绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。tvb now,tvbnow,bttvb. I, ]/ X8 S9 f1 l Q p/ E 烹制材料(两人份)tvb now,tvbnow,bttvb3 k0 A1 W$ V. _9 y
3 ?* H) d. ~; U+ j( d 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克) ; c7 u, g7 @6 V s6 h! U( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)公仔箱論壇9 A# f4 D+ x& [; w* x
6 V; |, Y ]5 T1 d0 X公仔箱論壇 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。3 T6 w0 }& O* t7 w# @. c# O 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。 # [: ]2 x" o! }; R: ^; _- N0 Htvboxnow.com 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k) r. @; E B6 h 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。+ k( U- e, u9 L7 x( z6 e# \, R* y& L 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。tvboxnow.com! j2 Y; ?# N% m0 K( l7 R 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F/ U' Q' o5 g4 C1 q5 f$ U 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。 6 d, g) a( [0 d; @$ n( O % g5 k0 ~& {, [" I3 M- U# Btvboxnow.com 贴士8 H# F% U$ V m+ @
9 p5 X' U/ p! V3 w5 F" ^$ J 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。 9 x( _( T- }) @! x' `) ^* k1 X 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。 . A# ]) z- |5 M: t A; W 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。 9 w: A/ f' \8 V# \0 ]5 `tvboxnow.com 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。作者: hippy_123 時間: 2009-3-25 10:22 AM
