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標題: [中式食譜] 不要流口水哦……(62P) [打印本頁]

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM 標題: 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨 2 y- t. P' x, w s- _% }" j& t; x

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb0 Q6 m' P' ~7 q+ f
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇3 i0 C: w, ~1 `, O7 [; b# h
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  - H: T* l% Z  \  T
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  8 C9 j: D' s/ g  N( O# O
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  tvboxnow.com4 D  m. S7 ^+ M8 B
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2、黄豆焖排骨

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  tvboxnow.com5 }- p3 _  t3 k4 [
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  公仔箱論壇, }- ^! t) @7 N+ {/ |
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  tvb now,tvbnow,bttvb1 S) s: H, q( D# w. P/ e/ v5 w
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3、陈皮小排骨  tvboxnow.com" J2 l& W0 d4 d0 d* b9 Y  t- }

材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：  1 N9 L5 z* U7 W6 R* _
1、将陈皮泡水10分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }+ ~1 |5 z, Q( z0 B! x
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  公仔箱論壇+ S/ n7 l, e5 V% U+ D& ^1 }
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  公仔箱論壇- f- A) g% Q$ S( C
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅  . {3 J1 `1 ^9 C6 _# |( F

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb2 s$ k6 j; M( m; Z
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O9 `# `1 H* H9 P1 q
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  + S; o# K1 l- z
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  ; h4 ~/ m5 W; Y# N2 {
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s7 J8 S3 }# c
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y. g- y2 s# U( h7 v
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  公仔箱論壇: p+ B# k9 O( o0 p
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W/ ~: z( s$ P* l; \
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb' z0 O& T* Y9 [+ y, g. p% B6 _  M
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  公仔箱論壇! U. N% Z0 E. u$ u
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8、香烤排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z, N% M' U9 X. u: \0 j$ L! r

材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z6 n- c' e' X- O; @# z
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  tvboxnow.com. h  E/ Y: d, s- y& E$ S4 _; p7 W0 F) @
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9、苦瓜醸排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s: W3 u* G  \
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  公仔箱論壇8 w7 H* e0 c9 R+ v* |( ]- [
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10、苦瓜炒排骨  ) P3 @5 G% p) V: u! G5 W, n

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  tvboxnow.com7 i9 E# @6 O' N9 ^- P- b
1、将排骨切成小块，飞水；  * S; Z0 I- I; M: E% h. O/ E
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  tvb now,tvbnow,bttvb( h& A# F# K# @+ p% k
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb0 E2 Y( a' I# ^5 b- r
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j0 E# s/ y! x+ S

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  公仔箱論壇9 _2 x7 F9 P, R( h3 Q' y
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  + \2 z' O% Y5 }& x& \9 r5 ?" e1 B
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  tvboxnow.com& t2 A8 |" F1 i# E  P
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M1 f2 Q# }; f0 p1 n/ F
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12、香辣椒丝排骨

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb4 L  Y! z4 V& }. @, D
做法:  : G, B3 D. F8 f
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb2 ^! ~9 J9 p# s3 [9 P0 @! C
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  公仔箱論壇; Y- _! {8 C& i# t, L* r- d
1、将排骨切成小块，飞水；  5 k3 l* p9 U( c+ T+ H
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  - N6 v- |' i& j0 _
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  5 ]/ a  X; ?3 H, ?$ F
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  tvboxnow.com: h/ n/ g6 v9 G0 m
做法:  / h$ N; s8 B! F4 l
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  公仔箱論壇" }, b9 k; ?* u* O! V# f1 T) Z
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  6 y2 k+ a8 H# M9 N6 x+ I
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15、清蒸香芋排骨

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  tvboxnow.com( ^: w5 m- ?: g- w! F! T% @
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  tvboxnow.com, w% q, F5 a  ]. g% v
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  3 `% u& k7 [; _
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  公仔箱論壇2 V# E& S, L. S. R( `; Y7 B
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨  公仔箱論壇  n# _0 }2 h# h! ^1 u. j, {4 `( ~

材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  公仔箱論壇) b7 q" \9 S1 p% G: w2 Y. W0 B5 V
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；  7 T: G" K7 N8 D+ D8 G- A
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [% A- }* b, u+ R
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17、纸包骨

材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h5 b( ?" G7 B1 u! y
做法：  公仔箱論壇: o- u' N$ p$ q3 d* p
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  tvboxnow.com' ]' A8 q2 i2 ]5 l& B3 P
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f- J2 l  O4 ], E9 a
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18、酸笋排骨煲

