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標題: [中式食譜] 雲吞稻庭麪 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-3-13 11:01 AM 標題: 雲吞稻庭麪

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材料tvb now,tvbnow,bttvb$ k' q' W0 A( o: @0 R
小棠菜 / 芥菜 / 菜心各 4 棵、稻庭  麪 140 克、冬菇 4 隻（蒸熟）、瑤柱 2 粒（蒸熟拆絲）、上湯 1 碗、鹽 / 糖 / 味粉各少許

雲吞料2 g; O- s5 K$ W5 U) D: z" u& ]
雲吞皮 12 塊、中蝦 1 斤、免治豬肉 4 両、大地魚粉 / 味粉 / 麻油 / 鹽各少許、雞蛋 1 隻 tvb now,tvbnow,bttvb5 o2 l2 G1 f- h2 T1 W& m( U
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蝦醃料
生粉 / 糖 / 鹼水各少許
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豬肉醃料
水 / 鹽 / 味粉 / 生粉各少許

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做法公仔箱論壇, S0 S3 W" ]% o- p! V0 y
1. 雲吞：蝦加醃料撈勻醃 45 分鐘，放在水喉下啤水 1 小時令蝦爽身，瀝乾水備用。豬肉加醃料撈勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^, f* ~8 }( R) ^9 R

2. 蝦與豬肉撈勻，加大地魚粉、味粉、麻油、鹽及雞蛋撈勻成餡料。取 1 湯匙餡放皮上，四邊掐向中間，掐實開口位後成雲吞。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w; k( D) ~$ X/ V; p
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3. 將雲吞放進滾水中煮 2 分鐘，加小棠菜、芥菜及菜心灼熟，撈起蔬菜鋪在煲內，將雲吞鋪面，旁邊放上已灼熟的稻庭  麪。 7 h+ x/ B3 D3 _4 n
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4. 燒熱上湯，加冬菇及瑤柱絲煮滾，然後加鹽、糖及味粉調味，淋在稻庭  麪上即成。* G2 L7 G$ V  j' G* l- x

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煮雲吞水要滾，才能令蝦肉爽、皮又滑，煮至皮呈半透明即熟。tvb now,tvbnow,bttvb3 B$ [; R  G0 a6 m, l- S

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