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標題: [中式食譜] 不要流口水哦……(62P) [打印本頁]

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM 標題: 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  tvboxnow.com" ^9 ]4 }% V3 K7 U
1、将排骨切成小块，飞水；  tvboxnow.com0 j1 W7 [5 y4 f# [
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  5 x; Z+ H- ]8 d, B; y+ a) o) B
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  $ Y" v2 H$ I$ \5 ~
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2、黄豆焖排骨

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  tvboxnow.com, o1 V- o5 V( c# t; ?  [, h
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；  , ]+ Y& g9 h! }0 _2 ^/ p, w
2、将肋排切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb6 E9 F( R* L& F2 q8 X! }! o& T  [2 ]
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  tvb now,tvbnow,bttvb8 U- ?! @9 F( \$ W- }& p/ @* r0 L
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  8 g( z) C# p* n3 M$ t, P6 [+ l
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅  , v7 r4 L# L: b

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb" O/ F8 G# ^0 T* Y2 n
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  . T: q& U8 L, z2 U; y, T
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  公仔箱論壇' K" T9 h$ ]7 S% M9 _( h7 @
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5、蒜香骨  公仔箱論壇6 x- Q  R- `& s8 w6 z0 w# m

材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb! G4 Q7 ]4 }0 Y1 c4 y7 _, {
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  / a3 Y: T4 L: F4 B: J; r, M
4、将油锅烧热，放入排骨；  tvb now,tvbnow,bttvb9 i! ~5 x9 Y! [' s  c
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨  公仔箱論壇. x3 p* }+ d/ o9 U

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb2 p5 e4 i! Z% X: w: Y% _2 ^
做法:
1、将排骨切小块，飞水；  5 _. c/ l3 D$ l9 E' y; f0 l
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  tvboxnow.com6 D! r* J6 Y# E
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  ' w& G# H2 F& a9 Z# H/ D
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h/ B1 P# @- |4 k9 `9 v8 m/ ]  X
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8、香烤排骨

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油    {! K- Q5 Z; t  w
做法：  tvb now,tvbnow,bttvb& \1 s7 K, J  ?* X
1、将排骨洗净飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb- I( F! w  j5 M  ]; e  k% |- [' B
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  tvboxnow.com! T$ C, {. H$ d+ s) q
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T1 W) {8 U4 j

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  tvboxnow.com8 ~3 k  F' ~/ S4 K8 Z6 ~; }
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  公仔箱論壇# u2 m1 G8 Y# h
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  公仔箱論壇9 [& f7 e/ @% \, I9 Z0 J* |5 z
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10、苦瓜炒排骨  * u8 E$ }+ `2 b( g, b( K

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐    n  {* S$ l1 @
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W9 [/ N7 a- I% ~! F+ h
1、将排骨切成小块，飞水；  1 L5 N, D# \- ~. |8 F5 S. C
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  公仔箱論壇) E& h8 w4 c- u' t9 b& g
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。  tvb now,tvbnow,bttvb8 b4 g& J( r0 a. i
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11、糖醋菠萝骨  公仔箱論壇. d! p: ?0 U1 |( M$ u/ i$ v

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  tvb now,tvbnow,bttvb7 `$ o; O1 G4 D; X) H4 w
做法:  tvboxnow.com  ~5 j; l* T) a) `' G$ H9 [, s
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  公仔箱論壇" X. `* k+ @$ N& `* _1 S. T6 ?
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  tvb now,tvbnow,bttvb! z& V. i  A. w
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  : S9 G$ y  I4 |2 K$ q
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12、香辣椒丝排骨  tvboxnow.com( u& T% F, t0 z. m. |

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  公仔箱論壇! A% X" X; w% U, s5 ^; V  \4 }
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  % a& w' n: s# V3 X# m
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  5 F  |7 Z! N: V5 t3 L' y4 Z
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  公仔箱論壇5 z& i) N3 M1 y3 D* V9 \
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v1 T; W0 x9 u3 m3 z' F% ~* T
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U1 o3 ?1 C, q7 q" J$ k+ K8 d
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14、萝卜排骨盅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V8 ^! @1 O; P' m2 Q