材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇  p5 _) H% W, p  D/ z
做法:  / ^1 T5 w  w1 u& O/ }/ k# J
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  5 m& k1 G  b; t2 v1 n- l& M& w
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  : G5 x- z; O9 s
1、将排骨飞水；  tvboxnow.com& m. v9 k5 {; T" b4 [& _; [  p
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  tvboxnow.com) Z( v& v/ @( g2 e2 y1 i
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  tvboxnow.com0 b. n0 b) v4 ?& a% R
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨  ( Y, I- k# B: K% L: N' t

材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  # A9 E8 R  Z0 w$ |" S- M
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  : b5 J2 y3 z. Y1 ]* {/ W
川芎白芷炖鱼头　
特点  公仔箱論壇& s4 P1 \1 c5 y! p
　　调理滋养，补脑益气
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  tvb now,tvbnow,bttvb$ ^) P  t& K3 E% l  a
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb2 g8 I! C+ F4 o
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  tvboxnow.com8 L+ A6 q; x9 G. t$ T6 Q
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  公仔箱論壇4 |& j$ I& Q- _
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  6 ?& x7 ^& }8 j, ~! y& ~
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  0 ^( z* A# p4 ?" X6 B) L4 |5 V
　　操作时间123分钟  ) B' A7 m: J5 t! L" v9 `5 Y
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [- E) ]9 t4 p6 J; s& g

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川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  tvb now,tvbnow,bttvb2 a% ]& R6 T2 U6 `
　　调味料
　　盐适量  / X& ^. R8 L0 I
　　作法  公仔箱論壇3 V3 @; V0 W* d& V: _
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^* d/ n. j% `" r7 Y* B$ G1 |6 N
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体  公仔箱論壇) H7 f' O. y4 a3 O: Y
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须枸杞炖羊肉  tvboxnow.com( [+ A: V% `0 Y2 r0 O% G
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料  公仔箱論壇4 W5 Y- N% I" [) q9 u
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  5 Z1 R8 O$ \, m! S6 t: G1 x
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb" E: X. ?3 D' K, H0 I2 G. g
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb9 H; _1 R- B/ Y& `2 P: q. m4 F
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  9 v3 E( U: d) X: {* f. h
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　养肾、补肝、明眸  5 `' @+ p0 g7 R& Z; m
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb" c' f) r2 n2 _4 _1 r0 r- ^( X
　
花式变化一  5 K9 X$ i; F$ s( P: ^

　材料  . z6 C" A+ g5 X: M
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法  % F* j& T7 Q3 ?7 E' S( a( s# C- E
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
1 ^+ S4 M9 z: d0 y! D) m$ u花式变化二
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　材料  tvb now,tvbnow,bttvb6 ~7 n, f  Y+ D: x$ s# {- C
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  tvboxnow.com& y3 T- M. \/ k4 Q% r) t
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  ' \* w7 x5 |" u3 s

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淮山枸杞炖乌鸡  # L2 y% [  K9 c% f# d! H9 \5 G
特点　　滋阴补气，增加活力  . [' h4 z) @7 }
　　材料  公仔箱論壇$ k* h( O+ z' K8 j; B
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T5 M& ]+ \! j
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  公仔箱論壇) ~9 a+ j7 N+ f% ^5 }
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋阴补气、增加活力
　　tips  ; [. t( t" I$ r: Z1 Q# G6 ]3 v$ V3 q0 h4 w
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X  _6 Y- n) l- t  V. c. V+ X

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F0 \1 ?0 [6 M, z; T8 a. ?

参须红枣炖鲈鱼
　　特点
　　强身健体，青春活力  1 D$ {' ~/ I- W9 @, l/ Y$ t" q6 h
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  2 }9 ^8 \  _& N3 ~9 g/ X
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb% P3 N) g+ E$ U3 O
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  tvboxnow.com/ C- S$ b; t2 g) y" \' |0 f5 C0 x
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb6 l7 I- y) y" j5 Q3 @
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟  tvboxnow.com5 Z# w- o/ g/ k4 N8 q
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  : k; M: G  G8 V1 c$ h

