公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 紫金酱焖莲藕[10P] [打印本頁]

作者: kdjmik 時間: 2009-4-7 12:15 PM 標題: 紫金酱焖莲藕[10P]

公仔箱論壇' z9 w7 H6 R( B* O9 k6 U6 W. d
隆重介绍今天的酱料：富哥带回来的紫金酱。

tvboxnow.com7 T2 B, H8 t6 b( Y. x$ c# u

紫金的辣椒酱很出名，味道很独特好吃，称为“紫金酱”。创办于清乾隆三十六年(1771年)，是紫金传统名牌产品。产品用优质辣椒、大蒜等20多种原料采用独特工艺精制而成，风味独特、营养丰富。有调和气血、助长消化、增强食欲、杀菌防病等功能。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p& Y$ X7 T2 H/ G a j. i5 P
材料：莲藕两段，排骨一条，黄豆100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d! R* ]5 k4 i. J$ M

公仔箱論壇+ Q3 C4 L1 d3 `' |

很多人都问过5354如何去挑莲藕，我不懂，我问了我们家那两个活宝，肥妈说，挑莲藕要挑白净的，最好挑藕瓜，会比较粉，后面比较长那段叫藕筒，藕筒不粉的，原来炒比较好吃。富哥说：买莲藕最重要是买新鲜的，最好就是亲自下塘里挖那些还带泥的莲藕才粉，我按肥妈的方法买了几次，结果证实了还是富哥说得对，买莲藕，最重要的就是新鲜。3 L* y1 i; B8 H& G) D

莲藕具有清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，还可以通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，还有益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。而且莲藕还可以止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

不过对于5354来说，吃莲藕还要吃一样东西，就是莲藕的节，这是小时候富哥说的，因为我经常流鼻血，富哥就经常煲莲藕的时候都要把莲藕节留下，让我吃，说有一点的食疗作用。/ V. O- X* Z( `$ j* Q0 Y
9 }5 J" b: o- r7 R$ V/ j/ y$ b3 a

公仔箱論壇' ]; Q/ Z2 h1 n- ?- P
' t, ^5 J \7 T+ _( a1 {* [
黄豆先用水泡开，莲藕切段备用。

做法：排骨卑水后晾干，用盐和腌15分钟，用蒜头起锅爆，盏约20ml酒。! [/ p: \- K+ D' y% d
tvb now,tvbnow,bttvb; m( R9 K3 b0 o) t

tvb now,tvbnow,bttvb( I" M) j; r: L, i
加入莲藕炒，再加入泡水后的黄豆。

大概放1汤匙的紫金进去炒。
tvb now,tvbnow,bttvb+ k+ T9 N5 h$ j* q; ]/ z7 w, F2 s

tvboxnow.com |4 H$ q. G! o* J7 M# D
再用2砖南乳，加入1茶匙白砂糖调味，再加2碗水用小火焖1个小时即可，水干可加水，因为紫金酱和南乳本身是带咸味的，尤其是南乳，不同的牌子咸度不一样，所以这道菜宜先试味，再加盐调味。tvboxnow.com2 r# @! p/ h5 K) I& m! a, L6 `( K
tvboxnow.com2 d9 {& l" ^" v1 x

tvboxnow.com/ y1 [: [- }; F$ ^
& l% d7 v1 T) x7 l+ K" V: Z2 U
焖完以后舀出部分的汤汁，加入1茶匙生粉搅匀后勾芡，加入葱花即可。
3 K. P' R& D' i7 [+ }9 W

& X# K& X$ k( I' E& V9 E
紫金酱就这样吃感觉一般般，但如果用来做菜就真的很惹味，如果大家有机会见到，记得买一瓶回家试试，不过有点辣哦！tvboxnow.com6 H2 }& Y; [& Q$ b' ]5 |

作者: hao88 時間: 2009-4-7 12:39 PM

way can we buy the 紫金酱 on at china? which part?

作者: zilenazrael 時間: 2009-4-9 09:02 PM

刚刚问了妈妈才知道什么是紫金酱！谢谢分享！

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)