標題: [美食介紹] 最爱广东早茶系列－“一品虾饺皇”[6P] [打印本頁]

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作者: kdjmik    時間: 2009-3-31 12:21 PM     標題: 最爱广东早茶系列－“一品虾饺皇”[6P]

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/ _. q8 f; e! B" e) Z) ntvb now,tvbnow,bttvb材料：
5 |  f7 Y9 T! B: q  a. b7 N公仔箱論壇澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
, d" C8 Q+ C& |' R2 ?. s) l9 A4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r" {# V) P0 P+ k+ L
做法：
9 }: ^" Z& ]/ h, h4 ~( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(一）准备馅料：
& x+ `  E* w# d8 U/ s  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I/ |! E' @3 i
1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；公仔箱論壇' K% [1 Z: ], I- V
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；公仔箱論壇) E9 l$ i  _3 F; o  U

% a! G) V* b8 z( p. ^1 ]- @3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；tvb now,tvbnow,bttvb( c4 G3 k1 U+ S1 E' y

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4、肥猪肉剁成泥，备用；tvb now,tvbnow,bttvb9 p* H4 D, _3 c3 [6 C) d& c. k" z
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
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(二）准备面皮、包：
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% X) B& k8 K* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；tvboxnow.com! c$ c: V: p. y& |3 {
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；. |2 _7 o% O1 C/ F7 v: @; ]' A
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3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；公仔箱論壇3 `1 I) @- i3 @7 Y& y+ r

7 c8 W0 n: S" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、揉好后，醒一会；
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6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；tvb now,tvbnow,bttvb5 ?( o; U; K4 I% z6 F  x2 \  b

" O, Y# O7 v$ @# _tvb now,tvbnow,bttvb7、放入馅捏成饺子状.4 x) E( M+ R7 x8 Y: E* a

3 `1 P# C9 Y/ s2 F" d  M+ |( ?tvboxnow.com8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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特别提示：tvboxnow.com) \3 P# H' l. G' a( u6 t' L2 |3 z
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：2 R7 `' R+ ~8 b2 M2 L1 ]

* V7 O5 j/ {& l8 |  |4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；9 A. [) P2 R6 e

% K+ p1 y+ Y; i; ?" j  i) Q, f公仔箱論壇2、揉面时要加猪油.
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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4、锅中垫上蔬菜.tvb now,tvbnow,bttvb7 }3 d$ U1 f. [; E% d+ p
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5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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. c. i" P6 W/ k: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。开吃吧.
+ ~2 I+ t. p- Q1 u1 V% Ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \! s% ?1 S+ f: {9 y
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作者: long85    時間: 2009-3-31 12:27 PM

ymmi, tks for sharing

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作者: zilenazrael    時間: 2009-3-31 06:50 PM

哇，望见都流噻口水了！

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作者: dr3jai    時間: 2009-4-1 03:10 AM

It look very good

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作者: LittleETMan    時間: 2009-4-2 02:49 AM

正呀~整到蝦餃,其他餃應該都可以整到~

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作者: hippy_123    時間: 2009-4-2 09:30 PM

thanks

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