6 s) i5 Z* R3 t/ Z/ u3 V  L2 h# D

西洋菜排骨汤
　特点  tvboxnow.com# V: U$ G  K8 k
　　提神醒脑，增强活力  公仔箱論壇$ n4 F' }9 v- @' u
　　材料  # Z. o& i# Z8 z( y7 x
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  tvb now,tvbnow,bttvb1 `- o; h) p, m, u) ^; M* g4 P
　　调味料
　　盐适量  公仔箱論壇/ W! j3 g4 S8 k) Q7 I% ~7 l
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb5 K* }( ^6 a* f" `1 e
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  : |' L) ?  ]) G5 S( m/ S' w
　　清热、润肺、养神、养颜美容  tvb now,tvbnow,bttvb5 |# Y# R( F/ G1 i+ Z$ G$ X5 T
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb8 I+ @" e* ?+ r1 A' U7 ]5 ]% M! y5 r+ W
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  . }* H# {% b% V8 f: ?" {& s: y
　　操作时间77分钟  tvb now,tvbnow,bttvb$ H3 U9 P6 o5 V) F7 r
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q; x" _0 F8 ?3 H) U
　  tvb now,tvbnow,bttvb+ S/ ^7 p4 i- A/ u7 a

  ( `8 z2 X% G" L1 f5 F! d8 \) ^) D
蒜头干贝田鸡汤  & Y% v7 ~5 Q& Z$ |1 X
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  公仔箱論壇# E# {7 B: K  h; ^, P, ^
　　调味料  公仔箱論壇6 U" ?$ C4 l- n+ c& w
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法  tvboxnow.com& l4 c8 D- e3 ]6 d. S4 l# D
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  6 G! w* P7 a3 I- R8 Z; }. ?
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J" G& b  D9 {  i  q# u3 ^/ {8 ]: `
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v; S0 W8 m3 T$ ^$ M: z
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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　　花式变化一
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9 b# _7 ^7 t3 Q8 T3 _; ]
蒜头干贝田鸡挂面
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  公仔箱論壇8 I0 \8 J! h/ Z6 d( @' F
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s9 |2 Q. d3 Q' r+ x
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb. P+ Y) G* F. O2 `1 w
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
: m# C0 s1 A- \4 S7 h, `/ Ctvboxnow.com　　花式变化二  tvb now,tvbnow,bttvb% r1 C+ z7 d6 k

蒜头干贝田鸡粥
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  公仔箱論壇, P' s% a1 T) j0 T) y
　　作法  tvboxnow.com% \( u, j& |% c6 j8 f
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  tvb now,tvbnow,bttvb5 B/ E' g; M" s5 K) N' ]
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
　　花式变化三

蒜头干贝田鸡锅  8 S2 ~( ^: }7 Z% f7 g! r
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法  公仔箱論壇2 n7 v+ p, j" g! C3 Z* r
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x: a3 ^( d. D! e, }$ \

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  tvb now,tvbnow,bttvb; B5 _4 I; H4 G' H, y
鲜人参红枣炖乌鸡  公仔箱論壇; U+ g3 ]6 i( z1 r/ f* r' R0 W
特点　　提神醒脑，增强体质  tvboxnow.com, k4 ?; k8 I9 Z) l9 A& z
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  % ~* w( k/ i& e$ t$ A% V% U
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb8 S- x, M6 x( K6 h( Z) c7 |" [: V
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z8 s# k1 c+ @* r) D
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  公仔箱論壇4 R$ B% k+ X7 z: T' `
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇( i+ ^4 ?8 ~) n8 D) k8 o8 u0 Q

南北杏银耳煲猪腱  tvboxnow.com! X3 j/ f" J" J5 _7 Q7 W; E* ^
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb. b5 O, t2 ]. f- Q) M
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  0 Y% l* H# i" n3 _6 L" b
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  tvboxnow.com( p' O. e4 ^# ?. x& L
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肠、改善体质
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D0 L5 T/ v) A- }" H! K
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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花菇炖竹笙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }9 D/ u9 h1 H# R
　特点　　美肤健脾，降压强身  公仔箱論壇  C, n# g' H* p5 d  f* B
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料  : [& r% Q5 y) h5 W6 R
　　盐适量
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。  5 S* g% f6 G) O6 M
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb5 a3 {) n9 }' n8 \
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  4 u* s1 T! l! k- ]0 Z
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i" r- A* O& `; y. E1 `9 R  L# `( h
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvboxnow.com5 r, m) P* j# z/ H$ |
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　　花式变化一

　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb1 U0 G# d% ^& v" W
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [' U8 H) i3 f( @( J8 x
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。

　　花式变化二
7 N) K+ ]0 `, i
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法  ' Y! U% J' |: E6 |6 p
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb5 z0 d7 R8 T& H% m6 S+ b

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公仔箱論壇6 {' l1 o) t* W% ?" o+ [* q

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5 Q# W$ Q+ K3 P* D5 D  G5 J$ s# c

