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標題: [健康資訊] 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2022-10-27 12:07 AM     標題: 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素

超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。tvboxnow.com. J! l% c7 y% z: P" H7 n$ ~3 e8 h
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。tvb now,tvbnow,bttvb8 p& f7 _) g( q! i
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。tvboxnow.com. t: M  r; H7 c* k
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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: s7 f0 Z4 _1 i% S9 utvboxnow.com圖／花椰菜。
8 h' s$ F' E" r9 _' s營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！' o, q: C( i% ^9 @
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
( i* j, n/ |1 o  B$ k花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。tvb now,tvbnow,bttvb7 M/ w: S) e" R: Z
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
( |2 f, [3 D4 e$ O$ }2 a( g9 O; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^  m. S3 U7 o/ V% @
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圖／花椰菜好吃又營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]& M. S3 z+ F6 h$ a. G
醫師娘說食材1.烤花椰菜tvboxnow.com5 c4 X; M$ Q$ w$ i  {% D
2.紅燒肉蒸花椰菜公仔箱論壇6 u& H8 E2 G) p2 G9 o6 u
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
- @+ N; e& \4 ^! K5 ?' ]; \+ d, i鹽巴適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D: x7 T5 \9 `! f+ @9 y
黑胡椒適量2 |3 G# w0 C0 `4 Q) N7 ^
橄欖油
7 _- Y- v/ ?: T/ i9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb( F1 w1 V4 \7 [& |
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
4 L+ J  J5 N' T: Z3 dtvboxnow.com3. 將烤箱預熱至180度。公仔箱論壇. ^2 `0 K3 h* w' t2 {4 p
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
; W, p; e/ T9 e8 c2 g. Ltvb now,tvbnow,bttvb菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
; I3 _" r3 {* u3 P7 b, @. R# k圖／烤花椰菜。
- x( _: ]& R  K紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵tvb now,tvbnow,bttvb. w& n: `0 ]4 r1 l7 H9 k
五花肉1條
$ j$ ?0 M* X' ]7 h3 G蒜頭3~4瓣; a) K+ @1 S- n- H
冰糖適量
; y% ]. L8 s- s+ a% F" L0 i醬油3大匙
, Q' P" Z* R/ n# u; L' j! `  Ttvb now,tvbnow,bttvb蠔油3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r& q4 ?. \$ t; @
胡椒適量
7 `: q9 s3 H/ C' m' x4 v1 g3 N1 r5 f公仔箱論壇做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。公仔箱論壇: C  d& I; }) n! |3 b# b
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。% [6 L- P7 d9 {
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
- L, q" R9 h! Ktvb now,tvbnow,bttvb4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。# b* E7 n* B( \* `! T
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
% n. {1 @- W# H) n( E6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
6 u3 t* \: E2 E; H: atvboxnow.com7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d  q1 P& H" l2 H6 H' r
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
: ~0 I+ F! B2 [- A/ \9 p) r- q0 G8 wtvboxnow.com9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。7 j1 g6 y4 o' |' b
圖／紅燒肉蒸花椰菜。tvb now,tvbnow,bttvb! t6 y+ I! u- s* `$ G( ]: Y+ t




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