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標題: [中式食譜] 五香酱牛肉 [5P] [打印本頁]
作者: kdjmik    時間: 2009-3-30 01:40 PM     標題: 五香酱牛肉 [5P]

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' A4 n4 ~, `. n* C9 p1 z1 S; H 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。公仔箱論壇0 m# P; H0 F: Z9 Q$ ^$ M5 Y+ p0 c- M( Y
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材料：牛腱子 625 克
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: E2 g& s7 I1 a$ u7 ^- L' o公仔箱論壇卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮tvb now,tvbnow,bttvb1 d. e5 a* x! e3 D% F

! _: s  l4 K5 h4 U& J材料A：大葱白 4段，生姜 4片
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$ n1 f0 |5 I/ g: B' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
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4 R* K- w& x* Y& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
" P2 {. V, O: d7 Y4 m- Z8 c9 V TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [( h2 p* H+ D: C0 e/ @) t

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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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' C( [5 h) k5 R( H2 r- J1 p8 ?3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。tvboxnow.com, [0 N# _9 ^, n- m2 i! ]: J

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作者: awmlam    時間: 2009-4-2 09:50 AM

作者: fz007    時間: 2009-4-2 05:26 PM





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