標題:
[健康資訊]
天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2022-12-26 02:06 AM
標題:
天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯
# H, g) n k: @! S( E0 N
天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。
8 ~4 g4 F7 x- d; ^, ytvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇5 g' u9 D1 a v/ M6 }, y
, f4 s5 i4 _9 Htvb now,tvbnow,bttvb
濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。
對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。
/ |1 ?* x3 z c9 w" J+ c7 t& @+ xtvb now,tvbnow,bttvb
由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。
公仔箱論壇7 y0 |5 J V% Z8 U! ]% A
秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯
煮製重點：
將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮
1～
3
小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。
公仔箱論壇6 P" @9 E7 g: w$ |/ H7 b3 W
特色
飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！
) C# P! L" k) w5 m$ f" _' X! X
公仔箱論壇- b+ |7 K+ v4 h! |& Q: z0 @2 u
圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供
材料
核桃10g（核桃仁）
9 X0 {; Z0 U, o/ Rtvboxnow.com
黑豆 46g
7 S! v7 k- Y. x- [$ I/ O2 Z g/ Dtvboxnow.com
黃精 7g
3 H5 o& [1 I) y& y, c7 f: o, I' `公仔箱論壇
乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾）
( O: A0 l( C3 W7 E
秋耳 6g
tvb now,tvbnow,bttvb4 x2 i9 k- ~ v; o
湘蓮子15g（帶皮紅蓮子）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @& b% X- g; p& v1 ^3 C6 H
芡實 18g
; m+ h; L+ i( w& q' F) A
白茯苓 20g
公仔箱論壇4 }; |. X. Y! e! Z- J! O: M9 |
白朮 20g
D5 |( t) O$ c7 |; t+ x# ~7 K* y
黃玉米 1 根
1 \9 ]& d5 |" m$ Y
豬腱 270g
! q) W) J( v1 Q3 c6 [. k# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水2500ml
: x/ y% b! a" U5 { B5 x( _1 b公仔箱論壇
粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整）
4 u6 |0 l0 H" A. I
使用鍋具
8~10L 不鏽鋼深湯鍋
& v1 Z0 F4 o% B/ x7 mtvb now,tvbnow,bttvb
（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）
3 B, v9 R5 \- A! }+ f1 l$ }4 {
公仔箱論壇1 }9 G; h' M; q, D
做法
1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。
) d5 E \2 @, s, Q
* N6 j/ c* X# C" K4 a1 M* ^$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。
& P, O3 c. I4 f
3 Q. ]- _8 ~+ w o# A* n
3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。
公仔箱論壇5 t. q/ Q P3 y5 y0 _! |" U
% `2 C2 U- ^- y5 C" Z" Dtvb now,tvbnow,bttvb
4. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。
1 }& V e$ s" L2 `tvb now,tvbnow,bttvb
6 R) P1 C2 ]$ J0 ftvb now,tvbnow,bttvb
5. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。
tvb now,tvbnow,bttvb' R0 O& L! b* z, V& I2 f
5 J$ |+ |9 d7 q" K) R9 E8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
# H, g) n k: @! S( E0 N
公仔箱論壇- b+ |7 K+ v4 h! |& Q: z0 @2 u