標題: [美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 易煮惹味! [打印本頁]

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作者: manyiu    時間: 2022-9-8 10:47 AM     標題: 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 易煮惹味!

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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。+ i! y$ d" T7 U: W0 S

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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
+ N# y7 k9 u% ?1 I# utvboxnow.comBraised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice# l) R) X8 I9 y; @( @: Z( |6 S9 w
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。
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這道菜的材料簡單。
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分量：2人份
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   需時：30分鐘
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& W' r- i' |3 E4 ?tvboxnow.com材料：4 b3 R( L' A* B3 M# k7 Z

, c/ s6 ~, f- H# S# @; h公仔箱論壇梅菜扣肉    1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {( E$ o! A" K, Q! v
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白米    6両
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紅心番薯    1條
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" T: H4 k* E1 V芥蘭苗    10條
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老抽    少許
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生粉水    適量
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5 z! ]1 l1 B: {- i( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ingredients：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A, l: e; I7 v  S

% {1 P, ]3 c4 T! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Braised pork with preserved vegetable    1 canTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {# Z  T, w: t& `

: L  N/ i: E' \! ^6 @tvboxnow.comRice    6 taels
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Jewel sweet potato    1 piece9 V8 j; h- |  O6 t" x# L* E% b& m

$ ?3 [, b9 f" e9 G) s9 i& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Baby Chinese kale    10 pieces9 z. a, ?$ _. C3 t! u
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Dark soy sauce    a little
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Cornstarch water    a littletvb now,tvbnow,bttvb2 B+ s9 t8 A4 M: L# ^& l

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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p. b& a% T# M/ O
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做法：
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。tvboxnow.com% x/ m: ~  t5 }
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Peel and dice the jewel sweet potato.' e4 h6 f2 o3 I# {0 S( N, S% j5 t
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。
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( d" u4 i# m# m4 l0 y3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.$ l  S6 v( z. A

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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。% @) D/ l4 s5 d" u* w
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。& X6 }+ i- Q% C, k5 `9 L
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.
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老抽有提鮮和調色的作用。$ x1 y: I6 Q1 g, R7 M" Q0 N

1 s) |/ ]  @# \- g5 X/ |tvb now,tvbnow,bttvb5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。tvboxnow.com9 s) }  q" ~6 @
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish., q3 F" x" `$ ?5 z' G$ |8 H
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.3 B+ H% L1 K4 {% N# S2 N# f

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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。
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) S* y) Z  ~. w7 ptvboxnow.com小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。
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% F9 `; h# A* h$ E( @# B3 W! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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