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標題: [中式食譜] 不要流口水哦……(62P) [打印本頁]

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM 標題: 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨 6 v- A* i4 M; j! F2 `

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  tvboxnow.com; E5 R8 w7 W4 Q7 I; A% V% u
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  tvb now,tvbnow,bttvb; b! L! D6 D" f  e1 b) H! B* g
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb1 A2 u* B( r2 D' i
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  : D6 \3 u: e* _$ X
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨  $ j. u) E; Y* i7 j8 ]

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  tvboxnow.com# _+ }, \2 ~; z' J% G& H
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb  e  d! c7 j+ G8 N& y9 s: I) O5 r
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y, H- x' d; C: u
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  tvboxnow.com9 h6 b; K( i+ p# Q. Z
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  公仔箱論壇$ ~+ v2 c$ M  G
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  公仔箱論壇7 v5 A1 d' Y7 \/ e$ u: L# u* d: m7 Z
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅

材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb. C, @2 p8 ~& n& O* @7 S
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  公仔箱論壇! q4 {; P- ^# j% I3 f3 U+ q" [* B: N/ I
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  : w$ p8 }( [% c& b, T- f
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  公仔箱論壇* v' E2 I% F( l8 T& a
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb( Y. E+ F# ]) K* e3 d& ?
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  4 v4 F8 `7 ]6 j3 a4 a' P8 G
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5、蒜香骨

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `8 r; a" P5 m
做法:  公仔箱論壇2 K( J6 G0 E' Q) r0 v
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  公仔箱論壇/ [( H( w+ Q4 g% a
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a$ F% n/ F2 O  ?  H- x
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U* J: J  I9 R# c- k, i2 g0 r
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  8 [0 K8 s" C1 I. [: `
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6、粉蒸骨

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  公仔箱論壇4 G8 m1 k1 J$ M% t/ P7 Z- p
1、将排骨切小块，飞水；  tvboxnow.com) ~" ]: U/ ?% |$ V# t' c# V
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n, j- P7 ^6 [  B: H$ O( Z
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A+ o6 p6 j' \- t+ Q# N- O  G
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  公仔箱論壇& R1 f# x' u+ U9 Y$ b
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb  b; x- \9 q1 ]# |; t% Z' X! s  [
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  6 ~( n; Q/ Z" j
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨  ! T. x7 [* r$ s3 F

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：
1、将排骨洗净飞水；  3 k  q. B' o5 m; i
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  公仔箱論壇, i8 v% q6 \0 }( M  X: A- L
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  8 H( g6 }  e( |' s( B2 O7 }, ^
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  * `9 l) f1 M9 D5 s/ D1 ]! Z
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  公仔箱論壇$ u3 j$ ]9 y8 h: h
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨  tvb now,tvbnow,bttvb7 C% Y* a+ J8 m: z" Y1 I4 t' a

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  tvboxnow.com4 H  h+ u1 R9 `' |/ ^
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  2 n3 U& S. g7 `; B8 D
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  tvboxnow.com1 X1 i" f6 {( G7 o+ [$ F7 y- V
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  公仔箱論壇' d9 |% V7 ]. ?2 y4 d- D
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨

材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k1 o: v+ `8 p  F$ ?3 |
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |2 \# x0 m/ Z- W9 X# l
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  tvb now,tvbnow,bttvb7 W1 y1 R; h! U; k
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  公仔箱論壇; w6 U! n) V8 ]
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；  . J0 G- D% o& V) T7 H6 L
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  - I" C) `- ~# T; ~" |" o& ^9 P
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J8 \+ e( t7 ]' i5 k; Q
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13、萝卜焖排骨

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  tvboxnow.com  r& F! s8 ~/ e) A
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  tvb now,tvbnow,bttvb& O# z1 @0 j. m0 [+ r
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  % ~. o, r; K" F% d0 |, {8 H
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  , u' _( l' o. O: Y; e$ f
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14、萝卜排骨盅