苹果雪梨煲排骨
　特点  tvb now,tvbnow,bttvb, Q4 v  @. |, ?3 \7 j+ r4 [! K
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  公仔箱論壇# e4 [, x, J2 X4 P/ J
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @1 L$ w. v- q! e" d
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k7 `% K, L7 S, H8 k8 k* j
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb8 t! v' D) j0 z% n9 P7 e
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。  公仔箱論壇' K; O5 N% K( K# R, g. d
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb) h, o5 X/ b3 i! i2 m$ P& w* b& i
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H, c) r" W4 h" g7 C
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  . P: L1 ~2 o  J4 H
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb- }/ f3 N# I0 I) d9 y+ l
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t) Y5 X9 I. d
　

萝卜甘蔗马蹄汤
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  ; [- H# D1 l4 Y( {* P
　　调味料
　　冰糖适量
　　作法  ; z0 ?0 w" n8 k* G: G! t
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  7 |* W. k( P( p& b; P) Q) i: `9 W
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  & C# v9 Z9 k# S4 _
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  公仔箱論壇5 T1 r1 ^0 n3 R3 m4 K4 t3 }
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能  3 d2 \, d( z& H# ?8 b: s! {
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips  公仔箱論壇$ a& B  G6 a  B1 @% e' o6 V6 B
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  tvboxnow.com6 W& k% P' M% O( {
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvboxnow.com, G) `) z% l: K9 U" Z
　

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM

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竹笙鲍鱼炖鸡汤

特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y$ M) g$ K$ D# j8 V4 v
　　活化肌肤，补充营养
　　材料  & ]; R% `& `' _: M
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  % F" a, w7 @) E: r- a
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  ! |$ v) u& G2 d- n* @+ ^
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  2 `6 o- R8 z) h' z6 w4 g$ L( \$ n% [, h7 o
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  * w& @9 L  J( s1 F  T& O: \
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U5 h3 {# a' @* y/ I7 |
　　操作时间175分钟  + W% K% x0 R! m: I9 ?
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  tvboxnow.com. i- n& I/ J$ B  r$ i, @& O
红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤  0 }$ a; F- b# ^: h' w/ ^# O
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  " \) Q' L7 q4 S, z3 H2 U1 j
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  1 G" @: J% b: N& I2 l4 z7 \0 F
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升    V0 P2 d. r9 @- L$ \7 H' p: X
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb" Z; i# m8 ?& G) V/ U* a. t
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r2 ?9 ]; R* [  m" N; K2 s
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇& @3 a+ h" {# r5 H" F/ }
　　活血、促进新陈代谢
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤  / Z9 O- g2 J: x0 u4 d, \
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  tvboxnow.com; q- c3 q$ }  u8 x) H; J; Y+ ]
　　调味料
　　盐适量
　　作法  tvboxnow.com" Q# u, U  L* }9 r& S, k, Q
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  7 L; A7 S9 N! y  L) b
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳  * D' R( r/ J+ u7 j, h" j
　　tips  tvboxnow.com9 H, [9 \" }& N3 z
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k+ `  D" Y2 e8 G% q! n
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

花式变化一  tvboxnow.com) S$ j2 ?3 O$ Y4 x& v$ z

　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  公仔箱論壇3 D; \! ?2 J  w5 U' G* C
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
; l" ~  l. U4 y* }　　花式变化二
+ K8 u( B) J  k. g5 Q
　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  2 N0 U1 U9 v* ?; B* z, [
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
$ C' ~# `, f- Y+ a' I$ E' Ctvboxnow.com　　花式变化三  tvboxnow.com6 U: {; I, _  L& \/ R. Z
公仔箱論壇( @0 y0 ~7 m2 p5 D1 ?; @; d
材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A+ d* t' j/ ?4 r, m
　　作法  ) [. R$ N  w: C6 n7 z& `: k% y+ u
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  4 q8 @! Y6 N0 k0 T

tvboxnow.com' b2 U' @1 s o/ t/ m0 E% j$ }
公仔箱論壇- Q6 R6 d4 X2 U

2 z9 }+ M7 m0 O4 p3 V
5 H, d o" I% w+ G: O# M8 u* S1 S) K
据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。 B: X$ B! V _+ [& V) Y0 G2 \

材料：蛋1个；炒饭6两
　　  5 a) z- Q: ~: x9 g* I
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  tvb now,tvbnow,bttvb$ H' G4 l. s" Q
　　  公仔箱論壇6 g" n! k. l$ ?- a( E; u
　　做法：  公仔箱論壇3 @, H7 R( t+ d/ E% N* S' o