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  tvboxnow.com, P8 L  }. V  B9 M8 [
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb/ r# p/ E; e6 n- m9 X
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15、清蒸香芋排骨  公仔箱論壇6 L4 {6 {0 \9 H

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  0 T1 F) F5 o( ^5 q! C9 ^
做法:  * b5 J" s  U6 z$ y, F
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  % c3 Q2 {5 K. t7 \0 w0 h" ^5 @- z
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  tvboxnow.com/ F" _- C. G2 J* L
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨  公仔箱論壇' ]4 T; F. Q5 o0 K

材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  7 L1 W4 M# N% K& m1 r$ `0 V1 Z
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T0 E& ~& ]- O  V
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  6 W' [" F  p- O. p) I: G9 `; ]
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17、纸包骨

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  tvboxnow.com+ B/ V- _; J( m5 y6 F+ n' E
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；  tvboxnow.com% G6 ]2 Z4 Y$ y) E: B. `$ `
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  ; c) d9 \5 l- W" s% X  V4 k
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvboxnow.com# \0 Y& B$ Z+ u  y
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  : `! K' v6 I* K8 U- `5 w
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  tvb now,tvbnow,bttvb# \7 O/ W$ ?4 w% r4 [7 d
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb, ?: i1 F" h+ ~* P4 j& l
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  % H; N5 Q' _8 ]! d4 @" V" z2 J
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  ( o; d% Z' e  E$ C
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  2 F( Z/ {6 g/ j; V+ P- ~3 w
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~) r0 n$ G/ A: n; I& t1 x

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  / _6 i5 H3 v( A0 }& b
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  公仔箱論壇2 ?# y+ ]5 ]) v6 `# m9 [
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  公仔箱論壇6 N/ o) P0 E$ z! I
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  - I  k3 k9 Z+ v. _( Z  u
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　
特点  tvb now,tvbnow,bttvb+ g: O: O$ n+ D1 z
　　调理滋养，补脑益气  tvb now,tvbnow,bttvb7 F4 L# O) Z0 L7 s3 W
　　材料  tvboxnow.com6 u- j9 X9 w+ T' I" z0 k
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料  tvboxnow.com7 M0 Q" N' c( i2 {/ n5 N
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  8 L. p+ ^  w4 g  @: |
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  公仔箱論壇2 T& w9 W5 B# H
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n/ x$ F& |7 Z0 i
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟  tvb now,tvbnow,bttvb$ @0 a8 M4 l: i8 Z2 t. _  Y; i1 y+ H
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U) v  g3 O$ [0 D6 ~9 J! D/ J7 i

川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N" S% k0 m% I
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y  X1 u# D& p5 K7 i' Z6 p
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  tvboxnow.com3 T& o0 Z; ^7 @6 m. @6 N
　　调味料
　　盐适量
　　作法  tvboxnow.com# R4 w. G" v- U5 e
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H+ Q0 I$ q9 m/ d9 T
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  tvboxnow.com: b5 r- Z: p3 g) X1 ~! _; l# x/ |5 t3 h; \
　　功能  . Q0 ^* o% J4 ^& ~# P$ |( u4 b
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  tvboxnow.com/ L8 v6 W8 `- R7 E8 M+ k; I: L
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P  l9 t5 O7 r$ j" O( w+ N
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  ' u; g0 ^/ V5 O* x( x0 T
　　作法  1 {- Y; X! d1 R) F+ T
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  ) i4 \" X! x) I' @: n& [
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　养肾、补肝、明眸  tvb now,tvbnow,bttvb* Y4 ]& c; F. A& S
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U  K% D! c  x4 U* _- n" |8 R
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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花式变化一  公仔箱論壇/ F4 l9 W( h: }  S5 V! M) X% u2 c6 F' {( u

　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法  2 C' E! S. ?7 K4 U- Y9 h- }6 P, b( q
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  tvb now,tvbnow,bttvb& w- Y# A8 w* v" R. i& P( m+ ^
花式变化二  tvboxnow.com% @, Y/ [- f6 t! n$ u0 K( P