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  7 ^9 C  A! i0 |% @) O1 C. k6 h' m
做法:  1 N5 o* @+ d) h( e
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  tvboxnow.com7 A2 Z' ]; C) m5 z* H
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  $ V1 y, K. u- p& T8 z. b
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15、清蒸香芋排骨

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb% Y6 p7 W) N2 b- Q% g, _
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  公仔箱論壇- G3 T# T: H8 U# t9 o0 ~8 V
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  公仔箱論壇. i3 s2 l9 b( k( c0 a) A: x& o
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  + @1 d. Z4 C" o- _
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16、鲜草菇炒排骨

材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  公仔箱論壇" u9 K* n7 l- ^) i. @9 j/ M
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；  tvboxnow.com" L7 C0 e6 x+ |  b) z5 v4 J& Z
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨  公仔箱論壇& ~- N( h/ q" T

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：  tvboxnow.com+ ]( t% g1 ]! X, j
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  公仔箱論壇* _$ e" ^1 e% j+ P4 q
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  ) Q+ F! b+ n1 R) [5 e2 {- y! u
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  8 e, h) M) O$ X4 n8 s
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  tvboxnow.com4 L0 z& _. L3 u/ s; Y, u  O
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  公仔箱論壇- Z7 q0 F( _) _) }7 H! t8 e* h
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  7 g. m7 ?0 q$ U6 h5 M
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v" ]) `6 \2 u
1、将排骨飞水；  tvboxnow.com& C- U% v# R: s* w& ~. R7 n6 K
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  * o0 W! q2 v; V* j: [: k! E) {
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨  % ?. E0 [# O" q6 @1 g

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  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l* U! _; B0 s$ I- g* R  m+ e
材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  5 g  u. E2 M9 I* M' j7 E8 k
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb* w: b5 ^( w. k$ `. l1 i
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  公仔箱論壇+ W, ^6 n/ Q0 a% d, d+ S" C
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  公仔箱論壇) c$ b2 ^, N4 X. e4 c
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　
特点
　　调理滋养，补脑益气
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N) j$ o( ]5 D: h) m
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  ' a9 h0 E% @3 I3 j& D: j- H
　　作法  ) _$ N" O3 z4 o3 b/ A# s
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g$ H, z9 c; N; }3 l( L
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟  7 N. B- P9 O; W( Z7 T; m8 L
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳  & q& G0 w2 F7 G& [6 U: l+ C: Z5 v
　　材料  3 {1 I) ^3 c0 ~& C
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p3 B5 J  i, Q
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb) l; t% p, t& K8 M. q& ]; z2 K
　　止咳、清肺、滋润、纤体  $ {0 `  r8 A5 X  i, S( z- I! {
　　tips  公仔箱論壇2 @. ~* l8 u4 g! {3 |# z
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  公仔箱論壇3 k1 G& X! ^3 o8 }/ ~+ ?, B
　　材料  tvboxnow.com' ]$ L$ D6 I+ Y- Q: ^
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  tvboxnow.com3 i+ P0 I& ?: |: ]
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s. n- t6 ]) c* I
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  tvboxnow.com% m) ?2 |  ~1 D9 E$ S4 U
　　功能  " {8 V+ P$ {( y3 G( ^/ b" S
　　养肾、补肝、明眸
　　tips  公仔箱論壇9 y- t+ ?5 N) l8 _
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟  tvb now,tvbnow,bttvb& y( E* A1 M" Y& }
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `0 Q, \, R8 m. ?, z
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花式变化一  , H0 k4 s4 T! p! c
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　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D; c6 O4 U! G, \+ K! \! @. }* ^
　　作法  公仔箱論壇; N! }5 Z" a( o3 f  M
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  6 F2 r: W+ `$ O
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
' x# r1 {. r+ a. I2 Ptvboxnow.com花式变化二  ' S0 ]! M* \! E$ z% t2 U/ O

　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法  * q# h5 J( o* q6 ?: ~9 G
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

