標題: [中式食譜] 五香酱牛肉 [5P] [打印本頁]

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作者: kdjmik    時間: 2009-3-30 01:40 PM     標題: 五香酱牛肉 [5P]


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做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
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/ c1 p' ?, T5 ^; F) z材料：牛腱子 625 克0 O" ~. U0 a; N: s' m' V" {$ c  v
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卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
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+ T: o3 R, b4 y2 \5 G) K3 e4 K材料A：大葱白 4段，生姜 4片
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! y2 U/ U) ~: g1 @9 p: Y- p8 ftvb now,tvbnow,bttvb材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
8 |& r2 q) N! i9 W) f9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; O7 w. a/ J3 ^; O: ?0 Vtvb now,tvbnow,bttvb蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
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制作方法:公仔箱論壇9 ]; Y" J; _# {5 `

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9 q3 y% s2 _8 ~& T* X: C6 N( j( a, a制作心得：/ e9 J& g( }- z- j

- N/ f- T2 E, y% t8 ?公仔箱論壇1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。公仔箱論壇3 F! s! c2 [& A# o
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。tvb now,tvbnow,bttvb5 `2 n+ v* I" ]% C) s( x

# o, }; F  m- ?4 k公仔箱論壇3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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作者: awmlam    時間: 2009-4-2 09:50 AM

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作者: fz007    時間: 2009-4-2 05:26 PM

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