7 d; `, ]$ A' ^$ ~! k' O5 @
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
. w9 w8 X2 ?, n0 D+ U6 c: R# e3 i6 U
! Y' A$ p) k2 m2 q- X$ D& K. W0 \- P6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-3 07:02 AM
【材 料】
8 R7 m0 \) J* `
蛤蜊 8顆
% o. v. C6 z) r' K8 k
水 300cc
7 A( H. \* e `" C ]/ \, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
昆布 5公分
tvboxnow.com& B2 m6 N1 v) n' N2 Z$ {$ W( F/ y
酒 1大匙
+ F, F* H. u) U2 C0 O d2 a* ftvboxnow.com
鹽 少許
2 G) Z! O' R" F9 s* X- e3 K
8 ? V$ y. o2 v" Q/ b0 V3 q. j' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
' `4 E* j/ |* V$ L/ S8 V+ l
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
- L* ^, e t! ~* V( f% n
5 v. x5 q0 B& i4 `4 j
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
8 |# w c+ G/ l& e0 v" A6 Q2 W公仔箱論壇
+ {: y% f, J3 ztvboxnow.com
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-5 06:53 AM
【材 料】
& X" ]( s7 ^+ C4 g
魚雜高湯 300cc
' [1 I# g5 h4 ?% L. s
酒 60cc
/ F; ?2 I% ]# \! {, E& U% X公仔箱論壇
鹽 少許
% T2 x/ z7 a# p9 I/ {% g) s
2 s& U- X! i9 P% a. N) B
【做 法】
tvboxnow.com& K ]6 N# I' j5 X' O2 V# Q4 n d
所有材料調和煮開即可。
tvboxnow.com& K3 u$ q& O& [
4 P9 I9 d7 c( e
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-6 06:57 AM
【材 料】
$ N+ F7 u7 b' u* ?9 ^tvb now,tvbnow,bttvb
水 140cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X/ [0 p2 _/ e% C& q" N
醬油 60cc
& C; ~! r* l. u- x, f- b& ?
酒 90cc
6 M6 U2 B+ B( k% Y$ [tvb now,tvbnow,bttvb
味醂 30cc
& m; j1 i$ p- L# Q- m y公仔箱論壇
砂糖 15公克
- E5 }; V9 K6 Q# o; x
* y9 I/ c3 ?& o, ]0 Z
【做 法】
$ p! G p! M& o0 F7 _- m# I, ~4 a
將所有材料煮至糖溶即可。
tvb now,tvbnow,bttvb/ r$ l& q- n( C3 m0 W
公仔箱論壇4 w. f; O# N7 [, q4 B! A& o
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 07:02 AM
【材 料】
tvboxnow.com7 C4 Z$ a# b, y) m
昆布 20公分
8 P4 `0 c. D3 \8 p8 k
水 1000cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L3 a' `3 w- N7 Y3 S- w" ^
- P2 ]' e/ {& s* {& U6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
6 T* T' F6 c% Q( J( F: Q/ atvboxnow.com
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
/ M3 @! n4 N/ N% z* [8 C. N: k
5 {/ ] v O) Y6 I i
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 12:20 PM
【材 料】
tvboxnow.com \+ G: ?, z- c: E! \. t' `- F& G, N
柴魚高湯 100cc
- T4 a( q9 H" I7 G; s2 P公仔箱論壇
醬油 30cc
公仔箱論壇( y6 P Z3 A% o R1 M3 c
酒 30cc
( _1 i* T* j3 Q7 vtvboxnow.com
味醂 30cc
# i: J" D8 }# p, Mtvboxnow.com
砂糖 10公克
* `! E9 F! N G. J' U
5 T, U3 h# z9 W% p7 C
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb9 q- c3 G1 L1 ]7 N) b% q
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
! K0 K( X$ m: k) l. X. }8 |公仔箱論壇
0 d5 {! s% }+ ^, a' k! B) G; d
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 11:26 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N0 o2 k+ p# o- o3 }
柴魚高湯 100cc
3 Y8 U9 i( R3 m4 Z
醬油 20cc
% B! |. E" _8 a" u7 Q
味醂 30cc
; n5 t3 N" Q, ^; F4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Z( [+ {& e# @! O$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x- |. k( h( B
將所有材料調和煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 07:00 PM
【材 料】
2 v6 I+ e3 ?/ @+ N: w8 ?. N9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 2000cc
$ U! e# W% y- }& j* b) p: C* Gtvb now,tvbnow,bttvb
昆布 20公分
tvb now,tvbnow,bttvb4 S: K+ L/ Q4 @; J% ?
魚雜 500公克
- m4 ~: O' q8 k5 y5 t- }; x# Q. Itvb now,tvbnow,bttvb
7 ?3 Q6 g$ k8 W; d. b7 Z/ g+ g公仔箱論壇
【做 法】
" D% f1 m @ D- P# Rtvboxnow.com
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
% R9 L% E* r) H* N; \, o! g6 Ttvb now,tvbnow,bttvb
. \6 g7 b, l9 T% B7 Stvb now,tvbnow,bttvb
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
) m3 z% r; @7 u; P; x
; X( _+ l: R g) _4 y" i! A
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
1 l' N9 J4 d% Q0 R
7 n/ b) r* J' w8 `
【備 註】
tvboxnow.com- Q. P& o, P2 n6 g6 O L( a
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
tvb now,tvbnow,bttvb9 T6 k, X4 P# w' Q' D. S7 N5 m
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 06:59 AM
【材 料】
/ k7 s P" Z0 b0 v' `; J; q/ F6 ]" @
骨 500公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M, t( Q1 i4 p. D. [
水 3000cc
tvb now,tvbnow,bttvb( c* z7 E7 l: x% V6 z8 j! R: r
昆布 20公分
1 v" ?' p) C: n0 L3 z7 Z9 Y! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
洋蔥 1顆
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紅蘿蔔 1條
公仔箱論壇, I, Q4 d$ I" J
高麗菜 半顆
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^4 w( F4 a* Z+ B
薑 適量
9 }4 H! W' H: T. U8 _2 T+ [) {tvb now,tvbnow,bttvb
蔥 適量
公仔箱論壇+ T E5 C0 w8 P
tvb now,tvbnow,bttvb. j- R' W3 J. n7 ~; I; c/ d
【做 法】
0 C5 |& P; o. B' x: utvboxnow.com
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
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公仔箱論壇; D( e" q( e4 v9 k' ^
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。
作者:
长牙的兔子
時間:
2007-3-9 11:36 AM
好厉害！多谢楼主分享，全部收下～回去慢慢研究～
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 07:36 PM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s( ?9 A! s [, Y
柴魚高湯 400cc
% S0 x, y, h; p7 G; o* {
醬油 90cc
tvb now,tvbnow,bttvb4 O6 ~ i8 ?5 ~8 a% A. \
酒 45cc
tvb now,tvbnow,bttvb( h& Z$ o0 m8 z) y. `( T
味醂 15cc
: n0 J, O3 }* I: m公仔箱論壇
砂糖 25公克
1 w! F. s$ ]- p
1 j3 P9 e) h: C& u, M8 E$ _. c2 K
【做 法】
- ~' E& P; h& c( rtvb now,tvbnow,bttvb
所有材料煮開至糖溶化即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-10 09:34 AM
【材 料】
6 v. i' T& @8 L* S3 H+ a( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 200cc
- B" w$ y, ?" F: `, w0 |tvb now,tvbnow,bttvb
醬油 少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O# j; v" @0 J
酒 50cc
: \& Q2 \, A- x8 N公仔箱論壇
味噌 75公克
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砂糖 45公克
tvboxnow.com, v$ J6 \; j" P. ~% D! N6 z6 L
tvb now,tvbnow,bttvb) d3 ^! I4 L; ?