淮山枸杞炖乌鸡  tvb now,tvbnow,bttvb3 E. t9 n. M3 e2 ~  s7 Y; @: [
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z3 @  r/ S& t8 ^7 j8 P
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  公仔箱論壇5 b' g; _" z! s  t' _
　　调味料  tvboxnow.com1 t4 Z- a1 [* q8 {/ ?! C" \( {6 O$ T
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  公仔箱論壇" P3 W. F$ [# M5 C, s9 j
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  tvb now,tvbnow,bttvb' \# d# K# ]: t& y
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  & g9 D* l) h5 X0 u) v4 {6 ~
　　功能  ' H) j* B( H, M! W3 L, [/ d
　　滋阴补气、增加活力    \& I+ Q3 N, w- G9 P2 T& X
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟  tvb now,tvbnow,bttvb0 E( `2 y% {' }4 y$ z2 a' A
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  % v3 f  F) C4 Z, ?1 J3 A

  公仔箱論壇& [  _& A* m( }. F6 l
参须红枣炖鲈鱼  1 T8 d1 B4 l7 w: }2 L
　　特点
　　强身健体，青春活力
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  tvboxnow.com: g  b# Z. V+ m" K
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb5 T! H# `3 Z/ {/ o* l
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法  4 T8 z$ J4 `& P7 x, {2 m
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  公仔箱論壇& C3 B1 E' X: z$ b+ }
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }  `( t3 l& A. f- x9 O4 n/ V
　　活血、生机、美肤、健体  ( _7 e4 F! y. `  \$ G* |* `5 q7 s8 P
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c. W3 e7 U; d9 p' O+ l! v! y( Z
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

公仔箱論壇7 U! J* h4 o& |! M% r: i
  " \: Z3 B1 l$ n$ N9 X4 p
西洋菜排骨汤  tvboxnow.com9 J" m3 h* r( `4 L
　特点
　　提神醒脑，增强活力
　　材料  公仔箱論壇: v0 c' G7 ?1 {: j- q  j
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  tvb now,tvbnow,bttvb: a/ n: c" a) n* R/ ~4 m2 Q
　　调味料
　　盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb  `! Y5 m8 G' t1 P% [
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  公仔箱論壇+ R/ d2 k% c4 O( ]) b" E
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb0 x2 t9 z1 R2 V  c& A+ Z
　　功能  tvboxnow.com! X8 A/ ]7 k$ F8 {, D  n
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟  tvb now,tvbnow,bttvb+ J, i+ {9 o8 |- w# f* U$ ]
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  公仔箱論壇5 S& _' n1 [" H- K

  tvb now,tvbnow,bttvb1 D+ B2 q* _( r1 r

蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩  公仔箱論壇. o: G5 D0 i% S
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  tvb now,tvbnow,bttvb" e' C  F9 [; K9 U& z# A$ L
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  公仔箱論壇! R; @" n/ r; _* O& E# V8 q9 I
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb! n5 }' B5 @5 F; }7 Q/ V$ {7 ?
　　功能  tvboxnow.com" @# n% n$ _0 ~8 D) p. w
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K9 w. I) D- g/ g# @
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  # [, r6 ?9 `# u3 g
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　　花式变化一
公仔箱論壇+ z! j& c0 g0 o

蒜头干贝田鸡挂面
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P3 ^$ T% d. `- O# h
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
　　花式变化二
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蒜头干贝田鸡粥  4 t7 {5 ~( q& j6 X4 H
　　材料  公仔箱論壇5 V& ]( _4 h: c4 L5 o$ ^
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
4 t7 g" I# d+ c2 q$ E　　花式变化三
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蒜头干贝田鸡锅
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r8 K  t$ ^! _" u9 h& s  u
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  ( g- A& r, k' M2 W. U
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb0 |7 J) _8 ?( ?6 k
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

