標題: [美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 易煮惹味! [打印本頁]

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作者: manyiu    時間: 2022-9-8 10:47 AM     標題: 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 易煮惹味!

2022-08-18
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: T# T& }5 \* A8 p% Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 u1 L0 ^$ v, H4 Y
罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。; N! |, y* a) e' n: y

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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。* L  U1 u: U. ?* d+ y4 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [1 s( _+ c4 E  ~1 e' _5 |) A) B
梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
; k2 ?1 X8 [9 O$ r- C( P+ `Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice
5 k6 N1 p# m1 Z$ E1 n# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?- e/ |4 W- @0 P* i% \, S: `8 x
粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。tvb now,tvbnow,bttvb- [. p' b" t) M' ]$ ~( D  L
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這道菜的材料簡單。tvb now,tvbnow,bttvb8 b+ |* d" A' M" G" d# V4 D7 V) H

2 ]8 m+ `/ R+ U, t( X9 |tvb now,tvbnow,bttvb分量：2人份
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   需時：30分鐘  g+ r; m# x' |3 v( k
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材料：
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2 F' T9 j; H, J/ D* Gtvb now,tvbnow,bttvb梅菜扣肉    1罐+ w$ p  E9 ?9 B4 t1 |- G3 q

$ M$ q8 D! y3 h: u# r2 v, [2 \tvboxnow.com白米    6両
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紅心番薯    1條tvb now,tvbnow,bttvb1 V0 L( O" Q  ~  |5 j5 l$ O

# f% K5 z. J: u; Ytvboxnow.com芥蘭苗    10條
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" R' R9 @& o4 o1 k* @% W5 \0 Y: J老抽    少許
5 I* Y% X3 W( Z公仔箱論壇7 I- [, t* n/ R. P) P' c+ c
生粉水    適量tvboxnow.com: q- \0 o' C1 q7 F3 u6 K, n) {; G
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Ingredients：9 X4 g8 M. Q: N- r. g( [5 h6 }5 l

* K. B1 }- t4 F6 d$ z8 @' ?Braised pork with preserved vegetable    1 can
" L+ \: [8 @) z: G: t! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y; H" o4 O: @- G  s. {* ]
Rice    6 taels
1 }( n: I: g- ftvb now,tvbnow,bttvb
' ]" i. k) m& t2 V7 Htvb now,tvbnow,bttvbJewel sweet potato    1 piece
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: R. `  ^$ F) \9 W$ ^& C公仔箱論壇Baby Chinese kale    10 piecesTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q( C4 M7 ~, L; F: R, Z; v* ?
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Dark soy sauce    a little' I* h8 A! Z- g& Z- R3 J( m/ I0 x
tvb now,tvbnow,bttvb6 M, t3 `/ z( b% r3 G3 N7 F: e
Cornstarch water    a little
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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J& p, v6 |6 n

& Q" |* f6 {4 ^tvb now,tvbnow,bttvb做法：tvboxnow.com6 {" z( m. }; L, `: N6 n
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。tvboxnow.com& }1 J/ J" l( A

9 d- M0 `6 ^7 @" |3 O! \tvboxnow.comPeel and dice the jewel sweet potato.
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! A% M0 x' M. A, b' q1 atvboxnow.com2. 白米洗淨，放入缽仔中。tvb now,tvbnow,bttvb! f4 I; ~- g( ^% U) p0 K

! M# @. {7 _  t6 U( t. B公仔箱論壇Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.公仔箱論壇# Z* I- g4 j. ]3 w

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; X- c% J+ {' Q7 w- g- G& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸飯的水量僅蓋過米面便可。4 e$ Y: u( T8 U) ?; Y
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。
2 A$ w7 ^. F1 u7 W1 ~# x& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" F# S; @  I- ~7 w/ O- C. J
Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.1 \9 d/ n! _% M+ G7 D5 |3 w9 P
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。
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8 t, _" Q0 G, B6 q+ Z4 NCook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.
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5 I) b8 U" _: s0 k4 g( P* f老抽有提鮮和調色的作用。
9 q3 }/ F! S9 _) o' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 g& f. P+ D0 A9 m- d公仔箱論壇5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。
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- m2 Q# L! q1 Q- H" A; `. WDish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T6 o6 @7 N) C, m& D( i

8 ~' Q' k% N* R" t, V5 p4 I. }2 Z6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。& ~9 \# l; p: D/ P3 X: F' b+ }
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
' R) ~- u+ a' J8 S6 x4 E) p' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s. \' ?2 x5 Q4 ^

, N( s- O& g; m, z( ~公仔箱論壇除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。公仔箱論壇2 ]7 G$ y! G! s: R2 u# w7 W+ k1 p

7 |2 i8 s  R6 W$ [' u! Y4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。
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( Z* k" ~) y1 R$ X( X# B  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.2 |6 e7 G1 U  [% U9 I3 _' E
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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