【做 法】
& r+ v& l& M& l( j! r8 y. {
所有材料調和均勻。
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, Z3 F; I: L0 |- V$ V0 G; i
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-11 06:41 AM
【材 料】
0 {1 |2 w/ R/ R+ s' ]8 `$ U0 M8 l
柴魚高湯 200cc
公仔箱論壇% h J2 o; R8 K6 f; W, y7 ^
醬油 少許
tvboxnow.com: E6 U( m/ I4 k c9 Q; U3 _. h
酒 50cc
6 u0 A% Z' ]! r: d' r' `! z
味噌 75公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v6 @& I2 M" `2 V, V8 u
砂糖 45公克
, z$ a+ y. h: {& E- i; A& z% A
2 b$ m, |7 y! j: {2 R" K0 G- ~
【做 法】
- Y/ M% K3 Q2 o& _7 a" k/ atvb now,tvbnow,bttvb
所有材料調和均勻。
tvb now,tvbnow,bttvb" S& \1 v2 `$ b2 ~% Y# {: |
7 G6 M# E, u* Y. v: z+ a
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-12 07:08 AM
【材 料】
2 U2 q# x5 j% Y! }. f% Z4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 140cc
tvb now,tvbnow,bttvb! j ?) h S8 v8 X8 [4 m, Z
醬油 60cc
) k. l% k& n% u4 `9 m9 R# atvb now,tvbnow,bttvb
酒 90cc
" b) ^0 f: N( F- q4 C( T: Ctvboxnow.com
味醂 30cc
tvb now,tvbnow,bttvb: x" i- H( h! o: }* m
砂糖 15公克
! x" l+ v+ C4 n- d
8 F, T N3 z P9 \ w: Z/ ?' Qtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
" ^2 H: G8 b1 n% H1 B/ R
將所有材料煮至糖溶即可。
3 H0 S* X" o0 l6 d& U, ]
& v. G, @1 N5 Y; i) T公仔箱論壇
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-13 06:05 PM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb( k( _9 u2 ~+ Z
柴魚高湯 100cc
3 R+ k6 Y# t; m
醬油 25cc
$ z4 S- m; a( k7 ?公仔箱論壇
酒 20cc
tvboxnow.com2 Y4 Z' \$ D0 R5 y
味醂 25cc
* e6 j% ` W" t( i+ H% O
公仔箱論壇) G& d$ {& B5 @ U5 S4 B. J
【做 法】
, Q1 t) y S3 q. ]0 p2 R
將所有材料混合煮開，即可熄火。
tvboxnow.com1 R4 K7 |0 P! V" G
1 M* F* ^$ K$ H7 b. k E0 X# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。
作者:
dada_a
時間:
2007-3-13 11:28 PM
多谢分享。。真係好有用啊。。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-14 06:57 AM
【材 料】
0 V1 O R% B$ g F# g9 j1 Atvb now,tvbnow,bttvb
醬油 30cc
tvboxnow.com. _, P/ [8 h5 d) i o5 ~
醬油膏 80公克
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醋 100cc
8 X% M: } H8 C" o: ptvb now,tvbnow,bttvb
味醂 80cc
' s& j! ]' ]' a4 R0 K: vtvboxnow.com
紫蘇梅 30公克
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冰糖 50公克
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麥芽 30公克
4 c0 F l1 B! z
公仔箱論壇! L3 R6 g% f' \, w2 r
【做 法】
. k6 @; p8 r$ utvboxnow.com
所有材料混合即可。
% j! c) d; o: r, U
tvboxnow.com" P$ c% g8 a) a b* t
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
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. X" d* E( N `& O, N. |4 D- M
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-15 07:24 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I. J- J& ~- v _* w
柴魚高湯 100cc
6 w7 }9 W2 f7 H3 S" V" k; |
醬油 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb0 A: b6 v, t" y) S* N1 T: i7 `
酒 50cc
7 {! t$ B+ w% S) N, P: h6 F" w公仔箱論壇
味醂 50cc
公仔箱論壇6 u: l6 k/ V( Q6 m2 W: j2 e$ L
砂糖 40公克
公仔箱論壇+ U" }: T* k; a: x6 a7 A3 D
/ z( @9 q9 D; K7 I) E
【做 法】
- T% {. a0 L* Y: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料混合均勻即可。
tvboxnow.com+ p3 K* K5 @" y% `* D% P
1 ^# n! m1 D; B7 k* p2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：為食物的保存方法，與甘露煮相似。
* Q/ y: X P9 I3 u1 H$ v/ c
公仔箱論壇, t, D5 s2 G c0 E, m" n! k8 S) g
備註：常以小魚、海草或根莖蔬菜與煮汁煮至收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-16 07:02 AM
【材 料】
/ h+ y, a7 X3 L5 @ Z- M
柴魚高湯 200cc
2 ?. q1 H2 Y, V% G7 S
醬油 37cc
2 I3 S# p/ e* \. w- z7 vtvboxnow.com
酒 10cc
tvboxnow.com$ j0 o4 a: j8 |9 c6 N9 |: ~
砂糖 17公克
tvboxnow.com1 z" C7 M- p9 R6 v6 Z
& Y4 Q& s9 V ]2 `tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
, A! m' H# G }
所有材料混合煮至糖溶即可。
3 }5 J2 m& V5 x公仔箱論壇
tvboxnow.com: v* f: A9 p7 L2 j' o* R" q2 e
【備 註】
9 y6 X: {- t8 A- ~# o; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
筑前煮
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N, Q, s- m; F4 ^
為雞肉切塊與根莖蔬菜充分炒後，與煮汁一起滷煮之料理，為日本福岡縣之鄉土料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-17 09:23 AM
【材 料】
- ^- a) y; D# u! s* y6 e公仔箱論壇
醬油 30cc
tvb now,tvbnow,bttvb* o8 [' `- Y- j! g7 ?3 c& w9 I
醬油膏 80公克
tvb now,tvbnow,bttvb9 N. I. t; u4 N
醋 100cc
# }# {; b' R5 c5 n2 x$ e* U3 |. j) q
味醂 80cc
# N9 L* c1 \2 b& _7 p
紫蘇梅 30公克
2 W3 L1 I& v0 R8 `# X. f
冰糖 50公克
tvboxnow.com# D$ x: m# I) E. b R( w% \2 A: u
麥芽 30公克
/ A6 \' K! ~' {" q3 k; w5 I
# p$ s% _! T3 F. V* j9 }
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o, I9 }4 E1 r5 k
所有材料混合即可。
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8 M4 ~9 u z2 n3 Z+ ]7 j* Utvboxnow.com
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
. |) T: d3 L; p9 f% T公仔箱論壇
8 ]& B! _1 S+ N6 h
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-18 06:38 AM
【材 料】
4 d/ r: |) D8 S9 v! | a' V: N
柴魚高湯 200cc
8 f, G% j' A0 b
醬油 30cc
: N$ s$ b; Q4 X/ r- m. j V; R
味醂 30cc
6 |5 D" Q7 G! j8 h% w7 t' W% j. o
砂糖 25公克