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  + Z- N( }  W7 v* _: N1 F
鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质  ' g0 }' [* U& u. ]5 t1 Z4 d
　　材料  " h0 X/ O0 x! G" f2 B+ X/ B$ h
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb" {8 w6 b+ a; h( U/ e) Q
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  公仔箱論壇1 H! E! A* j' H, s6 S
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips  + d" r' l' {7 ?8 v
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  5 d) ?) a  y# \; d
　　操作时间145分钟  $ i" P4 K+ m* a+ p
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇0 t) g/ I) {) H% J  w

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  2 H( p" v" Y" {8 T, T
南北杏银耳煲猪腱  tvb now,tvbnow,bttvb% W$ ~; D5 g3 ]: p2 s% E" j
　特点　　清肠排毒，调养生机  公仔箱論壇( l( u+ D9 O% P4 Z, Y/ P
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  公仔箱論壇! n  Y7 t* @" }2 @, V9 e
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V/ n) s3 s+ a+ h  V4 g' M7 T4 c
　　绍兴酒少许、盐适量  1 N/ n7 _# ]6 j' B+ ]0 ]  A, }) j
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb; k! U" b: Y  M4 M1 P
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb9 d* m! B7 i; `, S6 d* {8 k+ {
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~+ j4 L7 k* k! Q% u) q
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  ; ?9 M0 U5 Q+ u3 o
　　功能
　　清热、润肠、改善体质
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身  tvb now,tvbnow,bttvb, F" L' i5 @' K3 ^' w, p) Y
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb# n' y% \1 l  t/ a5 u% x
　　盐适量  公仔箱論壇4 X7 \) b4 d  k
　　作法  5 ^0 x& k) U: q% i! a
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  0 p8 m! f3 K. o5 M; j' Y2 b
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips    X7 T$ W3 w2 ^7 r. h6 D/ l* f
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。    f) e- a0 A! H3 ~1 i
　　操作时间104分钟  tvboxnow.com1 L) f  F3 ?) |& C4 F0 s. m
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

# L7 T) a4 K; S0 E; @  ctvboxnow.com　　花式变化一
! n2 a# p- N$ E: G, k: C
　　材料  0 `4 W: E, V- c" f
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  tvb now,tvbnow,bttvb- n, X, g  S  F  @" ~
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  ) b" L; }* Q* {' p
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　　花式变化二
公仔箱論壇" T* r$ o' y. }
　　材料  公仔箱論壇3 s9 b& n  r4 F1 e
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  公仔箱論壇' u+ B, P3 W9 s& Z* g
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb- z# }3 Q/ D1 ~7 A4 B  ?1 W
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

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苹果雪梨煲排骨  ( k: K1 @) n4 I& V0 f5 z- A" s; u2 y4 N" H
　特点  tvb now,tvbnow,bttvb  p! t8 W* Z  P+ s' E4 y4 t% [
　　活化肌肤，窈窕纤体  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C- C8 _+ q5 J5 [
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  公仔箱論壇/ x( h# w. r6 v3 H$ \+ n& o
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  ; n6 \  F4 Y( f1 O
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇, k+ n. r' q3 J) y% v' v
　

萝卜甘蔗马蹄汤  * t: ~, I+ c4 N  R
　材料  1 b& u4 g) u8 v/ K/ |+ e( Z
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料  tvboxnow.com& d/ d- w7 o' ^# A
　　冰糖适量
　　作法  公仔箱論壇3 G, p$ R, R7 w3 I2 a/ W
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  tvboxnow.com9 V9 E7 K- h+ z. Z- R0 k6 X) |
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  tvboxnow.com0 W. L3 i* w5 Y4 H5 U
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  * Y8 r" t' B" a) I
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  tvboxnow.com9 G  i) e6 q# h- p
　　操作时间68分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `0 A& X% u8 G) ?
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM

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竹笙鲍鱼炖鸡汤  tvboxnow.com0 ~9 J0 I+ i$ B! n

