標題:
[烹飪技巧]
馬來西亞-沙嗲
[打印本頁]
作者:
lengzaino7
時間:
2009-3-14 09:44 AM
標題:
馬來西亞-沙嗲
聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
tvboxnow.com% P8 G$ U( |+ j. {/ y+ L( k l
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
- w* h# K& m0 m# f8 }
! L7 t. B. c0 T. y- ^公仔箱論壇
4 ~, S5 d1 [, S* h5 p8 b公仔箱論壇
公仔箱論壇0 F& f/ ~# U8 O" C3 [' E/ o1 o
tvboxnow.com9 G0 P. h3 u) ]) o h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k- ?4 K( N+ T% Q
沙嗲的滷汁
公仔箱論壇+ j( E5 M% C3 H2 X* N; }& Y
2顆小紅洋蔥
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~) I _4 i5 W. ^
2顆丁香大蒜
6 q1 O& u* m. P: }/ B$ H
1粒新鮮紅辣椒
) |2 C. g# Q* z. d: ]
15公釐的新鮮薑塊
{6 Z d. b+ I6 w; M7 Y
1湯匙胡荽粉
- R* v" |/ Y- ~ o' k: \
1湯匙小茴香粉
1 U- N3 G- h" G/ ^2 ]* J
1湯匙大茴香粉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~& r8 Q% J1 E7 h( u0 P1 t7 [: E; Y+ D
50公克糖
( ~+ {7 h7 G- V6 Q1 B4 ]公仔箱論壇
25公撮阿山爪哇汁
tvb now,tvbnow,bttvb4 k$ C/ S' t* C3 p7 u
25公撮羅望果汁
9 }" a1 z) X( j% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
25公撮薄鹽醬油
( z+ `7 X$ m E- b( g
1湯匙芝麻油
! b! G( ]- Y7 H公仔箱論壇
100公撮椰子奶
tvb now,tvbnow,bttvb- G# e, r* ]% a8 }) }
2 M( Q, S K5 T4 v7 O0 z公仔箱論壇
作法：
公仔箱論壇9 e' Q3 V9 c) b* Q" q! m
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
tvboxnow.com' p3 t7 V+ O( K, g, X
tvb now,tvbnow,bttvb" l" n5 C8 j7 N- ?
沙嗲的調味料
公仔箱論壇) w ~. a' C6 h1 J/ A( E& R
8粒乾的紅辣椒
公仔箱論壇+ K l$ R0 y4 c0 |( Z
4顆小紅洋蔥
公仔箱論壇/ M! Q5 d+ ^6 g: B# ^- H+ _6 O( |
3顆丁香大蒜
2 }4 c; U/ h1 {( n& Xtvb now,tvbnow,bttvb
1片檸檬
: a$ D: b" E% _4 e' J, T9 f O5 ftvb now,tvbnow,bttvb
2束Candlenuts
! A/ I- M, ] I8 g0 p1 l
20公釐的桂皮片
tvboxnow.com$ d& v% ~1 @5 h
1湯匙胡荽粉
tvb now,tvbnow,bttvb: o1 j! q; _5 o! P5 b5 x9 Z
1湯匙小茴香粉
' x7 ~+ s2 j3 x: W% o% R0 t
1湯匙黃薑粉
5 }( g) O) t5 z, {/ ^ y1 j2 K9 i
20公撮花生油
tvboxnow.com- ~# g3 K# b8 H( k5 ]% r; p
1湯匙萊姆汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M' N" h8 y" c( ~
20公撮阿山爪哇汁
( s6 Z4 M7 L; E" ftvboxnow.com
25公克糖及鹽
% y, v9 P: W4 B" w& E$ w) j. u$ M公仔箱論壇
150公克研磨烘烤過的花生
1 b% I7 N* ]/ P$ }5 d0 T# D7 R
100公撮椰子粉
& @7 z9 X: m" G4 t; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 e5 M* ]3 c8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作法：
公仔箱論壇( |( C$ z3 U5 J1 O7 n( ~
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
4 x5 k4 A/ u7 a* c- }, [5 q7 K" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K( ^" k; O2 ]3 k5 n" g3 z
9 d$ g" r; C; l4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
以上食譜，大約需要500公克的肉。
- R/ x' H! f$ P
. T2 I+ {2 X7 P; \tvb now,tvbnow,bttvb
% ?) b D1 |1 i; `1 @
作者:
lulumimi
時間:
2009-8-19 09:10 PM
好怀念正宗的Malaysia satay！
作者:
didimsn
時間:
2009-10-20 02:21 AM
GOOD YES
作者:
didimsn
時間:
2009-10-20 02:44 AM
good good good
good
作者:
kityee168
時間:
2009-10-24 04:01 AM
thanks so much for sharing.....
作者:
香港男人
時間:
2009-11-20 12:51 PM
唔該嗮，師兄
作者:
Kawaii@初音
時間:
2009-11-22 02:22 AM
is quit hard to do....
作者:
candy_cane
時間:
2009-12-1 03:54 AM
I'm a stupid girl, it look like very difficult to me.... but still thank you for share this yummy reciepe
作者:
13660295674
時間:
2010-7-26 02:53 AM
Thank you very much, Great work ...
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇0 F& f/ ~# U8 O" C3 [' E/ o1 o