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【做 法】
7 v% \% q) a9 {" y( E* W5 {; r, j5 w3 o0 Ltvb now,tvbnow,bttvb
所有材料混合拌勻即可。
0 Y ^2 ?; \. b( w+ _
5 {# K! k1 `) b! U4 P
用途：以此煮汁煮香菇，可做為壽司的材料，也可當小菜。香菇煮汁可與10朵泡水變軟的中型香菇以小火一起煮，煮至香菇入味，煮汁略收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-19 05:43 AM
【材 料】
9 R: O8 D/ c( ] w1 A) @" K1 j
柴魚高湯 300cc
公仔箱論壇, P2 f, k- }, }( O3 D
醬油 10cc
9 m ]! ^$ E$ g# }8 ?$ v( h
味醂 23cc
tvb now,tvbnow,bttvb' J9 R" G8 t0 X3 g
砂糖 23公克
tvboxnow.com2 t" o9 o+ a( f4 W$ `
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【做 法】
( R/ Y! N8 ]4 B) n3 R公仔箱論壇
所有材料混合均勻。
tvb now,tvbnow,bttvb) g5 f- @# }! F0 }1 Q
4 i6 |* E: g" A/ C公仔箱論壇
用途：以此煮汁煮紅蘿蔔，為捲壽司的材料之一。紅蘿蔔煮汁與1大條切成長條狀的紅蘿蔔以小火一起煮，煮至紅蘿蔔稍微柔軟即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-20 06:59 AM
【材 料】
' _8 k" Z) c% z# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 400cc
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醬油 75cc
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砂糖 75公克
tvb now,tvbnow,bttvb; R' A2 ?" U! g v8 F k% e0 M Q
( P2 K" D0 m- J- {) c, ~
【做 法】
公仔箱論壇. Y) u/ a9 V8 l$ W! X0 J4 A
所有材料混合均勻即可。
tvboxnow.com I, w0 H, n+ }" }- i
公仔箱論壇$ o, q& Q: |/ z
用途：油炸薄片豆腐皮（150公克）用滾水充分燙除油臭味，與煮汁以小火一同煮至豆腐皮入味，即為台灣最普及的壽司材料之一。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-21 06:58 AM
【材 料】
公仔箱論壇8 X: C) n$ e9 K4 r
柴魚高湯 500cc
3 Z) G0 M3 M8 Q: u% }* b
醬油 40cc
# E* Q# E6 j7 m0 s0 `1 {
酒 30cc
9 ?9 J8 f0 w& E% D: [$ Ltvb now,tvbnow,bttvb
味醂 40cc
tvboxnow.com7 G2 s0 @+ W/ [: e) b
砂糖 30公克
公仔箱論壇; j6 e# F& R5 A8 t$ a: |
! N4 X2 V- ^% l. \% q) r2 L# [6 _tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
. w. }" x7 T# e6 vtvboxnow.com
所有材料混合均勻即可。
" _. _/ H! J% Y" D+ E" h
公仔箱論壇7 k: _ C! R w% e; W- P
用途：50公克的干瓢沾濕後，與大量的鹽搓洗，用水沖去鹽分，泡入水中，使其膨脹後瀝乾水分，與煮汁以小火一起煮至入味即可。為捲壽司的材料，也可單獨使用，為干瓢細卷，或用在散壽司中。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-22 06:57 AM
【材 料】
+ X) x2 G* a( o* [4 Gtvb now,tvbnow,bttvb
A.柴魚高湯 300cc
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醬油 1大匙
. a& U9 |; C5 M! R& O
味醂 1大匙
% r0 X* X4 H9 ~7 ]) \7 ~+ M
B.蘿蔔泥 100公克
tvboxnow.com3 R1 x7 ]5 w e+ k$ d$ W" h6 [, f7 Q
/ z) u+ d2 |2 o8 {3 `3 A: `( F; _# Ptvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
公仔箱論壇; d9 m( b2 b# T5 o* b, _
先將蘿蔔泥瀝乾，材料A放入鍋中煮開後，加入蘿蔔泥煮開即可。
# u6 W6 @- ~0 q# ?2 `% L公仔箱論壇
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用途：淋於炸酥的材料上。香酥料理配上清爽蘿蔔泥，吃起來不油膩，且增加濕潤感。料理上可撒上蔥花、七味粉，來增添辣味和香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-23 06:59 AM
【材 料】
1 h& G* F' s" a$ R1 K: F
醬油 30cc
; X4 r8 s9 p3 Htvb now,tvbnow,bttvb
醬油膏 80公克
+ l9 g. {: N8 z+ Btvboxnow.com
醋 100cc
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味醂 80cc
tvb now,tvbnow,bttvb5 I/ l5 q; z5 @% t1 C$ K' z7 x
紫蘇梅 30公克
, ?7 E, m7 ]6 Ttvb now,tvbnow,bttvb
冰糖 50公克
* l, X( Y y4 o! F9 z1 ~公仔箱論壇
麥芽 30公克
; o9 ^- c0 G, L5 r
- t* W8 y, \6 o, ] H, Vtvboxnow.com
【做 法】
( G) e, G3 E" u1 K2 ] S
所有材料混合即可。
tvboxnow.com/ K. ]) M% K! k; Y! C
4 q; ?( `' ~0 @& d% }- V
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
tvboxnow.com; b7 }+ ^" L$ p2 }0 W, r0 W9 I
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備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-24 07:52 AM
【材 料】
6 T/ l+ B L, S$ O
水 100cc
) a- _3 P" Q! O8 N; W公仔箱論壇
細砂糖 100公克
. c. W9 Z+ T ]: `
抹茶粉 20公克
5 e3 O! l& }6 \" D& x* v% ~! X; }
; f# |. \. I- Y+ I: ~1 n
【做 法】
tvboxnow.com6 b; ^9 L% o: }2 K$ y
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
1 ~5 F4 X1 _% H6 B3 x4 F" d- I公仔箱論壇
$ P' `$ _ A. R# ]# V% o* q% S5 V
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-25 05:45 AM
【材 料】
1 v) _1 R) Z% n' X$ I* L5 u) c公仔箱論壇
木棉豆腐 100公克
% [9 v1 o9 z2 M& Q4 N
淡口醬油 18cc
tvboxnow.com+ ^" M# C9 o0 ?9 G) g# w
味噌 1大匙
( J0 y& d; _9 E3 n& b$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖 33公克
9 z+ b+ V" H) a9 u2 i7 Y6 _) G
鮮奶油 67公克
- w D. s5 U. W3 X- Z5 H' Z, k公仔箱論壇
公仔箱論壇. H- P) Z/ V5 D, Q" I% h8 J/ c
【做 法】
! S5 F. g3 @4 mtvb now,tvbnow,bttvb
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
3 m# s1 h& _, k( h8 j, _$ k2 M" R公仔箱論壇
公仔箱論壇) C# U4 |9 |( ^- l. U
用途：可做為一般料理的拌醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-26 07:55 AM
【材 料】
2 I8 w9 e9 Z4 p3 j; ?5 @
柴魚高湯 100cc
4 N8 ^. Z/ G: I4 t* A/ Itvb now,tvbnow,bttvb
醬油 30cc
( N) p- w9 _! p, F8 W2 i
味醂 20cc
& U6 l4 Q& H/ C" c% F5 l( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% b) v$ W' Y. z# z' s; x
【做 法】
. d7 j: R5 H L2 d$ i4 a
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
! J5 H. u: Q9 [; B
tvb now,tvbnow,bttvb) o3 o# P5 g9 D
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-27 05:48 AM
【材 料】
tvboxnow.com% J2 x2 T5 g0 D+ T
柴魚高湯 50cc
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醬油 1大匙
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味醂 1大匙
公仔箱論壇; p3 o2 C p) ?
