標題: [烹飪技巧] 馬來西亞-沙嗲 [打印本頁]

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作者: lengzaino7    時間: 2009-3-14 09:44 AM     標題: 馬來西亞-沙嗲

聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb. Y. }4 R1 i  M9 ~3 i- I
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。tvb now,tvbnow,bttvb8 ~6 K# u% N$ z) j
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沙嗲的滷汁tvboxnow.com9 G: ]" B3 G! I5 Y1 t
2顆小紅洋蔥公仔箱論壇, N/ R1 ~  D9 I, m
2顆丁香大蒜8 X6 t- _# x3 ]
1粒新鮮紅辣椒tvb now,tvbnow,bttvb- H5 [4 q2 n2 c% y6 O
15公釐的新鮮薑塊公仔箱論壇! h8 ?: w& k' x7 p- }& m
1湯匙胡荽粉& b! U) b% V* v7 c3 L. Z5 J& {
1湯匙小茴香粉
3 z: ]1 X& z: E7 g/ u1湯匙大茴香粉
: Z) b1 _: J' X/ m4 a4 C50公克糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n) j! n2 u: v) {7 e0 |
25公撮阿山爪哇汁
5 M% Z5 M3 G9 c( htvboxnow.com25公撮羅望果汁
4 \/ m3 B$ H& z! J9 c+ \: W25公撮薄鹽醬油
# Z+ g$ g" K" S* A" p( Z1 G1湯匙芝麻油: {# \" H# h3 C0 ?. m2 t
100公撮椰子奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G" R* s5 {8 G& r' N+ f1 l& p

$ L, W5 X* s* V$ P- v作法：公仔箱論壇* g  S( i4 ]: W/ ?% r/ U' O1 S# v! _
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。公仔箱論壇( F- B6 }5 J# A; d- x- ^
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沙嗲的調味料- x& d" w( [  n9 f9 I5 j) U
8粒乾的紅辣椒
$ J! }& S. c6 e1 k+ v; n( qtvboxnow.com4顆小紅洋蔥
: k( r+ u1 v0 R3 I4 r1 ytvb now,tvbnow,bttvb3顆丁香大蒜
' v4 i$ ?% V+ n1片檸檬公仔箱論壇+ H) U9 }- J8 L* D
2束Candlenuts公仔箱論壇$ t- D, ]* n% s4 v3 F) f5 R
20公釐的桂皮片
! R) A  U+ p  X9 e1湯匙胡荽粉
; l' ^: H5 K) r6 itvboxnow.com1湯匙小茴香粉tvboxnow.com- |/ g7 W* S5 K. q* e0 N( j3 |
1湯匙黃薑粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }6 I/ C$ \. k1 H2 p/ |' v
20公撮花生油' W' ?$ X/ C- G3 y- P1 W: g0 @2 {
1湯匙萊姆汁
1 G+ O2 M2 V1 b' b20公撮阿山爪哇汁
; z5 O7 J; N7 T. T: u- W8 U* I. G% J% w25公克糖及鹽
. S. _& G4 X5 g% A6 E/ Y150公克研磨烘烤過的花生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R* w" y! E) N" L- a
100公撮椰子粉' l; D3 X! G2 b6 u  u6 J

& g* N* {8 s) y! S/ }) q作法：
+ G# i% L7 {' v- @% C' Ptvboxnow.com將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。公仔箱論壇* j4 i& g- q$ m* w. T6 L

( H& u* a5 D( p- y* B9 \7 W公仔箱論壇
% @8 A8 M1 {. Z1 [9 k+ \tvb now,tvbnow,bttvb以上食譜，大約需要500公克的肉。公仔箱論壇- @) p  L# R' }$ J9 D' l2 c8 K' n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x- [. y* V5 c

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作者: lulumimi    時間: 2009-8-19 09:10 PM

好怀念正宗的Malaysia satay！

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作者: didimsn    時間: 2009-10-20 02:21 AM

GOOD YES

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作者: didimsn    時間: 2009-10-20 02:44 AM

good good good good

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作者: kityee168    時間: 2009-10-24 04:01 AM

thanks so much for sharing.....

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作者: 香港男人    時間: 2009-11-20 12:51 PM

唔該嗮，師兄

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作者: Kawaii@初音    時間: 2009-11-22 02:22 AM

is quit hard to do....

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作者: candy_cane    時間: 2009-12-1 03:54 AM

I'm a stupid girl, it look like very difficult to me.... but still thank you for share this yummy reciepe

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作者: 13660295674    時間: 2010-7-26 02:53 AM

Thank you very much, Great work ...

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