標題:
[中式食譜]
黑椒火雞燜大鱔
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作者:
net432
時間:
2007-2-23 11:02 PM
標題:
黑椒火雞燜大鱔
材料
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白鱔一斤四
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浸發冬菇六隻
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黑椒煙火雞六十克(切粒)
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煎香蒜頭十粒
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煎香薑片六片
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陳皮絲一湯匙
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蔥段半杯
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調味料
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檸檬汁三茶匙
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胡椒粉四分一茶匙
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生粉一湯匙半
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汁料
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清水二杯
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老抽一茶匙
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生抽一湯匙
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黃糖粉半茶匙
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蠔油二茶匙
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麻油半茶匙
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胡椒粉四分一茶匙
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做法
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(一)白鱔去潺切粗件，與調味料拌勻醃十五分鐘，落鑊中炸至微黃(約三分鐘)，取出瀝乾油份。
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(二)爆炒冬菇及火雞，灒酒。
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(三)白鱔回鑊，加蒜頭，薑片和陳皮絲炒合。
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(四)加汁料煮滾，以慢火燜約十五分鐘，以少許生粉水埋獻，撒上蔥段，即成。
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