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標題: [美食介紹] 雙皮奶 [打印本頁]

作者: dong1026 時間: 2007-2-19 06:01 PM 標題: 雙皮奶

雙皮奶是順德大良（又名鳳城）的出名小吃，有七十多年的歷史啦。
  雙皮奶由鶏蛋，水牛奶，白糖炖出來的。爲什麽用水牛奶呢？因爲水牛奶的奶質量好，它比奶牛的奶“瘦”，無什麽脂肪。比較香滑。雙皮奶可以凍食，可以熱食。凍食時比較滑，有點像是食雪糕。熱食時候就食出皮的香。6 s7 \+ s# D! k
  在香港，好小有正宗的好味道的雙皮奶食，在大陸呢，當然去鳳城食啦。出名的有仁信和民信兩家，相信他們有親戚關係啊。味道差不多，民信就沒有太甜，可能迎合現在的人飲食健康些吧。/ G. V3 R0 w# j9 `; J% F. X: n
  在澳門的有義順，但他的做法本人覺得不太有奶的味道，因爲他們用的是奶牛的牛奶做的。味道一般，價錢也比較貴啊。公仔箱論壇& e) |* K' }0 Z$ H, Z/ f9 ?
  在澳門旁邊的珠海有間“金玉滿糖”，味道几好，用的是水牛奶，可能覺得甜了小小，問老闆，他答是保持原來的做法。以前的人比較窮，好小食甜品，所以皮做得又香又滑又漏，食一碗够晒皮。嗨，我相信系真啊。
  在中山，有民信的店，生意好到不得了。星期五六日要等位啊。公仔箱論壇7 R) f" W( ~: F
  各位有時間去以上地方玩，不妨去食下啦。

作者: carmen_girl 時間: 2007-2-20 03:46 AM

there's one in GZ. I usually went there when I was in high school. cheap and tasty.

作者: gridiron_16 時間: 2007-2-20 04:20 AM

definitely will when i go visit

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-2-20 10:00 AM

i love it

作者: yu4312591 時間: 2007-2-21 11:25 AM

THANK YOU

作者: chriskoman 時間: 2007-2-22 02:25 AM

Any one know how to make it???

作者: Christy191227 時間: 2007-2-26 10:06 AM

咁遠" D3 Q* |) J6 H/ r( V, l
唔通搭飛機去食( i/ R2 n, ^' v: D# c7 q0 d
不過講起
我都好想食牙

作者: zhaooyunn 時間: 2007-2-26 03:21 PM

确实不错！！！

作者: peterpan6364 時間: 2007-3-11 05:39 PM

thx

作者: 371003650 時間: 2007-3-13 10:36 PM

THX

作者: batmanoflove 時間: 2007-3-14 10:23 AM

thx

作者: batmanoflove 時間: 2007-3-14 10:24 AM

i want to learn how to make

作者: 13149394 時間: 2007-3-16 09:12 AM

我没有喝过，有机会一定要喝。

作者: lazguy 時間: 2007-3-19 04:00 AM

yummy

作者: 疯牛病的牛 時間: 2007-3-27 12:04 AM

一直不知道双皮奶是怎么个东西TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }( }) d' o f9 ]
现在总算知道点了！！！

作者: fcuk9394 時間: 2007-3-27 12:53 PM

有机会一定要 try try!!

作者: csie1b 時間: 2007-3-28 04:30 AM

thx for sharing

作者: mobilinmobi 時間: 2007-4-1 03:47 PM

谢谢

作者: jhktsang 時間: 2007-8-9 04:02 PM

我想知雙皮奶的做法, 有冇人可以教我點做

作者: jonh 時間: 2007-8-9 09:02 PM

thanks

作者: samuel9013 時間: 2007-8-9 10:58 PM

THANK YOU

作者: aaa586 時間: 2007-8-20 06:12 PM

都说这个好吃，偶吃过一回，没有传说中的经典

作者: skyyblue989 時間: 2007-10-13 07:18 AM

:onion05: :onion05:

作者: monmon01 時間: 2007-10-13 08:38 AM

作者: 蝦條王 時間: 2007-10-14 10:41 AM

thx a lot!!!

作者: mintaro89 時間: 2007-10-17 04:24 PM

I love 双皮奶 forever and ever

作者: jonh 時間: 2007-10-18 05:36 AM

thanks

作者: fanpiaoy 時間: 2008-9-24 11:35 AM

感谢楼主得介绍

作者: maaa 時間: 2008-9-28 07:56 PM

thank you

作者: sally2888 時間: 2008-9-29 01:12 AM

谢谢楼主提供。。。。。。我很想学做呢

作者: mastertung 時間: 2008-10-5 09:55 PM

thanks for your sharing

作者: edit71 時間: 2008-10-25 04:26 AM

egg white 150gmtvboxnow.com5 t2 b5 K( H/ F* c3 W: |
milk 400gm
sugar 60gm or to tastetvb now,tvbnow,bttvb0 x0 W+ e8 V+ q% T: f
mix all well
strain into bowl , A; {& b% h& W. W3 T
and steam over med high heat till set about 15min8 G5 f" r' P/ O/ T* s% e
served chill or warm

作者: nash552 時間: 2008-10-26 12:05 AM

没有办法太远了~~我都是自己做的！！给大家参考一下还有姜撞奶" K; X8 X* m% T/ Z! m
姜撞奶的做法：公仔箱論壇; f. T8 V2 m6 R+ D: U" ]" q
1、用刨蒜茸刀（或者手剁也行）把姜刨碎成茸；
2、包在纱布中用力榨出姜汁放在碗里（用量看你用的老姜生姜，辣度真的要看自己合适哦，大概一汤匙姜汁吧）；
3、新鲜牛奶加糖放在锅中小火煮***这里非常重要！！！
煮到70度离锅，有温度计可以量，没有温度计，有个很简单的方法，人的体温37度，用手指去试一下，感觉到烫却又不会很痛时，就是70度了。公仔箱論壇8 B1 B  m# N; Z; H* T
4、离锅后马上将牛奶冲进碗里，所谓姜撞奶，就是这个撞字，要把姜汁撞匀，不行的话马上用勺子搅一下吧，一下就好哦。
5、离锅5秒后就千万不要去动它了，可以放到冰箱里，冰着吃也很有味道。
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大概过个十几分钟，奶就凝固了，不象双皮奶那样硬，但真的很嬾哦，试下吧。
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双皮奶：简单七步制作 $ d7 I8 t; n2 s/ }
公仔箱論壇6 x" l/ l* K0 J/ N, g* e
双皮奶，不多说了，反正就是好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb: E: U2 @/ r* f5 R8 P: W
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1、奶锅里热一碗牛奶，小火煮沸后倒入小碗等待冷却。
2、鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y4 j" F( J1 K8 j; y* t: z
3、牛奶冷却后，小心地刺穿奶皮，把底下牛奶缓缓倒入大碗，要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底。公仔箱論壇* }% D' Q9 [2 N" f9 d+ T
4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀。
5、再缓缓地（千万要缓缓地）注回小碗。正常地话，原先小碗底部的奶皮会浮起在表面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }. s+ ]8 y/ L# m
6、盖上保鲜膜入锅蒸。
7、适时起锅，冷却，新的奶皮生成。

作者: foryou2 時間: 2008-10-27 03:37 AM

I usually eat at 義順 when I visit 澳門. Thanks.

作者: liew9204 時間: 2008-11-7 02:01 PM

好想试试吃哦。。。。。。。

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