　材料  tvb now,tvbnow,bttvb- q" J9 N3 h- J4 ], ~$ o! Q
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  tvb now,tvbnow,bttvb/ b" }0 Z$ p1 l
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  # I+ w2 B& M' U' K" m4 T9 w

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淮山枸杞炖乌鸡  7 g' @( m, P1 l* {' I
特点　　滋阴补气，增加活力  # U' B2 s$ s* }6 f* W1 v7 \
　　材料  tvboxnow.com; ?& j' U, w9 |: K
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  tvb now,tvbnow,bttvb% M  M! F( u$ _2 f- T
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E+ d' U9 Q/ A! ?- Q- f
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  tvboxnow.com- O& [! _- ]% [& \
　　功能  tvboxnow.com( \7 [( z1 h; s6 [& @
　　滋阴补气、增加活力
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb7 n# \: p- p1 o( H. I$ T. w
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |/ H4 l! |9 N6 n2 v
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须红枣炖鲈鱼  ' {5 C7 p3 c/ F
　　特点  tvboxnow.com2 M8 t: Z: W+ v( G: I
　　强身健体，青春活力
　　材料  tvboxnow.com+ ?8 n& ~+ `4 i1 m
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  9 _- |6 @4 g- ~
　　作法  tvboxnow.com; [% z* l+ `1 x/ L
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  公仔箱論壇9 B# [: Z  U* f" Q- _2 j9 f
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb  R0 F$ _+ B4 u
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体  5 k: c( `& z* d
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb& {; O; K# P  t. ]: C
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }3 Q- v9 q. l% c8 _
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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西洋菜排骨汤  $ j* v2 Z: ?  g9 L
　特点  tvb now,tvbnow,bttvb) z$ P  {. |; e. X" b
　　提神醒脑，增强活力
　　材料  8 Y+ L/ \: H7 [3 w2 \
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G( |. [  j3 Q& e0 t0 k
　　盐适量
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  ; T$ |0 w! @0 B6 b2 C
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  : B$ b. M/ ]- ~" N( l3 i! s3 Y
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?$ F8 q- \8 e* \9 h0 a4 R
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb# [8 U5 u8 ?! G, _- ?2 A
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb- D( B7 W7 i- r' `7 b
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb# w9 ^- B: n  o0 k; R7 G7 Q
　  % I$ u  k% Z$ b% ]: g. T1 i& z

tvboxnow.com( v7 G7 x* w$ k0 L' V
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蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩  公仔箱論壇8 X% `4 ?" h; E; B4 d, C0 ^
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R& L; u- @# c: y3 p
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料  tvboxnow.com: c) Q3 P3 X5 ^& |: F* d+ D
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  tvb now,tvbnow,bttvb0 c7 `3 m& K' Y7 G
　　作法  公仔箱論壇/ q- D$ S) F( N$ [) i" G1 {
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  : r) w% C8 X6 e  B* V6 w" I# Q
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  ) x) w* _! e8 ~) _! K
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W# z8 }+ j1 g. k
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips  公仔箱論壇5 z  e: N7 F( m, g4 v9 K: s
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟  , R( f- n& ~# N1 U
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

9 {& _( c, M6 \5 K公仔箱論壇　　花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?9 ?2 s) H. I0 K" U

蒜头干贝田鸡挂面
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  公仔箱論壇1 u1 W# j6 c4 d. e. W) I
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
; l; Q4 a& r3 G* c　　花式变化二
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蒜头干贝田鸡粥  tvboxnow.com$ d5 J. M8 t5 l  O! O+ O
　　材料  tvboxnow.com& ~) }0 a7 ]/ g" M# q* g% Q0 u6 x
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  ' l8 q5 G7 p/ j  d+ I, s& b
　　作法  8 @8 B+ i9 c- b' I6 K
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  tvboxnow.com6 z4 ]  b; V+ B2 Z! q% C
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  公仔箱論壇# G- l# B) c: s! m: e3 g
　　花式变化三  tvb now,tvbnow,bttvb4 i2 r/ ]$ J+ h( K% g9 L$ L; {

