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標題: [健康資訊] 缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質 [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2023-3-23 10:59 AM 標題: 缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質

缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。tvb now,tvbnow,bttvb6 F4 n- e( Y$ n. j! u, ^
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w7 p& H9 O3 R) U* S9 y  @* R8 Q
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。tvb now,tvbnow,bttvb) u+ o9 i, J1 \7 B. b
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。公仔箱論壇' M8 Z1 E- P# t7 p6 N) [- F
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。tvb now,tvbnow,bttvb. `7 T4 N! L( m1 _8 J
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於tvboxnow.com4 n5 X6 u! p5 M1 n! Y
豆漿：190毫升（1 杯）
豆包：30公克（半片）tvboxnow.com: Y, R' q! F- D) p; H
毛豆：50公克（2湯匙）: ?  ?  I4 y# v5 W2 @
黃豆干：70公克（1.5片）
五香豆干：35公克（2/3片）tvb now,tvbnow,bttvb7 o: o& E  O! Q/ m, S
嫩豆腐：140公克（半盒）tvb now,tvbnow,bttvb- J( U% z" F& l1 u% I
傳統豆腐：80公克（2格）
三角油豆腐：55公克（2塊）
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）$ ^  i# F& X. R$ K7 P
雞腿：40公克（半個手掌心大）8 e. \4 ?$ `. W5 s; W7 {
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
魚類：35公克（半個手掌心大）

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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供

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