辣椒醬 1大匙
1 q% m6 ]8 T; V% m3 b+ v! Ctvb now,tvbnow,bttvb
芝麻醬 30公克
2 c, D2 \7 P8 R& R6 D) o( b# t" A4 X
味噌 1又1/2小匙
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細砂糖 1小匙
tvboxnow.com( P, c8 Y" q/ u
: y% N1 ^+ ~! V
【做 法】
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1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
# h/ R- K) O0 D6 z
1 z; c8 g/ [% _tvboxnow.com
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
tvboxnow.com1 F! k+ z5 k( f/ Z
tvb now,tvbnow,bttvb! ^% I8 A& g, o# o
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-28 05:48 AM
【材 料】
) T% m+ E' ]( Z
A.柴魚高湯 100cc
* ^7 k1 j( N$ p% M* Ptvb now,tvbnow,bttvb
醬油 1大匙
" k$ E& R# u3 @0 d5 J公仔箱論壇
酒 2大匙
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味醂 1大匙
8 ~7 G$ y' U/ K5 o! ^
B.柴魚片 10公克
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tvb now,tvbnow,bttvb, @/ y- e+ `# Q5 e3 N8 t
【做 法】
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酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
tvboxnow.com6 N4 G) P, L7 _9 d. N* ]2 x n9 u4 I
% c# u% s+ `% e* N8 U
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-29 07:04 AM
【材 料】
# Y9 ?$ }- x1 o$ [8 J$ z6 W
A.水 70cc
7 ^0 G0 `& x$ l8 s# Ttvboxnow.com
黑糖 80公克
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麥芽糖 40公克
; |2 I/ x$ ~; [8 y( F8 `0 b
B.蜂蜜 15c
. }7 u5 j$ Q3 U, ~tvb now,tvbnow,bttvb
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【做 法】
公仔箱論壇+ X% U! H) Q/ E1 m% ]1 t: n
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
% ~2 p4 N* |" ]/ E
0 A/ i6 u+ J- u) S; z( [3 P$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
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葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-30 07:17 AM
【材 料】
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醬油 100cc
V* Q8 T5 @9 m5 i+ _/ ~7 L) Dtvboxnow.com
酒 75cc
5 [! ?7 f( y8 [: ^tvboxnow.com
味醂 100cc
4 k. F4 L# j: K+ x
柳丁 2片
{, m1 S* i4 C. H: L" A; E
檸檬皮末 適量
tvboxnow.com& c/ h; _; C6 r* g- E
; D+ q! w: ^2 Y0 I0 X+ g' O
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb+ F# b+ L: a) s. v! t
所有材料調和即可。
tvboxnow.com( t2 d* Z* d8 p3 W5 V
8 c# H) C# S2 W2 {( a6 @' y
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
% U' `/ V: U% p8 M7 B4 v
【備 註】
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把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-31 05:49 AM
【材 料】
公仔箱論壇, t3 E. ~/ g6 A) G& W( c2 J
水 100cc
3 P0 j0 w& W+ _: u
醬油 25cc
8 u, x2 _( M) [% [% k
酒 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb, y- U4 X$ k0 ~6 \; ?6 I6 U
砂糖 15公克
. B- L6 W5 i3 ?5 j& S$ V
& p' w+ Q# p3 F- ^! z! Ytvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
( u; C. c1 G# s! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將所有材料煮開至糖溶即可。
* [0 V2 z6 g1 Y5 n& d
8 M, c3 X. [! ?$ q: _* m公仔箱論壇
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
tvb now,tvbnow,bttvb! K& k! G4 w3 c/ ~
tvb now,tvbnow,bttvb/ N H1 B% C% c' G# [
【備 註】
* J2 K0 ~/ t' r8 |tvb now,tvbnow,bttvb
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-1 08:00 AM
【材 料】
公仔箱論壇. h: k5 a, L7 ~, t1 t t
白味噌 300公克
) |3 l7 z) }* L& x* j
酒 68cc
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酒糟 98公克
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細砂糖 135公克
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薑泥 15公克
! C% Q9 ]1 P2 d4 g% k$ B" T
tvb now,tvbnow,bttvb4 H) M8 W+ X$ j a) j" w% R
【做 法】
- {; `- v6 f2 K* qtvb now,tvbnow,bttvb
將所有材料混合均勻。
tvboxnow.com( E! Q6 t+ @: o& x/ w2 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~& y3 M9 y" `9 D% h% W& h w
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-2 07:02 AM
【【材 料】
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味噌 300公克
tvboxnow.com; n$ h( Y( J8 K1 c( L2 C
醬油 1小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?& C; G/ v; v1 {
酒 60cc
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味醂 1大匙
$ z" w5 G8 S1 ~7 R公仔箱論壇
砂糖 144公克
`8 ~7 S5 J wtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
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所有材料混拌均勻即可。
" G( t8 r+ N8 w( m4 Vtvboxnow.com
公仔箱論壇1 H4 y* H9 `# g/ z5 @( R
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
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[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-3 07:32 AM
【材 料】
tvboxnow.com6 u( ~) b4 G( s/ F" A
玉味噌 100公克
- l1 ] ?/ |9 Ptvboxnow.com
酪梨 70公克
公仔箱論壇0 w+ C& a4 u/ f- ^/ \- \
檸檬汁 少許
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起士粉 適量
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【做 法】
7 N* R; V7 V% L. |tvb now,tvbnow,bttvb
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
tvboxnow.com& w4 G9 I& A% P; u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a8 F4 M; B6 f |5 \) k F9 P. `
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-4 08:36 AM
【材 料】
公仔箱論壇& A R* @' y' l( ]; M1 V0 ^
紅味噌 100公克
公仔箱論壇1 h/ n% D7 P' \5 t1 _: l* h' R
酒 35cc
* i+ D0 U% E+ H0 J+ C6 `4 @tvb now,tvbnow,bttvb
味醂 30cc
# ]5 |& }+ S! R5 Y2 g2 ~8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
芝麻醬 40公克
# Q8 v3 h+ Y6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃 32公克
. ?9 S3 c! e z+ e. s5 n6 {公仔箱論壇
砂糖 30公克
8 _; Q- y3 x' m& e- Z+ D$ _3 |
tvb now,tvbnow,bttvb& [; g+ n3 ?# @+ V. I
【做 法】
tvboxnow.com" ~* X6 H' m. M7 |
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
2 g+ z W6 q6 b+ W1 s9 `
0 I2 q5 }2 X e( gtvboxnow.com
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-7 09:08 AM
【材 料】
2 p: f0 E! U. s1 t( D) D9 T
柴魚高湯 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb; b0 P) e1 e7 M, c% F4 Z9 c
淡口醬油 15cc
& l! R. }% q" w1 ? h% q
醋 20cc
?9 Q9 {# R, s4 J( D" F0 @ _
味醂 20公克
公仔箱論壇- @ r7 v$ M2 c
公仔箱論壇" Z- b- ^/ D. w8 Y0 ^
【做 法】
) p1 y* N) _: z3 e4 Y, k2 ]
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
+ N+ n' N. D- h5 D3 i+ z
% i4 y) D6 r; | P/ w3 i& ttvboxnow.com
用途：為醋物的淋醬。
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【備 註】
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在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-8 03:03 AM
【材 料】
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醬油 40cc
+ s$ Y. i4 T' @2 A, ]
酒 30cc
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味醂 20cc
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鹽 少許
* Y% Q+ R8 m3 K6 g$ e( k
薑泥 1大匙
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& W5 u9 ~: R% [2 p0 C" q
【做 法】
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所有材料調和均勻即可。
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, `# e! C- Q% `$ b& w p
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
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公仔箱論壇) h( u2 C; E& n
【備 註】