1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  公仔箱論壇6 E: s+ h6 W/ g8 [2 P
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  : n6 ]7 M; r; d8 o1 l! [
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~& K, [* M$ ?1 U: ?! U. X3 w' z
　　  ' g% V6 y0 ?2 Y
　　另类做法：
　　
　　  tvboxnow.com8 k: Q+ l) ?' M% I2 C; p7 H  E" Q3 H
　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
　　  tvboxnow.com4 v! V3 E% [9 _/ e2 S; D/ h
　　做法：  公仔箱論壇0 j# B0 c& Y  P. w' r& l

tvboxnow.com# `9 Z4 o2 p& _- [0 C
  5 \3 ]( X1 Q  I
1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J' u) ^, r1 y! |
　　  公仔箱論壇6 Z! l1 Z- r! `8 I2 q0 z: P
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  * x' f/ ~4 h" I0 T7 l
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
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　　咖哩鸡蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A/ }: A) j! }* p9 I" t" R8 Y
　　
　　做法：
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D/ h  _% r8 ?
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  tvb now,tvbnow,bttvb. a% S+ m. {1 |; t8 U8 @" m
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
　　

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  tvb now,tvbnow,bttvb8 ?+ \& m* a6 k  _7 U- f
　　
　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G+ ]2 Z; d" C: E6 a  U
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E9 _  R1 A. p! D
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  tvboxnow.com: p+ t" G& q% m$ d; \# @8 n3 p
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭  公仔箱論壇4 r5 y# z, A3 I# H. N

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  % V( f. D( |0 F. X
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　　做法：
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  5 r, n1 O) |/ v: w; o; ?
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  4 F8 |' [% u  N7 e  I$ d, F
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  ! I: V. S) S9 N' b* N0 ^
　　
　　
　　烧烤鸡排蛋包饭  公仔箱論壇3 V6 e. X- @8 Z0 H- O: O

翠玉白菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J C6 K+ G4 z! O8 Y

材料：白菜(取叶片大的较佳)  tvboxnow.com, T! K4 C/ j( ]  V/ P4 C
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  ' o9 B9 L3 R: H; @3 D5 G! W7 V
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  公仔箱論壇9 K' ~* Z7 _. ?% U. k7 l  u
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  tvb now,tvbnow,bttvb& G1 W# b; t2 D: D: P
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  tvboxnow.com. n0 Q3 ^# M1 g
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  tvboxnow.com" l; H" P: M6 u4 e( |. t
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  1 P; j6 a4 k& Z) i$ r" {
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  公仔箱論壇5 T0 e+ ?6 X+ |7 C
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片

主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  tvboxnow.com9 y. [9 q$ \/ T  m& _9 j, g( A! c
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；  9 i& r7 P* }# j0 H5 `/ W' Y
　　做法：  ; _+ t( ^6 [+ @% W  V$ a% Q: a9 H
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  2 H' z# ~( D; M* F. o; c8 p2 ~: r
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  - ~: |6 n( I) J3 {8 u
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  tvboxnow.com  a9 [* A* ?5 H0 F  s# k0 l& X
酒醉排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]6 X! u* M" o+ }

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  4 r' Z$ u# w/ W* U
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：  4 a, S" I! W6 h+ {5 W4 ?. B( a
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  1 k5 M7 I! A" H! g; n$ a! O  c
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  tvb now,tvbnow,bttvb+ B- I& z- X7 n) m, A: m
椒盐排骨  公仔箱論壇) G/ i; |& I0 s# N4 T" M8 ?' V

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  tvb now,tvbnow,bttvb/ W  H8 s# A& ?) I/ G& A
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：  tvboxnow.com# r) G0 w3 h& s4 ~( Z' N- C4 W) @
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  : N' e0 |2 I  ]* w! N# ~
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V$ k/ P' _6 _5 c  h$ J6 o: i  C- B. c8 }
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B4 D; F$ }% Z/ N/ b/ t* g2 b
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C6 ?$ C  `/ s
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  6 b2 K% O7 b; ?* c+ ~! b
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。  公仔箱論壇5 e, n% p8 o; p' K
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。  公仔箱論壇! h3 p) h$ B4 d' [( O5 s* ?: O( S5 e
7、料酒1大匙。  公仔箱論壇1 }4 r  o" K8 N8 p2 b
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  tvboxnow.com1 k" Y  r* E: U4 i4 {1 Y4 u

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。

2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。公仔箱論壇/ K! p) o/ e; Q3 M2 T7 I

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5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。

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6、铲匀后起锅装盘即成。

作者: LittleETMan 時間: 2009-4-3 02:31 AM

嘩~~正呀~~好多款呀~

作者: jesses1214 時間: 2009-5-3 06:50 AM

thank you !!!!

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