蒜头干贝田鸡锅  tvboxnow.com% T( f( k! \- ]! y" r; |. v( M: N7 ]
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

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7 l2 T( n% i7 Q8 M' h9 `5 g2 V4 v( d

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, Z K) H& G7 M$ [+ w* T' S- `

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鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  , a. ^: q0 Q# l0 h
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  tvboxnow.com( V3 N" ^& l' O; D
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  ( F# F8 P* `& M
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  tvboxnow.com3 A* D, ]( W& R" l  F1 p/ u' D& M
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G4 ?" N5 }: a  m: ~3 ?
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U* T2 e% L  p

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南北杏银耳煲猪腱  tvboxnow.com% j# f& y# n: I9 l5 X4 U
　特点　　清肠排毒，调养生机  公仔箱論壇/ h8 z+ X. F& a
　　材料  ) @& G6 L& L, Q. b) e2 h  q" G
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  tvb now,tvbnow,bttvb1 j! q& Z% l3 C+ q! d' h( y* Q
　　调味料  4 \, Q! f8 L% J2 n' v$ G# J/ ?  x
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M6 ~3 ^$ R, B" _
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  tvboxnow.com8 [! W# p  X2 O2 k: z7 h
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能  ' F1 R; e8 z6 o* {. X7 ]
　　清热、润肠、改善体质  公仔箱論壇# i+ O$ f8 c4 f& K8 ?) x' w9 V
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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  tvboxnow.com, X. m+ G3 ?4 \2 _! D
花菇炖竹笙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p  L  t9 q2 o
　特点　　美肤健脾，降压强身  ; k& h7 q/ M3 z7 k0 ~) [- M
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a' N* i  [) k: D% @0 e
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  公仔箱論壇* i4 Y) C, c7 r9 t. A! ]0 l
　　调味料
　　盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb* P9 x- I, i, y7 `( r+ w
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  tvboxnow.com# D% m0 z0 T" N# N! Q5 i
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  + ~. U! z& j( Z1 D* G! N* L
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z; Z) P) _$ E" l( y7 ?5 p7 _
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  tvb now,tvbnow,bttvb+ r  b) d. f( T  p. I8 |8 D
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v3 X6 }5 u4 L/ ?. d
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

' C' J' m: M( \6 q: ~# ]tvboxnow.com　　花式变化一  . Q$ ~( T% j& h( ?' Q4 L2 \5 F

　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  0 A# H0 y5 r1 w: P0 r8 S
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  公仔箱論壇5 f6 ~( a  A. R6 B9 M

  ~1 E9 K3 ]1 H) |, V8 ~tvboxnow.com　　花式变化二  tvboxnow.com' o/ R4 o- R$ J+ g6 K
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　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t$ k6 `; {7 B) a/ ]
　　作法  : S5 A* i- }. z: ~0 \3 A
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  . _  y: L. b5 i# R

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苹果雪梨煲排骨  " Z' I9 C, d) t7 ?9 X+ B
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }/ F* f0 K5 E3 l
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  - F' E! d& l, D# U" C
　　2 将排骨洗净后切块备用。  公仔箱論壇! G$ Z: H2 q4 ~/ d
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f2 `, }7 V/ D  d( p& Q
　　功能  " \# h- T: m8 K
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w0 n, H9 M* w+ z( p  j/ ]9 F! q
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

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萝卜甘蔗马蹄汤  tvb now,tvbnow,bttvb% [( X: {6 R# L# g, V$ p; U
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  tvb now,tvbnow,bttvb4 o% z2 O7 f, t
　　调味料  . t( {; [2 ~8 s3 k
　　冰糖适量  公仔箱論壇- [8 v8 H5 F5 A7 }: f. N
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  公仔箱論壇) d8 A8 y+ V# E0 P8 d# M
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  公仔箱論壇, Q' `2 E2 p8 \8 q
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  公仔箱論壇. I* N+ x9 ]/ X) V
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  tvb now,tvbnow,bttvb# A4 K* p# j" o- x5 g& q' j
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  tvboxnow.com- ]0 B4 O% Z( B$ D; [" x
　　操作时间68分钟  公仔箱論壇) W1 X2 a7 Y7 V7 S3 d7 w  k. K
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM

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竹笙鲍鱼炖鸡汤
+ O. Z& w- n5 L8 K7 Z. {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n' b& k, @; z8 @+ G. A5 V! E
特点  $ F  }) M/ i3 N+ G! e1 A
　　活化肌肤，补充营养  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V# M0 {+ E% y1 J' v% G1 r
　　材料  tvboxnow.com4 K. n+ s! `7 I- G% H: h
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w; F! o& i- H+ i
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  公仔箱論壇! B& @9 V3 N; c
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y% i6 s; D- s
　　功能  tvboxnow.com) _! O3 x, H' u
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  公仔箱論壇( N" N6 m* x% ]" L. j
　　tips    U5 t# j% F- j; E: V
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j1 o: k, }" i3 f/ A5 T
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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红枣腩排炖乌鸡  tvb now,tvbnow,bttvb# I* E- l0 f/ |. n4 Q; a
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S/ e* b9 S2 X3 Y; h
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料  公仔箱論壇" ]: E" i, A) b. E8 C+ }4 A4 d( O
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇) g- ^; g- y" P3 E: }
　　作法  1 n& u3 \/ J  h
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  tvboxnow.com+ K0 j* S! ?9 n- G% z' i6 `3 w8 S
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  : m5 ]: S8 w0 }( R( a
　　功能
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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莲藕排骨汤  / H/ z; H& Z+ i1 g: |# G
　特点　　养颜抗老，活血润肤  tvb now,tvbnow,bttvb# y( x# [0 f8 ]2 w9 j
　　材料  公仔箱論壇; f. S' G& j& k6 K/ _" a, a
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  ) I. m) U/ O" s+ u
　　调味料
　　盐适量  tvboxnow.com7 A# }4 a, R# W$ s- s) Y
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  ' o8 `  ?3 e1 c7 G4 v
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能
　　活血、促进新陈代谢  公仔箱論壇0 @+ K, d, Y: U; W5 K: R: a$ r$ Q
　　tips  公仔箱論壇8 @+ a1 B5 ]$ b6 J7 I( @2 |. r$ v
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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香菜皮蛋鱼片汤  ; x$ E* r' Z4 o
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料  tvboxnow.com7 ^2 n( {) N9 b" @
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料
　　盐适量
　　作法  公仔箱論壇4 ?& m) {" w+ `8 ?
　　1 将香菜泡水洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb8 S  C* W; ^! V! \* U5 \/ l
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  ! l. t; x: W3 e# t4 m2 E9 L
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  公仔箱論壇/ H& ~$ m4 u1 N( }/ \0 `; i% M" v
　　功能  5 ]8 q( P( R& e1 G
　　清润、清热、降火、消除疲劳  tvboxnow.com% X) ~6 P4 D# }, S
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |( ^  o; s3 g5 A* Q
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
公仔箱論壇0 T; g/ w0 `: j, ^, V( l! V
花式变化一  * h% K6 m* A/ `8 G0 T1 K/ k. I

　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法  公仔箱論壇; Q0 O$ m' l5 _
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  ' q5 H/ s# w2 J5 O( n( b! @: R5 z9 d
　　花式变化二
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　材料  tvboxnow.com0 _% R* H8 M. D2 T/ f" s4 O
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r8 i8 q$ u! q! Q6 R' p8 ?  h' a
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
/ x0 B" ?) u& O; C# {0 L3 @( Z' d3 |　　花式变化三

材料  tvb now,tvbnow,bttvb3 X! E8 W, |- b! D0 V8 R
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  tvb now,tvbnow,bttvb/ Z; ~. O0 O6 o) @3 I3 U$ u/ {5 k$ o
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  tvb now,tvbnow,bttvb* V) H7 f, ~9 X- [9 E# w