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「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-9 12:13 PM
【材 料】
; P1 ~7 o8 R0 W+ ], g( Y! M( B. g
柴魚高湯 100cc
( Q$ M/ L( l! K# S" M3 H/ B+ z
砂糖 1大匙
1 o. |( I, C* b+ W* A
醋 1又1/2大匙
: a D% T( U( R9 {3 p- S- J( y4 H) z4 E
淡口醬油 1小匙
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鹽 少許
公仔箱論壇( e/ _( g$ m& k7 Y2 L
3 q# K' F9 T' D, u$ Z. mtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
% U+ C3 G* O8 \. N; @$ u8 P5 W
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
% M, @9 z1 S' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 \' @) Z$ D5 p6 F! Q/ p9 J! o
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-10 07:16 AM
【材 料】
. _! J3 q- n$ J
A.高湯 100cc
tvboxnow.com. R( w( s/ d4 @/ g3 k5 o
醬油 16cc
tvboxnow.com) O2 y9 `/ `4 e
醋 33cc
tvboxnow.com& A8 i4 q. u3 R4 ?8 n0 C
酒 33cc
; f5 d- r! \# E* p8 u* p
味醂 33cc
tvboxnow.com9 e9 E0 |: P- |* ~
B.柴魚片 10公克
公仔箱論壇+ K. j- z, S; a5 u4 _" k" C" h
C.薑泥 適量
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! s0 h" N8 R- I- @3 ^
【做 法】
; M. `$ T; {6 L, N* r' Z5 Atvb now,tvbnow,bttvb
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
tvb now,tvbnow,bttvb# W4 Y* ]/ r% s- P( u( O; ~
tvb now,tvbnow,bttvb1 z, C& x& {# |' O% x
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-11 07:05 AM
【材 料】
; N# L* u+ j! q: N3 I- M公仔箱論壇
A.高湯 100cc
: c# R) X1 `) U; W: N2 [# V
醬油 20cc
9 d; \* i4 @) i3 i! b4 Z- S9 X
醋 30cc
+ {4 u) W2 z! s0 S( [/ xtvb now,tvbnow,bttvb
味醂 20cc
& O% Y- }2 ^& _, X% U; C6 Z O
B.蘿蔔泥 20公克
+ y2 ?8 ^5 r. j, V/ r: p
蔥花 10公克
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七味粉 適量
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tvb now,tvbnow,bttvb. K* ^! p( y/ X. ?4 q. e! q
【做 法】
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將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
2 E# Q$ A, s. C
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用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-12 07:22 AM
【材 料】
tvboxnow.com" @* f. L3 O4 |6 H# R
柴魚高湯 100cc
6 R2 ?( q$ \# Z7 B4 I' }( y- h4 [tvb now,tvbnow,bttvb
醬油 1小匙
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醋 50cc
8 D6 K2 U b! k1 e公仔箱論壇
味醂 25cc
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砂糖 20公克
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公仔箱論壇( W+ y: U" \/ k1 ^' ~4 i! w4 k
【做 法】
/ T' M6 }/ O8 Q: G* W, g% n5 ktvb now,tvbnow,bttvb
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
( F# d5 v5 \' ]' L! [tvboxnow.com
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備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-13 08:16 AM
【材 料】
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柴魚高湯 100cc
tvboxnow.com) v/ B; x Y* q: l8 q: X" d" `5 F
醬油 10cc
tvb now,tvbnow,bttvb0 r b5 g) ?+ h, ^/ i
醋 33cc
( d# g- w7 _- K* O! w0 b
味醂 13cc
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砂糖 13公克
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tvb now,tvbnow,bttvb$ R6 G+ d8 A7 _, d( j8 N
【做 法】
$ v; R* O* J S, c
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
9 _, i2 a: S) |$ ?0 ftvboxnow.com
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備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-14 09:43 AM
【材 料】
tvboxnow.com4 G8 B. z( c9 B
水 100cc
( E: S8 ~! H: H" Ttvboxnow.com
醋 65cc
5 J( m" E2 }8 f) p
鹽 少許
2 T0 v9 D; S( Ctvboxnow.com
砂糖 50公克
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5 F' o6 D5 N) h; |! T2 E$ Z: m" b7 dtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
L. B( j! s/ f) ~) `$ s# }7 btvb now,tvbnow,bttvb
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
: I! R+ [; w F+ Y6 k& u公仔箱論壇
/ {2 m! s2 t; ~& E公仔箱論壇
用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-15 06:55 AM
【材 料】
" g7 x; @8 e( k: R2 ?2 G- e% C' l2 \
A.橙醋 100cc
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沙拉油 50cc
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檸檬汁 適量
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B.柚子粉 1/2小匙
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! A, \2 M; K# ~4 D+ q, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
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將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。
8 |" I3 T) j* P7 a4 s Z
tvb now,tvbnow,bttvb2 y# Z8 D1 `7 O
用途：做為一般沙拉的淋醬。
# r" f( S' r& E: q! \4 `9 L! I& Z" itvb now,tvbnow,bttvb
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備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-16 07:42 AM
【材 料】
: I5 {! c, p% J) p0 L: F
柴魚高湯 50cc
- ]1 O) y3 ?4 ?2 E! s( ^8 }
醬油 60cc
5 {: t. @5 T& `' S0 T- Qtvboxnow.com
油醋 200cc
. g" T9 C- g$ {! s8 c" B* W
味醂 40cc
0 P4 `% s5 l" C) R4 I c; H
芥末籽醬 10公克
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蘋果 1/2顆
. H6 q9 s+ _" `9 q( V' ~! v6 R公仔箱論壇
檸檬汁 15cc
$ l" |1 I# j' L- W( R$ S* P9 ctvb now,tvbnow,bttvb
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【做 法】
! {4 ]2 `8 `1 a3 L4 `2 d, G
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
& T/ ?6 \# x1 a' Z
8 y: ]' r' f/ K1 p$ I/ U- t
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-17 06:57 AM
【材 料】
% R' |! m6 i6 z% qtvboxnow.com
橙醋 200cc
, P7 k7 p4 S$ q+ t3 I$ T
沙拉油 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb: K' v. ]9 I4 S0 A1 C
醋 25cc
tvb now,tvbnow,bttvb+ p& y$ L# q# E0 P
黃芥末粉 1大匙
3 o. L& e7 S+ r" etvb now,tvbnow,bttvb
鹽 3/4小匙
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細砂糖 3/4大匙
公仔箱論壇# v) R8 I7 i; F* h, N( p9 I+ P9 D
胡椒粉 1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb; h5 C6 k) K$ Z+ E; l# F
蘋果 1/2顆
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洋蔥 1/4顆
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tvb now,tvbnow,bttvb+ l: a* O E7 R
【做 法】
1 ], S2 u4 b1 }/ {1 [7 V- }
1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
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# z& B+ [( l% U+ e' y; }
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
g: o. L3 T6 E( m8 A# S
公仔箱論壇9 Y" E- _- E! ]' b0 O F. j
用途：做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-20 07:03 AM
【材 料】
4 d) k" b7 k5 a3 W3 d% c
A.土佐醋 150cc
6 ^0 B7 X1 T" W6 y0 g
沙拉油 50cc
公仔箱論壇- l1 a! l; Q5 Z* ^
黃芥末籽醬 10公克
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B.青紫蘇 2片
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小番茄 2顆
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【做 法】
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1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
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2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
tvboxnow.com2 D, n, \: d: X- i
tvboxnow.com) O9 n. d! U2 c
用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-21 07:35 AM
【材 料】
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柴魚高湯 120cc
