' p% g& {6 V$ O, G香港人出名喜歡吃日本料理，近年廚師發辦便開到成行成市，這間去年剛開店的廚師發辦便以新派「鮑參翅肚」作主打，打破傳統框框。" ~' d9 @+ z# X; V" a
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Thomas既是Decree by T 令的負責人，亦兼任大廚，將新派原素滲入廚師料理中，「我們的賣點跟他們不同，我們是做創意料理，我們沒有陝窄的框架框著自己，如這配了用鮑魚肝做的鮑魚撈麵，如鮑魚撈粗般，想迎合香港人的口味，因為香港人已經接觸鮑參翅肚無數次，會想讓客人知道，原來鮑參翅肚也會有另一種吃法，有另一種感覺」，而另一道海參水晶球，用了海參和土佐酢放在水晶球裏，吃的時候可以刺穿，再混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。公仔箱論壇2 E5 A! A/ j/ f0 H0 U) e$ Z
C2 K" j0 G% k7 b公仔箱論壇 ) W2 `6 R0 r4 M! g' {- `' t公仔箱論壇Thomas跟他的團隊，一起設計菜式，不希望團隊成跟從者。 : A4 V) t; T8 c: D2 O% utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. N/ w% h3 K! V 重團隊創作公仔箱論壇) [7 Q8 P. m. z0 c
現時香港流行的是傳統廚師發辦，大多跟師傅品牌，Thomas反而重團隊性，「我有兩間分店，迎合客人口味，中環店會較尖沙咀店淡味一點，不過兩間店有八成的概念是我的，有二至三成我會交由創作團隊去處理，因為同事有他們的主意，師傅全都很有經驗，他們在這一行已經做了很多年，我不想他們做跟從者」。團隊發揮香港人的點心傳統，創作了非一般的蝦餃，以乳酸凝膠做皮，包入牡丹蝦肉、蝦膏，跟平常的蝦餃截然不同，入口香甜十足。公仔箱論壇: s) ^; ]7 j3 S; t( I
公仔箱論壇9 d3 N& \ D, h+ A, Y2 |1 g . u, B) c6 t \: C9 S1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賣相如蝦餃，卻是用乳酸凝膠做皮，包入牡丹蝦肉、蝦膏。 ( }( `* j4 y! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com+ \* ?3 C# ?7 j& w0 S9 Y , j; F! V+ b+ E$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用了海參和土佐酢放在水晶球裏，刺穿後，混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A% [' r- ^8 H+ r6 _$ X0 e
9 B# a g& A' M2 x' z. k 打卡名牌器皿 , j9 h( Q3 D, y3 g" x公仔箱論壇除了食材用心之外，這裏裝修及餐具都很有氣派，餐具很多都是名牌，Hermès、Versace、Baccarat 等等，「碟已經很漂亮了，我再用一道菜放上去，我的菜式相對上也要用相同的級數」，客人很喜歡，不停拍照，成就一個開心、難忘、驚喜的飲食體驗。 7 ~& s q% g9 r1 P$ O% E& K$ l3 ~! w公仔箱論壇: i2 `* J# F* P- {' Z$ p * z% v6 d# S0 ]* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如鮑魚撈粗般，用鮑魚肝做的鮑魚撈麵，再加海膽。1 `5 V# f. D0 m/ A/ T1 O$ t
tvb now,tvbnow,bttvb' s& n. q, S' k0 o! ` : e" `0 H0 Y; V2 I) b2 H8 ]餐具用上Hermès、Versace、Baccarat等等，顯出氣派。作者: winson6869 時間: 2023-3-5 09:33 AM