特点  tvboxnow.com) S3 f0 {1 i4 O# z$ Q/ o
　　活化肌肤，补充营养
　　材料  公仔箱論壇0 B, ]  `% r5 m* C( H; E
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料  公仔箱論壇0 j6 S8 E2 H, W: U- A2 M* \# H9 M+ h* T+ V
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  tvb now,tvbnow,bttvb* b5 U( z# a4 i6 a, [. M9 t
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  ; v* t4 h$ g6 U+ n) `# ]( n
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  1 Q/ y! S4 l$ N3 x5 C. d
　　tips  , ?3 ]# ?7 p- n9 j+ J' }! I
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟  ) e+ ?7 m* M" N3 ^
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I% ^% d+ K7 z& d
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  tvboxnow.com$ j' i; N9 r9 E7 c/ O1 _
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ], B! N0 b8 M6 }/ R/ R( j
　　绍兴酒少许、盐适量  4 }  h( o$ a* m! c1 L
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  - B6 A1 Q9 f! C3 Y& B& y0 A( h5 n% l
　　补血、健皮、调养生机  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [$ v" a5 X% N/ O& |
　　操作时间160分钟  tvboxnow.com5 u0 Z% K5 x8 g
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  ) G8 v* q# U, c/ o: R* _! y
莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤  tvb now,tvbnow,bttvb5 ~$ h" G$ F) w; Y; v! q& u
　　材料  4 V* X- _  o) g& Q3 z! t
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  公仔箱論壇) a2 J4 C% g' h" U* S6 Q
　　调味料
　　盐适量    W5 R3 I3 W! {
　　作法  公仔箱論壇/ l" {1 ~% x( c
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  : S, Z1 d* E* `* H% ?0 [5 I
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  tvb now,tvbnow,bttvb, A. O) n) h! r3 {3 U
　　3 将排骨氽烫后备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z4 h5 r9 r; b1 F
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x* M' u" C# ]5 m  x
　　功能
　　活血、促进新陈代谢
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  公仔箱論壇5 x% b9 u# M0 ]8 g. Y
　　操作时间116分钟  ' b4 c1 S8 {* A) i4 n$ _
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

香菜皮蛋鱼片汤  % G; `* e! {3 B2 a3 d
　特点　　清热解毒，润泽美肤  tvboxnow.com" Y2 e$ P; t- W3 C: K1 {7 z
　　材料  ( {8 k% k! D0 G5 a
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料
　　盐适量  0 o, y; h* m6 S
　　作法  0 {' q0 ]& O% ~0 {' Y8 B
　　1 将香菜泡水洗净。  公仔箱論壇4 Y2 c! K! e+ O# [, r% W! U4 }$ T% r
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  tvboxnow.com" j' }' }/ U( f* ~. k+ r+ l& X
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  tvb now,tvbnow,bttvb- O" g1 [% A7 y  h5 j
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  6 P4 o( h' A+ Q* E5 n; S4 I
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳  tvboxnow.com+ a; C+ ^" w3 L' R
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟  公仔箱論壇* m' n, _! ?3 j/ m- I/ k1 Q: s- Z
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb" k  U3 f3 y* E% f8 x
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花式变化一  " e. y2 b" R# }5 X* h

　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  tvboxnow.com- U- z7 `6 I) K. X+ Z3 X' z
　　作法  tvboxnow.com5 _1 v7 Z+ G4 c
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  公仔箱論壇6 T( H: b2 X  a6 `! e
　　花式变化二
1 {' a6 j' {& l  N7 v
　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  tvb now,tvbnow,bttvb% {. R: ]# X; g: s# J: g: R2 }/ T
　　作法  ! X. ]* G8 }5 B
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
　　花式变化三
5 p8 J* h+ u1 t& `& k9 itvboxnow.com, F  {3 e, `$ X1 m
材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  tvboxnow.com& U( V3 L: f% |( u. y5 }
　　作法    h9 G! d/ R% T
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  公仔箱論壇/ \* o" e$ {! P+ Q% X; H3 Q1 u

tvboxnow.com' }) |' t+ U) z4 V: \# ?
公仔箱論壇" e* ~: |8 q! j( M2 P/ g2 K

公仔箱論壇0 w. `+ I7 x, I; b* y. u# L+ f; M/ [

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [( H( O7 a7 S$ m- x/ l" G
tvboxnow.com5 N- H, y6 T0 V& A* U a Q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V4 X4 a1 v6 x: a  F