公仔箱論壇2 [% g1 }5 z6 P, f
洋蔥 1/4小顆
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奶油 1大匙
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低筋麵粉 1大匙
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咖哩粉 1大匙
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動物性鮮奶油 25cc
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鹽 少許
* B" u }: i3 R pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
胡椒 少許
公仔箱論壇. l E5 K3 U6 \7 h
【做 法】
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1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
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2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
/ E+ U A* ]+ ~/ R" k$ A, itvboxnow.com
, _2 I7 h) o8 R2 T: Gtvboxnow.com
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-22 06:47 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u) F8 w! P) c9 ?7 w! b. a
A.柴魚高湯 100cc
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醬油 20cc
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味醂 20cc
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B.柴魚片 10公克
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【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb6 o, O8 P5 O" i9 h' e+ F# t4 D
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
3 a+ s. ~8 R# \
: E9 E( Q5 |7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-23 07:14 AM
【材 料】
4 n+ y z/ L1 ]/ J/ }2 ctvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 150cc
( Y9 I5 [7 g# S1 r% a公仔箱論壇
醬油 25cc
公仔箱論壇3 K$ {) T/ V g- T$ I, A: {; |
味醂 25cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P) y" x" G9 q+ H I5 }
【做 法】
0 k3 k" V. X5 L/ s
所有材料煮開即可。
tvb now,tvbnow,bttvb; Q1 k# C% F7 ~( E
tvb now,tvbnow,bttvb9 c( h8 r E$ N. N# V
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
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' k4 |" o. G; V- o+ V3 b7 wtvb now,tvbnow,bttvb
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-24 11:37 AM
【材 料】
! Q" m& }7 ]! R l3 H1 a1 ~: n公仔箱論壇
辣醬油 50cc
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烏醋 50cc
tvboxnow.com5 j- I- j' Q0 n
蕃茄醬 70cc
# y F! ^+ y: _
醬油膏 50cc
- m0 j1 p n, T. e4 rtvb now,tvbnow,bttvb
味醂 50cc
3 w6 E2 W O" k- {. G+ n. Otvb now,tvbnow,bttvb
糖 20公克
: K# [2 p) ?! C& F9 u# B公仔箱論壇
【做 法】
公仔箱論壇6 g+ R. b' s' u
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-25 05:14 AM
【材 料】
tvboxnow.com" h: ]5 @) S2 [* ^7 ]
A.柴魚高湯 100cc
! X; Z( S6 ^5 m! p- k9 E0 O( o7 p
淡口醬油 15cc
, o. L! ]7 B2 J; w7 z4 ]tvboxnow.com
味醂 15cc
tvboxnow.com, I4 a- ?$ L8 J8 Z- d- {
B.柴魚片 10公克
. j* `4 N" k5 g- y; a& Ptvboxnow.com
【做 法】
8 ~% O" n. O a5 Z
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
. ?! y9 S5 ]1 ~% Z
公仔箱論壇( T* K m7 A1 J9 K/ i
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-26 07:41 AM
【材 料】
, ^- T& c4 f0 u( e- q# p- g
A.奶油 40g
# V5 G' @2 M% r P' htvb now,tvbnow,bttvb
洋蔥碎 150g
/ H; s M' p" b+ m" G m
蒜頭碎 15g
tvb now,tvbnow,bttvb- R; a1 c0 c* L# N6 _
月桂葉 1片
公仔箱論壇* a* ]8 U8 G! D9 R
絞肉 150g
# T: o8 y1 v5 N& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
米酒 15c.c
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醬油 20c.c
9 ]0 ^) B: Q+ }" c2 k" i1 X" c. ?
紅蘿蔔切小丁 80g
2 c4 f) _- Q5 y
西芹切小丁 80g
tvb now,tvbnow,bttvb) o5 c: T7 s" ^% E0 K9 x3 B
B.低筋麵粉 1茶匙
tvboxnow.com. `1 T9 o8 m1 i. y+ \
昆布柴魚高湯 600c.c
tvboxnow.com" r& ^, s6 b3 g9 m
納豆 1包
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【調味料】
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匈牙利紅椒粉 1/2茶匙
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咖哩粉 1大匙
! U) Q7 t0 Z! o1 B8 t' ?+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黑胡椒粗粉 適量
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糖 適量
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鹽 適量
! w+ L+ Z, W( ^8 L6 v. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
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1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
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2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-27 07:01 AM
【材 料】
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昆布 25cm
# e+ N. D4 |- \5 B
柴魚片 40g
1 ~3 N7 O% t) J! x- {5 Stvboxnow.com
水 3000c.c
/ u k0 T c5 g# Ttvboxnow.com
【做 法】
tvboxnow.com2 A1 O4 c# p; M+ g/ f4 K! L. A) ^/ ?
1.將昆布以布擦乾淨備用。
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2.將作法1的昆布與水一同放入湯鍋，以中火煮至滾沸。
1 D k4 Q! K% \1 g9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將作法2鍋中的昆布撈起，再將柴魚片放入並關火，靜置於爐火上約20～30秒待柴魚片沉澱鍋底後，以濾網過濾留下的湯汁即混布柴魚高湯。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-28 07:00 AM
【材 料】
. I/ |4 y9 Z/ t9 R y/ Qtvb now,tvbnow,bttvb
A.醬油膏 5大匙
公仔箱論壇/ h I& m9 \% Q6 b1 e1 i6 e
糖 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb8 d' Q0 v0 C! o) V
柴魚片 1小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d3 K% x3 ]: Z% V" R. ^
B.沙拉醬 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb5 v4 F( I, U5 O& d% d5 B5 g1 i
芥末 1大匙
' C6 {5 V1 S* [3 v. F4 O9 I
海苔粉 少許
4 ?) J1 r6 w: S! i; ~
【做 法】
$ H0 k* B- O' ~. }1 D# {公仔箱論壇
1.將所有材料Ａ混合拌勻即完成。
8 X% J1 J3 M# j) W: n( k
2.將作法1的醬料刷在章魚丸子上，再分別擠上沙拉醬、芥末，撒上少許海苔粉即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-30 07:05 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L. r% w) j. n4 E* D
A.芥末粉 2大匙
公仔箱論壇+ Q O w$ ` d* L# b* I
B.醬油膏 5大匙
. {" O0 L& W( ]7 Y1 U) u' b2 @
醬油 3大匙
: I' e ?# C0 Q+ j2 X! F
【做 法】
tvboxnow.com; i3 n$ [( h7 S1 `* B
1.將材枓Ａ放入深碗內以熱開水充分攪拌均勻，馬上蓋上保鮮膜。
( ]: b! C$ Y6 {$ E/ q0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.待片刻後，倒扣取出作法1的醬料，與材料Ｂ混合拌勻即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-1 06:54 AM
【材 料】
0 G8 u* A7 p& B) m9 j: E# X
鰹魚醬油 20CC
4 X. x ^+ D* _5 b
日本芥末醬 1茶匙
7 e& G- z; M0 d/ w9 K9 ^公仔箱論壇
柴魚高湯 40CC
6 j" r, g8 Y7 F/ n0 t# t
鹽 1/4匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F. t6 h4 t# _. t. J I& h
糖 1/4匙
6 U: V2 J2 s4 Y, x7 H( e" d5 n公仔箱論壇
【做 法】
" F8 K! B) N% Q" F1 j. @0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
取一碗，加入所有材料混合調勻即可。
' w0 s4 ?$ {0 A6 w+ ]tvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
7 g9 V6 f" Y: _& j8 ]: }( |公仔箱論壇
用為涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:19 AM
【材 料】
! b8 V* m' ]" Y+ o1 k
日本山藥 50g
4 K* w, ^( ?0 X. W% @7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃 1顆
公仔箱論壇0 g6 |4 o6 h& w$ j; X* i
鹽 1/4匙
# b1 e! |4 n* A% U5 D7 n# {公仔箱論壇
海苔絲 少許
" d8 F \6 R+ N, B
【做 法】
# w! Q1 Y. q* Z' d
用磨泥器將山藥磨成泥狀置碗中，加入鹽拌勻後放上蛋黃、撒上海苔絲即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u: a7 C9 l" u0 _! `8 c. f
【備 註】
tvboxnow.com$ j' v7 C+ ~/ ^& c( s+ s
涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:18 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb w6 I7 ]" V5 V0 I
七味辣椒粉 少許
tvboxnow.com8 C- q7 F7 y$ |9 [9 N! ?
