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標題: [中式食譜] 紅燒砂鍋獅子頭 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-2-24 01:08 AM 標題: 紅燒砂鍋獅子頭

材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b) a5 T+ C& l0 ~: }& b( \( h: x6 h
攪肉　一斤 tvb now,tvbnow,bttvb' t. h- e2 w' c1 y1 m7 K
津菜　一斤公仔箱論壇9 z3 ~! \/ G4 m! Y1 _- h; u. K
蒜蓉、薑蓉　各一茶匙
蔥花　一大湯匙
紅椒　一隻 tvboxnow.com5 m/ U e/ w& G- a* X
原粒蒜頭（蒜子）　十粒
薑　三片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o5 P* n* Y+ X7 b" A- z2 c
蔥　三棵 tvb now,tvbnow,bttvb% {5 d2 q$ | c' s. H- Q
做法：
1.攪肉加蒜蓉、薑蓉、蔥花、鹽一茶匙、生粉兩茶匙、麻油胡椒粉各少許拌均勻。公仔箱論壇0 N1 d4 E/ J1 I
2. 另用一湯匙生抽、兩湯匙水、一茶匙生粉開成豉油水。 9 Q8 B" J6 m$ A( t2 I! x2 n5 D
3. 已有味道的攪肉分成三（或四）等份，搓成球形，外面沾滿豉油水備。 tvb now,tvbnow,bttvb7 L9 t2 `+ p- C' |" i' W8 u
4. 燒熱鑊落一碗油，油熱就可以把肉球，一個一個半煎炸，把肉球炸至深紅色，不一定要炸熟，就可以撈起。鑊剩一湯匙油，薑、蔥、蒜、紅椒落鑊爆香，肉球放落鑊中，加清湯至蓋過肉球，用生抽一湯匙半、糖一茶匙、麻油胡椒粉少許調味，湯汁煮滾，就可以用最細火，加上鑊蓋慢火燉煮，煮至湯汁剩約一碗，就可以輕輕鏟起備用。
5. 津菜洗乾淨切長方塊，燒一鑊滾水，把津菜灼五分鐘，撈起滴乾水份，取一砂鍋（煲），灼熟的津菜放煲底，獅子頭連汁放上面，蓋上蓋子，中火慢慢煲滾，獅子頭夠熱就可以原煲上桌了。

作者: cherlie 時間: 2007-3-1 12:59 PM

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