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。 tvb now,tvbnow,bttvb. f; }* F3 @, H5 `! u& a1 f7 t

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材料：蛋1个；炒饭6两  tvb now,tvbnow,bttvb: t2 j2 d0 }4 O
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　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  * |1 D% r4 Q1 d
　　
　　做法：  ) }* p+ @3 L3 E' {

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  公仔箱論壇9 N  z. Y% D$ B1 p4 Z
　　
　　另类做法：  tvb now,tvbnow,bttvb" U4 P' K2 u: E4 I. O3 Y  ^
　　
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗    i& D8 X! Q# u
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　　做法：

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  公仔箱論壇' X+ ]" p* v, J* E
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  tvboxnow.com0 |# S5 \0 n2 A4 `/ Z0 B
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  tvb now,tvbnow,bttvb4 V! ]4 z& c1 d  f
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y! V9 J9 H" O( `+ `6 e
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  公仔箱論壇2 z1 m' j1 R& ~4 N1 z
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　　咖哩鸡蛋包饭  tvboxnow.com& G/ S/ V' m- U8 a1 v

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
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　　做法：  2 A2 [; z+ O: L* O5 h
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U4 `% G' V1 n& o2 Q6 q
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  - ]6 m4 Q. R0 y8 x0 }; _
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  公仔箱論壇% h# }8 E4 |6 s6 e7 X
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @5 c4 e3 ^7 t. D, u" M
　　

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  tvboxnow.com; P4 M( ^7 n+ c3 d, |& l# S1 X( T
　　
　　做法：  " X" o& C' O6 U" G, }$ I
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  $ X: u' g+ X+ \" ^
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭  " d0 I# x& {" @, u- c+ A

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
　　
　　做法：
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
　　
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  tvb now,tvbnow,bttvb$ I% T& H; Z3 e
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
　　
　　
　　烧烤鸡排蛋包饭

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翠玉白菜 tvboxnow.com$ A! _$ [5 J$ u# d+ d. I- F

材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  公仔箱論壇4 F% G7 t; ]9 L  S. Q
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  5 A) w) K1 p) r2 ~# x; s; a
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  ; i3 ~1 |/ h! O# k
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  tvboxnow.com+ i( _7 `1 X7 M1 }5 [$ _& y$ {6 I
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  / B6 r) G& R% N: n, C/ n
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片  ( q2 l  k2 f! Z/ O: X, }

主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  tvboxnow.com$ f$ O- R7 V6 K$ o8 y
　　厨具：平底不沾锅；  tvboxnow.com5 y& \! |% }$ E! E9 M
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb  }* ?; r) N  |
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J6 J( \" H( r* r
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  tvboxnow.com: ?. V3 t8 n% \7 f5 r. D
酒醉排骨

用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  tvb now,tvbnow,bttvb. L0 i8 o9 R( A
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I4 r) z7 W* m9 t2 X

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  公仔箱論壇* v  R: R7 u1 N) q+ |: E  D
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：  tvb now,tvbnow,bttvb6 n. U9 L7 g* W
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  tvb now,tvbnow,bttvb2 q% `0 p% O6 X& v6 p6 |5 J; T
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R2 Z: o8 M* n+ l5 z
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  ) Z$ p5 \. y, R8 p
白果炒鸡丁  tvboxnow.com* B8 S9 f1 T3 b' z- X. M- Z6 N
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  公仔箱論壇) K* |  K& [/ f8 e, m5 Q. z
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。  公仔箱論壇+ i. q8 P/ {! s5 g, S: U% U
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。

2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。公仔箱論壇1 }2 _, Q8 Y6 u# ?% n

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。

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5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。

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6、铲匀后起锅装盘即成。 tvboxnow.com& g, y* @; _; D j" P$ C

作者: LittleETMan 時間: 2009-4-3 02:31 AM

嘩~~正呀~~好多款呀~

作者: jesses1214 時間: 2009-5-3 06:50 AM

thank you !!!!

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