糖粉 1小匙
7 K$ R) E3 P+ E0 {' n) D# j3 v
淡醬油 1大匙
% u! w2 U$ V9 }6 R4 X公仔箱論壇
水果醋 2大匙
: a, s; c. ^ ~公仔箱論壇
蘿蔔泥 1大匙
2 \3 p6 d& t' w2 U0 s0 v
【做 法】
7 t* j4 t% d- w6 f* ], e/ B' e
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:04 AM
【材 料】
; c- q2 ~# J' \. o
日式柴魚昆布高湯 120㏄
% ]. p8 b, J( {) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薑汁 1小匙
: ~: k- w" G3 C k0 y% ~- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖粉 1/2小匙
tvboxnow.com7 R. V7 i, _% d3 u% F
醬油 2大匙
8 }' X. w$ u# q" o4 D公仔箱論壇
水果醋 2大匙
: e0 n+ o! t* H+ e
蔥末 1小匙
& w) M( b6 @) F6 J8 \
【做 法】
tvboxnow.com5 v2 C0 F1 T, t# i u- v
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:15 AM
【材 料】
; g1 j" Z! A7 ~2 F- Q9 N; R1 q
橙醋 100cc
tvboxnow.com7 z8 T- X( L5 u; @
柴魚高湯 20cc
, o# K8 J9 X2 Q% B. j) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蘋果汁 20cc
6 q; g( e+ q X5 r6 v2 g* a
吉利丁片 4公克
8 z2 ]" x) O8 |
【做 法】
/ o8 ]5 A- b) @# s* P& W K1 k公仔箱論壇
1.將吉利丁片放入冰水泡軟，瀝乾水分，再隔水加熱，使吉利丁片融化。
% n' x# ` N; p9 @: {/ p
7 x1 O/ _2 I3 k, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.將橙醋、高湯、蘋果汁混合煮開，加入作法1.拌勻，放入冰箱冷藏，待完全凝固後取出使用。
# t7 H, G* [* M/ h3 K' [
M4 ]6 b) L3 I$ x0 W" O* B
用途：可淋於醋物或蛤蜊、涮牛肉沙拉上。
4 H) K& L! X' J7 @& t
( H, h$ e) k( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-5 10:17 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:35 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb' F# L- N: v, J( W( {
柴魚高湯 50cc
公仔箱論壇! [2 k P5 I/ ^9 t1 {1 E( a: z. M
醬油 60cc
1 O/ K) w& ^6 u) `7 N! p: z: b
油醋 200cc
" w+ q% _8 x$ r, P* a; ~9 A5 b公仔箱論壇
味醂 40cc
/ Z* a0 a9 [, u& e' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
芥末籽醬 10公克
, B5 i- s" w8 t1 `3 h2 U6 Q
蘋果 1/2顆
4 D! K/ J; R, w! \1 v3 Y# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
檸檬汁 15cc
tvb now,tvbnow,bttvb0 r1 L6 S. w$ A' E" i) C
【做 法】
8 C; f4 M% k5 J1 Q$ M公仔箱論壇
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
公仔箱論壇8 u9 q$ G% }9 Q- \! k4 T; p
2 L0 i4 O8 D% f5 o! T1 H7 {+ @6 r
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
% V8 r! t4 h. U3 o7 F公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb- j2 B5 k/ m0 C. J# g a
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-7 05:38 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:06 AM
【材 料】
- N" M- j& e# V/ `0 m8 J0 ]( f# n
辣醬油 75g
tvboxnow.com, m/ |+ {( m7 B) s1 \8 M9 d
烏醋 75g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E( a- r, G/ ], W
蕃茄醬 100g
公仔箱論壇 {3 b1 R* e* L
醬油膏 70g
" x( _! ]/ U0 y7 r6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TABASCO 20g
" f2 l+ \( W1 N! n9 atvboxnow.com
味醂 70g
; u( k" I7 {" A
細砂糖 30g
tvboxnow.com" R# | a+ M$ V. b
蘋果泥 60g
: |) d4 t) E3 Y8 g* p# f8 D( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j4 |3 A2 E' f d
1.將辣醬油、烏醋、蕃茄醬、醬油膏、味醂先混合攪拌後，加入Tobasko （墨西哥辣椒醬）調勻。
9 W: d$ w F6 N& F+ A" n5 J% a
2.加熱後放入細砂糖。
' `" i+ j( |: b9 h3 S
3.再加入蘋果泥攪拌至均勻狀即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 07:04 AM
【材 料】
* Q2 o5 h* l# k2 z4 l5 `6 Q2 ntvb now,tvbnow,bttvb
咖哩粉 20公克
1 M( P3 v; y1 E e- {公仔箱論壇
美乃滋 200公克
tvboxnow.com; q/ L9 O1 @ | n) D6 c& G
原味優格 30公克
: {. Y( z4 W6 R公仔箱論壇
鹽 3公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c" L# {2 U4 U4 l2 I
白胡椒粉 2公克
8 o+ H& }) v6 E0 w5 h/ q* htvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
* k( J0 `, f* {tvb now,tvbnow,bttvb
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成咖哩沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 06:59 AM
【材 料】
2 Z6 M) O2 g4 [) m# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
山藥 1條
4 [* |% I9 W( Z$ @2 b6 `* ftvboxnow.com
柴魚高湯 140cc
" F, v f U* H; Y# X& n! H公仔箱論壇
糖 20公克
公仔箱論壇& \, T7 a7 e5 { F- M( g
醬油 20cc
, h$ T1 M! Q* q7 C
味醂 20cc
tvboxnow.com4 ?, }# p+ r: o# @8 S3 m
蘋果醋 60cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k& B; |; A# V& v7 E) z( E
【做 法】
tvboxnow.com. ^; d) r9 I2 O+ i
1.山藥磨成泥狀備用。
, q' B% H% h4 g9 t- d. [
4 m! @6 q4 b9 J6 Z" B. u( `$ S
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:04 AM
【材 料】
0 |! s- E0 E' n/ m# p$ d
1.白味噌 4大匙
tvb now,tvbnow,bttvb" G5 Z( f, f. M% V- K7 f
紅味噌 2大匙
% E7 J3 u( @# f! Q! W
黑味噌 2大匙
9 @6 V: [6 ?5 n' }; Ntvb now,tvbnow,bttvb
糖 2大匙
) ], `4 T& b# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.清酒 2大匙
tvboxnow.com) F: `) k* ~1 x" P* }: W. R3 L
味醂 2大匙
tvboxnow.com7 o$ X( L1 P: i# q% j% z
素高湯 2/3杯
' {, D! g# n3 l* M6 Utvboxnow.com
【做 法】
$ P2 m+ k8 q4 X7 x
先用1大匙油將材料1快炒數下，再與材料2混合均勻，以小火煮滾即可。
. k; g( o$ P* Vtvboxnow.com
【備 註】
& `2 C1 @1 y Z3 a
此道醬料也可淋在嫩豆腐上，撒上適量細柴魚片，即為一道爽口的味噌豆腐。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:54 AM
【材 料】
A% t, l, W7 M& y' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃 3個
1 m5 b6 S% o4 q' H9 ?0 j. k( u; E4 T公仔箱論壇
糖 1大匙
* K0 B) v9 {% ^- H5 O6 c. i
米醋 2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |/ \: N& X& ]# N# y7 l
味醂 2大匙
i7 e0 m/ j" Q% @( e. {8 otvboxnow.com
鹽 1/2小匙
公仔箱論壇) J8 k. g8 v/ K7 G& r" x, M
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb% e& \9 A# J" n* b/ ]
將所有材料放入小鋼盆內隔熱水(約50℃)加熱，不停地攪拌至濃稠狀即完成。
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【備 註】
7 D% C- z1 p, }! G# W
將煮熟的鮮蝦淋上甜酸蛋黃醬一起食用，也是一種風味特殊的吃法。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 06:58 AM