据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。  tvboxnow.com6 {5 ~( Q) q" x5 i% v8 n2 C

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材料：蛋1个；炒饭6两  : {* V) z( _" S. S" f$ O. ?$ I5 h* z
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
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　　做法：

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  tvb now,tvbnow,bttvb+ o9 I  `5 R' u0 I
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
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　　另类做法：
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
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　　做法：  公仔箱論壇( c# ~. m7 h' F2 ?! q3 Z

1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W+ @  |1 I% A* t
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
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　　咖哩鸡蛋包饭  / `; E+ f9 R% b7 n# V# z' s

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  公仔箱論壇! ~; _+ x( C; R2 y* c) t
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　　做法：  " n! P' u3 A* z3 V
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  公仔箱論壇$ ^. y) C3 p$ T' ^8 w% L
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  tvb now,tvbnow,bttvb. s! f- U& \& p0 V, l0 d2 n! }+ I
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  tvboxnow.com! u3 x7 b" k6 d4 F* j
　　

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
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　　做法：  / w5 K4 `4 E. ~' J- e8 r7 u1 u. n
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  + B7 S* R: D2 L% k1 w
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  " f: |/ x) m3 t, e
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  tvb now,tvbnow,bttvb! y/ C6 D+ b4 c5 q
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m- M$ h, t$ C( X  U5 A

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
　　
　　做法：
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  tvb now,tvbnow,bttvb; ~2 n6 T, W2 L/ ^2 u4 f
　　
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d6 y; i8 J/ a" ]1 ?# Q# U
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  - W# V7 s% p0 Q) |  o- C3 n2 T
　　
　　
　　烧烤鸡排蛋包饭

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翠玉白菜

材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  tvboxnow.com- s( z' T; q) P% @- U5 w8 j# r
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  tvboxnow.com1 [' F4 L! b2 r/ G- a9 S! [
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  公仔箱論壇2 W! y+ j5 b& \( A0 l
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  公仔箱論壇0 u( E+ d4 i0 y/ q) I
韭黄牛肉片  公仔箱論壇% j6 a2 r+ O1 ^2 p

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；  " i6 v2 T  g# Z. @: |
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  公仔箱論壇+ }3 `# o' x: s5 f' w' w3 M* z
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V6 w/ o. [- M* ?
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  tvb now,tvbnow,bttvb; D" {% D" v0 z8 u# I6 c
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  5 {9 s3 k4 k9 Y* \0 y+ d
酒醉排骨  ! S( D/ J- c' w/ Y# x6 K5 d

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  tvboxnow.com. l# b+ }0 y; O+ S
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  7 V! K3 [  X0 s0 n: Y
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  tvboxnow.com) o! F1 _+ D. X9 z7 x6 ]: y
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  公仔箱論壇3 l# r  T1 h1 K' m' f
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  4 f. Q. B8 k2 l5 ^* x
排骨的营养成份：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |- O3 C8 J6 l4 B* i; h. Z
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  $ t6 f, X5 @5 D' O& a; J. s1 w
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k" A5 a- F, u  |: v
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。  公仔箱論壇/ d) A! Z: {% T  L, E4 Z/ M: f4 O
4、香油1咖啡匙。  tvboxnow.com9 g  l# ^6 ^3 N8 o  R1 O
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T% `* u" T! M/ J
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。

做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^6 U' i7 V. N' A5 c1 N

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。  公仔箱論壇7 q# O, p- h; G# [9 _: Q

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。

4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。

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5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。

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6、铲匀后起锅装盘即成。

作者: LittleETMan 時間: 2009-4-3 02:31 AM

嘩~~正呀~~好多款呀~

作者: jesses1214 時間: 2009-5-3 06:50 AM

thank you !!!!

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