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標題: 【轉帖】北菇蝦球粥 [打印本頁]

作者: zuki5447 時間: 2009-2-25 07:41 PM 標題: 【轉帖】北菇蝦球粥

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所需材料：
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粥 ... 1大碗tvboxnow.com' q/ |% |) y7 Q6 N
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A料
蝦仁 ... 80公克
北菇 ... 2朵(泡軟去蒂，切塊)
蔥白 ... 2根(切2公分段)! F. v8 ^$ L! m$ b" c' i' K+ ~- u
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B料
鹽 ... 1小匙5 ~  x4 j  T7 r8 [
味精 ... 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb- H9 A# N/ Y4 x
麻油 ... 少許
胡椒粉 ... 少許
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作法步驟：2 Z1 V3 Q4 L. Z/ D! N  G
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將A料放滾水中稍燙，撈出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c: S6 [* Z9 \, a$ a  L
將粥倒入鍋中煮開，加入A料及Ｂ料熬熟即可。
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備註：tvb now,tvbnow,bttvb; L0 s( y! ~' [$ w, _/ C  p# z
粥，即是俗稱的稀飯，用米加進適量的水，煮成清粥；或是配上各種食材，煮成湯濃汁稠、水米交融的半流質飲食。古人煮粥，十分講究，首要是選米，不論用哪一種米，一定要用新米。tvboxnow.com0 F! T, ]) b" N" ?7 H# Z
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其次是擇水，最好是早晨第一汲清冽的井水，或是質地較好的泉水；而且煮粥的水要一次加足，切忌因水少而邊煮邊加。tvboxnow.com  \) A0 T3 p+ E) Z6 p* W
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第三則是火候，火分旺火(大火)與文火(小火)兩種，火候不到則米的香氣出不來，太過又使氣味飄散而減損；一般是先將水煮滾再放進米，用大火煮滾後，改小火保持略滾的狀態，熬到湯汁濃稠即成。tvboxnow.com5 d+ N) v' K. b9 O) b
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清代美食家袁枚在《隨園食單》一書中曾對粥下過定義：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也；必使米水融合，柔膩如一，而後謂之粥。」當然，現代人煮粥，已不似古人那般講究，也不這麼麻煩了，將水米煮滾後，放進燜燒鍋中燜2小時，也有一鍋好粥到！公仔箱論壇$ s/ m  p2 c: ?: }7 j/ o( O" l

有時候吃太多好料理tvb now,tvbnow,bttvb' N$ i! s2 _' [8 i; a, @8 H
對腸胃其實是有負擔的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [6 I4 e2 d- n. L
偶爾吃粥+ U1 X: \3 ~' H; [
可以清一清腸胃喔

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