【材 料】
5 E. |& V; J- a+ ?
美乃滋 120公克
" f1 k. k- n# a: y. p+ B" R8 Q' l: _: ]tvb now,tvbnow,bttvb
山葵醬 25公克
/ X+ l) a" `7 n* ^! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
9 ]4 Q! r3 R* H公仔箱論壇
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山葵美乃滋。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:54 AM
【材 料】
# X3 M5 f4 s' b, N& y
蘋果醋 100cc
tvboxnow.com" d( p4 m% w6 t/ f. B3 H
蘋果泥 20公克
tvboxnow.com! _- L4 @, v' F! N" x' v0 o
蘋果丁 20公克
2 p! X8 m- v7 g/ i" ?+ G8 D公仔箱論壇
橄欖油 50公克
tvboxnow.com: ?/ F" g+ V' j8 _
肉桂粉 1公克
: ~( w* y9 g0 Y
鹽 1公克
& v. j" x9 @4 q5 x+ z/ g
胡椒粉 1公克
tvboxnow.com' B* z0 |. @& e! D% {7 ]
【做 法】
公仔箱論壇. \/ T; I% r. p6 a
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成蘋果油醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:03 AM
【材 料】
tvboxnow.com. m8 W! K6 f: K# y, |
日本漬梅 1顆
, ~1 f$ E b8 ?* c7 Ltvboxnow.com
嫩薑 20公克
# z" c' {6 I8 @) ]5 }1 t公仔箱論壇
檸檬醋 200cc
: r: b8 n/ y4 E& K% ]* X' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薑汁 20cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x/ } p5 a N/ f; {
味醂 10cc
?$ l1 B; f! l ~* itvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
tvboxnow.com/ _. S1 r2 V; x9 G( S W
1.漬梅搗成泥狀；嫩薑切成細末備用。
) Y- y. s7 N4 l4 E) u# v
. C! U% i# h8 j: Y: e1 Htvb now,tvbnow,bttvb
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成薑醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 08:54 AM
【材 料】
* {0 G; Y$ `1 c/ J
黑糖 80公克
公仔箱論壇' n' \2 q* E% a$ K# A5 w" t
水 70公克
tvboxnow.com) [5 f- |* T: e. ~ ?1 F
麥芽糖 40公克
4 y- X3 @2 t" ?- ?# o- @2 O& [& p) J
蜂蜜 15公克
tvb now,tvbnow,bttvb% {* E% S6 a8 G& f& S
【做 法】
2 ^) V1 x: d" a( A- `
(1)將所有材料一起放入鍋中煮滾至糖融化即可。
. h; u5 A3 v* l1 [: w/ B) Ztvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
公仔箱論壇* ?2 |# P$ L2 Z. A0 o: Z+ S
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:16 AM
【材 料】
公仔箱論壇6 _ G/ E) i) N! \4 N
水 100公克
0 w! Q8 G7 V1 b6 a! {+ M' b; F3 Q
細砂糖 100公克
0 g8 _5 [/ C4 }, t( l- @
抹茶粉 20公克
& k( C# K1 j3 V1 A' Z0 a0 u% S& a
【做 法】
) v U0 v0 A4 y! K
(1)先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再加入所有糖漿調勻即可。
# |( ~- v; |4 i+ E4 ~+ @
【備 註】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O6 u* B& C3 N# S
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-4 06:54 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb# s& n4 K5 D, u# {0 ?( O& s- F
白蘿蔔泥 2大匙
& W/ r; N/ g* P# w: ~5 V- Q' vtvboxnow.com
味淋 1/2杯
( k8 I% K/ M" x5 t0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚味精 2小匙
' H! c4 G3 B8 m. f% [+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
/ R. Y4 O" \, r+ A; {% w: a, ^tvboxnow.com
(1)將調味料攪拌均勻，食用前加入蘿蔔泥一起調勻即可。
7 _& v& s0 s( X! {, Q4 v公仔箱論壇
【備 註】
6 y$ m9 r9 I3 u; [公仔箱論壇
可作為油炸魚片、蝦子或蔬菜如青椒、茄子、香菇等沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-5 06:58 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X% ?+ ?+ K) k
味噌 1/3杯
5 p, R4 K$ P9 e5 y# L: H2 E
果糖 1大匙
& { L) e `; I
白醋 2大匙
3 K3 G% t% W5 a4 _$ m6 v
薑絲 1大匙
! {. e4 `4 Z* i5 r( U0 }0 I公仔箱論壇
淡醬油 少許
" I6 F& i, I s2 X# G! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
/ ~' {# Q+ Z& U' y6 Mtvboxnow.com
(1)將所有材料拌均勻後再加入薑絲即可使用。
; H" ^8 E/ ]7 M; C8 u+ N* J
【備 註】
1 u: N6 u f3 a& f; E1 V
海鮮沾醬、炒青菜、素食用均可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-6 07:11 AM
【材 料】
3 U! g- `: {+ i$ e公仔箱論壇
日式柴魚醬油 1杯
tvboxnow.com0 c3 q1 i4 G2 k& Q+ q0 t `4 p8 f& O
【做 法】
! u' T* w; C1 J9 N/ z4 W" M
(1)將日式柴魚醬油和水混合調勻就是鮮美的日式涼麵醬了。
( o2 N) s3 l7 Z) |- a% F* W% U
【備 註】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w# n9 h( b% o% r6 j* [( S
用於日式涼麵或水煮麵線沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-7 06:49 AM
【材 料】
$ j6 x, @2 I4 K- W3 Btvb now,tvbnow,bttvb
昆布 1/2條
& J. u1 q7 F8 q+ ]6 P
醬油 1/3杯
+ J' f' [' C6 \7 J4 P% E4 H
水 3杯
. \" L. T" j5 A- p. z, ?4 utvb now,tvbnow,bttvb
糖 2大匙
' d2 I" B. B% @tvb now,tvbnow,bttvb
白胡椒粉 少許
4 z- E/ M, E, K公仔箱論壇
鹽 少許
& y8 b4 Q3 k9 G* {# I
【做 法】
+ q. |. Y/ u! I5 D) D公仔箱論壇
(1)將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。
4 m$ A4 |1 g( K% a! i- C
(2)再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
tvboxnow.com/ @+ J( y( ~! b1 U B
【備 註】
3 h$ y. Q( a- C, y- [$ M9 ^
沾油炸食物、青菜，或作湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-10 07:34 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V) R( W' d" i: M
美乃滋 120公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m r5 q6 ^. }7 u! d) } Y
味噌 5公克
9 i, s5 s4 h$ i+ U
味醂 5cc
tvboxnow.com: t" ~( a7 K5 f# L# T: T
【做 法】
( c# [8 {, ^' v# u% V
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成味噌沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-11 06:57 AM
【材 料】
公仔箱論壇6 W4 ~& z+ ^% S i- M* p5 T5 E6 o
山藥 1條
公仔箱論壇$ m) M" q! U; z! X4 e e5 A
柴魚高湯 140cc
. L& m, X; i) Y7 ^! Q公仔箱論壇
糖 20公克
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醬油 20cc
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味醂 20cc
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蘋果醋 60cc
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【做 法】
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1.山藥磨成泥狀備用。
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2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
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