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標題: [食肆地點] 【富豪級數粵菜廳】 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-3-28 02:54 PM 標題: 【富豪級數粵菜廳】

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琥珀水晶大蝦球 $268 兩頭大虎蝦去殼去衣，透白似玉。加上師傅刀功，油爆後起花。淋上濃郁龍蝦汁，鮮味爽口，唔似得典型玻璃蝦淡茂茂。墊底的蝦餅充滿蝦膠香和馬蹄爽，留待最後品嚐。

高消費西菜餐廳長開長有長期排龍，中式酒家就倒閉了幾家。不過，中菜始終是主流，點會輕易投降？近期幾家西餐廳聲勢浩大地開幕，其實粵菜、上海菜、川菜、潮州菜館和客家菜館也同時誕生。無論走高級路線，還是落區小店，抑或私房菜，質素都相當唔錯，值得推介。# {5 G$ T3 N1 n* i3 t5 w- g

灌湯牛肉鍋貼 $36 做法有點像灌湯餃，肉汁飽滿，而且加了頂級陳皮，甘香得很。$ G: V- y- ^: T3 g" U" w4 ]3 U

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鮮茄日本佐賀豬扒飯 $128 賣相認真麻麻，不過最快被搶光。鮮茄鮮甜，豬扒鬆軟肉香，炒飯一流，粒粒充滿甘香，不太乾也不太油。tvb now,tvbnow,bttvb9 R) U: U! E( S) m% y
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香芒布甸 $38 港式經典甜品，賣相變得精緻，呂宋芒仲落足料，香甜！! s, E$ p( i0 O% o8 ~. T% K

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野菌白玉杯 $98 用雲南最矜貴的野生牛肝菌、羊肚菌和松茸，菌香濃郁馥香。配清清哋蘿蔔，充滿水分，滋潤滋味。tvboxnow.com+ x) D' |2 N: Q+ Q% _0 d4 q

林建岳投資的港島廳開在皇后大道中嘉軒廣場，想像到是走高檔路線。初次踏足，法租界時期老上海的華麗感，叫人眼前一亮，原來由上海灘老闆鄧永鏘設計。餐廳耗資千五萬裝修，人手製皮椅、水晶吊燈，和獨特切割的鏡牆，氣派豪華。就連鍍銀調味瓶都由英國入口，窮奢極侈得一絲不苟。 4 w5 g6 i5 p' ]. F* r
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格局氣氛夠派頭，大廚蘇明川師傅來頭也不小。蘇師傅入廚 40 年，曾任職於半島酒店嘉麟樓，和日本橫濱喜來登酒店。老師傅，通常堅持來去幾道板斧，蘇師傅卻難得肯創新。野菌白玉杯、琥珀水晶蝦球，材料不時不用，並非古板的鮑參翅肚，但上枱依然精緻矜貴，有粵菜多變的精神。最特別是還有鮮茄豬扒飯，好啱香港人口味。當然，名師出品，新鮮番茄加佐賀豬扒，還有炒得粒粒分明的飯，快餐店完全無得比。公仔箱論壇3 D& d* t5 Y& N, ^6 i

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港島廳公仔箱論壇: Q4 s- ?; T! f' U* s
營業時間： 12nn-11pmtvb now,tvbnow,bttvb, ]8 t: O. I& T2 Z
泊車：代客泊車 $50/ 小時
平均消費： $500

作者: hippy_123 時間: 2009-3-28 05:55 PM

謝謝樓主分享

作者: zilenazrael 時間: 2009-3-28 09:57 PM

哇，望见已经流噻口水了！谢谢分享！

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