標題: [中式食譜] 甜 栗 雞 腳 煲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-3-2 12:36 PM     標題: 甜 栗 雞 腳 煲

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4 c/ V3 K5 J0 U3 {; f5 X3 Y* itvboxnow.com材 料
2 f! V( Q+ |9 p% Y雞 腳 12 隻 、 去 殼 栗 子 1/2 磅 、 雞 湯 1 杯 、 薑 數 片 、 1 條 （ 切 段 ） 、 蒜 頭 3 粒 、 橄 欖 油 1 至 2 湯 匙 、 酒 2 湯 匙
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調 味 料
  j8 Q3 G- ~4 Z$ j1 R/ }生 抽 2 湯 匙 、 鹽 1/2 茶 匙 、 糖 1 湯 匙 、 胡 椒 粉 / 冰 糖 / 生 粉 水 各 少 許6 Y* l9 ^& y2 y

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: V3 a& _4 M5 b" S% J公仔箱論壇做 法
: j8 b& Z, _, U( H* A; r' R2 S; C. [1. 將 雞 腳 洗 淨 ， 剪 去 整 塊 腳 甲 備 用 。 煮 滾 一 煲 水 加 薑 片 ， 放 入 雞 腳 水 ， 撈 起 放 入 冰 水 中 浸 一 浸 ， 這 樣 就 不 怕 會 煮 到 皮 開 肉 爛 。 1 X4 K! x  H1 J# M
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2. 栗 子 注 入 熱 水 浸 泡 一 會 ， 取 出 用 小 刀 便 可 輕 易 去 衣 。 公仔箱論壇3 Y6 U: D' ?! i' V) b2 f! Q
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3. 將 生 抽 、 糖 、 胡 椒 粉 、 鹽 和 生 粉 水 撈 勻 備 用 。 公仔箱論壇. i' c# c+ Y* ?, V: R
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4. 於 鑊 中 燒 熱 橄 欖 油 ， 爆 香 薑 、 蒜 頭 及 段 ， 然 後 加 雞 腳 略 炒 香 ， 再 加 栗 子 炒 勻 ， 灒 少 許 酒 ， 加 入 （ 3 ） ， 再 加 雞 湯 及 少 許水 煮 滾 ， 然 後 加 冰 糖 ， 用 細 火 燜 40 分 鐘 ， 煮 至 汁 濃 及 栗 子 腍 身 即 可 。
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貼 士
  `0 v! |% E! L0 @, ztvboxnow.com雞 腳 要 剪 腳 甲 ， 如 用 來 煲 湯 ， 只 需 剪 腳 甲 尖 ， 煲 湯 時 就 不 會 一 煲 油 。 如 用 來 燜 煮 ， 最 好 整 隻 剪 去 ， 食 落 不 會 「 巉 」 口 。

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作者: bw2sta    時間: 2009-3-9 10:09 AM

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